Готвене на самогон от кайсии у дома

Кайсиите са доста популярен плод и той се използва в много различни рецепти. Кайсиевата луна е една от най-ароматните напитки с изискан плодов вкус. Кайсиите от всякакъв вид са подходящи за готвене: както узрели, така и узрели, а сладкото от кайсии също е подходящо (дори можете да вземете много стар, основното е да избягвате плесен).

Този чудесен плод започна да се разпространява от Армения, а в някои страни се нарича "арменски ябълки"

Ние сме събрали за вас най-интересните рецепти за приготвяне на луна от кайсия, с подробни инструкции за приготвяне, които ще ви позволят лесно да приготвите тази напитка у дома. Информацията се събира от целия интернет, така че не е нужно да ходите от сайт на сайт, за да намерите отговора на въпроса си.

Кайсиева луна: тайни за готвене

Кайсиите заемат второто най-популярно място след ябълки. В какви рецепти не се използват! Конфитюри, течности, компоти, тинктури, вина ... Вкусовите вариации на напитките, направени от тези плодове, са многобройни и всеки път те изненадват с нови усещания.

Днес ще разгледаме как да направите домашно приготвен самолен от кайсия без използването на мая и захар. Без тези съставки напитката се оказва мека, наситена, придобива деликатен аромат и няма характерни дрождови нотки във вкуса. Нека се опитаме да пресъздадем у дома три версии на кайсиеви самолети, като се съсредоточим върху скоростта, качеството и количеството.

Прясна кайсиева луна

За да се направи вкусна луна от пресни кайсии, не е необходимо да купувате перфектни, непокътнати плодове. Плодовете могат да бъдат всякакви: големи и малки, цели и бити, узрели и узрели - всички те ще бъдат безпощадно смачкани. Основното нещо - върху кайсиите не трябва да има гниене и плесен.

Основни съставки:

• кайсии - 10 кг;
• вода - 8-15 л;
• мая - 100 г (можете да ги добавите по желание, за да ускорите процеса на ферментация);
• захар - 5 кг (добавянето е по желание, тъй като захарта влияе на вкуса на напитката, но увеличава обема й).

Важно е да знаете

Брага без захар ще произведе около 1,5 литра луна (от 10 кг кайсия). Необходимата сладост ще му бъде дадена от самите плодове поради съдържащата се в тях фруктоза. Захарта е в състояние да увеличи обема на напитка три или четири пъти, като същевременно се отразява на нейния вкус.

Какво да правя? Всичко е просто. Разбирайки рецепта, надградете плодовете си. Ако те са достатъчно сладки, нямате нужда от мая и захар, но в случая с кисели кайсии, по-добре е да подсладите самогон.

Дрождите, както беше споменато по-горе, ускоряват процеса на ферментация. Луната от узрели кайсии без мая ще ферментира за много дълго време - около 40-45 дни, докато добавянето им ще намали този период до 7-10 дни. Въпреки това тук има и клопки - бързата ферментация ще даде на напитката специфичен послевкус и мирис.

Направете изводи

И така, ще анализираме всичко по рафтовете:

• Рецептата, в която маята и захарта не участват, дава вкусна, чиста, висококачествена луна на изхода. Вярно, ще се окаже малко (максимум 1,5 литра), а процесът на готвене ще отнеме месец и половина. Но от друга страна, не особено приятните дрожжеви нотки ще липсват в неговия вкус..
• С участието на захар времето за готвене не се намалява, но добивът на напитката значително се увеличава. Минус - качеството на луната леко се влошава.
• Най-ефективният начин - с добавяне на мая и захар. Но тук скоростта е за сметка на качеството - самолетът е „посредствен“ и не е толкова чист.

Коя окончателна рецепта да изберете зависи от вас. Когато избирате, започнете от това, което е по-важно за вас - термини, качество или продукция на каша.

Технология на производство у дома

1. Пригответе плодовете. Ако решите да направите луна без мая, кайсиите не трябва да се мият.
2. Освободете семената и нарежете с пасатор или месомелачка.
3. Изсипете получената каша с вода. Без захар ще са достатъчни 10 литра, със захар - 15 литра вода. Отделно разредете маята в топла вода и ги добавете към сместа (по избор).
4. Каша трябва да се съхранява на тъмно, но топло място с херметически затворен капак (подходящо е водно уплътнение или гумена ръкавица).
5. Инфузията ще продължи: 7-10 дни (с добавяне на мая), 40-45 дни (без тях).
6. Когато кашата придобие светъл цвят и горчиви нотки на небцето и в дъното на контейнера се образува утайка, можете да продължите към дестилацията.
7. Преди това филтрирайте течността през няколко слоя марля..
8. Дестилацията се извършва на специален лунен лъч. Добивът на продукта се разделя на фракции. Първата партида ("глави") трябва да бъде избрана, тъй като съдържа токсични вещества.
9. След като премахнете първата фракция, можете да започнете да събирате основната продукция, докато съдържанието на алкохол падне под 45%.
10. На следващия етап ще започне освобождаването на така наречените „опашки“, богати на сивушни масла. За да ги почистите, луната трябва да се изгони още няколко пъти.

Внимание! Ако самолетът се приготвя без мая, по-добре е да не използвате никакви методи за почистване за него, а просто повторете дестилацията. Това ще помогне да се запази яркият му аромат и аромат на кайсии..

В резултат на това ще получите безалкохолна, лесна за пиене напитка, която прилича на кайсиева хмел водка на вкус.

Подробна рецепта е представена в следното видео..

Кайсиев конфитюр от луна

Има чудесен начин да спестите плесенясал или ферментирал конфитюр от кайсии - направете страхотен лунен лъч от него.

съставки:

• сладко от кайсии - 6 л:
• вода - 30 л;
• мая - 300 g.

Процес на готвене:

1. Разредете кайсиевото сладко в топла вода до гладкост. Към него добавете отделно приготвена мая..
   

