Как да си направите уиски у дома
Уискито е престижна и благородна алкохолна напитка, която е много популярна и известна в целия свят със своя изискан изискан вкус, както и лек, мек аромат. Изгорелите гурмета предпочитат да се насладят на вкуса му в неразреден, чист вид, а нежният пол се губи в дълъг списък от различни коктейли, където основният участник е, разбира се, уиски.
Друго значително предимство на единичното малцово уиски е специална технология за готвене, която може да бъде оживена у дома. За това как да си направите уиски у дома, искам да ви разкажа подробно. Това ще отнеме много усилия и търпение, но резултатът без съмнение си струва усилията.
- Изсипете 8-10 кг ечемик в купа или малка кофа и я напълнете с топла вода.
- Измиваме старателно зърното, за да се отървем от различни малки отломки и прах. Всичко, което плава на повърхността на водата, е боклук.
- Повторете процедурата няколко пъти, докато водата след изплакване на зърнените храни остане бистра.
- Изсипете почистеното зърно с чиста студена вода и го оставете в тази форма за около осем часа.
- Пасиран ечемик през голям гевгир.
- Изсипете 5-7 литра чиста вода в отделен съд, след което изсипете там 20-25 г сода за хляб.
- Разбъркайте добре масата, докато содата се разтвори напълно.
- Изсипете ечемика с получената содова смес и го оставете за около 20 минути. По този начин дезинфекцираме ечемичните зърна.
- Прехвърляме дезинфекцираното зърно в тава с дупки.
- Изплакнете обилно ечемика с чиста топла вода, за да се отървете от остатъците от сода за хляб. Повторете процеса на измиване около 4-6 пъти.
- Поставяме измития малц на слънчево място и оставяме семената да покълнат.
Процес на ферментация
- Прокарайте покълналия малц през месомелачка с голяма дюза. Смилането никога не трябва да е наред, консистенцията на брашното.
- Изсипете студена чиста вода в голяма тенджера, на базата на 1 кг малц, 4 литра вода ще отидат.
- След което поставяме съда на силен огън и загряваме течността до температура от 68-70 градуса.
- Налейте смлян малц в гореща вода на малки порции..
- Постоянно разбърквайки масата, довеждайте хомогенната мъст до температура 65 градуса.
- Махнете тигана от огъня, затворете го плътно с капак и го оставете в тази форма за около няколко часа.
- След това време махнете капака и охладете съдържанието на тигана до минимум 25 градуса. За бързо охлаждане препоръчвам да поставите саксия с малц във вана със студена вода. Бързото охлаждане предотвратява появата на пивна мъст.
- В отделна купа се размножава суха мая. Спазвайте стриктно инструкциите на опаковката на мая.
- Изсипете охладената мъст във ферментационен съд, след това добавете маята с мая и разбъркайте.
- Херметически затворете контейнера с капак и инсталирайте водно уплътнение.
- Прехвърлете контейнера с брага на тъмно място и го оставете да се „скита“ при температура 18-25 градуса. Процесът на ферментация ще отнеме приблизително 7 до 10 дни. Не забравяйте да разбърквате кашата ежедневно поне веднъж на ден.
Първа дестилация
- Прекарайте сместа през фино сито. Целта на това действие е да отдели зърната, които могат да изгорят по време на дестилация, което ще направи вкуса на уискито горчив.
- Изсипете получената каша в куб за дестилация и започнете първата дестилация.
- Измерваме силата и определяме качеството на чистия алкохол. Изходът трябва да бъде продукт от 28-30 градуса, обем 10-13 литра. По време на първата дестилация добивът не се разделя на фракции.
Фракционна дестилация
- Дестилатът се разрежда до двадесет процента с вода и отново се дестилира. Първите 10-12 процента от продукцията се изсипват в отделна купа - този продукт не е подходящ за консумация и може да бъде вреден за здравето, тъй като съдържа вредни вещества.
