Готвене на кайсиева каша у дома

Днес една съседка донесе пълно тяло с кайсии (събрани в горски пояс), половината беше сложена на сладко, а от другата решиха да направят каша за самочувствие. Целият чар на ситуацията е, че има много плодове и за този бизнес бяха отделени двеста килограмова барел. Вътре беше поставен целофанов филм, така че окисляването на метала да не разваля вкуса на напитката.

Обърнете внимание! Ако повторите тази технология, купете хранителен целофан, той е неутрален към киселата среда на каша.

Има много рецепти, някой обича по-слабо, а някой като нас, хреначи двадесет килограма захар директно в каша и това е само началото. Не съветвам да изсипвате цялата захар веднага, защото бъркането й без надраскване на целофана ще бъде диво трудно, ние лично използвахме дървена пръчица и бавно изсипвахме захар в каша. Това малко отклонение подсказва, че всеки вкъщи може да си направи чудесна вара за луна, следните са отлични рецепти от класически до екзотични, съветвам ви да ги прочетете всички.

Как да си направим кайсиева каша за луна

Кайсиевата вара за луна се различава в интересен изискан вкус, не присъщ на никой друг аналог. Сегашните цени на алкохолните напитки са изключително високи и не всеки от нас може да си позволи да купи поне една бутилка силно питие в чест на голям празник. Но има напълно различен вариант.

Луната на кайсиевия хляб ще спечели сърцето на всеки гурме

• Всеки от нас има възможност да направи всеки алкохолен продукт у дома, без специални разходи за някакъв семеен бюджет.
• Доста често при приготвянето на много плодови ликьори се изисква каша, която е по-лесно да готвите сами.
• Основното в този случай е да се ръководите от всички основни правила за правилното производство. Днес ще ви разкажем как се прави кайсиева вара, а по-късно и на самия алкохол.

Най-добра рецепта за кайсиева каша

Много хора искат, но не знаят как да си направят у дома достатъчно бързо, независимо и без помощ отвън, любимите на всички, така наречената кайсиева каша. Ето защо, сега ще разкажем една от най-добрите рецепти за неговото приготвяне.

На първо място, трябва да се помни, че преди да започнете приготвянето на всяка алкохолна напитка на базата на плодова каша, трябва старателно да измиете и обелите плодовете. Същата процедура трябва да върви и с кайсии. Ако това правило не се спазва, тогава бъдещата напитка най-вероятно ще предизвика диария и повръщане..

Плодовете за каша трябва да бъдат обелени и добре измити
Рецептата за кайсиева каша предполага, че всички плодове не трябва да са зелени или вече изгнили. Дори няколко развалени плода могат да развалят нежния вкус на кайсия, който трябва да бъде перфектен.

Е, разбира се, не можете да оставите семена в плодовете. Те придават определена горчивина на произведения продукт..

• След този подготвителен етап трябва да смилате кайсии в хомогенна маса - картофено пюре. Можете да направите това с сокоизстисквачка, пасатор или просто с ръце.
• В идеалния случай, разбира се, трябва да смилате получените картофено пюре през сито, но ако има много кайсии, това не е необходимо.
• След смилането изсипете сместа в контейнер за ферментация. За повече информация относно кайсиевата плитка вижте това видео:

След това трябва да добавите вода и захар към кайсиите на вкус. Ако обичате повече кисели напитки, тогава можете да направите без захар. Е, най-важният компонент е, разбира се, дрождите. Разредете ги според инструкциите и също добавете към резервоара за ферментация.

съставки на

Много е важно всички компоненти да заемат малко повече от половината свободно пространство.

Останалото пространство ще бъде заето от пяната, която обикновено се случва по време на нормална ферментация..

След това на гърлото на бутилката се монтира т. Нар. Водна ключалка (гумена медицинска ръкавица с малък отвор в пръста). Контейнерът с бъдещата вара трябва да се постави на тъмно място, температурата на което е в границите 17 - 27 градуса.В зависимост от качеството и сорта на дрождите първите признаци на ферментация (т.е. пяна и съскане) ще се появят след максимум два дни.

Основният признак на активната ферментация е надутата ръкавица на шията..

• Ако сте взели натурална мая, тогава вашата Брага ще бъде достатъчна да престои един месец. Ако за готвене сте взели изкуствен аналог, ще ви трябват само 10 дни.
• Краят на ферментацията може да се определи от появата на кашата: тя ще стане лека, с малко утайка на дъното. Но не забравяйте за ръкавицата, която също трябва да се издуха.
• Както можете да видите, приготвянето на каша е много просто, сега можете да пристъпите към директната му дестилация.

Как да получите лунен лъх от получената кайсиева каша?

Правенето на самок от кайсия или по-точно от кайсиевата каша - процесът е доста прост. Първо, изсипете готовата кайсиева каша през тензух в кубче за дестилация и го изстискайте добре. Много е важно кашата вече да има типичен алкохолен вкус, без почти никаква прекомерна сладост..

Готовата каша не трябва да е прекалено сладка

Експертите казват, че винаги е необходимо да се филтрира кашата, тъй като в процеса на дестилация могат да изгорят големи остатъци от плодове, след което приятният вкус на получения самоков ще се промени.

След това кашата трябва да се надмине по всеки механизъм на лунни лъчи. Вероятно всеки човек, който поне веднъж в живота си се е сблъскал с луна, все още знае как да направи това. Събирането на дестилат трябва да приключи в момента, когато силата на напитката падне под 30 градуса.