   Внимание! За да увеличите количеството на луната, можете да добавите 3 кг захар към рецептата.

2. Покрийте брага и оставете да вари за 5 дни на тъмно, топло място.
3. Тогава луната се дестилира и пречиства по всеки известен метод..

От тези съставки трябва да са 6 литра от напитката, а със захарта - 9 литра.

Внимание! Когато приготвяте сладко - основата за луна, уверете се, че върху него няма следи от мухъл. Последното е изключително вредно за организма..

Рецептата за луна от кайсиево сладко е описана стъпка по стъпка във видеото:

chtopit.ru

Избираме суровини

Кайсиите са подходящи за всеки сорт - това не влияе на вкуса и аромата на напитката. Те могат да бъдат както първа зрялост, така и напълно узрели. Натрошени плодове ще свършат работа. Най-важното е, че по кайсиите няма следи от мухъл и гниене.

Захар и мая - добавете или не

Кайсиите съдържат различни количества фруктоза. Този показател зависи от това къде се отглежда плодът, както и от неговия сорт. Приблизителното съдържание на фруктоза е 11%. Може да се прецени, че без въвеждането на гранулирана захар, 10 кг суровина ще произведе около 1,2 литра кайсиев луна. Когато захарта се добави по лекарско предписание, добивът се увеличава до 7 литра. Въпреки това, органолептичните свойства на алкохола несъмнено ще се влошат.

Най-добре е да не добавяте в рецептата мая или гранулирана захар. Но тогава кайсиите ви трябва да са много сладки. Когато дестилирате такава каша, получавате не обикновена луна, а истински немски шнапс. Но ако суровините са кисели, захарта не може да бъде отказана, тъй като добивът на продукта ще бъде изключително малък.

При пресни кайсии дивата мая вече е по подразбиране. Те могат перфектно да ферментират пивната мъст сами, но ще им трябва много време - малко повече от месец. Ако добавите мая към рецептата, кашата ще е готова след 5-10 дни. Това обаче ще се отрази негативно на вкуса и миризмата на напитката в бъдеще. Ако имате време и желание да се сдобиете с наистина висококачествен продукт, направете кайсиева каша, без да добавяте мая.

Рецептата на негово величество!

Ще ни трябва:

• 10 кг суровини:
• от 8 до 15 литра вода;
• 5 кг захар - по желание;
• 20 г суха или 100 г пресована мая - съставка по желание.

Готвене каша

1. Суровините никога не трябва да се мият, в противен случай ще се отървете от дивите спори с мая. Отстранете всички кости, защото те ще "придадат" на алкохола горчив послевкус.
2. Сега кайсиите трябва да бъдат превърнати във вид на каша. Блендер или месомелачка ще ви помогне в това. Можете също така просто да намажете плодовете с ръце. Поставете хомогенната маса в контейнера за ферментация.
3. Към него добавяме вода, гранулирана захар и мая (предварително разредена съгласно инструкциите). Смесете веществото. Ако правите каша без захар, тогава вземете 8-10 литра вода. Ако добавите пясък - тогава увеличете "дозата" на водата с 5 л.
4. На съда се поставя гумена ръкавица с отвор или е монтирано водно уплътнение. Занесете съда на топло и тъмно място. Ако изберете дива мая за ферментация, тогава първите й признаци ще се появят след около 2 дни. В случай на добавяне на мая - след 2 часа. Наблюдавате съскането и появата на капачката от пяна. Малко по-късно водното уплътнение ще започне да мехури и ръкавицата ще се надуе.
5. След 10-40 дни (в зависимост от избрания метод на ферментация) каша от кайсии у дома ще бъде готов. Това ще видите по следните знаци: водното уплътнение ще спре да бълбука вода (ръкавицата ще падне), кашата ще стане по-лека, ще има вкус горчив, а утайката лежи на дъното на съда. Време е да преминете към следващия етап - дестилация.

Готвене на самок от кайсии

1. Прецедете внимателно варата си с марля. Това е необходимо, тъй като парчетата пулпа по време на процеса на дестилация вероятно ще изгорят. Вкусът на напитката от това ще стане много по-лош и дори може да се влоши. Както се казва, муха в мехлема ...
2. Дестилацията може да се извърши на лунен лъч с абсолютно всеки дизайн. Щом алкохолното съдържание спадне под 30%, спрете дестилацията. Но експертите не съветват да почиствате тази напитка. В крайна сметка с него почти целият аромат на кайсии ще се загуби. Не забравяйте да дестилирате отново, за да подобрите качеството..
3. Полученият алкохол се разрежда с вода до сила 18-20%, след което се изпраща на вторична дестилация.
4. Избираме фракцията на главата - първите 50-100 мл, ако не е добавена захар (в противен случай - 200-250 мл). Тази течност не е подходяща за консумация. След това продължаваме дестилацията, докато алкохолното съдържание спадне под 40 градуса.
5. Сега разредете напитката до крепост, която харесвате. Обикновено е 40-45 градуса. Преди да се почерпите с кайсиев лунен апарат, накиснете го на тъмно и прохладно място в продължение на няколко дни. Това ще подобри органолептичните свойства на напитката..

winemake.ru

Бебе ти кайсия! Готвене на вкусна кайсиева луна

Кайсиева луна - може би най-популярният плодов дестилат в света след грозде. Ракия (шнапс, ракия) от кайсии се прави по целия свят - от Кавказ и Близкия изток до Балканите, Германия и Щатите. Много ценители слагат добра, подправена кайсиева луна дори по-висока от марковите коняци - само за да получите такава елитна напитка, трябва да я направите правилно. Как точно? Ние четем в статията!

