Домашен тиквен крем ликьор с подправки
Тиквеният ликьор се характеризира с устойчив аромат, жълт или меден цвят, както и мек, труден за сравнение вкус, който е добре допълнен от подправки. Друга характеристика е бързата наличност. Напитката може да се сервира 8-10 часа след началото на приготвянето.
Изисква узряла тиква без гниене или плесен. Колкото по-силен е вкусът, толкова по-добре. Сортът няма основно значение и цветът на пулпата влияе само върху сянката на алкохола..
Водка, закупена в магазина, добре пречистена двойно дестилирана лунна светлина, алкохол, разреден до 40-45% или отлежал алкохол, например коняк и тъмен ром, са подходящи като алкохолна основа, която ще допълни вкуса с танинови нотки.
Състав:
- тиквена каша - 450 г;
- водка (алкохол, лунна светлина) - 0,5 л;
- захар - 400 г;
- вода - 0,5 л;
- карамфил - 5 пъпки;
- ванилова захар - 10 г;
- индийско орехче - 1 щипка;
- канела - 2 средни пръчици.
Съставът и количеството на подправките могат да се променят по ваша преценка.
Рецепта за тиквен ликьор
1. Обелете и посейте тиквата. Смелете пулпата с пасатор или настържете на ситно ренде до пюре.
2. Изсипете вода в емайлирана тенджера с обем най-малко 3 литра, добавете захар, разбъркайте и оставете да заври. Варете на умерен огън в продължение на 2-3 минути, като отделяте пяната.
3. Добавете пюре от тиква във вряща вода. Сместа отново се кипва, като се разбърква от време на време, за да не изгори пулпата близо до дъното.
4. Намалете мощността на нагряване до минимум, добавете карамфил, канела, индийско орехче и ванилова захар. Смесват.
5. Гответе тиквената ликьорна основа за 25-30 минути, докато се появи постоянен аромат. Разбърквайте от време на време.
6. Извадете тигана от котлона, покрийте с капак, оставете за 15-20 минути, за да загреете сместа (можете да я докоснете с пръст).
7. Прецедете тиквеното пюре през 2 слоя тензух. Изцедете пулпата на сухо. Можете да го оставите за известно време, за да може течността да изтече свободно. Кюспето вече не е необходимо.
8. Добавете алкохолна основа (водка, алкохол, лунна светлина и др.) Към течната част. Смесват. Да опитам. По желание подсладете готовия домашен ликьор от тиква със захар.
9. Изсипете напитката в бутилки за съхранение. Затворете херметично. Приберете в хладилника за 2-3 дни, за да стабилизирате вкуса (поне 6-8 часа).
Сервирайте охладено. При продължително съхранение може да се появи утайка, поради което ликьорът трябва да се разклати преди употреба..
Крепост - 18-20% об. Ако се съхранява в хладилник или мазе, срокът на годност на домашния ликьор от тиква е до 60 дни, но е по-добре да се консумира за 10-15 дни.
