Как да направите лунен лъч от малц у дома
Онези, които вече са усвоили приготвянето на захарните зърна за луна, могат да започнат да усъвършенстват уменията си и да изучават технологията на приготвяне на самолен от зърнен малц, който наред с плодния дестилат се счита за един от най-качествените.
Въпреки доста дългия и трудоемък процес, такава благородна напитка ще зарадва всички със своя фино балансиран вкус, който има свои интересни нотки в зависимост от използваната култура..
Например малцовият балсам на базата на ечемик ще ви напомня за елитно уиски като негов вкус, а ако използвате ферментирал ръжен малц за самогон, тогава алкохолът ще има невероятен аромат на свеж бородински хляб и леко горящ вкус.
Нека да разберем как правилно да приготвяме зелен малц в домашни условия за вкусен висококачествен самогон у дома и да разгледаме трудната технология за приготвяне на качествена каша от него, последвана от дестилация в висококачествен алкохол.
обучение
- Залейте зърната с течаща топла вода, разбъркайте старателно и оставете в тази форма за 10-15 минути.
- След това време събираме люспа, леки зърна и останалата част от боклука, който се е появил на повърхността.
- Повтаряме процеса на почистване, докато не се спре изкачването на примеси.
покълване
- Изсипете почистените зърнени храни с чиста студена вода, така че течността да покрие зърната с 2-3 см, и ги оставете да настояват за един ден.
- Изцеждаме течността и подреждаме мокрите зърна върху тавичка или лист за печене, като ги разпределяме равномерно по повърхността.
- Покрийте зърнените култури с влажна памучна кърпа и оставете в проветриво помещение при температура най-малко 16 градуса.
- Всеки ден, веднъж на около 8-10 часа, разбъркайте зърната с ръце и навлажнете тъканта. Много е важно да няма вода на дъното на тигана. Кълняемостта обикновено отнема една и половина до две седмици.
сушене
- Когато кълновете достигнат дължина 6-8 см и започнат да се преплитат помежду си, това означава, че процесът на покълване е завършен.
- Изваждаме плата и изваждаме листа за печене със съдържанието на открито и го поставяме на място, осветено от слънчевите лъчи.
- Периодично разбъркайте зърната, така че те равномерно и едновременно да изсъхнат.
- Смелете готовия зелен продукт в блендер или месомелачка с фина дюза до състояние на едро брашно.
Рецепта за малцов лунен лъч
Представеният метод за приготвяне на малцова каша е идеален за приготвяне на домашно уиски, чиито ароматни и вкусови качества практически не отстъпват на елитните марки на тази напитка. Според опитните лунаджии всеки домашен алкохол, приготвен на тази прекрасна вара, има „душа“ и особено вкусен аромат. Много любители на силния алкохол, опитвайки малцов дестилат, отказват да използват захар.
Списък на необходимите компоненти
| съставките | номер |
| всякакъв малц | 6-6,1 кг |
| суха мая | 50-55 g |
| кладенец или изворна вода | 25-26 л |
Поетапна подготовка на каша
- Изсипете изворната вода в подходящ съд и я загрейте до температура 53-55 градуса.
- Изсипете приготвения малц в гореща течност с тънка струя и интензивно смесете пивната мъст с дървена шпатула, за да избегнете появата на бучки и залепване на дъното на съда. Разбъркайте масата, докато се получи хомогенна консистенция на каша..
- Загряваме пивната мъст на малък огън до 63-65 градуса, след което я покриваме с капак и я увиваме с гъсто одеяло. Необходимо е да се поддържа температура от 55-60 градуса за половин до два часа. Не забравяйте да разбърквате добре масата на всеки 15-20 минути. Щом повърхността на пивната мъст стане осезаемо по-лека и масата от каша се утаи на дъното на съда, можем да преминем към следващия етап.
- Горещият пивна мъст трябва бързо да се охлади до 25-27 градуса за половин час, за да не стане кисел. За целта предлагам да поставите контейнера с мъстта в баня, пълна със студена вода и лед, или да спуснете пластмасови бутилки със замръзнала течност в мъстта. По този начин, при непрекъснато разбъркване на сместа, тя със сигурност ще се охлади до желаната температура за кратко време..