• Кайсия - този плод! Въпреки факта, че този плод не е склонен да дава сок и съдържа много пектини, той се използва с голяма сила и главно за приготвянето на голямо разнообразие от алкохол - вина, течни тинктури, ликьори.
• Но най-добре е да направите домашна луна от кайсии в домашни условия - при дестилация вкусът и ароматът на горския плод са концентрирани, плодовете, дори сами по себе си не са много ярки, се трансформират в невероятен продукт, който става дълго тънък и елегантен след дълго излагане.
• Днес ще научим как да приготвяме кайсиеви самолети като използваме най-простата рецепта като пример, но с нюансите, които ще превърнат един обикновен плодов дестилат в собствен, уникален шедьовър!

Така че, за да получите сока по-бързо, по-лесно и пълно, без да оставяте ценната течност в екстрактите, можете да използвате следните методи:

• Загряване на брадичката до 60-70 градуса за 20-30 минути;
• Дифузен метод: грубо извличане, след което - вливане на екстракти в топла вода в продължение на няколко часа (в този случай водата се приема в количеството, посочено в рецептата);
• Пектолитични ензими - има много, например „Разясняване на DEPECTIL“, Google да ви помогне. След третиране с ензима, пивната мъст отново ще трябва да се нагрее.

Има едно нещо, но - и трите метода предполагат, че кашата ще се рее на чиста мая култура - CKD, мая за плодови вина, те се продават в Интернет. Ако искате да улесните кашата, не можете да затопляте плодовете, както ги миете - там живеят злощастна дивашка мая, на лицето на ужасна, мила вътре - те са в състояние да ферментират мъстта.

Самостоянието, направено от кайсии без мая, отнема повече време за приготвяне и се оказва по-малко, тъй като "диваците" надуват не повече от 14-15 градуса. Алкохолът и хлебните дрожди са още по-прости и по-бързи, обаче, полученият продукт ще има ясен аромат на луна, от който е изключително трудно да се отървете. Като цяло изборът е ваш.

Правене на кайсиева каша за луна

Най-простата, най-основна рецепта, използвайки диви дрожди, използвайки „червената“ технология - тоест, пивната мъст ще броди заедно с пулпата.

• Съвет №1: Що се отнася до захарта - ако попаднете на много, много сладки плодове, можете да добавите по-малко, отколкото в рецептата.
• Самостоянието, направено от кайсия без захар, е, разбира се, благороден, но неблагоприятен бизнес, тъй като добивът му е много малък.
• От друга страна - колкото повече захар, толкова повече шансове да получите не кайсиева ракия, а захарна луна.
• Във всеки случай трябва да се помни, че съдържанието на захар в мъстта по време на ферментация с дива мая не трябва да надвишава 25%, като се вземат предвид собствените му плодови захари (приблизително 150 грама на литър), в противен случай кашата няма да ферментира.

Оптималните, доказани пропорции за кайсиев лунен апарат без мая са, както следва:

• 2 кофи узрели кайсии;
• 4 кг захар (за по-бърза ферментация може да се обърне захарта);
• 10-12 литра чиста вода.

За да приготвите пивната мъст, трябва да подредите плодовете, да отрежете гнилите и плесенясали части, да извадите семената (със семена от варенето от самогон ще има вкус на бадем, ако ви хареса, ще добавим семената по-късно, след първото пускане). Намачкайте плодовете с ръце или натрошете, добавете цялата вода и захар, разбъркайте добре и поставете в съд с широко гърло, покрито с марля, на топло тъмно място за няколко дни. Утре или след утре на пивната мъст се образува шапка, направена от каша - тя трябва да се събори, като периодично се разбърква масата с дървена лъжица. След няколко дни ферментация, пивната мъст е готова за поставяне под воден капан..

Съвет номер 3:

така че кашата да е по-лека, а кайсиевият самолет е по-чист и благороден, пивната мъст може да се направи по друга технология, малко по-сложна. За да направите това, вземете всички плодове, една трета вода и една трета захар, всичко старателно се омесва и се облича по същия начин. Но след 2-3 дни ферментация получената течност се отцежда и пулпата се изцежда добре, всичко се разрежда с останалата вода и захар и се слага под ключалката.

Полученият пивна мъст се поставя в подходящ съд - бутилка или пластмасова цев и се поставя под водна пломба или под ръкавицата за бърза ферментация. Този етап може да продължи от седмица до почти месец - в зависимост от температурата, сладостта на плода, гъстотата на кашата и други обстоятелства. При CKD всичко е по-бързо. След като затворът спря да издухва мехурчета, кашата е готова.

Съвет номер 4:

напълно уверен, че бардът няма да изгори до дъното на куба, могат да бъдат само собствениците на парогенераторите. Ако ще шофирате не с пара, а по обичайния начин - кашата трябва да се отдели от пулпата чрез натискане и филтриране и за пълна чистота - можете да използвате един от методите за пречистване на виното, описани в тази статия.

Първата дестилация на кайсиевата луна

Ще ви трябва всеки дестилационен апарат, работещ в режим на конвенционален дестилатор. Дестилацията се извършва при максимална температура, с максимално възможното подаване на вода - това е общо правило за всички плодови браги. За да предотвратите попадането на пръски в готовия продукт, можете да инсталирате параход пред хладилника. Резервоарът, разбира се, не запълва повече от 2/3 от обема.

Дестилацията се извършва почти до сухо - докато в опашките все още ще има плодова миризма. Ако се страхувате от метилови алкохоли - още на първото пасище можете да вземете няколко цели, за нашия обем - около 100 мл. От посочения обем плодове трябва да се получат около 5-7 литра кайсиев лунен апарат с якост около 30-40 градуса.

Сега на първокласника трябва да се даде няколко дни за почивка. Ако дестилатът се окаже прекомерно мътен - той може допълнително да се задвижва през филтър с дървени въглища, но, казват те, това се отразява негативно на аромата на напитката.

Съвет номер 5:

• ако луната след първото пасище се оказа недостатъчно ароматна, нотките на плодовете се усещат зле в нея - за известно време няколко пресни кайсии могат да бъдат хвърлени в буркана.
• Също така, за да придадете на бъдещата напитка лека бадемова нотка, като течност Amaretto, суровият алкохол може да се настоява за кайсиеви ядки - само 3-4 счупени ядки на литър
• При многократна дестилация съдържащата се в тях циановодородна киселина се разлага до ароматни съединения. Но бъдете внимателни - не всеки харесва аромат на бадем.