• Най-добре е да дестилирате получената течност..
• След това трябва да измерите силата на събраната напитка и да изчислите количеството абсолютен алкохол. За да направите това, умножете обема на напитката по крепостта и разделете на 100.
• Едва тогава напитката се разрежда с 20 процента и започва в нов цикъл на дестилация. За повече информация какво може да се приготви от кайсиева каша, вижте това видео:

Съвети за хранене

Първите 15 процента от дестилата не трябва да се пият, тъй като този продукт е много нездравословен. След това можете да започнете да събирате, докато крепостта не падне под 45 градуса. И точно този продукт е крайният резултат. Ако не сте свикнали с толкова силни напитки, можете да го разреждате с вода до 30 градуса.

Преди да пиете, е по-добре да издържите няколко дни в плътно затворен съд.

Кайсиевата каша е истинска находка за всеки човек, който е свикнал да прави алкохолни напитки самостоятелно. Той прави прекрасни течности и лунен лъч. Плюс това, подготовката му не отнема много време и не изисква много усилия..
samogonhik.ru

Кайсиева каша

Кайсии, ябълки и череши имат едно общо нещо - у нас тези дървета има в почти всеки двор. А в някои - не един. Следователно, самият брой плодове е извън класациите. Яденето на всичко е просто нереално, затова много плодове отиват в кошчето. Но е неразумно да изхвърляме даровете на природата. Нека ги използваме по-рационално. И ще анализираме иновациите чрез примера на кайсии.

Едно от най-добрите решения е да направите кайсиев луна. Ако има много кайсии, тогава защо ги изхвърляте, ако можете да пуснете в бизнес? По-долу ще ви разкажем как да направите луна от кайсии и от какво се нуждаете за това. За това сме подготвили най-популярните рецепти..

Кайсиева каша

Най-простата рецепта за кайсиева каша е следната:

• 1 кг плодове;
• 1,5 литра вода;
• 2 g суха мая или 10 g пресовано;
• 0,5 кг захар.

Няколко точки, които трябва да направите:

• Дрождите изобщо не са необходими. Кайсиевата каша "играе" толкова добре, но можете да добавите мая, за да ускорите процеса;
• Захарта също е незадължителна добавка. Освен това захарта може да влоши вкуса на напитката у дома. Но има и недостатък - това ще увеличи добива на готовия продукт.

Тоест, ако не добавите мая, ще трябва да изчакате около месец и половина, което не винаги е удобно. Но при дрождите периодът на изчакване се намалява до седмица. В някои случаи е още по-малък. Вярно е, че има "обратна страна на монетата": мая леко, но се отразява на вкуса на луната.

• Що се отнася до захарта, тя все още е по-интересна: с нея можете да дестилирате 3-5 литра алкохол от 10 кг плодове за самочувствие.
• Ако направите без тях, тогава алкохолът ще се окаже 3-4 пъти по-малко. За да разберете дали изобщо трябва да се добавя захар, опитайте един от плодовете: ако е кисел, тогава крайният продукт ще бъде изключително малък.
• За да увеличите добива на продукта, можете да добавите малко захар.

Ако намалим всичко по-горе, тогава могат да се получат следните правила:

1. Без захар и мая ще чакаме дълго време и ще получим малко продукция с отлично качество;
2. Захарта увеличава количеството на продукта, но леко се отразява на вкуса и миризмата му;
3. Маята и захарта могат да направят отличен алкохол, не разбирам това, но ще има много от него и времето за готвене ще бъде намалено до минимум.

Каша за готвене и дестилация

1. За начало определяме дали ще добавим мая или не. Ако няма такива, тогава не измиваме плодовете;
2. Обелете плодовете и отстранете семената;
3. Внимателно разточете всички плодове през месомелачка, за да получите повече сок;
4. Добавяне на вода. И отново има два начина: ако добавим захар, тогава за 10 килограма картофено пюре ще ви трябват 15 литра вода. В противен случай напълнете само 8 литра;
5. Сега най-дългият процес: ферментация. Слагаме водна ключалка или ръкавица и я поставяме на тъмно, топло място. След като кашата се изсветли, утайката ще падне на дъното и вкусът й ще стане горчив, ферментацията е завършена. Процесът може да отнеме от седмица до месец и половина. От какво зависи терминът е написано по-горе;
6. Сега трябва да филтрирате каша през тензух. Някои плодове не могат да бъдат филтрирани чрез постепенно загряване на дестилационния куб. С кайсиите такъв трик няма да работи и те моментално ще изгорят и развалят цялата напитка. Следователно филтрирането е задължително;
7. Дестилацията трябва да бъде частична. В началото от 100 до 200 мл са главите. По-добре е да не рискувате и дори след изчезването на неприятна миризма, все пак избирате точно 200 мл - така ще се предпазите от ситни масла. Опашките започват от 30 градуса;
8. Въгленът е отлично почистващо средство. Но това е само ако сте използвали мая и захар. Ако те не се добавят, пречистването може да се извърши само чрез втора дестилация. Това се прави, за да се запази вкуса и миризмата на кайсии..

Кайсиевият алкохол е различен по това, че от него няма махмурлук и се пие много лесно.

alcoplace.ru

Домашна кайсиева каша

• Най-вкусните напитки се получават чрез дестилация на кайсиева каша, тъй като тя има приятен, деликатен аромат, който много добре се отчита на луната.
• Лично аз обичам да правя самоленка от кайсия, рецептата на която ще дам по-долу, защото е проста и достъпна.
• Само с три овощни дървета на средна възраст можете да съберете до 30 или дори 40 килограма мърша, отпадащ след гръмотевична буря. Разбира се, част може да се използва за приготвяне на сладко, яжте го прясно, но винаги ще има излишък.

