Как да си направите ябълкова каша за луна - най-добрите рецепти за готвене

Домашното приготвяне на ябълки за луна не изисква прекомерни разходи
финансови ресурси. Всяка от рецептите не е трудна. Дори тези, които ги използват за първи път, имат шанс да получат вкусна напитка или ароматен сайдер. Готовата каша може да се остави в оригиналния си вид, а не да се превърне в луна. Рецептите са достъпни за тези, които имат възможност да използват голяма реколта от ябълки..

Опитните домашни винопроизводители не се съветват да мият плодовете, ако кашата е настроена за узряване от дива мая. Към пивната мъст не се добавя захар, кисела течност, хлебна мая, така че вкусът на продукта
става по-чист. Тази рецепта е подходяща за тези, които планират да дестилират каша от сладки сортове ябълки, които съдържат високо количество фруктоза и захар..

В други рецепти трябва да измиете плодовете. Важно е да се отстранят костите с сърцевината, които придават на готовата алкохолна напитка горчив вкус. Приготвените филийки се поставят в специален съд за последваща ферментация.

Готвене на ябълкова каша - пропорции от 20 литра

Преди да направите каша от ябълки, трябва да изберете най-подходящата рецепта. За следния метод за приготвяне на напитка, ще трябва да приготвите цели ябълки. Продуктът е подходящ за употреба в завършен вид или за дестилация. Следните съставки ще са необходими:

• ябълки - 30 кг;
• захар - 4 кг;
• вода - 20 л;
• суха хлебна мая - 100 g.

Избирайки тази рецепта, можете да използвате винена мая. За да направите напитка, трябва да направите следното:

1. Нарежете ябълките на 2 или 4 парчета.
2. Смелете плодовете в месомелачка, докато се образува гладък ябълков сос (можете да използвате тренировка с накрайник).
3. Прехвърлете готовите картофено пюре в специален съд за ферментация и изсипете вода (16 l).
4. Разтворете захарта във вода, добавете я в купа с картофено пюре.
5. Разредете маята преди употреба, като ги изсипете в топла вода в съотношение 1:10, чиято температура е + 30 ... + 35 ° C, настоявайте 10-20 минути.
6. Въведете маята в пивната мъст след повдигане на капачката за вино и след това разбъркайте всичко.
7. Затворете контейнера достатъчно плътно, като монтирате водно уплътнение.
8. Поставете ябълковата каша на топло място с температура до + 25 ° C в продължение на 7-12 дни.

След ден контейнерът трябва да се отвори, за да се провери кашата. Ако на повърхността му се появи плътен слой каша, тоест капачката на напитката трябва да се смеси правилно. Когато капачката се превърне в утайка и съставът стане лек, ще бъде възможно да се пристъпи към допълнително изясняване с
бентонит.

Брага от ябълки се дестилира 2 пъти. Първоначално процедурата се извършва с помощта на парогенератор.
или парен котел. Извършва се почти до съдържанието на алкохол в течния поток
5%. Този метод осигурява дестилация на каша без филтрация, от която ароматът на ябълки се запазва по-добре.,
но сивушните масла в плодовете правят луната кална.

Преди следващото извличане трябва да се измери алкохолното съдържание и да се определи неговото количество. За разреждане на получената суровина се използва чиста вода от 20-30%. Не са необходими допълнителни методи за почистване, тъй като готовият продукт трябва да има приятен ябълков вкус.

Втората дестилация на каша

За да изпревари направената каша 2 пъти с максимален ефект, тя трябва да бъде разделена на фракции. За да направите това, трябва да премахнете първите 10% алкохол (глава), които имат неприятна миризма. Основната ябълкова каша съдържа различни вредни примеси в големи количества, така че този състав не трябва да се пие.