- Междувременно отглеждаме суха мая в топла вода според инструкциите на опаковката и изчакваме, докато те „цъфтят“.
- Изсипете охладената течност в съд за ферментация и добавете там пухкава мая..
- Разбъркайте всичко старателно и поставете водна пломба.
- Прехвърляме съда за ферментация на тъмно място, където температурата се поддържа стабилно от 19 до 26 градуса и оставяме пивната мъст да ферментира. Ферментацията обикновено отнема 5-8 дни. Готовността на кашата може да се определи по вкус, тя започва да е горчива, отделянето на въглероден двуокис също е напълно спряно и течността става много по-лека от първоначално.
Поетапната подготовка на луната
- Внимателно изсипете готовата каша от утайката в отделен съд. След това филтрираме през няколко слоя марля и памучен филтър. В противен случай частиците от зърнените култури ще плуват във варата, които в процеса на варене на варенето все още могат да изгорят до стените на луната, което ще се отрази отрицателно на вкуса на готовия самогон.
- Изсипете пречистената сурова в дестилационен куб и започнете да дестилирате кашата, без да избирате фракции. Събираме дестилата, докато силата на добив в потока спадне до 6-10 оборота.
- След първата дестилация полученият суров алкохол се подлага на пречистване с калиев перманганат или въглен..
- Измерваме общата сила на продукта и го размножаваме с добре вода до 20-23 оборота.
- Разредената суровина отново се излива в дестилационен куб и се извършва фракционна дестилация с избора на фракцията на главата. Първите 10-12% от продукцията се събират в отделен съд - това е вредна фракция, съдържаща опасни вещества, поради което се използва само за технически цели и е неподходяща за консумация.
- Събираме фракцията за пиене, докато силата на изхода в потока не падне под 46 оборота.
- Завършваме дестилацията, избирайки „опашките“ в отделен контейнер. По-късно те могат да се добавят в кашата, за да се увеличи количеството на дестилат..
- Измерваме общата сила на основната фракция и я разреждаме с вода с кладенец до 40-45 оборота.
- Изсипете готовия алкохол в стъклени бутилки, затворете ги плътно и ги изпратете на хладно място за 3-5 дни, за да стабилизирате вкуса..
Видео рецепти за приготвяне на самогон от малц
В допълнение, препоръчвам да гледате няколко видеоклипа, които могат да ви заинтересуват от това, че те показват авторските методи за приготвяне на самогон от различни видове малц от професионални самолети.
Видео номер 1. След като гледате това видео, ще научите как да приготвяте домашно уиски от опитен лунашер, като пюрете малц. Господарят не само ще демонстрира целия процес, но и ще ви каже как да го направите, за да не съсипете усилията и времето.
Видео номер 2. След като гледате това видео, ще се запознаете с именития лунашир, който ще ви покаже как да готвите овес и пшеничен самолет на зелен пшеничен малц. Той също така ще сподели своя опит и ще разкаже подробно за най-важния процес на осахаряване със зелен малц. Накрая майсторът ще сподели мнението си за вкусовите качества на готовия алкохол.
Видео номер 3. Тук ще се запознаете с горещото овкусяване на ечемичния малц, специалното приготвяне на ароматна каша и последващата й дестилация в висококачествен самос.
Полезна информация
- Начинаещите в областта на луненето вероятно ще се нуждаят от информация за „киселинността на каша“. За да получите висококачествен домашен алкохол, непознаването на този нюанс може да анулира всички усилия и изразходвано време.
- Съветвам ви също да намерите прости решения на проблеми, свързани с факта, че „призракът не се скита“.
- И информацията за това, какви са начините да „олекотите каша“, особено ако сте започнали да готвите каша за пиене. В крайна сметка, не всеки ще хареса кална алкохолна напитка.
Следвайки стриктно инструкциите в описаните рецепти, със сигурност ще получите висококачествен лунен лъч. Всъщност този метод е много интересен и вълнуващ, всеки етап носи радост и желание да продължи пътуването си по интересен път на домашно пивоварство.