Така че, за разлика от същата ябълка, кайсията е едър плод с много деликатна каша, така че можете да я обелите и пюрирате в картофено пюре с ръце много бързо и просто. Съдържанието му на захар е доста високо - 12-14%, докато захарозата се разгражда по-добре на алкохоли и вторични продукти по време на ферментацията, отколкото изкуствената захар.

Рецепта за каша от лунен кайсия

Пропорциите на съставките са, както следва:

• 1 част кайсиева каша
• 1 част вода
• 1 кг захар на 10 литра от сместа
• 50 грама мая на 1 кг захар

Всичко е просто - смесваме едно пюре от кайсиеви семена с вода, тоест за 10 килограма пулпа вземаме 10 литра вода. Разбъркайте добре, въведете захар и мая, разтворени във вода, и след това традиционно изпратете да се къпете на слънце.

Важно е! Не винаги е необходимо захарта да се добавя към кайсиевата каша. Ако искате да получите добра ароматна чача, тогава добавянето на захар в кашата е строго забранено! Да, добивът ще бъде по-нисък, но качеството на продукта ще бъде много по-високо..

И тук е важно да се вземе предвид още една точка. Ако не добавите захар към кайсиевата каша, тогава не въвеждайте мая. Процесът на ферментация трябва да протича естествено, така че ще отнеме повече време. Ако фуражната мая е готова за дестилация вече след 7-8 дни, тогава с естествена ферментация ще отнеме два пъти повече - около 15 или дори 20 дни.

Кайсиева луна - рецепта и тънкостите на шофиране

Ако решите да получите наистина висококачествена чаша, тогава се откажете от захарта и маята и коригирайте рецептата по следния начин:

• 3 части кайсиево пюре
• 2 части вода
• 1 част прасковено пюре (ако има)

Праскова ще даде на напитката контраст, ще направи вкуса по-силно изразен. Но в негово отсъствие можете да правите само кайсии с вода. Важно е да изложите контейнера на слънце, така че кашата да се затопли добре на открито и да започне да се разхожда в природата. Не е необходимо да го почиствате в стаята, ако нощите са топли - през деня слънцето ще работи като катализатор на ферментацията. Поставяме затвора за вода ден след старта му.

Тънкости при шофиране

• Когато кашата е готова, тя трябва да се дестилира без филтриране и избистряне.

  Основната тънкост тук е да не изгаряте прекалено много.

• И смисълът тук е не само, че кашата може да изгори - не, това е изключително рядко, ако се използва добър куб за дестилация, но и че напитката трябва бавно и систематично да се разгражда на фракции.
• Днес мнозина са свикнали да преследват скоростта, не обръщайки внимание на качеството и тогава се изненадват как този дядо в селото си на стар апарат получава по-добра напитка, отколкото правят у дома на супер модерни дестилационни колони. Подробности, приятели, това е важното!

Така че, самолетът на брах от кайсии се дестилира много бавно. Без „бавно течащи потоци“ - просто монотонно капеща напитка. Правим само два етапа! В противен случай ароматът ще се загуби. В същото време, на втория участък, традиционно пълним парахода с плодова каша, но без лимонова кора, за да не прекъсне деликатния аромат на кайсия.

Можете да пропуснете междинното пречистване на суровия алкохол, но е задължително да задвижвате крайния продукт чрез филтри с дървени въглища. Така получавате качествен продукт, който ще изненада дори опитни самолети. Инструкция за въглероден филтър.

Ако готвите каша и кайсии със захар, тогава можете да я дестилирате по обичайния начин, филтрирайки я, като направите огъня по-силен, позволявайки на самотното течение да тече на тънка струя, за да спестите време.

Какви кайсии да използвате за приготвяне на каша?

• Сортът няма значение, единственото, което има значение, е степента на зрялост. Понякога силен вятър събаря презрели „хрупкави“ плодове от дърво.
• Не са подходящи за приготвяне на каша. Много е лесно да проверите пулпата за зрялост - цветът й трябва да е наситен, жълт или оранжев, понякога с розов или червеникав нюанс.
• В ръцете й тя трябва лесно да се сгъсти с отделянето на обилно количество сок. Смачкани, презрели плодове са подходящи за каша. Основното е, че те са без силно гниене и мухъл, което може да съсипе вкуса.

Съвет "опитен"

Според моя опит не препоръчвам да смесвате кайсия и слива, тъй като последната прекъсва деликатния вкус на кайсия. Освен това под кайсиевата каша препоръчвам да използвате отделен резервоар за ферментация и кубче за дестилация, който ще се използва само за приготвяне на кайсиев луна, за да не се прекъсне деликатният му аромат.

magnovar.ru

Кайсиева каша - как да я направим правилно? Съставки, рецепти и препоръки за готвене на кайсиева каша

Кайсията е един от най-популярните плодове в страните от бившия Съветски съюз; тя губи конкуренцията, може би, само за ябълка.

Поради отличния си вкус и относителната евтиност, този плод се използва и у нас като суровина за приготвяне на ароматна алкохолна напитка..

Този материал е за тези, които се интересуват от това как да се готви кайсиева каша.

Общи принципи за приготвяне на кайсиева каша

Ние обичаме всичко кайсии: това е красив портокалов плод с цвета, вкуса и аромата си представлява прекрасно време от годината - лятото. В същото време кайсиевото дърво също е много непредсказуемо за своята реколта - понякога изпуска цветя от себе си през пролетта и не зарадва домакините с реколта, но по-често, дори при привидно лоши метеорологични условия, може да даде невероятно количество плодове. И тогава се случва някои градинари понякога дори да не знаят къде да го поставят по-късно.