- Ние събираме основната фракция - „тялото” на продукта и спираме селекцията веднага щом силата на добива спадне под 45 градуса. Резултатът трябва да бъде около 3-4 литра чист завършен продукт.
Екстракт от дестилат
- Изсипете готовия дестилат в един съд и добавете към него 60-70 g активен въглен..
- Смесете масата, след това плътно затворете капака и го оставете в този вид на тъмно място за един ден.
- Прекарайте истинския продукт през няколко слоя марля.
- Полученият дестилат се излива в дъбова бъчва и се поддържа около шест месеца до една година. Колкото по-дълга е експозицията, толкова по-добър е вкусът на уискито.
- Изсипете бутилирано уиски и го съхранявайте на хладно място, например в мазето.
Видео домашно уиски рецепта
За да проучите по-подробно и ясно процеса на приготвяне на уиски у дома и да разберете точните пропорции на използваните съставки, предлагам да се запознаете с най-добрата рецепта във видеото. Във видеото опитен винопроизводител ще сподели своя опит с вас и стъпка по стъпка ще демонстрира как да направите висококачествено единично малцово уиски от ечемичен малц в необичайни домашни условия.
Основни истини
- За дезинфекция на ечемиково зърно вместо сода за хляб можете да използвате калиев перманганат в същото количество.
- Вместо месомелачка можете да използвате пасатор, кафемелачка или специална ролка мелница. Можете също да закупите готов малц в магазините за алкохол.
- Никога не смилайте ечемичните зърна в брашно., в противен случай ще имате проблеми с филтрирането на пивната мъст. Малцът трябва да бъде смлян по-грубо, подобно на грубото брашно.
- За да определите готовността на кашата, трябва да я опитате: готовата каша има горчив вкус и излъчва лека миризма на алкохол. Емисиите на въглероден диоксид също са напълно спрени..
- Ако желаете, можете да направите трета дестилация с фракциониране, както по време на втората дестилация - това значително ще подобри качеството и вкуса на продукта. Първите 2-3 процента от продукцията не трябва да се използват, те са вредни за здравето.
- Вкъщи едно малцовото уиски най-често отлежава в малки бъчви, с обем от 5 до 10 литра. Първоначално цевта трябва да се накисва с вода в продължение на месец, след това да се налива вино в нея и да се влива няколко месеца, едва след това се налива уиски. Дестилатът трябва да се разрежда с изворна вода до сила 55-60 градуса.
- Ако нямате варел, можете да използвате дъбови стърготини., по-рано накиснати в „шери“ или друго вино. Крайният резултат обаче ще бъде много по-лош, затова препоръчвам да похарчите пари и да си купите буре, за да можете да приготвите достоен аналог на истинско шотландско или ирландско уиски.
Полезна информация
- Има няколко разновидности на уиски и те се различават не само по цвят. Съветвам ви да разберете по-подробно от какво се прави уискито.
- - Ползите от уискито - за вашето здраве, пряко зависи от това с какви продукти комбинирате този алкохол. Ето защо мисля, че ще ви интересува информация за това - за какво се използва уиски -.
- Когато се подготвяте за дегустация на елитна напитка у дома, трябва да се обърне специално внимание на избора на „чаши за уиски“, тъй като само с тяхна помощ можете да разкриете и оцените напълно целия ароматен букет алкохол.
- „Камъни за уиски“ ще ви помогнат да изстудите бързо алкохола и тогава можете да се насладите на чистия му, неразреден вкус и аромат, доколкото е възможно.
Както забелязахте, приготвянето на уиски у дома почти не се различава от обикновения лунен лъч. Поради факта, че напитката трябва да се влива в дъбови бъчви, получавате съвсем различен, интересен аромат и вкус на уиски. Затова не се колебайте да вземете решение за приготвянето на този божествен елитен алкохол и може би в процеса на създаването му ще излезете с по-интересна рецепта, която ще доближи вкуса на напитката до оригинала. Успех и приятна дегустация!