Празнично и същевременно просто ястие е пилешкото вино. Съвети за готвене, рецепти, снимки

Готвенето на пиле във вино е празнична, необичайна и оригинална опция за топли семейни и приятелски празници. Всяка домакиня може да готви ястия с домашни птици с добавка на вино, използвайки бързи и прости рецепти, които успешно разнообразяват обичайното меню.

За приготвянето на птиче месо са подходящи както червено, така и бяло вино. Сухите рецепти обикновено се използват в класическите рецепти, но има и вариации със сладко или полусладко вино.

При избора на алкохол е много важен начин на готвене. И така, за задушаване на домашни птици бялото сухо вино се счита за най-добрият вариант, за печене и печене - сухо червено вино, а за готвене в марината - и червено, и бяло.

Помислете какво вино пият с птица. Сервирането на пилешко месо се препоръчва с деликатно сухо бяло вино, което зависи от вашия вкус, можете да вземете например шардоне или совиньон блан.

Общи препоръки:

  • пилешкото трябва да е прясно и охладено, а не замразено;
  • след измиване месото трябва да бъде измазано с хартиена кърпа, като се премахва излишната влага.

Какво вино е най-подходящо за вкус с птица и е подходящо за готвене на ястия с него? Когато приготвяте това ястие за първи път, можете да използвате класическото сухо вино, което няма да изкриви деликатния вкус на пилешко месо и ще добави нотка на екзотика към ястието.

Сладките и полусладките вина от своя страна могат значително да променят вкуса на ястието, така че са подходящи за любителите на сладък послевкус.

Рецепти със снимки

Изпечен в бяло, италиански

В това изпълнение можете да използвате както пилешки бутчета, така и гърди. Ястието с краката ще се окаже малко по-гъсто и по-дебело.

съставки:

  • 1 птичи гърди или 4 крака;
  • сухо бяло вино - 300 мл;
  • зехтин - 2,5 супени лъжици;
  • чесън - 4-5 скилидки;
  • смес от сухи подправки "италиански билки" - 1 чаена лъжичка;
  • сол на вкус.

Получаване:

  1. Пригответе месо - обелете кожата и филмите и след това нарежете на малки равни части. Краката могат да бъдат нарязани на 2 части, гърдите - на 4.
  2. Изсипете олио в загрят тиган и добавете натрошен или нарязан чесън. Запържете чесъна до златисто кафяво.
  3. Сложете месо в тиган, добавете подправка. Смесете всичко старателно. Запържете леко птицата от всяка страна, докато се появи коричка. Добавете сол и разбъркайте отново..
  4. Залейте месото с вино и оставете да се задушава под капака за 35-45 минути, докато се свари. Пожарът трябва да е среден.

Преди сервиране ястието може да бъде украсено с пресни билки, а като гарнитура да използвате спагети или зеленчуци на скара.

Печена в червено, френско

Френската версия на готвене ще придаде на пилешкото месо приятен сладко-кисел вкус, затова в този случай се препоръчва да се използва червено вино.

съставки:

  • пилешки бутчета - 4 броя;
  • сухо червено вино - 400 мл;
  • червен лук - 3-4 броя;
  • доматено пюре или не-горещ кетчуп - 7-8 супени лъжици;
  • сол и подправки за пилешко месо или смес от сушени билки - на вкус;
  • зехтин или растително масло - за смазване на формата.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете птицата и отстранете излишната влага със салфетки или хартиени кърпи. Нарежете всяко парче на 2 части. Премахнете съществуващите мазнини.
  2. Нарежете червения лук на тънки пръстени и добавете към месото.
  3. Изсипете сухите подправки и сол към пилето, разбъркайте добре. След това добавете кетчуп и налейте виното. Смесете всичко отново. Оставете птицата в хладилник за 5-8 часа.
  4. Загрейте фурната на 180С. Намазнете съда за печене с масло, сложете месото, опитвайки се да подреждате парчетата на определено разстояние един от друг. Поставете отгоре мариновани лукови пръстени.
  5. Печете ястието за около 20-30 минути, след което изсипете месото с горещ сос, който се оформя на дъното на формата и изпратете във фурната за още 25-30 минути, докато се приготвят.

Идеалната гарнитура за това пиле е пресни зеленчуци, лека салата, подправена със зехтин или лимонов сок, ориз или варени картофи с масло.

Мариновани в бяло и печени на фурна, на български

Това ястие се отличава с изискания си необичаен вкус и аромат, който придава комбинация от нежно пилешко месо и бяло вино. Маринованото пиле става много сочно, с лек винен послевкус.