Най-често, в допълнение към яденето на готови кайсии, те се използват като конфитюр или сушени кайсии. Но много гурмета го използват по свой начин - правят кайсиева каша. Не всеки имаше късмета да опита тази невероятна напитка, но определено си заслужава да опитате..

Когато правят рецептата за тази прекрасна напитка в класическия й вид, тоест без използването на захар и мая, собствениците могат да получат един от най-добрите плодови дестилати с мек, деликатен послевкус и аромат. За да получите отлична кайсиева каша, първо трябва да се набляга на 3 основни компонента: качество, количество и скорост, така че всеки от тези компоненти ще бъде разгледан по-подробно по-долу. Моля, обърнете внимание, ако искате малко питие с момиче, перфектно Боярски коктейл, който можете да си направите сами.

Количество на реколтата

Събирането на достатъчно количество реколта от кайсии през добра година изобщо не е трудна задача, тъй като около 25-30 кг, а понякога и повече чистачки могат да бъдат събрани само от три дървета, особено след сериозна гръмотевична буря с порив на вятъра. Разбира се, част от реколтата ще отиде за сладко и други сладки, но за каша толкова много плодове ще има в изобилие.

• Тъй като кайсията, за разлика от други плодове и горски плодове, е голям плод с нежна плът, проблемите с неговото почистване и превръщането му в картофено пюре не трябва да възникват ръчно.
• Този плод има високо съдържание на много захар - в диапазона 12–15%, докато захарозата се разгражда по-лесно на алкохоли и други вторични продукти по време на ферментацията, отколкото изкуствената захар.

Рецепти (съставки и начин на приготвяне)

Така че, за приготвянето на домашен алкохол от кайсии, се нуждаем от следните компоненти:

• кайсии - 10 кг.

  Можете да вземете плодове от всякакъв вид, основното е, че те са узрели, дори можете да узреете, също така смелени и малки кайсии. Уверете се, че плодовете не попаднат на мухъл и гниене, това е много важно;

• вода - 10-15 литра. Водата е задължително чиста, без постеля;
• захар - 5 кг (по желание);
• мая - 20 г суха (по избор).

Тази алкохолна напитка се приготвя по следния начин:

1) вземаме броя на плодовете (важен момент при производството без мая) и премахваме всички семена от тях, това е необходимо, за да не се горчи напитката;

2) с помощта на блендер или ръчно преработете пулпата от кайсии в хомогенна маса, която след това трябва да бъде сгъната във ферментационен съд;

3) добавете вода, захар и мая, разредени съгласно инструкциите (необходими за бърза ферментация) и разбъркайте добре. Ако напитката ще бъде приготвена без захар, пригответе 7-10 литра вода, ако с нея - 15 литра;

4) монтираме водна брава на гърлото на контейнера (гумена ръкавица с отвор в пръста) и го прехвърляме на тъмно място със стайна температура. След известно време (3–48 часа, в зависимост от използваната мая), първите признаци на ферментация ще започнат да се появяват (пяна, мехурчета и след два дни, течността през затвора ще гърми и ръкавицата ще започне да се надува;

5) ако използвате изкуствена мая, процесът на ферментация ще приключи за 5-10 дни. Това може да бъде определено от изпуснатата ръкавица и цвета на кашата, която ще озари и придобие горчив вкус. В същото време в дъното се образува утаечен слой. Това означава, че е време да го дестилираме;

6) този процес се осъществява чрез тензух в куб за дестилация. Филтрирането е задължително, тъй като останалата плът може да изгори и да развали вкуса;

7) дестилация на каша може да се извърши на всяка луна. Когато нивото на крепостта падне под 30%, процесът на събиране на дестилат е завършен. За да стане качеството още по-добро, се препоръчва двойна дестилация. Важен момент - откажете да почистите луната с въглища или други методи, това може да намали аромата му;

8) при многократна дестилация е необходимо да се събере целият получен дестилат и да се разрежда наполовина с вода, като по този начин се намалява здравината до 17-20%;

9) първите 70-100 мл добив (с добавяне на захар 220-250 мл) трябва да бъдат събрани отделно. Тази част се нарича "глава", забранено е да се използва. След това се избира дестилатът, докато изходната сила не падне под 40 °, това ще бъде продуктът, към който се стремяхме;

10) Самогонът от кайсии се разрежда с вода до подходяща сила (обикновено 40–43%). Преди да започнете да пиете, напитката трябва да е на възраст 1, 5–2 дни в тъмна, хладна стая.

Трикове и съвети за готвене на кайсиева каша

Също така трябва да знаете няколко препоръки, ако искате да получите наистина висококачествен продукт на изхода.

За да получите наистина висококачествена ароматна напитка, по-добре е да направите без захар при производството му. Нека продукцията е по-ниска, но качеството на напитката ще бъде много по-добро.

Ако захарта не е била добавена към кайсии, тогава дрождите също трябва да бъдат изхвърлени. Продуктът ще броди по естествения начин, което означава по-дълго. Когато използвате мая, процесът на ферментация ще отнеме около седмица, без тях - около 14-18 дни, но в края получавате прекрасна напитка с невероятен вкус и аромат.

Когато правите напитка без захар и мая, рецептата трябва да изглежда така:

• кайсиево пюре - 3 части;
• вода - 2 части;
• прасковено пюре - 1 част (ако има).

Поради наличието на праскова в напитката, тя ще придобие по-изразен вкус и контраст. Ако не съществува, като алтернатива могат да се използват кайсии с вода. Не забравяйте да поставите контейнера на слънце, така че напитката да се затопли добре на открито и да започне естествения процес на ферментация. Ако през нощта е достатъчно топло, може да се остави денонощно, така че дневното слънце ще бъде отличен катализатор на ферментацията за него. Водната брава трябва да бъде настроена за един ден. Когато кашата е готова, тя трябва да бъде настроена на дестилация без филтриране и избистряне.