Повторна дестилация, отлежаване на кайсиева ракия

Повторната дестилация е необходима за всяка плодова луна, тя задължително се извършва частично - с отрязване на глави, богати на летливи алкохоли: метилен и други подобни, и опашки, съдържащи сивушни масла. Преди дестилация суровината се разрежда до 30 градуса, ако е необходимо. Разредената течност се излива в резервоара, отоплението се включва с минимална мощност - дестилатът трябва да капе буквално 2-3 капки в секунда.

Фракциите на главата се приемат в количество 5-10% AS - това е приблизително 250 ml за нашия обем. След като капещата течност престане да мирише неприятно с ацетон, изборът на организма може да започне. "Главите" не се използват, те могат да се изсипват или да се използват например за дезинфекция на оборудването при варене на домашна бира.

При избора на "сърце" топлината може леко да се увеличи. Изборът продължава до около 50 градуса в потока - докато неприятно миришещият "мутняк" - опашните фракции - не се изпуска от апарата. Те също могат да бъдат изхвърлени почти до сухо и да се използват следващия път, когато правите кайсиева ракия..

Съвет номер 6:

когато силата на луната намалява и "опашките" са на път, е по-добре да отстраните получената фракция на главата и да поставите отделно ястие под хладилника. По-нататъшната селекция продължава буквално в 200-300 мл - докато луната все още не е мътна и има приятен аромат на кайсии, тя може да бъде добавена в тялото

• Всичко, лунната кайсия е готова! Можете да го изпиете след седмица или две почивка в стъклена купа, предварително разредена с чиста вода до 40-45 градуса.
• Но за да превърнете луната в истинска кайсиева ракия, желателно е все още да я стоите в бъчва. Ако нямате бъчва, използвайте простата и евтина алтернатива - дъбови стърготини, в тази статия писах за неговите свойства и приготвяне.
• Трябва да поставите дървени стърготини малко - една 10-сантиметрова плъзгачка на литър лунен лъч или дори по-малко, в противен случай съществува риск да превърнете напитката в „столче“ (вашият смирен слуга вече има толкова горчив опит) и да го запазите за по-дълго, поне няколко месеца.

Така че научихме как да караме луна от кайсии у дома! Както виждаме, в това няма нищо свръхестествено, нямате нужда нито от сложно оборудване, нито от виртуозни умения - просто желание и искрена любов към истинския елит на домашните напитки - плодови дестилати!

therumdiary.ru

АПРИКОТНА НАПИТКА ЗА ПРИЕМАНЕ

Кайсията с право се счита за един от най-популярните плодове, поради високия си добив се събират стотици хиляди тона ароматни плодове годишно. Кайсията се яде както в пресни, така и в консервирани форми, например, варят се конфитюр или конфитюри, кайсиев самолет или, по-просто казано, кайсията не е по-малко популярна.

Днес има десетки рецепти за домашно приготвена напитка, но основните критерии за нейното приготвяне са съставките - дали да използвате захар и мая или не - изборът е чисто индивидуален, във всеки случай кайсиевият самолет ще бъде отличен!

КЛАСИЧЕСКИ ВИНАГИ В МОДА

Най-популярната рецепта е тази, в която има захар и мая..

Въпреки многото противоречия по отношение на добавянето на тези съставки, кайсиевият самолет ще се окаже ароматен с мека плодова палитра.

За да си направите напитка у дома, ще ви трябва:

1. Пресен кайсия (пресовани, сочни и дори узрели плодове са перфектни) - 10 кг;
2. Захар - 5 кг;
3. Пресована мая - 100 гр;
4. Вода - 10 - 15 L (в зависимост от структурата на кайсията).

В класическата рецепта кашата се приготвя със захар, защото именно тя ви позволява да увеличите крайния добив на напитката поне 3 пъти. Някои гурмета все още настояват за рецепти без захар, но ако вместо месести плодове с мед има кисела кайсия, добивът ще бъде много малък, така че в този случай захарта е спасението.

За да се направи варата по-бърза, се използва мая. Можете да направите без тях, но в този случай процесът на ферментация ще се увеличи от 7 на 30-40 дни.

Abrikosovka

За да направите кайсия у дома, първо трябва да сортирате и измиете плодовете, не забравяйте да се уверите, че гниенето не се хване, след това всяка кайсия трябва да бъде обелена. След подготвителната фаза плодовете трябва да бъдат нарязани, за това обикновена месомелачка или модерен блендер е идеална. Полученото плодово пюре трябва да се изсипе в бутилка или съд, в който кашата ще играе, добавете мая, предварително разтворена във вода, добавете останалото количество вода.

Защита от слънце

Контейнерът трябва да се остави на място, където няма пряка слънчева светлина, на врата трябва да се постави водна пломба. Най-удобният и лесен начин е да закупите ръкавица от латекс в аптека и да я поставите на гърлото на съда, където играе каша. Друго предимство на ръкавицата е визуално разбиране на края на процеса на ферментация (ръкавицата ще се изпусне, а утайката ще се появи в долната част).

След приключване на ферментацията започва следващият етап - първична дестилация. За да направите това, е необходимо да прецедите получената консистенция през марля. Всички получени резултати се разделят на:

1. "Глави" са първите 0,1 - 0,2 L, които имат характерна миризма поради алдехидите, присъстващи в състава;
2. Главният изход (събира се, докато крепостта се държи до 30 °;
3. "Опашки" - последната фракция, която се използва за увеличаване на силата на следващата каша или просто да не се използва.

Кайсиевата луна ще се окаже мека с приятен аромат и лек послевкус, ако отново дестилирате.

КУЧЕНЕ АПРИКОТ БЕЗ ЗАХАР И Дрожди

За да направите лунната уредба у дома, ще ви трябва:

1. Зряла кайсия - 5 кг;
2. Вода - 7 - 9 L.

