Пиле, изпечено върху кутия бира
Правилно приготвеното пиле във фурната в бира се помни със своя фин малцов аромат с нотки на хмел и меко сочно месо със златиста хрупкава коричка. Това празнично съветско ястие се нарича "Пияно пиле", въпреки че след изпичането целият алкохол ще се изпари и месото ще бъде безалкохолно. Основната тайна се крие в използването на кутия бира, вместо на класическото мариноване на месо..
Размерът на пилето зависи от височината на фурната, тъй като трупът ще трябва да бъде поставен в пълна височина върху бедрата, седнал върху кутия бира. Всяка лека бира от средния ценови сегмент е подходяща за печене, силата не е важна. Тъмните, плътни бири могат да оставят горчиви нотки и с тях трябва да се работи внимателно. Комплектът от подправки може да бъде всеки.
Внимание! Авторите на много рецепти съветват да купувате бира в тенекиена кутия и да не я изливате в обикновена, а само да я отваряте и веднага да поставяте пилето. Но по време на процеса на печене лакът и боята, които покриват бирената кутия, ще попаднат върху готовото ястие, което е опасно. В краен случай алуминиевата кутия трябва да бъде увита във фолио. Можете също така да вземете стъклена бутилка, след като премахнете етикета и лепилото.
Състав:
- пилешки труп - 1 брой (1-1,5 кг);
- бира - 1 кутия (500 ml);
- растително масло - 2 супени лъжици;
- чесън - 2-4 скилидки (на вкус);
- подправки (червен пипер, черен пипер, кимион, мащерка, горчица и други) - на вкус;
- сол на вкус.
Бирена пилешка рецепта
1. Изсипете масло в дълбока купа, добавете подправки и изцедете чесъна. Разбъркайте до гладка смес.
2. Размразете пилешкия труп, изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. Разтрийте със сол отвътре и отвън.
3. Намажете пилето с подправки, като не пропускате нито една секция, в противен случай ще изгори. Обърнете специално внимание на зоните под крилата и бедрата.
4. Изсипете бирата в стъклен буркан. Поставете пилето върху кутия бира, така че трупът да се държи здраво и да не падне. Покрийте горната част на трупа с клечки за зъби, за да запазите лек аромат на бира. Препоръчително е да увиете тънката част на крилата във фолио, като избягвате залепването.
5. Покрийте листа за печене с пергамент. Налейте вода на слой от 1-1,5 см, не повече. Определено е необходима вода, тъй като по време на процеса на печене мазнината ще капе върху листа за печене от пилето, което може да изгори. Излишната вода обаче ще доведе до задушаване на пилето, а не на печене..
6. Загрейте фурната до 180 градуса. Печете пиле в бира върху кутия за 50-60 минути, докато омекне (лесно е да пробиете месото с нож).
7. Извадете ястието от фурната, охладете леко, нарежете на порции и сервирайте топло.