Важен момент: поставете напитката на бавен огън. Това е необходимо, така че той бавно и постепенно да се разпадне на фракции. Голямата грешка на много хора е, че се опитват бързо да завършат процеса и след това се чудят защо напитката се оказа много по-лоша. Ето защо, уверете се, че той бавно, изхвърля капчици, няма струпвания!

Както вече споменахме по-горе, се препоръчва да се извърши двойна дестилация, за да не се загуби аромат. По време на второто изваждане параходът трябва да се напълни с целулоза плодове, докато лимоновата кора не трябва да бъде, тъй като лесно ще убие аромата на кайсия.

Съвети за дестилация

Ако решите да направите каша със захар, тогава дестилацията може да се извърши по стандартния начин, тоест да се направи филтрация, да направите огъня по-силен и да оставите бензина да изтича на тънка струя, това също ще ви спести време.

И още една важна препоръка: никога не смесвайте кайсия и слива заедно, тъй като последната веднага ще убие прекрасния аромат на кайсии.

Освен това, когато правите кайсиева каша, използвайте отделен резервоар за ферментация и куб за дестилация, тоест те не трябва да готвят нищо друго, в противен случай деликатният аромат на кайсия може да се загуби.

Това вероятно е всичко, което трябва да знаете, ако искате да направите отлична домашна кайсиева каша сама. Не забравяйте, че за да получите висококачествена напитка, всяка стъпка на приготвяне трябва да се извършва постепенно, бързането в този случай може да означава некачествен продукт на изхода, от който бързо ще останете разочаровани. Рецептата за незабравима напитка Negroni.

alebed.org

Как да си направим кайсиев лунен каша: компоненти

Можете да използвате всякакви кайсии. Важно е те да са узрели или дори узрели, евентуално набръчкани, но без плесен и гниене..

Така че, трябва да вземете следните компоненти:

• 10 кг кайсии;
• 15 л вода;
• 5 кг захар (по-малко възможно);
• 100 г мая.

Колкото повече захар сложите, толкова повече луна ще получите. Тъй като самите кайсии съдържат малко фруктоза, без да добавяте захар към сместа, ще се получи само около 1 литър луна. Но ако добавите определеното количество гранулирана захар, тогава можете да карате до 7 литра напитка.

Освен това, ако плодовете са прекалено сладки, се препоръчва да се прави луна от кайсии без мая и захар. В този случай можете да получите напитка, наподобяваща немски шнапс. Но ако плодът е твърде кисел, тогава без подсладители напитката ще се окаже безвкусна.

Дрождите не са необходими, но в този случай кашата ще е готова само след месец. Въпреки че благодарение на изкуствената мая това време се намалява до около седмица. Но в първия случай можете да получите по-приятен вкус и мирис.

Приготвяне на каша и дестилация на алкохол

Искайки да си приготвите домашен алкохол, възниква въпросът как да направите каша за луна от кайсия. Ако смятате да направите напитка без мая, тогава измийте плодовете не си струва. Достатъчно е да премахнете костите от тях, което може да причини горчивината на алкохола. След това с ръцете си трябва да смачкате кайсиите, за да получите хомогенна маса. Трябва да се постави в резервоар за ферментация..

• Тук се добавят вода, захар и мая (ако е необходимо).
• Затворете съда с капак, в който трябва да направите малък отвор и да поставите тънка тръба в него.
• Трябва да се сложи в буркан с вода.
• Ферментацията трябва да започне след няколко часа.
• И след два дни ще се отдели газ от тръбата и водата в банката ще започне да гърми.

Ферментацията се счита за завършена, когато газовите мехурчета престанат да се образуват..

След това кашата трябва да се филтрира, така че да остане само течността. След това може да се изпревари на специален апарат. Вторичната дестилация ще помогне да се подобри качеството на получения алкохол..

wday.ru

Прясна кайсиева луна

За да се направи вкусна луна от пресни кайсии, не е необходимо да купувате перфектни, непокътнати плодове. Плодовете могат да бъдат всякакви: големи и малки, цели и бити, узрели и узрели - всички те ще бъдат безпощадно смачкани. Основното нещо - върху кайсиите не трябва да има гниене и плесен.

Основни съставки:

• кайсии - 10 кг;
• вода - 8-15 л;
• мая - 100 г (можете да ги добавите по желание, за да ускорите процеса на ферментация);
• захар - 5 кг (добавянето е по желание, тъй като захарта влияе на вкуса на напитката, но увеличава обема й).

Важно е да знаете

Брага без захар ще произведе около 1,5 литра луна (от 10 кг кайсия). Необходимата сладост ще му бъде дадена от самите плодове поради съдържащата се в тях фруктоза. Захарта е в състояние да увеличи обема на напитка три или четири пъти, като същевременно се отразява на нейния вкус.

Какво да правя? Всичко е просто. Разбирайки рецепта, надградете плодовете си. Ако те са достатъчно сладки, нямате нужда от мая и захар, но в случая с кисели кайсии, по-добре е да подсладите самогон.

Дрождите, както беше споменато по-горе, ускоряват процеса на ферментация. Луната от узрели кайсии без мая ще ферментира за много дълго време - около 40-45 дни, докато добавянето им ще намали този период до 7-10 дни. Въпреки това тук има и клопки - бързата ферментация ще даде на напитката специфичен послевкус и мирис.