ВАЖНО: Плодовете в никакъв случай не се мият, а са само обелени, натрошени в картофено пюре и пълни с вода.

Кайсията е по-добре да приемате сладка, колкото по-високо е съдържанието на захар, толкова по-добър е продуктът. Брага струва от 2 седмици до 1,5 месеца, продължителността ще зависи от съдържанието на захар в плодовете, колкото по-високо, толкова по-бързо ще приключи процесът на ферментация. Дестилацията може да е частична, но е по-добре да изберете двойно.

Направете вкусни, качествени напитки за себе си и вашите близки!

ВИДЕО РЕЦЕПТ

samogon-braga.ru

Приготвяне на напитка по балкански рецепти

Характеристики на приготвяне на домашен алкохол

Ако решите вкъщи да готвите самогон от този вкусен плод, трябва да знаете за неговите характеристики. Вкусовите рецептори не ни мамят - този плод съдържа средно около 18% захари, в дивеча (билкови) - около 8%, което също е добре.

От кайсии се оказва, макар и гъст, но все пак сок, а не пюре, като от банани или тикви, така че да можете да ограничите количеството вода в пивната мъст. Когато добавяте вода, струва си да изсипете захар, за да приведете съдържанието на захар в бъдещата каша до 20%. Семената на узрелите плодове могат лесно да се отделят, кожата е тънка, така че лесно да се обработват кайсии.

състави

В страните от Балканския полуостров „арменските ябълки“ правят вкусна и много популярна напитка сред туристите - Кайсиев ракия. Получава се чрез единична или двойна фракционна дестилация, последвана от инфузия в дъбови бъчви. Защо да не направите тази лунна кайсия на кайсия в домашната си дестилерия?

Кайсиевата ракия се прави от узрели, буквално разпадащи се плодове, които по никакъв начин не започнаха да гният. В противен случай няма да работи правилно да ги ферментира с минимум мая. Ще имаме нужда

• узрели кайсии (сорт) - 25 кг;
• приготвена вода - 75 литра;
• захар - 20 кг;
• пресована мая - 200 gr.

Стъпки за готвене

1. Плод, ако е възможно, не е мой. Извадете семената от кайсиите, омесете до пюре маса.
2. Изсипете вода със стайна температура, изсипете захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
3. Разреждаме маята с топла вода, добавяме лъжица захар и изчакваме, докато започне да се разпенва, изсипваме в пивната мъст. Вместо това можете да направите „закваска“: два дни преди началото на приготвянето на пивната мъст ние варим мая, добавяме литър натрошени кайсии, малко захар. Ферментиралият "стартер" ще започне процеса в бъчва с задължително няколко пъти по-бързо.
4. Поддържаме кайсиевата каша на тъмно място, разклащаме я 3 пъти на ден. Ферментацията ще продължи около 3 седмици. Можете да определите края на процеса по следния начин: плътта се е утаила на дъното, въглеродният диоксид не се отделя, детайлът има малко горчив вкус, захарта не се усеща.
5. За оригиналната ракия каша не се филтрира, ястия с дебело дъно се използват като кубчета за дестилация. Трябва да карате на минимален огън, още по-добре - на водна баня.
6. "Главите" (първите 500 ml за тази рецепта) и "опашките" трябва да бъдат премахнати.
7. Почистете с филтър с дървени въглища.
8. Може да се разрежда с вода до 20 ° и да се дестилира отново, но ароматът на напитката ще отслабне.

Напитката трябва да се остави да почива няколко дни и може да се пие студена или леко затоплена. Като закуска - филийки от месо и сирене.

1. Ако първо направите сок от кайсии и направите каша от него, трудно можете да добавите мая. Ще се окаже ароматна и чиста луна от кайсии, която не трябва да се дестилира два пъти. От 10 кг плодове ще излязат около 10 литра сок със съдържание на захар около 10% -15%. Ще се изисква:

• кайсии - 20 кг;
• захар - 1,5 кг;
• пресована мая - 100 gr.

Важно: сокът от стадото може да има нежелателно високо ниво на киселинност (стандарт - 1%). Може да се събори, като се добави мека вода в съотношение 1: 1 или чрез наливане на друг сок с ниско киселинно съдържание - ябълка (от домашните сортове има киселинност 0,2%), праскова (0,4%), череша (0,4%).

• Не мия кайсиите, премахвам семената и изцеждам сока. От захарта направете наситен захарен сироп (0,7 вода и 1,5 захар), охладете до + 30 ° C, изсипете в сок.
• Варим мая, изчакваме появата на изобилна пяна и изсипваме в пивната мъст. Започнахме да се ровим на топло място (t около + 25 ° C).
• Приблизителният период на ферментация е 10 дни. Дестилацията се извършва чрез единична фракционна дестилация и се наслаждавайте на прекрасния аромат.

Райска напитка

Вкусът на хладния лунен лук, направен от кайсии, напомня за лекия морски бриз, топлите нощи, лятото. Е, ако искате още повече топлина, тогава направете така, както правят българите: добавете карамел или изгорена захар, няколко кори от портокал, няколко скилидки пъпки и резен канела се придържайте към напитката и загрейте (не вари!) На турчин. Студената мразовита вечер веднага ще поеме сянката на празник.

samogonpil.ru

Кайсии - това е може би най-популярният плод у нас, по конкуренция те са по-ниски само от ябълки. И днес ще разгледаме една много вкусна и ароматна рецепта как да направите домашно приготвен самос от този прекрасен плод. В класическата версия на тази рецепта не се използват мая и захар, което прави напитката много мека и ароматна, без аромат на дрожди, характерен за захарната луна. Но ще разгледаме три основни варианта с акцент върху качеството, скоростта и количеството.

За да направим луна от кайсия, първото нещо, което трябва да направим, е да приготвим плодовете. Можете да използвате всякакъв вид кайсия, голяма или малка, няма значение, дори бити такива, събрани от пода, ще направят. Най-важното е, че те не трябва да са гнили или плесенясали..

