Задушено и печено говеждо в бира

Говеждото в бирата се оказва меко, сочно, с леки нотки на малц и фин аромат на хмел. В същото време по време на термичната обработка целият алкохол се изпарява, така че дори децата могат да бъдат третирани с готово ястие. Разглеждаме 3 от най-добрите рецепти: за тиган, мултикукър и фурна..

Избор на съставки

Всяко говеждо месо ще се справи, със или без мазнина. Препоръчително е да приемате прясно охладено месо, тъй като замразеното месо не е толкова вкусно и ароматно.

Говеждото се сдвоява по-добре с тъмни бири като Гинес или други подобни бири. Леката бира се използва само ако искате да омекотите месото, но без изразените малцови и хмелни нотки. Също така, за да се намали концентрацията на твърди вещества, водата се добавя към бирени маринати и сосове, така че бирата да не вкусва прекалено много говеждо месо..

Говеждо месо, задушено в бира с горчица (в тиган или тенджера)

Френска рецепта, превърнала се в класика. Необходим е дълбок тиган с тежки дъна или ястие за задушаване. Готовото ястие се помни със своя балансиран пикантен вкус с нотки на малц и хмел. Време за готвене - 75-90 минути.

Състав:

• говеждо месо - 400 грама;
• тъмна бира - 500 мл;
• горчица - 50 мл;
• растително масло - 70 мл;
• лук - 2 глави;
• чесън - 2 скилидки;
• черен хляб - 3 филийки;
• сол, черен пипер, други подправки - на вкус.

Рецепта

1. Нарежете обеления лук и чесъна на ситно.

2. Изплакнете месото в течаща вода, подсушете го леко, нарежете на големи парчета със същата дебелина.

3. Загрейте тиган с растително масло. Поставете говеждото. Пържете на умерен огън до златисто кафяво от всяка страна, като разбърквате от време на време.

4. Добавете лука и чесъна в тигана към месото. Пържете, докато лукът омекне..

5. Налейте бира на тънка струйка равномерно върху целия тиган. Разбъркайте, оставете бирата да заври. Подправете със сол и подправки на вкус. Намалете топлината до минимум. Оставете да къкри за 50 минути.

6. Отстранете корите от хляба, нарежете целулозата на хляб на кубчета. Загрейте чист сух тиган и запържете хляба, докато галета (кубчетата трябва да се хруснат).

7. Поставете готовите бисквити в чиния и намажете всеки с горчица.

8. След 45 минути от момента на инсталиране на капака, добавете горчичните сухари към говеждото месо. Смесват.

9. Задушете говеждо месо в бира за 15 минути, след което леко охладете готовото ястие, разделете на порции и сервирайте горещо.

Говеждо яхния в бира (в мултикукър)

Най-простата рецепта. Месото е много меко и ароматно. Време за готвене - около 2 часа.

Състав:

• говеждо филе - 1 кг;
• лека бира - 500 мл;
• вода - 200-250 мл;
• брашно - 70 грама;
• лук - 2 глави (среден);
• пресен магданоз - 3-4 клона;
• растително масло - 50 мл;
• чесън - 1 скилидка;
• сол на вкус.

Рецепта

1. Обелете лука и нарежете на ивици. Изцедете чесъна, нарежете магданоза на ситно.

2. Нарежете измитото и изсушено говеждо месо на големи парчета. Отстранете всички мастни слоеве от месото, ако желаете.

3. Изсипете брашно в чиния и оваляйте в него парчетата говеждо месо.

4. Активирайте режима "Fry". Загрейте мултикукър с една трета растително масло. Запържете говеждото в купа на мултикукър до златисто кафяво от всяка страна (около 4-5 минути).

5. Извадете месото, добавете останалото масло, магданоз, лук и чесън в купата.

6. Запържете лука до златисто кафяво. Върнете говеждото в мултикукъра, добавете бира и вода. Течността трябва да покрива месото с поне 2-3 см, добавете още вода, ако е необходимо.

7. Оставете да заври, добавете сол и подправки на вкус. Превключете устройството в режим "Гасене". За покриване с капак. Задушете говеждо месо в бира в бавен котлон за 90 минути.

8. Преди сервиране готовото ястие може да се поръси с пресни накълцани билки.

Печено говеждо в бира (на фурна)

Продължителното и сравнително трудно приготвяне се компенсира от отличния вкус. Общо прекарано време - 4 часа 15 минути.

Състав:

• говеждо месо - 2 кг;
• бира (светла или тъмна) - 350 мл;
• вода - 150 мл;
• растително масло - 30 ml;
• лук - 2 глави;
• чесън - 3 скилидки;
• горчица - 45 грама;
• лимонов сок - 5 мл;
• кафява захар - 15 грама;
• индийско орехче - 1 грам;
• сол, черен пипер, други подправки - на вкус.

Рецепта

1. Измийте говеждото месо, отстранете мазнините и химена, изсушете го с хартиени кърпи.

2. Натрийте месото от всички страни със сол и черен пипер. Сгънете в тенджера, покрийте и оставете за 15 минути.

3. Накълцайте на малки парченца обеления лук и чесъна.

4. Смесете половината растително масло със захар, горчица и лимонов сок. Добавете чесън, малко сол и черен пипер. Разбъркайте до гладка смес.

5. Загрейте печенето или друг подходящ съд за печене на котлона с останалото растително масло. Запържете говеждото от всички страни до златисто кафяво.

6. Изключете огъня. Извадете месото от формата, залейте с маринатата, направена на 4-ия етап. Оставете да кисне 2-3 минути.

7. Върнете говеждото обратно в печенето. Поставете лука отгоре на равномерен слой.

8. Смесете бирата с вода. Изсипете сместа в формата за месо. За покриване с капак.

9. Печете говеждо месо с бира във фурната за 3 часа при температура 160 ° C.

10. Свалете капака. Оставете във фурната за още 25-30 минути. Добавете още вода, ако е необходимо.