Направете изводи

И така, ще анализираме всичко по рафтовете:

• Рецептата, в която маята и захарта не участват, дава вкусна, чиста, висококачествена луна на изхода. Вярно, ще се окаже малко (максимум 1,5 литра), а процесът на готвене ще отнеме месец и половина. Но от друга страна, не особено приятните дрожжеви нотки ще липсват в неговия вкус..
• С участието на захар времето за готвене не се намалява, но добивът на напитката значително се увеличава. Минус - качеството на луната леко се влошава.
• Най-ефективният начин - с добавяне на мая и захар. Но тук скоростта е за сметка на качеството - самолетът е „посредствен“ и не е толкова чист.

Коя окончателна рецепта да изберете зависи от вас. Когато избирате, започнете от това, което е по-важно за вас - термини, качество или продукция на каша.

Технология на производство у дома

1. Пригответе плодовете. Ако решите да направите луна без мая, кайсиите не трябва да се мият.
2. Освободете семената и нарежете с пасатор или месомелачка.

3. Изсипете получената каша с вода. Без захар ще са достатъчни 10 литра, със захар - 15 литра вода. Отделно разредете маята в топла вода и ги добавете към сместа (по избор).
4. Каша трябва да се съхранява на тъмно, но топло място с херметически затворен капак (подходящо е водно уплътнение или гумена ръкавица).
5. Инфузията ще продължи: 7-10 дни (с добавяне на мая), 40-45 дни (без тях).
6. Когато кашата придобие светъл цвят и горчиви нотки на небцето и в дъното на контейнера се образува утайка, можете да продължите към дестилацията.
7. Преди това филтрирайте течността през няколко слоя марля..
8. Дестилацията се извършва на специален лунен лъч. Добивът на продукта се разделя на фракции. Първата партида ("глави") трябва да бъде избрана, тъй като съдържа токсични вещества.
9. След като премахнете първата фракция, можете да започнете да събирате основната продукция, докато съдържанието на алкохол падне под 45%.
10. На следващия етап ще започне освобождаването на така наречените „опашки“, богати на сивушни масла. За да ги почистите, луната трябва да се изгони още няколко пъти.

Внимание! Ако самолетът се приготвя без мая, по-добре е да не използвате никакви методи за почистване за него, а просто повторете дестилацията. Това ще помогне да се запази яркият му аромат и аромат на кайсии..

В резултат на това ще получите безалкохолна, лесна за пиене напитка, която прилича на кайсиева хмел водка на вкус.

Кайсиев конфитюр от луна

Има чудесен начин да спестите плесенясал или ферментирал конфитюр от кайсии - направете страхотен лунен лъч от него.

съставки:

• сладко от кайсии - 6 л:
• вода - 30 л;
• мая - 300 g.

Процес на готвене:

1. Разредете кайсиевото сладко в топла вода до гладкост. Към него добавете отделно приготвена мая..
   

   Внимание! За да увеличите количеството на луната, можете да добавите 3 кг захар към рецептата.

2. Покрийте брага и оставете да вари за 5 дни на тъмно, топло място.
3. Тогава луната се дестилира и пречиства по всеки известен метод..

От тези съставки трябва да са 6 литра от напитката, а със захарта - 9 литра.

Внимание! Когато приготвяте сладко - основата за луна, уверете се, че върху него няма следи от мухъл. Последното е изключително вредно за организма..

https://chtopit.ru/alkogolnye/samogon/iz-abrikosov-v-domashnix-usloviyax/

Кайсиева луна

За да направим луна от кайсии, първото нещо, което трябва да направим, е да приготвим плодовете. Можете да използвате всякакъв вид кайсия, голяма или малка, няма значение, дори бити такива, събрани от пода, ще направят. Най-важното е, че те не трябва да са гнили или плесенясали..

Съставки:

• 10 кг кайсия;
• 8-15 л. вода;
• Суха мая 20 гр. Или 100 гр. пресовани (по желание, добавят се за ускоряване на ферментацията);
• 5 кг захар (незадължително, добавянето леко ще влоши качеството, но значително ще увеличи добива на лунен лъч)

Бит на теория

Ако не добавите захар към кашата, тогава на изхода на 10 килограма кайсия получаваме около 1,2 литра луна при условие, че плодовете съдържат 11% фруктоза. Добавянето на захар може да увеличи добива с 3-4 пъти, но ще остави малкия си отпечатък върху вкуса на напитката. Най-добре е да решите, но е по-добре да се съсредоточите върху кайсиите, ако са сладки, можем да направим без захар и мая и в резултат на това ще получите отлични кайсиеви шницели. Но ако плодовете ви са кисели, тогава без захар на луната ще получите много малко.

Тъй като маята се люлее, те са необходими за ускоряване на процеса на ферментация, защото онези дрожди, които са на кайсии, се въртят добре, но за дълго време. Целият процес може да се завлече за месец и половина, докато при хлебопекарна каша се върти малко повече от седмици или дори по-малко. Но ускорената ферментация ще се отрази неблагоприятно на вкуса и аромата на напитката.

Като цяло:

1. Без употребата на мая и захар получаваме качествена напитка, но много малко и ще трябва да чакаме дълго време.

2. Със захарта ще трябва да изчакате приблизително същото, но на моменти ще увеличим добива с малки загуби в качеството.

3. С помощта на мая и захарна луна получаваме бързо и много, но много по-лошо качество.

Получаване:

Взимаме кайсии, ако не смятате да добавяте мая, тогава плодовете не трябва да се мият. Изваждаме семената от тях и изхвърляме леко изгнилите.

Сега трябва да нарежем добре плодовете, блендер или месомелачка е перфектна.

