Какво вино върви добре с пилешкото месо

Пилето и виното са много по-често срещани, отколкото може да изглежда на пръв поглед. Всеки от тези продукти е универсален, има голяма популярност и голям обхват..

За птичето месо това са всички видове възможности за готвене, както в ролята на основното ястие, така и като съставка в по-сложните. Виното също може да действа като самостоятелна напитка или като съставка за сос, марината или дресинг.

Универсалността им създава много възможности за съвместна употреба и за да разберете кое вино е подходящо за пилешко месо, си струва да се задълбочим в въпроса по-подробно..

Какво пилешко ястие за кое вино

• Пиле на скара. Най-добрият избор за внимателно пържено бяло месо е роза, докато си заслужава да се отбележи италианският - плодове и ягоди, но испанският - пикантен, пълен с танини. Също така, бялото месо на скара върви добре с виното от гей, или по-скоро кру и вили с пикантния си и ягодов вкус, но не и с beaujolais nouveau. Накрая можем да различим - пино ноар - направен от тънко разнообразие от червено грозде, което се съчетава идеално с бяло месо.

• Тютюнево пиле. Първото нещо, което ви идва на ум, когато мислите за сладка и наситена с мазнини пилешка кожа, са танините в дъбови бъчви - шардоне - наситени с танини. Можете също да засадите птица върху бутилка и, намазана със сметана и поръсена с провансалски подправки, печете до златисто кафяво, след което сервирайте с френска роза от южните брегове до трапезата.
• Азиатско пиле. Ако ястието се приготвя според китайската традиция, пинот ноар с флорални нотки и богата плодовитост е правилният избор. Птица в индийски стил, ароматизирана с тандури или изпечена с фъстъци в хармония с „борбата“ или hewürztraminer от италиански плантации.

• Печено пиле. За маринатата е по-добре да използвате елзаски ризлинг, докато за маринатата е идеално бордо вина. Същите вина са подходящи за просто задушаване и е необходимо да сервирате същата напитка към ястието, което е било използвано при готвене.
• Пържени крилца. Червените вина от провинциите - Тоскана - или - Риоджа - са подходящи за пиле, наситени с мазнини. Като алтернатива можете да сервирате модерен австрийски zweigelt или галисийски mensiah. Когато печете крилца с кремообразен или заквасена сметана, трябва да предпочитате шардоне с мощен дървесен аромат в допълнение към кремообразен вкус.

Популярни ястия

• Пиле за вино. Ако изборът падна върху червено, добър вариант е бургундският пино ноар или класическият тоскански кианти. Ако на бяло, тогава класическият Шардоне.
• Билка пиле. Бялото вино е най-подходящо за бяло месо и подправки и колкото по-силно е печенето, толкова повече трябва да се избира южният регион на лозята, например, добър избор е италианският и чилийският совиньон блан.

• Пиле с лимонов сос. Месото със сладко-кисел вкус върви добре с меките вина Ризлинг, които, играейки второто число, ще засенчат яркия вкус, правейки го по-балансиран. Като подходяща алтернатива можете да сервирате ароматен совиньон блан от каньон Уаймеа или Нова Зеландия.
• Пиле с гъбен сос върви добре с ризлинг.
• Пиле за барбекю. Добра алтернатива за любителите на месо, пържено на клада с минимална вреда за здравето, в същото време върви добре с шардоне, миризмата на цитрусови нотки, допълващи аромата на огъня.

Важно е! Почти всякакви подправки, подправки и сосове са подходящи за пилешко месо, но използването на майонеза, оцет и съставки, които правят ястието пикантно, прекъсва и изкривява вкуса на виното.