Необходими продукти:

  • 1 среден пилешки труп;
  • сухо бяло вино - 500 мл;
  • лимон - 1 брой;
  • лук - 2 броя;
  • моркови - 1 брой;
  • зехтин или растително масло - 2 супени лъжици;
  • настърган кашкавал - 100 гр;
  • дафинов лист - 2 броя;
  • соев сос - 15 мл;
  • смес от подправки и подправки: розмарин, мащерка, босилек, червен пипер, сол, черен пипер - на вкус.

Как се маринова и пече:

  1. Измийте добре птицата, подсушете я със салфетки, отстранете филми, мазнини. По желание може да се премахне и кожата. Прехвърлете трупа в малък, но дълбок съд.
  2. Изсипете сухите подправки, дафиновите листа и солта към месото, настържете пилето старателно с тях. След това намажете птицата със соев сос и добавете лимонов сок.
  3. Нарежете морковите на дълги ивици, а лука на тънки пръстени. Добавете зеленчуци към месото, след което налейте вино в съда.
  4. Изпратете пиле, мариновано в хладилника за 10-12 часа.
  5. Загрейте фурната до 200С. Намажете тавичка за печене с олио, в която след това птицата с марината се разстила и изпраща да се пече 60 минути.
  6. Периодично, около веднъж на всеки 10-15 минути, месото трябва да се полива с горещ сос. Това се прави така, че птицата да е сочна и наситена.
  7. След час поръсете пилето с настърган кашкавал и печете още 20-25 минути.

Сервирането на такова ястие е най-добре да се прави горещо, като се добавя ронлив варен ориз с билки като гарнитура.

Пържени в тенджера

Сочно и ароматно пържено пиле с вино се приготвя доста просто и бързо. Тази опция е идеална за обилна храна..

Необходими продукти:

  • пилешки барабани - 6-8 броя;
  • сухо червено вино - 350 мл;
  • червен лук - 2 броя;
  • чесън - 3-4 скилидки;
  • зехтин или масло - 2-4 супени лъжици;
  • пресято пшенично брашно - 1 супена лъжица;
  • дафинов лист - 2 броя;
  • сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете и подсушете месото.
  2. Начукайте лукът на лука, натрошете чесъна или нарежете на ситно.
  3. Слагаме тигана на среден огън, загряваме олио.
  4. Поставете домашното месо в горещ тиган с масло и запържете от всички страни до златисто кафяво. Това ще отнеме около 5-7 минути. Прехвърлете месо от тигана.
  5. Сотирайте лука и чесъна до златисто кафяво. След това добавете брашното, дафиновия лист, подправките и солта. Смесете добре масата и пържете на среден огън за 1-2 минути.
  6. Добавете месо в тигана, налейте вино. Гответе под капака, докато се готви на слаб огън за около час.

Преди да сервирате, препоръчително е да пиете пилешко месо с горещ винен сос, като декорирате ястието с клонче зеленина.

chakhokhbili

Chakhokhbili е едно от най-известните грузински ястия. Този метод на готвене ще добави интересен вкус на обичайното пиле, поради малко количество бяло сухо вино и традиционните грузински подправки.

съставки:

  • 1 пилешки труп;
  • сухо бяло вино - половин чаша;
  • лук - 4-5 броя;
  • сочни големи домати - 4 броя;
  • сос tkemali - 1 супена лъжица;
  • килантро - 1 китка;
  • зехтин - 2 супени лъжици;
  • подправки (босилек, хмел-сунели, шафран имеретински), сол и черен пипер - на вкус.

Получаване:

  1. Измийте и подсушете птицата с хартиени кърпи. Нарежете трупа: отделете крилата, краката, нарязайте гърдата на 2-4 части. По желание можете да нарежете всяко парче на 2 части. Отстранете мазнината и филмите.
  2. Нарязваме лука на тънки пръстени, нарязваме на козунака.
  3. Загрейте олио в тиган, добавете лука и запържете до прозрачност.
  4. Изпратете месо в тигана и налейте вино. Покрийте и оставете да къкри за около 40 минути. Огънят трябва да е малък.
  5. Извадете корите от домата и натрошете пулпата. Към месото добавете нарязаните домати и лъжица сос tkemali.
  6. Изсипете цилантро, подправки и сол. Разбъркайте всичко добре и гответе на слаб огън за още 20-25 минути.

Поднесете това ястие с пресни зеленчуци и варени яйца. Вместо домат понякога се използват зрели ткемали сливи, които придават приятна киселинност и стипчивост на ястието.

Ароматното вино ще добави нежност към нежното пилешко месо, нотка на оригиналност и приятен послевкус. При термичната обработка се изпарява алкохолът, така че на изхода ястието е рафинирано и безалкохолно. Всеки метод на готвене има свой специален вкус, който ще зарадва и най-изискания гурме.

Сроден

Меню