Залейте кайсиевото пюре с вода, ако не се добави захар, тогава достатъчно 8-10 литра вода, а със захар - 15 литра. Ако е необходимо, се размножава и се налива мая.

Прехвърляме нашата каша да се скита на тъмно, топло място, на шията, която поставяме като клапан, гумена ръкавица или водна пломба. Ферментацията може да продължи от седмица (с мая) до месец и половина (без тях). Веднага щом ръкавицата се изпусне, кашата се изсветлява, придобива горчив вкус и утайката пада на дъното й. Ферментацията може да се счита за завършена и дестилацията може да започне..

Преди дестилация филтрираме кашата през тензух, така че останките от кайсия да не изгорят. Изходът задължително се разделя на фракции. Първите 100-200 мл. това са глави; те могат лесно да се различат по неприятна миризма. Категорично е забранено да ги ядете.

Веднага щом вземем глава, започваме да събираме основния изход, докато силата му не падне под 30 градуса.

За да почистите тази луна от кайсия, особено ако е приготвена без използване на мая, по-добре е да не използвате никакви методи за почистване, освен многократна дестилация, за да запазите прекрасния аромат и вкус на кайсиевата напитка.

Пие лесно, сутрин главата не го боли, вкусът е толкова приятен, че дори не искам да хапя.

Кайсиев конфитюр от луна

Разбира се, тази напитка не е толкова ароматна и вкусна, както е описана в предишната рецепта, но като опция да даде нов живот на старото сладко, тя ще се побере перфектно.

съставки:

• 3 л сладко от кайсии;
• 150 г пресована мая;
• 3 кг захар;
• 15 л вода.

Получаване:

1. Варим сладко в топла вода, добавяме захар и разредена мая.
2. Тръгнахме да ровим на топло тъмно място в продължение на 5 дни.
3. Тогава дестилираме и почистваме по всеки познат на вас начин.

На изхода получаваме от 6 до 9 литра луна. За повече информация относно приготвянето на самочувствие от старо конфитюр вижте тук.

https://alkozona.ru/kak-sdelat-domashnij-abrikosovyj-samogon/

Гответе домашна луна от кайсии

Изобилието и евтиността на кайсия, докато високото съдържание на захар в плодовете правят възможно производството на лунен лъч от него във всякакви количества. За вливане на каша се препоръчва да избирате кайсиеви плодове според следните критерии:

• узрял и много узрял - от различни имена - бит, набръчкан, малък, голям, среден;
• не гнило без плесен;

Съдържанието на захар в кайсии зависи от сорта на плодовете и географското местоположение на растежа, обикновено тази цифра е до 12% фруктоза.

За удобство и лекота на изчисление, от 10 кг кайсия получаваме около 1,3 литра дестилат, с класическа сила 40 градуса. Ако добавите още 4 кг захар към варенето, тогава количеството лунен лъч на изхода ще се увеличи до 7 литра, докато вкусовите и органолептични свойства леко ще намалеят.

За да направим истински "немски шнапс", вземаме много сладки плодове, без да добавяме захар, издържаме на целия процес и дестилираме.
Когато вие, не много сладки кайсии, изсипвате захар, за да извадите дестилата, струва си прекараното време.

Пропорции на продукта

• вода - 12 литра
• захар - 4 кг
• пресована мая, 100 грама или 30 грама суха
• натурална дива на кайсии - без добавени закупени
• кайсии до - 10 кг

Ако внесете в пиво правилно разреден хлебна или спиртна мая, времето на зреене на кашата ще бъде намалено с три пъти до 5-11 дни, но тяхното присъствие влияе на вкуса и аромата на алкохол, самосърдечен кайсиева домашна дива мая

На плодовете има естествена мая, количеството на която е достатъчно, за да изпълни задачата си в резервоара за ферментация, а кашата ще е готова след 30 дни. Това е дълъг процес на ферментация, но миризмата и вкусът на напитката на изхода ще бъдат идеални. Всички съставки се събират, започнете да ги зареждате в резервоар за ферментация..

Не мийте кайсиите, набрани от дърветата, те трябва да бъдат премахнати узрели, ако вали, може да отмие дивата мая от повърхността, те са винаги върху плодовете на кайсия и грозде и т.н., така че трябва да изчакате 3 дни, за да направите треморите отново се появиха на повърхността на плода. Желателно е да премахнете семената от кайсии, това се прави, за да няма горчивина в напитката.

Смесете кайсиите с ръцете си или с друг удобен и удобен за вас метод в хомогенна каша, прехвърлете в резервоар за ферментация, добавете всички необходими съставки и разредени с мая, за да ускорите ферментацията и разбъркайте старателно.
Ако готвим каша без захар, в случай на сладки плодове ще са необходими от 8 до 10 литра вода. Ако с добавяне на захар до 15 литра вода.

Затворете капака и прикрепете към корк на гърлото на контейнера, водна ключалка, стъклена крушка, но можете да използвате и гумена класическа ръкавица. Преместете контейнера до място с климат в помещението от +19 до +27 С. Първите признаци на ферментация ще видите във времевия интервал от 3 до 48 часа. Тази пяна и въздушни мехурчета по повърхността, не по-малко зависи от използваната мая. След това след няколко дни ще започне интензивно отделяне на газ (бучене във водното уплътнение) или ръкавицата ще се надуе.
Периодът на активна ферментация е започнал.

С естествената или дива мая кайсиевата каша ще се рее два пъти по-дълго във времето. Когато кашата във фиксираната вана престане да отделя газ (ръкавицата е напълно издухана) и се усети горчив на вкус, ще се изсветли, тортата ще се утаи на дъното на резервоара. Това означава, че ферментацията е спряла, дойде време за филтриране на пивната мъст и изпреварване на кашата. Отделете готовата каша през голямо сито или торбичка и изсипете в луната. Необходимо е да се филтрира, че утайката не изгаря на дъното по време на нагряване и не влияе върху вкуса на крайния продукт.