1. Първо трябва да се извърши подборът на основния продукт, а останалото да бъде избрано да се обработва отделно, например, за да се коригира.
2. След получаване на луната, той ще трябва да бъде разреден до крепост с обем 40% обем и след това да се остави в стъклен съд на тъмно място най-малко 7 дни.
3. Отлежал по този начин, луната трябва да придобие деликатен аромат и да загуби неприятен послевкус..
4. че миризмата на самолет се оказа по-приятнам, преди второто изваждане напитката се влива в продължение на 3-4 дни върху пресни и сушени ябълки. Вземете шепа от всеки компонент.
5. Преди да започне вторична обработка, дестилатът трябва да бъде сортиран и филтриран..
6. Изходът трябва да бъде висококачествена алкохолна напитка с мек вкус и плодов аромат.

Ако силата на лунния лъч от ябълки, претърпели двойна дестилация е 65-70 обемни процента, тогава преди
пиенето на напитка ще изисква разреждането й до 40 об. Преди това трябва да се остави да престои 1-2 седмици, за да подобри аромата и вкуса си. След това течността се филтрира през марля и се слага на огън с добавяне на вода (3 л). Двойната дестилация ви позволява да получите отлично качество Calvados, чиято сила е около 65% vol.

Ако ябълковата каша, която се планираше да се използва за дестилация, бързо се намачка, тогава всички усилия за нейното изпреварване биха били напразни.

Когато не е възможно веднага да започнете дестилация, за кратко време кашата може да се съхранява в хладилника, изсипвайки я в запечатан контейнер с водна пломба. Готвенето на ябълкова каша може да бъде неефективно, ако не се спазва температурният режим, който е избрана рецептата.

Използването на дрожди суровини в недостатъчни количества също няма да позволи да се постигне положителен ефект. Микроорганизмите на трети страни могат да започнат да се развиват в течността. Прясна мая се добавя за възстановяване на ферментацията, но ако процесът не е започнал отново, ще е необходимо да се дестилира полученото по-рано.

Как да направите ябълков сайдер за калвадос - стъпка по стъпка рецепта

За дестилация се използва ябълков сайдер, по време на стареене, който изисква дъбови бъчви.
Ако не са, тогава можете да използвате стъклени буркани с дъбови колчета. Те са
дървени блокове с дължина 10-15 см и дебелина 5-7 мм.

• Бъдещата напитка се излива в контейнера след разреждане до сила 40-45 обемни процента.
• Бурканите с ябълков сайдер са херметически затворени и се поставят за узряване на хладно място (мазе или мазе).
• Минималното време на експозиция е 6 месеца. Колкото по-дълго е, толкова по-вкусен става сайдерът.

Готвенето на известния калвадос у дома е с високо качество. Не е така
по-ниски от благородните напитки, произведени в завода. За да не се нарушава технологията
За да направите напитка, трябва да се придържате към следните препоръки:

1. Използват се почти само сладки сортове ябълки със съдържание на захар над 7%.
2. Взети са няколко сорта в следното съотношение: сладък - 70%, кисел - 20%, горчив - 10%.
3. Неузрелите плодове трябва да се съхраняват в тъмна стая при стайна температура за известно време..
4. Можете да направите ябълков сок с помощта на центробежна сокоизстисквачка.
5. Тортата не трябва да се изхвърля, той разреден с вода, и след това се утаява за 8-12 часа и се прецежда.
6. Сайдерът се произвежда от сок от 1 и 2 екстракти, взети в съотношение 80% и 20%.

Рецепта за мая и без захар

За производството на Calvados се използва истинска ябълкова каша без мая.. Ферментацията на пивната мъст се дължи на закваската, която се приготвя с натрошени немити ябълки, захар и вода. Тя се налива, след като започне да рови. Сайдерът узрява за 1-1,5 месеца при стайна температура 20 ° C.

При ниски вътрешни температури ферментацията се удължава до 3 месеца. За направата
Сайдерът, завършен с калвадос, трябва да се дестилира 2 пъти. Дестилатът трябва да има крепост,
компонент не по-малко от 70-80 обемни процента. След това готовата напитка се филтрира и бутилира
бутилирано с тесни тапи.

Интересно е да направите каша, ароматен сайдер или силни калвадоси от ябълки. Самият завършен продукт
е натурална напитка, в нея могат да се ползват дори и най-примамливите любители на алкохола. Важно е да не злоупотребявате с брага по време на приятелски събирания.