Съставки:

• 10 кг кайсия;
• 8-15 л. вода;
• Суха мая 20 гр. Или 100 гр. пресовани (по желание, добавят се за ускоряване на ферментацията);
• 5 кг захар (незадължително, добавянето леко ще влоши качеството, но значително ще увеличи добива на лунен лъч)

Бит на теория

• Ако не добавите захар към кашата, тогава на изхода на 10 килограма кайсия получаваме около 1,2 литра луна при условие, че плодовете съдържат 11% фруктоза.
• Добавянето на захар може да увеличи добива с 3-4 пъти, но ще остави малкия си отпечатък върху вкуса на напитката.
• Най-добре е да решите, но е по-добре да се съсредоточите върху кайсиите, ако са сладки, можем да направим без захар и мая и в резултат на това ще получите отлични кайсиеви шницели.
• Но ако плодовете ви са кисели, тогава без захар на луната ще получите много малко.

Що се отнася до дрождите, те са необходими за ускоряване на процеса на ферментация, защото онези дрожди, които са на кайсии, се въртят добре, но за дълго време. Целият процес може да се завлече за месец и половина, докато при хлебопекарна каша се върти малко повече от седмици или дори по-малко. Но ускорената ферментация ще се отрази неблагоприятно на вкуса и аромата на напитката.

Като цяло:

1. Без употребата на мая и захар получаваме качествена напитка, но много малко и ще трябва да чакаме дълго време.
2. Със захарта ще трябва да изчакате приблизително същото, но на моменти ще увеличим добива с малки загуби в качеството.
3. С помощта на мая и захарна луна получаваме бързо и много, но много по-лошо качество.

Получаване:

• Взимаме кайсии, ако не смятате да добавяте мая, тогава плодовете не трябва да се мият. Изваждаме семената от тях и изхвърляме леко изгнилите.
• Сега трябва да нарежем добре плодовете, блендер или месомелачка е перфектна.
• Залейте кайсиевото пюре с вода, ако не се добави захар, тогава достатъчно 8-10 литра вода, а със захар - 15 литра. Ако е необходимо, се размножава и се налива мая.

Прехвърляме нашата каша да се скита на тъмно, топло място, на шията, която поставяме като клапан, гумена ръкавица или водна пломба. Ферментацията може да продължи от седмица (с мая) до месец и половина (без тях). Веднага щом ръкавицата се изпусне, кашата се изсветлява, придобива горчив вкус и утайката пада на дъното й. Ферментацията може да се счита за завършена и дестилацията може да започне..

Преди дестилация филтрираме кашата през тензух, така че останките от кайсия да не изгорят. Изходът задължително се разделя на фракции. Първите 100-200 мл. това са глави; те могат лесно да се различат по неприятна миризма. Категорично е забранено да ги ядете. Веднага щом вземем глава, започваме да събираме основния изход, докато силата му не падне под 30 градуса.

За да почистите тази луна от кайсия, особено ако е приготвена без използване на мая, по-добре е да не използвате никакви методи за почистване, освен многократна дестилация, за да запазите прекрасния аромат и вкус на кайсиевата напитка.

Пие лесно, сутрин главата не го боли, вкусът е толкова приятен, че дори не искам да хапя.

JAM ОТ JAM

Разбира се, тази напитка не е толкова ароматна и вкусна, както е описана в предишната рецепта, но като опция да даде нов живот на старото сладко, тя ще се побере перфектно.

съставки:

• 3 л сладко от кайсии;
• 150 г пресована мая;
• 3 кг захар;
• 15 л вода.

Получаване:

1. Варим сладко в топла вода, добавяме захар и разредена мая.
2. Тръгнахме да ровим на топло тъмно място в продължение на 5 дни.
3. Тогава дестилираме и почистваме по всеки познат на вас начин.

На изхода получаваме от 6 до 9 литра луна. За повече информация относно приготвянето на самочувствие от старо конфитюр вижте тук.

alkozona.ru

Кайсиева луна без мая

Основни съставки

• 9 литра кайсии
• 3 килограма гранулирана захар
• 15-18 литра вода

Процес на готвене

1. Семената се отстраняват от кайсиите и пулпата трябва да се пюрира.
2. 2-3 литра вода се изсипват в готовата маса натрошени кайсии, покриват се с марля и се оставят на топло място за няколко дни
3. Разтворете гранулираната захар в 10 литра вода и добавете към плодовата маса
4. Процесът на ферментация отнема от 2 до 3 седмици.
5. Когато ферментацията спре, кашата може да се дестилира

Когато дестилирате, не забравяйте да премахнете фракцията на главата оттогава ще има почти чист алкохол (без да има необходимия плодов аромат и вкус). Обикновено кайсиевият самолет се прави слаба или със средна якост. Като почистване на вредни примеси е за предпочитане използването на въглеродни или тъкани филтри (минавайте през филтъра няколко пъти). Най-добре използван качествен кокосов филтър за луна.

Кайсиева луна със мая

Не забравяйте да премахнете семената от плодовете

Основни съставки

• 10-11 килограма кайсии
• 100-150 грама мая
• 9-10 килограма гранулирана захар
• 3-4 литра вода

Процес на готвене

1. Плодовете се обелват, семената се изваждат - кайсиите се прекарват през месомелачка или пасатор
2. Захарта се разтваря в топла вода
3. Кайсиевата маса се поставя в резервоар за ферментация, след което се залива с получената топла вода и захар и се добавя мая.
4. Всичко се разбърква добре и се поставя на топло място за 5-7 дни
5. В края на ферментацията можете да дестилирате кашата, имате нужда от 2 дестилация

nashsamogon.ru

Кайсиева тинктура: създаването на ароматна напитка и нейното описание

Кайсиевата тинктура е не по-малко популярна напитка от традиционната луна.
Освен това абсолютно не е необходим дестилационен куб за неговото приготвяне, но ще е необходимо определено количество готов алкохол или водка. Въз основа на това възниква въпросът как да приготвим тинктура от кайсии, отговорът на която следващата ни рецепта ще помогне. За да го приложим, се нуждаем от следния набор от съставки:

1. кайсии - 1,5 кг;
2. водка - 1 л.