Braga може да се надмине по апарата за дестилация, който и да е дизайн. Спираме селекцията, след като силата на дестилата падне под 30%.

За да се запази аромата на суровината (кайсии), е възможно дестилатът да не се почиства, а да се подобри качеството на напитката чрез повторна дестилация. Дестилатът, събран по време на първата дестилация, ще разреждаме с частично чиста вода, като същевременно ще намалим силата му до 20-25%.

Отново изпреварваме.
Важно! Отделете първоначалните 50-100 мл дестилат (ако в запарката е имало захар, тогава 150-200 мл). Това се нарича "глави", вредна дестилация, не можете да я пиете. След това идва дестилатът, докато крепостта на изхода не падне под 40. Вие сте събрали ценна за нас напитка.

Сега разреждаме кайсиевия лунен лъс с пречистена вода, до приетата стандартна сила на напитката (обикновено 40-45%), препоръчително е да престои няколко дни на хладно място преди употреба, да се отървете от леката утайка на дъното, като филтрирате през филтър.

https://napitkimira.net/samogon-iz-abrikosov/

Кайсиева луна: рецепта за дестилация на плодова каша

Как да направите луна от кайсии? Първоначално трябва да готвите кайсиева каша. Има няколко варианта на готвене. Класическата версия: вземете 4 кг пресни, узрели кайсии (важно е те да не са изгнили, да не са счупени, да не са червеи), да ги изплакнете в чиста вода, да направите нарязания и да премахнете семената. Омесете кайсиите до състояние на каша. Добавете 2 кг захар, 200 г мая (можете да вземете обикновена пекарна, но професионалистите предпочитат алкохол), и налейте 10 литра вода. Оставете получената смес да ферментира в продължение на 3-7 дни (през това време маята трябва да обработи цялата захар). Преди дестилация е препоръчително да опитате кашата: ако е сладка, тогава трябва да оставите за друго време да се скитате.

Ако няма вкус на захар в кайсиевата вара за луна, тогава можете да я филтрирате от твърди частици (например през няколко слоя марля и памучна вата) и да преминете към обикновена фракционна дестилация или двойна дестилация. При двойна дестилация вкусът на напитката е по-фин и по-мек. Сега знаете как да направите луна от кайсии! Но кайсиевата каша за луна може да се приготви и по други начини.

Например, мнозина се чудят как да готвят кайсиева луна без мая. В същото време без мая се оказва кайсиев луна без захар, защото изобщо не ви трябва без мая. Ако се интересувате от този начин на приготвяне на самогон от кайсии, тогава ето рецептата за вас:

• вземете 5 кг кайсии, за предпочитане домашно приготвени (в никакъв случай не изгнили), така че да имате увереност, че не са били обработени със синтетични наркотици. Не е необходимо да ги миете, защото върху кожата на плодовете са естествени, диви дрожди. Плодовете трябва да са узрели, сладки, с високо съдържание на захар..
• От тях трябва да се извадят кости, а пулпата да се намаже..
• След това целулозата трябва да се напълни с вода (8-9 литра) и да се остави да ферментира най-малко 2 седмици. Процесът може да се продължи за 1-1,5 месеца, защото много малки количества дива мая се съдържат в кайсии и трябва да им дадете време да обработят цялата плодова захар.
• Можете да определите готовността на каша на вкус: ако не се усеща сладкиши, можете да дестилирате. Важно е също така, че без добавяне на мая съдържанието на алкохол в кашата може да бъде много ниско (например 5 обемни процента), което е абсолютната норма. Сега знаете как да направите кайсиева каша!

За да дестилирате каша от кайсии без мая, ви е необходима обикновена фракционна дестилация или двойна (важно е да не забравяте да я филтрирате преди това). Такава рецепта за луна от кайсии у дома ще ви позволи да получите наистина вкусна и ароматна напитка.

Е, ние плавно преминаваме към следващата рецепта за луна от кайсия.

Кайсиева тинктура у дома

Кайсиевата тинктура е не по-малко вкусна напитка, която също е доста проста за приготвяне. Рецептата за кайсиева тинктура е следната: вземете узрели (но не презрели) плодове, изплакнете, отстранете семената и смилайте в каша. След това вземете 40% суров алкохол (който може да се получи от захар, например, съгласно рецептата от тази статия) и изсипете получената каша. Изпратете контейнера с бъдещата кайсиева тинктура от тъмно, хладно място на месеца до 2. След това изцедете получената ароматна луна, оставяйки пулпата в съда. Тинктурата от лунен лъх върху кайсии е готова, сега знаете как да направите луна от кайсии.

Има и по-опростен вариант, при който няма да се налага да прибягвате до дестилация: кайсиева тинктура на водка. Необходимо е да се повторят същите манипулации, както в предишната рецепта със суров алкохол. Но е важно да запомните, че тинктурата от кайсии на водка вероятно е по-малко вкусна, защото водка е закупен продукт, който не винаги е с добро качество.

Как се прави Кайсиева тинктура за алкохол? Съгласно същата рецепта, описана по-горе, алкохолът може лесно да се получи на дестилационна колона (например такъв). Важно е само да запомните, че алкохолът има много високо съдържание на алкохол и преди да използвате тинктури, е необходимо да го разреждате до 40-50 об. Филтрирана вода (и за предпочитане дори дестилирана).

https://maxcuprum.ru/news/samogon-iz-abrikosov-retsept-ot-max-cuprum/