Celtovka - запарка от портокалов и лимонов сок с мед и подправки

Celtovka е светложълта тинктура с характерни нотки на цитрусови плодове и мед. Той се помни със своя мек, добре балансиран вкус със светли тонове подправки в послевкуса. Въпреки високата си якост (над 32 градуса), той е лесен за пиене. В зависимост от количеството мед, това може да бъде или напитка за цялата вечер, или десертна женска версия..

Според легендата рецептата е измислена от келтите - един от най-войнствените народи в Европа. Те изпиха тинктурата преди битката, за да станат по-смели и издръжливи. Въпреки че някои от келтите са живели на брега на Средиземно море и са имали достъп до цитрусови плодове, те едва ли са приготвяли толкова сложна напитка по отношение на подправките. Най-вероятно авторът на рецептата просто се обади на тинктурата Celtovka, за да привлече вниманието към нея..

Келтска рецепта

Състав:

• водка (алкохол 40-45 об.%, лунна светлина) - 1 литър;
• мед (задължително течен) - 100-150 g;
• портокали - 200 г (2 средни плода);
• лимони - 60-70 г (половин среден плод);
• смлян джинджифил - 1 щипка;
• сушена берберис - 1 щипка;
• индийско орехче - 1 щипка;
• шафран - 1 щипка;
• карамфил - 1 пъпка;
• канела (смляна) - 1 щипка;
• кориандър (смлян) - 1 щипка.

Водка, разреден етилов алкохол или двойно дестилирана лунна светлина (плодове или захар) са подходящи като алкохолна основа. Препоръчително е да се използват прясно изцедени сокове, тъй като пакетираните съдържат консерванти и други добавки, които имат лош ефект върху вкуса на тинктурата - може да се появи неприятен химически послевкус.

За нормално разтваряне в алкохол медът трябва да е течен. Най-добре е да използвате флорално или липово дърво, тъй като елдата придава твърде силен аромат, преодолявайки цитрусовия оттенък. Количеството мед зависи от желаната сладост на Celtovka, при 100 g напитката ще се окаже леко сладка с лимонова киселина. Можете допълнително да подсладите тинктурата в края на готвенето..

Направете състава от подправки и подправки по ваша преценка. В класическата рецепта на Keltovka дозировката е за 10 литра тинктура, там се добавят 1 g подправки, следователно в дадените пропорции се изискват 0,1 g.

Технология на готвене

1. Изцедете сок от лимони и портокали, след което го прецедете от пулпата през кухненско цедка.

В процеса на получаване на сок е важно да не се повредят костите, в противен случай напитката ще се окаже горчива.

2. Добавете портокалов и лимонов сок към контейнера за инфузия. След това добавете мед и подправки.

3. Налейте алкохолната основа (водка, лунна светлина или алкохол). Смесват. Затворете херметично. Оставете в тъмна стая при стайна температура за 30 дни. Разклащайте на всеки 2-3 дни. Оставете последните 5 дни на мира.

4. Извадете готовата напитка от утайката. Вкус, по желание подсладете с мед.

5. Прецедете през тензух и филтрирайте през памучна вата или филтър за кафе, за да отстраните останалите подправки. Филтрацията не е необходима, тя само подобрява външния вид на напитката, но не влияе на аромата и вкуса..

6. Налейте домашна келтовка в бутилки за съхранение, затворете плътно.

Срок на годност далеч от пряка слънчева светлина - до 3 години. Крепост - 32-36% об.