Приоратско вино - испански `напитки от камък`

Приорат (Priorat или Priorato) е зона със статут на DOQ (каталонски еквивалент на DOC, име, защитено по произход) в испанската провинция Тарагона, южно от Барселона. Зоната има уникална почва (черен шисти и кварц) и е разделена на 12 общини (всъщност села). По принцип тук се произвежда доста силно (около 14%) червено вино с разпознаваем характерен вкус, но понякога се срещат и бели вариации..

Вината от Приорат са същата национална гордост на Испания като вината от Риоха: в цялата страна само тези две наименования имат статут на DOC.

История

Най-ранните писмени доказателства за винопроизводството в този регион датират от 12 век - те потвърждават, че първите вина са се появили тук в Картузийския манастир Скала Дей.

Името "Приорат" се обяснява с факта, че предшественикът (игуменът) на манастира е бил едновременно феодал на седем близки села, така че съвременното име на региона идва просто от средновековния му политико-териториален статус.

Светите братя обработват лозята си и приготвят смееща се напитка до 1835 г., когато владенията на манастира първо са отчуждени от държавата и след това са разпределени в малки частни ферми..

В края на 19 век епидемията от филоксера, която удари Европа, унищожи повечето лозя; Приорат успя да се възстанови напълно от този удар едва през 50-те години. През 1954 г. регионът получава статут на DO (denominacion de origin).

"Издигането" на региона до нивото на DOQ се свързва предимно с имената на Карлес Пастрана, Рене Барбие и Алваро Паласиос. Рене Барбие е бил винопроизводител в Риоха, но през 1979 г. е повярвал в потенциала на Приората и е купил там 600 хектара лозя. През 1980 г. Карлос и Алваро се присъединяват към него и други романтични винопроизводители. До 1991 г. приятели-съмишленици произвеждат едно вино, въпреки че след това го бутилират в бутилки с пет различни марки (Clos Mogador, Clos Dofí (сега Finca Dofí), Clos de L`Obac, Clos Martinet, Clos Erasmus). Беше златна ера: пионерски ентусиасти, които развиват винопроизводството в Приори буквално от нулата, споделят грозде и технологии, безкористно си помагат и обикновено действат като едно семейство. По-късно винопроизводителите разделят производството си.

Каталуния призна статута на DOQ за региона през 2000 г., Испания потвърди това решение само 9 години по-късно..

География

Лозята DOQ Priorat са разположени в долини, склонове и тераси на височина 100-700 метра над морското равнище. Този малък (само 1900 хектара лозя) район е заобиколен от почти всички страни от DO Montsant, който произвежда вина със сходни характеристики.

Местната почва представлява особен интерес - тя представлява смес от червеникави и черни шисти, осеяни със слюда. Такава земя отразява слънцето, като същевременно запазва топлината. Лозите трябва да пуснат силни корени, за да достигнат до водата през 50-сантиметровия слой шисти и да задържат пронизващия вятър, характерен за региона. Всичко това придава на вината Priorat разпознаваем вкус и прави производството им невъзможно при други наименования..

Лятото в Приорат обикновено е горещо и сухо, температурата може да достигне 35 градуса, докато през зимата термометърът пада до -4 ° C. Възможни са както суша, така и студове.

Сортове грозде

Вината Priorat се произвеждат предимно от червения сорт Grenache. Също така са възможни примеси от сортове Гренаш Пелуда, Каринян, Каберне Совиньон, Мерло, Сира.

Бялото вино е на основата на Grenache Blanca, Macabeo, Pedro Jimenez, Chenin Blanc. Делът на червените и белите сортове е съответно 96% и 4%.

Добивите в Priorat са доста оскъдни, много по-ниски от разрешените максимум 6 тона на хектар, което отново играе в ръцете на винопроизводителите, гарантирайки високото качество на напитката и нейната изключителност..

Класификация на приоритетни вина

Традиционното вино Priorat е червено, сортово (обикновено от грозде Grenache или Karenyan, понякога от смес от тях). Точният състав обаче не е фиксиран никъде и остава по преценка на винопроизводителя. Чрез отлежаване се различават следните видове вина:

• Criança - 6 месеца в дъбова бъчва и 18 месеца в бутилка (случва се напротив, година и половина във варел и половин година в бутилка, това вино се нарича Vino de Guarda).
• Резерва - 12 месеца в дъбова бъчва и 24 месеца в бутилка.
• Gran Reserva - 24 месеца в дъбова бъчва и 36 месеца в бутилка.

По произход, макар и от време на време (тъй като това не е необходимо), се намират следните маркировки:

• Vins de Finca - вино, произведено с посочване на конкретно лозе в продължение на поне 10 години.
• Vins de Vila - вино от конкретно село.

И накрая, според вкусовите характеристики се разграничават четири основни групи:

1. Структурирани вина с високо съдържание на танин. Произвежда се в селата El Lloar, La Morera de Montsant, Bellmunt, Poboleda.
2. Структурирани вина с относително високо съдържание на танин и дълъг завършек. Произвежда се в селата Gratallops, Escaladei.
3. Хармонични вина с почти незабележими танини. Произвежда се в селата Molar, Porrera, Masos de Falset, Torroja.
4. Изискани, елегантни вина. Произвежда се в селата Vilella Baixa, Vilella Alta.

Характеристики на виното

Най-добрите вина Priorat се отличават със своя богат цвят, богата текстура, свеж вкус с минерални нотки. За тези напитки казват - „вино да се събудиш, а не да ги пиеш, докато седиш на дивана“. Енолозите откриват в винени букети Priorat до 50 нюанса: сливи, черни череши, сушени плодове, черно и червено френско грозде, мокра костилка, канела, кардамон, сол, мента, женско биле, анасон и др..

Приоратът е малък апелатив с лоша почва и лоши добиви, вината от този регион не могат да бъдат евтини по подразбиране - най-достъпните цени започват от 25-30 долара за бутилка.

Известни марки

Clos Mogador- Clos I Terrasses, Clos Erasmus- Mas Martinet, Camí Pesseroles- Mas Alta, Cirerets- Mas Martinet, Clos Martinet- Mas Alta, La Basseta- Clos Figueres и др..

Как се пие вино от Приората

Не е толкова лесно да изберете гастрономическа двойка за вино Priorat: силната напитка лесно засенчва нюансите на вкуса, следователно трябва да я ядете с ястия със силен вкусов профил. Например, пипер пържола, щедро подправена яхния. Също така тези червени вина се съчетават добре с диви домашни птици, зайци, еленско месо. Можете да поставите на масата печено с обилен сос, пържени картофи, барбекю. И накрая, отлежалите сирена работят добре..

Преди сервиране червеното вино се охлажда до + 16-18 ° C.