Soave - италианско бяло вино от верона

Soave е италианско бяло вино от сорта Gargenega, кръстено на мястото на производство - малко старо село Soave в северната част на страната. Виното е известно със своя пъпешово-оранжев аромат и склонност към подобряване с остаряването. Въпреки всички изключителни характеристики, напитката принадлежи към бюджетния клас, цената дори на най-добрите проби рядко надвишава 13 долара. Делът на сорта Гарганега не може да бъде по-малък от 70%. Останалият обем пада върху сортовете Вердикио и Шардоне във всякаква пропорция.

История

Въпреки факта, че виното в околностите на Верона се пиеше преди хиляди години, продуктите на италианските винопроизводители навлязоха на международния пазар едва по-близо до 20-ти век. След Втората световна война, през 50-те години, в САЩ настъпи бум - Soave беше още по-популярен Кианти, а през 70-те години се превърна в най-продаваното италианско вино в Щатите. В началото на 2000-те обаче той беше заобиколен Пино Гриджо, вината от южните райони на Италия също започнаха да излизат на преден план.

През 1968 г. се появява наименованието Soave DOC; през следващите години границите му многократно се ревизират и разширяват. През 2001 г. беше създадена отделна зона Soave Superiore DOCG.

Гарганега грозде

Garganega е автохтонно италианско грозде, което произвежда белите вина на Soave и Gambellara. В началото на 21 век ДНК анализът показва, че сортът е идентичен със сицилианския Греканико Дорато..

Именно този сорт придава на виното уникалните аромати на цъфтящо прасковено дърво, бадем, кайсия и печени ябълки. Това е много ароматно грозде с ниска киселинност и "елегантно" леко тяло..

Гарганега е шестият най-популярен сорт грозде сред италианските винари.

Характеристики на вината Soave

Букетът от вино Soave съдържа нотки на праскова, пресен мед, пъпеш, портокалова кора, майорана и морска вода. Понякога може да се срещне горчиво-бадемов послевкус. Остарелите проби показват нюанси на плодово сладко, копър, консервиран лимон и восък.

Това е сухо, леко тяло вино, подобно на Совиньон Блан или Пино Гри, но с по-мазна текстура.

Производствен регион

Зоната за производство на Soave се намира в провинция Верона и включва общините Soave, Monteforte d`Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Caldiero, Colognola, Illasi, Cazzano, Roncà, Montecchia и San Giovanni Ilarione.

Мъглите са често срещани в този регион, което може да доведе до плесен и лози в ниските лозя. Ето защо сортът Гарганега е толкова разпространен тук - дебелата му кожа е по-добра срещу гъбички..

В зоната Soave отделно се обособява подподзона Classico - това е първоначалната територия Soave, определена през 1927 г. и заемаща 1100 хектара по това време. Лозя "Classico" са разположени по склоновете на хълмовете върху вулканични и варовикови почви.

Soave вина

Soave - най-простото, "основно" вино от този тип, приготвено от плодове, събрани в низински лозя.

Soave Spumante - искряща вариация.

Soave Colli Scaligeri - Произвежда се във винарни, разположени на хълмовете извън зоната на Classico.

Soave Classico - вино от региона Classico, разположено на хълмовете точно до село Soave.

Recioto di Soave - много сладко вино, приготвено от стафиди.

Superiore - Произведен от най-висококачествените плодове в наименованието Superiore DOCG и отлежал най-малко 8 месеца.

Зоната Superiore може да произвежда както сухи, така и сладки или пенливи вина.

Има два метода за стареене: в кани от неръждаема стомана и дъбови бъчви. В първия случай виното се оказва приятно, но по-скоро просто, във втория към неговия букет се добавят нотки на ядки, вкусът става по-дълбок.

DOC и DOCG маркировки

За да отговори на изискванията на DOC, виното трябва да се произвежда в региона Soave и най-малко 70% Garganega. Преди това правилата допускаха до 15% от сортовете Trebbiano Toscano, сега това е забранено, само Verdicchio и Chardonnay могат да бъдат допълнителни сортове.

Добивът на лозя не трябва да надвишава 14 тона на хектар (в противен случай плодовете не получават достатъчно слънце и хранителни вещества и узряват по-зле). Минималната якост на виното започва от 10,5 об.

За да се спазят изискванията на DOCG, се прилагат същите правила, само добивът на лозата се намалява до 10 тона на хектар, а минималната якост се увеличава до 11,5 об..

Най-добрите зони

Зоните Soave Classico и Soave Colli Scaligeri са разположени на хълмове с вулканична почва. Смята се, че там се произвежда най-доброто вино. Останалите апелации са разположени в равнинната част на региона, а на местните вина липсва богатството на аромата и дълбочината на вкуса..

Най-просто казано, Soave от двете посочени зони не се срамува да сервира на тържествена вечеря или да предложи на гостите, останалите проби се използват най-добре като трапезно вино.

Как да пием вино Soave

Soave прави хармонична гастрономическа двойка с морски дарове, италиански антипасти, ястия с ориз. Оптимална температура на сервиране + 7-10 ° C.