Именно тези два компонента ще бъдат достатъчни за приготвянето на пълна тинктура. По принцип пълненето се извършва доста просто, просто трябва да излеете плодовете с алкохол и да оставите тази смес за 20-30 дни. Въпреки това, кайсиевата тинктура и нейното създаване съдържа някои нюанси. На първо място, те се състоят в подготовката на самите плодове. Те първо трябва да бъдат добре изплакнати, като се отстранят всички замърсявания и прах. Освен това трябва да премахнете костите и да отделите кожата, като оставите само плътта. След това трябва да го напълните с водка и да поставите на тъмно място. В това положение сместа трябва да престои поне 3-5 дни, след което трябва да се смеси и да се остави настрана за още 20-25 дни. Веднага щом напитката се утаи напълно, тя трябва да се филтрира и почисти. След което той ще придобие своя окончателен аромат и пълноценен вкус..

Кайсиеви ядки

Вместо кайсии, можете да използвате семената им, които настояват на лунен лъч.

• За целта вземете 0,5 л водка, добавете към нея 20–25 кайсиеви ядки, отстоявайте тази течност поне 40–50 дни и прецедете добре получената напитка.
• В резултат тинктурата върху кайсиевите ядки ще придобие уникален бадемов вкус и нежен аромат.
• Като цяло всяка от тези рецепти служи за основа за създаване на страхотна напитка, която може да украси празничната трапеза и да зарадва гостите, събрани зад нея..

samogonhik.ru

Противопоказания

От кайсиевата каша се получава силно алкохолна напитка. Прекомерната употреба на него е вредна за здравето, така че бъдете внимателни. Ако решите да използвате тинктура за излекуване на болестта, тогава не забравяйте да се консултирате със специалист. Възможно е да имате и други проблеми, които могат да се влошат след прием на кайсиев лек. как карайте Негрони да пие у дома - най-добрият коктейл във версията Moonshine Men.

goroskop.ru

Домашна рецепта за кайсиеви лунички

Можете да използвате всякакви кайсии. Важно е те да са узрели или дори узрели, евентуално набръчкани, но без плесен и гниене..

Така че, трябва да вземете следните компоненти:

• 10 кг кайсии;
• 15 л вода;
• 5 кг захар (по-малко възможно);
• 100 г мая.

Колкото повече захар сложите, толкова повече луна ще получите. Тъй като самите кайсии съдържат малко фруктоза, без да добавяте захар към сместа, ще се получи само около 1 литър луна. Но ако добавите определеното количество гранулирана захар, тогава можете да карате до 7 литра напитка.

Освен това, ако плодовете са прекалено сладки, се препоръчва да се прави луна от кайсии без мая и захар. В този случай можете да получите напитка, наподобяваща немски шнапс. Но ако плодът е твърде кисел, тогава без подсладители напитката ще се окаже безвкусна.

Дрождите не са необходими, но в този случай кашата ще е готова само след месец. Въпреки че благодарение на изкуствената мая това време се намалява до около седмица. Но в първия случай можете да получите по-приятен вкус и мирис.

Приготвяне на каша и дестилация на алкохол

Искайки да си приготвите домашен алкохол, възниква въпросът как да направите каша за луна от кайсия. Ако смятате да направите напитка без мая, тогава измийте плодовете не си струва. Достатъчно е да премахнете костите от тях, което може да причини горчивината на алкохола. След това с ръцете си трябва да смачкате кайсиите, за да получите хомогенна маса. Трябва да се постави в резервоар за ферментация..

• Тук се добавят вода, захар и мая (ако е необходимо).
• Затворете съда с капак, в който трябва да направите малък отвор и да поставите тънка тръба в него.
• Трябва да се сложи в буркан с вода.
• Ферментацията трябва да започне след няколко часа.
• И след два дни ще се отдели газ от тръбата и водата в банката ще започне да гърми.

Ферментацията се счита за завършена, когато газовите мехурчета престанат да се образуват..

След това кашата трябва да се филтрира, така че да остане само течността. След това може да се изпревари на специален апарат. Вторичната дестилация ще помогне да се подобри качеството на получения алкохол..

https://wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-samogon-iz-abrikosov-bez-drojjey-i-sahara/

Свойства на кайсия

Кайсията е плод, съдържащ фруктоза, но не е достатъчно напълно да се направи без захар и мая при приготвянето на луна. Например, ако не добавите тези продукти към кайсии, тогава от 10 килограма плодове можете да получите само 1,2 литра луна. Ако самите кайсии са сладки, тогава тази цифра ще бъде по-висока.

Що се отнася до дрождите, те, подобно на захарта, ускоряват процеса на приготвяне на каша, но трябва да се отбележи, че според рецептата за приготвяне на луна от кайсии е по-добре да добавите винена мая. Въпреки това, когато добавяте мая към самогон, трябва да бъдете внимателни, тъй като излишъкът от този компонент може да доведе до ускорена ферментация на кашата и до изкривяване на вкуса на готовия самогон.