Особеностите на сортовете или какъв вид вино се сервира с пилешко месо

бял

• Шардоне за пиле, приготвено по-лек начин, за предпочитане прост и лек, но за печен в кремообразен сос е по-добре да бъде богат на танини, например от аржентински, чилийски, испански или калифорнийски насаждения. Можете също така да сервирате - сирена, подходящи за вино - от този сорт: Камамбер и Гуда..
• Ризлингът е подходящ за скара, печене на пиле със зеленчуци или ананаси.
• Совиньон-блан се комбинира с пилешко месо, подправено със зелени билки, докато изпичането на ястието трябва да е по-силно, колкото по-на юг е регионът на произход на гроздето. Най-добрите варианти са Италия, Калифорния, Чили и Австралия..
• Colombard, uni и grenache-blanc са сортове от Южна Франция с нотки на лимон, цветя и пикантни нотки; те по подходящ начин ще допълнят сандвич от салата или пиле.

розов

Средната наситеност на аромата и вкуса на такива вина върви добре с цялата птица, а не само с пилешко месо, патица за вино, особено роза, много изискано ястие и често по-добро от бяло или червено. Трябва да предпочитате сухо розово, но в този случай месото трябва да се сервира без сладък сос.

червен

• Божоле е чудесен за печене на пиле, подобно на марината, сервирана като напитка е охладена.
• Ширазът е добър вариант за любителите на силно меленото месо, чийто вкус е перфектно засенчен от нотки на касис.
• Мерло се откроява със своята универсалност и ще отговаря на много рецепти. Добър вариант, когато е трудно да направите избор. Подходящ за домашни птици на скара, подправени със салата или със салата.
• Пино ноар е спокойно, леко вино, което хармонизира както с по-мазното пържено пилешко месо, така и с по-малко мазнините, сварени. В допълнение, това - виното върви добре с рибата - е печено на скара или пържено.
• Brackettto има прекрасен аромат, пие се малко по-лесно от пино ноар, за предпочитане леко охладен за сервиране. Добре се съчетава със студените домашни птици, които могат да се сервират като основно ястие или като съставка в салати и „винено предястие“, добре се съчетават със сос от червени боровинки..
• Вионие има богат аромат, който перфектно допълва пилешко месо, подправено с миризливи билки като градински чай или лавандула. По региони на производство е по-добре да предпочетете Калифорния, Южна Африка и Австралия..

Характеристики на различни методи за обработка

В допълнение към специфичните възможности за готвене на пилешко месо и вина, които са в хармония с тях, е възможно да се подчертае по-обща специфика на съвместимостта на винените сортове във връзка с метода на готвене.

СРЮ-нагоре

Най-често срещаният метод на обработка, особено при готвене на домашни птици, нарязани на парчета или пилета. Печенето ви позволява да обработвате пиле с различна интензивност: от много лека степен със сочно, леко кърваво месо до напълно пържено хрупкаво. В този случай ще се справят ярко бяло, като шардоне, и розово и светлочервено, като пино ноар или гренаш..

барбекю

Топлинната обработка над горещи въглища придава на месото характерен аромат на мъгла и отличен вкус, което се съчетава добре с червените сортове вино като малбек, каберне франк и цинфандел. В същото време не трябва да използвате традиционен сладък сос за барбекю, той не върви добре с тях.

готварски

Вареното месо е най-нежното и сочно, но ароматът става много по-слаб, следователно, за да не прекъснете напълно вкуса на ястието, трябва да предпочетете най-леките сортове бели вина, като Colombard, Chenin Blanc, Pinot Blanc и Pinot Grigio. Също така подходяща светлина, не отлежала в дъбов шардон.

безплатно

Преработено във врящо масло, пилето има специфичен вкус и се комбинира най-добре с розово шампанско или пенливо вино. Ако се готви пилешко месо, Ламбруско е правилният избор..

Сервиране на студено месо. Независимо дали месото е пържено или варено, когато го сервирате студено, трябва да предпочитате леко бяло вино, като например пино блан, шардоне, вердехо или албариньо.

Вместо следсловие

Пилето с мекия си, но много приятен послевкус служи като отлична основа, която може да допълни или засенчи разнообразни вина, в зависимост от метода на приготвяне на ястието и неговите съставки. С друго - месо за вино - нещата са малко по-различни..

Любителите на белите сортове трябва да се спрат на по-лесни рецепти и ненатрапчиви зелени билки, за тези, които предпочитат червено, точно така ще бъдат богати ястия с добро пържене, подправени с подправки и подправки.