Френско бирено тесто за риба, пиле, друго месо и зеленчуци

домашно бирено тесто

Тесто - тесто за пържене на малки порции храна в горещо растително масло. Правилно направеното тесто върху бира има лек малцов аромат и пикантна горчивина, а също така запазва формата на парче и сочността на ястието вътре, образувайки апетитна хрупкава коричка по време на печенето.

Предложената рецепта за бирено тесто е подходяща за пържене: всяка морска и речна риба, скариди, рибни и раци, пилешки филета, крила или гърди, свински и телешки котлети, както и парчета сладък пипер, патладжан, тиквички, броколи, карфиол и брюкселско зеле, гъби и пръстени лук.

Съвети:

  • използвайте само лека бира с малко горчивина, в противен случай тестото ще се окаже твърде горчиво;
  • Всички течни съставки за приготвяне на бирено тесто, включително яйцата, трябва да са студени, така че при контакт с нагрято масло в тиган да се създаде температурен контраст, който допринася за образуването на хрупкава коричка;
  • разбитите бели правят тестото въздушно и пухкаво;
  • продуктите за дългосрочно готвене, например риба и месо, първо трябва да се приведат в готовност и едва след това се пържат в тесто;
  • пригответе тестото преди пържене на самата храна, то не трябва да престои повече от 15-20 минути.

Рецепта за бирено тесто

Състав:

  • лека бира - 250 мл;
  • пилешки яйца - 2 броя;
  • пшенично брашно - 1 чаша;
  • растително масло - 2 супени лъжици;
  • къри (подправка) - 1 щипка (по желание);
  • смлян черен пипер - на вкус (по желание);
  • сол - 1 щипка.

Технология на готвене

1. Охладете бирата и пилешките яйца в хладилника. Пресейте брашно.

2. Поставете брашното в дълбока купа. Добавете черен пипер и къри. Смесват.

3. Отделете белтъците от жълтъците.

4. Направете вдлъбнатина в брашното, в което да излеете бирата, след което добавете жълтъците и растителното масло.

5. Изсипете сол в белтъците и разбийте до гладка, стабилна пяна..

6. Изсипете протеините в брашното. Разбъркайте с вилица, бъркалка или миксер, докато стане гладка, леко вискозна. Добавете още малко брашно, ако е необходимо. Тестото за бира е готово!

домашно бирено тесто

Печене

7. Оваляйте заготовките в тесто. Тесто капе от мокри парчета, така че е по-добре първо да изсушите зеленчуци, месо или риба с хартиени кърпи. Ако това не е възможно, преди да приложите тестото, заготовките се поръсват леко с брашно.

8. Загрейте растително масло в тиган или дълбока мазнина (докато се появи мъгла).

Внимание! Ако маслото не се загрее добре, тогава след пържене ястието ще се окаже много мазно, защото поема твърде много масло. При нормално нагряване, под въздействието на висока температура, за няколко секунди ще се образува коричка, която няма да пропусне маслото вътре..

9. Когато пържите риба или месо в бирено тесто, парчетата не трябва да влизат в контакт помежду си..

10. Продължителност на печенето - 1-3 минути от всяка страна до златисто кафяво. Хванете готовите парчета с решетъчна лъжица и сложете хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина..

риба, пържена в бирено тесто

Сроден

Меню