Колко градуса алкохол във виното
вино
Menu
Обхватът на духовността на вината варира от минимум 4,5 °, както в италианския Moscato d`Asti, и до 20 ° в силни напитки, като например "порто". Защо зависи степента на степен? Колко процента алкохол в различните видове вино?
От какво зависи крепостта на виното?
Нивото на алкохол в алкохола зависи преди всичко от гроздето, използвано за приготвянето му. Време на зреене, съдържание на захар, киселинност в краен резултат се превръщат в фактори, определящи какъв вид вино ще принадлежи.
Съдържанието на захар в гроздето има пряк ефект върху степента на алкохолно съдържание, което е резултат от ферментацията. Известно е, че един процент захар при ферментацията на пресованата мъст дава около 0,6% алкохол. Тоест сортовете грозде с начална норма 18% след преработката и пълната ферментация дават вино, чиято сила е около 11 °.
Напитките, направени от сочни узрели плодове, обикновено са доста силни, тъй като съдържанието им на захар е високо. Например сортовете мускато грозде имат широк диапазон от капацитета си - 25-65%, така че виното може да бъде леко и доста наситено с натурален алкохол.
Пино Ноар добре подходящ за слаби вина. В Армения местните сортове натрупват доста голям запас захар през летния сезон. Съответно, алкохолът се получава с високо ниво на алкохол, около 16 °.
Вторият важен фактор, който влияе върху степента на виното, е методът на производство. Например, въвеждането на алкохол във ферментираща мъст е забранено при производството на трапезни или натурални вина. Следователно нивото на алкохол в тях е ниско, защото той се появява естествено и зависи изцяло от суровината.
Силното вино се алкохолизира, тоест алкохол се добавя към пивната мъст, която е в състояние на ферментация или вече я е завършила. Това значително увеличава степента на получения продукт. Този метод дава резултати портвейно вино, вермут, шери, Мадейра, Марсала, десерт и някои видове Токайски вина.
Естествени сортове
Приготвят се само на базата на грозде. Добавянето на алкохол и захар е забранено. На колко градуса е бяло или червено, сухо или полусладко вино? Въпреки факта, че полусладният, както и полусухият алкохол се получава чрез спиране на ферментацията на пивната мъст, за да се запази частично съдържанието на захар, неговата алкохолност е същата като тази на сухата. При трапезните вина крепостта варира в почти същия диапазон.
- Суха - 8-15 °, съдържание на захар - 4 g / l.
- Полусуха - 8-15 °, съдържание на захар - 4-18 g / l.
- Полусладка - 8-15 °, съдържание на захар - 18-45 g / l.
- Сладко - 8-15 °, съдържание на захар - 45 g / l или повече
Подсилени сортове
Виното се фиксира чрез добавяне на алкохол или продукти, съдържащи алкохол. Произвежда се не толкова за повишаване на градуса, колкото за спиране на процеса на ферментация и запазване на неферментираната захар в напитката.
- Силна - 17-21 °, съдържание на захар - 30-120 g / l.
- Сладко - 14-20 °, съдържание на захар - 150 г / л.
- Полудесерт - 14-16 °, съдържание на захар - 50-120 г / л.
- Десерт - 15-17 °, съдържание на захар - 160-200 г / л.
- Ликьор - 12-16 °, съдържание на захар - 210-300 г / л.
- Ароматизиран - 16-18 °, съдържание на захар - 6-16 g / l.
Пенливи сортове
Това е отделен клас вина. Пенливите напитки са наситени с въглероден диоксид по време на вторична ферментация. Най-известното вино от този клас е френският алкохол от провинция Шампан - шампанско.
- Brut Cuvée - 9-13 °, 0 грама захар.
- Екстрабрант - 9-13 °, захар - 3-6 г / л.
- Брут - 9-13 °, захар - не повече от 15 g / l.
Колко градуса в домашното вино
Домашното вино, приготвено у дома, има сила от 10 до 12 ° поради добавянето на захар по време на ферментацията. Повишаването на степента на такава напитка само чрез ферментация на пивна мъст е практически невъзможно. Това изисква увеличаване на количеството алкохол в суровината. Етанолът се въвежда в пивната мъст по време на ферментацията. Напитката в този случай може да има сила от 14 градуса или повече..
Трапеза със силата на различни марки вина
След като се запознахте със силата на различните видове винени продукти, трябва да обърнете внимание на отделните марки. Това ще помогне да се ориентирате по-добре при избора на алкохол към масата..
| изглед | име | Крепост в градуси | Сорт грозде |
| естествен | "Alaverdi" | 13 | Ркацители, Mtsvane |
| Domaine Benoit Ente, AUR от Бургун, кратен | 12 | кратен | |
| "Apsny" | 11 | Каберне Совиньон, Саперави, Мерло | |
| Телиани долина Ахашени | 12.5 | саперави | |
| Барон Филип де РотшилдБордо Блан " | 12 | Семийон, Совиньон Блан | |
| Brunello di Montalcino "Poggio Caro" | 14.5 | Sangiovese Grosso | |
| Cantina di Соаве | 11.5 | Кортеж, Гаргонега, Требиано | |
| "Долината Алазани Вазиани" | 12 | саперави | |
| Бароло, Gian piero marrone | 14 | Nebbiolo | |
| Beaujolais "Паск Девин" | 12 | Gamay | |
| укрепен | Sandeman средно суха череша | 15 | Паломино Фино, Педро Хименес |
| Cahors вино "Болград" | 16 | Каберне Совиньон, Саперави | |
| Rose Vieux Pinot de Charentes | 17 | Мерло, каберне совиньон | |
| Анрикес и Енрикес "малвазия" | 20 | малвазия | |
| Подпис Lheraud Pineau des Charentes | 18 | Юни блан | |
| Марсала с лазарони | 17 | Катарато, грило | |
| искрящ | Розова пенлива черупка "Матеуш" | 12 | Бага, Тинта-Барок, Руфе, Турига-Франсис |
| Btrut "Фанагория" | 13 | Ризлинг | |
| Tsimlyanskiye вина "Цимлянск Златен" | 12 | Алиготе, Рислинг, Ркацители, индийско орехче | |
| "Franciacorta"Brut | 12.5 | Шардоне, Пино Нерон, Пино Бианко | |
| "Shavron" | 11 | Airen |
Важно е! Някои хора смятат, че съдържанието на алкохол зависи от експозицията на алкохол. Но това мнение е погрешно. Експозицията не влияе на броя градуси в напитката. Сега, когато знаете от какво зависи нивото на алкохол в напитка и как тя варира по различни начини, ще ви е по-лесно да се ориентирате в тази среда.