рецепти

Съществуват значителен брой рецепти, които ви позволяват да готвите кайсиев луна, но първо трябва да помислите за традиционния начин на приготвяне на напитка:

1. Трябва да приготвите 10 килограма кайсии, 8-15 литра вода, 20 грама сушена мая и 5 килограма захар.
2. В кайсиите, които не се предадоха на измиването, има така наречените диви дрожди, които също трябва да участват в процеса на ферментация на каша. Но е препоръчително да се отървете от семената, защото те могат да придадат на луна горчив вкус.
3. В този момент кайсиите без семена трябва да се смилат в пасатор или кайма.
4. Кайсиевото пюре трябва да се излее с вода. Ако не се добави захар, тогава водата трябва да е не повече от 10 литра. Ако се добави захар, тогава трябва да се добавят поне 15 литра вода.
5. Контейнерът с брага трябва да бъде настроен да ферментира на тъмно място, първо трябва да поставите водна пломба на гърлото на бутилката. Продължителността на периода на ферментация директно зависи от това дали мая е добавена към кашата. Ако те са част от суровината, тогава процесът на ферментация ще продължи 7-10 дни. Ако в заварката няма мая, тогава ферментацията ще продължи най-малко 1 месец. Краят на процеса на ферментация може да се счита за падане и изпускане на уплътнение от ръкавица-вода.
6. Преди дестилация на кашата, суровината трябва да се филтрира през няколко слоя марля. По време на дестилацията самолетът трябва да бъде разделен на фракции: „глави“, „тяло“ и „опашки“. Само след тази напитка може да се консумира.

Самогонът може да се направи и от сладко от кайсии. Подобна рецепта е полезна за зимата, когато няма налични пресни плодове. Самогон, направен от кайсиево сладко, по своя аромат ще бъде по-нисък от алкохола, приготвен от пресни кайсии, но не може да се нарече безвкусен.

За да направите луна от сладко, приготвено от кайсии, трябва:

1. Пригответе необходимите компоненти: 3 литра конфитюр, 150 грама пресована мая, 3 килограма захар, 15 литра вода.
2. За начало сладкото трябва да се разрежда в топла вода и след това да се добавят захар и мая.
3. Беритбата за 5 дни трябва да се постави на топло място, което ще й позволи да ферментира.
4. След като кашата е готова, тя трябва да се дестилира през луната.

Ако бяха спазени всички правила за приготвяне на луна от кайсии, изходът ще бъде 6-9 литра качествена напитка.

По-подробно трябва да се счита дестилация на каша, направена на кайсии или конфитюр от тях. В процеса на дестилация на каша трябва да се обърне внимание на дестилацията на такава фракция като "главата", тъй като се състои от метилов алкохол и ацетон. Употребата на дори много малко количество от тези вещества може да доведе до интоксикация, нарушаване на нервната система, слепота и дори смърт на човек! Част от "главите" е около 5% от количеството лунен лъч, което трябва да се получи на изхода.

При дестилация на лунен лъч също е важно да се отървете от сивушките масла, част от които са 8% от обема на луната, която трябва да се получи на изхода.

Самостоянието може да се приготви не само от кайсии, но и от черешови сливи, сливи, ябълки и круши. Плодовите суровини отдавна се смятат за една от най-подходящите за приготвяне на качествена каша.

https://pogarchik.com/recepty/samogon-iz-abrikosov-v-domashnih-usloviyah.html

Готвене на кайсиеви луни

Кайсиевата луна е един от най-ароматните и с вкус плодови дестилати, за приготвянето на които можете да направите
без захар и мая. Фруктозата и дивата мая са в изобилие в този узрял плод. Има няколко начина за приготвяне на тази силна ароматна напитка: със или без захар и мая.

За получаване на кайсиеви луни са подходящи малки или големи узрели плодове от всякакви сортове кайсия. Колкото по-сладък е, толкова по-голям е добивът. Например от 10 кг узрели и сочни кайсии можете да получите около 1-1,5 отличен дестилат, без да добавяте нито грам захар към кашата. Единственото условие е плодовете да са без гниене. В противен случай готовият продукт ще има неприятен послевкус..

Процентът плодове и захар зависи от резултата, който очаквате. Като добавите захар, можете да увеличите добива на продукта, но той ще загуби донякъде по отношение на органолептиците. Следователно вие решавате. Захарта трябва да се добавя към кисели плодове, в противен случай оскъдният добив на продукта ще развали изразходваното време и вложения труд..

Маята е точно такава. Върху кожата на узрели плодове има естествени дрожди, които си вършат работата най-добре. Единственият им недостатък е дългата ферментация. Готовата за дестилация каша може да се получи след 25-40 дни (в зависимост от температурата на ферментация). Но резултатът си заслужава: продукцията е много ароматна и много вкусна напитка. Добавянето на алкохолна мая може да намали ферментацията до 4-10 дни, но получената луна ще бъде по-ниска по качество на луната, получена на базата на естествена мая. Ето защо, ако нямате възможност да чакате дълго време, активирайте процеса, тъй като полученият по този начин резултат няма да ви разочарова (освен ако, разбира се, не спазвате технологията за дестилация). Основното нещо е да не прекалявате.

Класическата рецепта за кайсиеви луни

За да направите кайсия е необходимо:

• 10 кг узрели плодове;
• 10-15 литра вода;
• 5 кг захар (по желание);
• 100 gr. пакет алкохолна мая (по желание).

За да направите кашата, кайсиите трябва да бъдат отстранени от кайсията. Ако това не бъде направено, тогава съдържащата се в тях циановодородна киселина ще попадне в напитката и в най-добрия случай ще й даде горчивина, в най-лошия случай - ще доведе до отравяне. След това резените кайсия се ръчно или се смесват в каша. Получената смес се изпраща в резервоар за ферментация, в който също се добавя вода и други съставки. Първите признаци на ферментация се появяват след 2-24 часа. За да контролирате процеса на ферментация, на гърлото на контейнера може да се носи гумена ръкавица. Когато се отделят газове, той се надува (не забравяйте да пробиете ръкавицата с игла). Щом ферментацията приключи, газът ще престане да се отделя и ръкавицата ще изпусне. Остава да изпратите всичко в куб за дестилация и да осигурите условия за правилна дестилация. Полученият лунен разтвор се разрежда с чиста вода до крепост 40-45 градуса и се оставя да престои на тъмно и хладно място за 2-4 дни. Преди сервиране напитката се охлажда в хладилника.

https://samogonim.com/blog/samogon-iz-abrikosov/