Домашно ментово вино

Ментовото вино е жълто-кехлибарена напитка с характерен ментов аромат и вкус. Не е лош десертен алкохол за любителите на алкохолната екзотика.

Изисква се прясна мента, желателно е листата да са млади, тогава вкусът ще бъде по-мек. Съветвам ви да използвате винена мая за бяло вино, ако няма такава, тогава няколко дни преди да работите със суровини, от които се нуждаете направете закваска от стафиди или други плодове. Лимонената киселина може да бъде заменена с лимонов сок - един среден плод съдържа 5-6 г киселина.

Състав:

• листа от прясна мента - 200 г;
• вода - 4 л;
• захар - 1,2 кг;
• лимонена киселина - 25 g;
• винена мая или закваска - за 5 литра пивна мъст.

Рецепта за ментово вино

1. Отделете листата от мента от стъблата и изплакнете с течаща вода, като премахнете мръсотията, праха и насекомите.

Внимание! Ако използвате стъбла, виното ще бъде горчиво, така че са необходими само листата.

2. Поставете ментата в емайлирана тенджера, добавете 3 литра вода и 600 г захар. Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно, оставете сместа да заври, кипете 3-4 минути, като премахнете пяната, след това свалете съда от котлона, покрийте и оставете за 1 час.

3. Прецедете пивната мъст през тензух, изцедете ментата на сухо (вече не е необходимо).

4. Изсипете течната част във ферментационен съд, добавете останалата прясна некипявана вода (1 литър), добавете лимонена киселина. Смесват.

5. Разредете винената мая в съответствие с инструкциите на плика и я добавете към пивната мъст. Можете да използвате закваска вместо мая.

6. Затворете контейнера с водно уплътнение от всякакъв дизайн, дори медицинска ръкавица с дупка в един от пръстите (пробийте с игла).

7. Прехвърлете пивната мъст в тъмна стая (или покрийте с дебела кърпа) със стабилна температура 18-28 ° C. Оставете до края на ферментацията.

8. 7 дни след инсталирането на водозапечатващото средство добавете следващата порция захар. За да направите това, изсипете 200 ml пивна мъст през тръба в отделен контейнер и разредете 300 g захар в нея. Изсипете получения сироп обратно в пивната мъст и затворете с воден затвор.

9. След още 8 дни повторете процедурата, описана в предишната стъпка, като добавите цялата останала захар (300 g).

Периодът на ферментация на домашно ментово вино е 35-45 дни. Краят на процеса може да се определи от отсъствието на мехурчета от водния уплътнител (издута ръкавица), слой утайка на дъното и избистряне на пивната мъст.

Внимание! Ако ферментацията продължава повече от 50 дни от момента на монтиране на водния уплътнител, виното трябва да се отцеди от утайката в друг съд и да се постави под водно уплътнение, за да ферментира при същата температура, в противен случай може да се появи горчивина..

10. Изсипете ферментиралото младо ментово вино през тръба в друг съд, като внимавате да не докоснете утайката. Опитайте напитката. По желание добавете захар за сладост.

11. Налейте вино в съдове за отлежаване. Препоръчително е да ги напълните до върха, за да се избегне контакт с кислород. Затворете херметично. Ако на предишния етап е била добавена захар, тогава през първите 7-10 дни е препоръчително съдовете да се държат под воден затвор в случай на повторна ферментация.

12. Прехвърлете ментовото вино за зреене в хладилник или изба с температура + 2-16 ° C. Оставете поне 3-4 месеца за отлежаване (за предпочитане 6-8).

13. Когато се появи утайка на слой от 1-2 см, филтрирайте напитката, като я излеете в друг съд. Процесът на готвене се счита за завършен, когато в продължение на няколко месеца не се появи утайка..

14. Готовата напитка може да бъде бутилирана за съхранение и плътно затворена..

Срокът на годност на ментовото вино е до 3 години. Сила - 9-13%. Съветвам ви да сервирате охладено до 12-15 ° C.