Знаете ли как бурбонът се различава от уискито?

Уискито е напитка, обичана от мнозина, като бърбън. Но дори ценителите на силния алкохол не винаги знаят как се различават и понякога дори не знаят какво е.

Разликите между тях са и доста големи. Колкото и да са подобни напитките, никой сомелиер няма да обърка уиски и бърбън.

От какви напитки се правят

Основата за уискито са зърнените култури: ечемик, пшеница и ръж.

Прочетете нашата отделна статия: пшеница домашна вара.

• В Шотландия традиционно е ечемикът и неговият малц, а продуктът се отглежда изключително в определени райони, придава на алкохола уникален вкус.
• В Ирландия производството на ечемичен малц на основата на ръж.
• В Япония, както и в Шотландия, ечемикът служи като суровина..

Бурбонът се произвежда предимно от царевица; ечемикът, ръжът и пшеницата може да са останалата част..

Появата на тази напитка се дължи именно на царевицата, или по-скоро на нейната евтиност и широко разпространение в щатите. Първоначално това беше питие на бедните - един вид царевичен самолет, който се прогонваше от онова, което можеха да си позволят.

С течение на времето качеството на напитката се подобри, производството се увеличи - и сега, цял свят се пие бърбън.

Важно е! По стандарт класическата напитка трябва да е поне 51% царевица.

технология

Технологията на производство на две популярни алкохолни напитки е малко по-различна:

1. Уискито се приготвя с помощта на малцоване, зърното се накисва, покълва, суши се и се обелва. Този процес насърчава отделянето на ензими, които разграждат скорбялата, за да се получи естествена захар..
2. Производството на Bourbon е много по-лесно без малцоване. Царевичните зърна се натрошават, пълнят се с вода и се обелват. Готовите суровини се подправят с малц, най-често с ечемик. Тогава започва процесът на ферментация, ферментираният продукт се дестилира. В някои отрасли напитката преминава през друг етап - филтриране през кленов въглен..

Как да си направите уиски в индустриален мащаб, можете да видите във видеото:

оцветяване

За закупуване уиски характерен цвят, към него се добавя карамел по време на производството.

Най- бърбън напротив, забраната за добавяне на всякакви допълнителни съставки е законово предписана. Той придобива своя златист кехлибарен оттенък поради факта, че се влива в изгорени бъчви. Най-често Bourbon е значително по-тъмен от уискито.

откъс

Уискито се влива в изпробвани във времето дъбови бъчви от такива напитки като:

• шери,
• коняк,
• Мадейра,
• Калвадос.

Понякога остаряването протича в стари бъчви от бърбън, което придава на напитката леко сладък аромат на ванилия.

Бурбонът се съхранява в нови бъчви, също от дъб. Те първо трябва да бъдат изгорени отвътре. Производството на такива бъчви се извършва според древните традиции, нито лепилото, нито ноктите се използват за свързване.

Времето за отлежаване на напитките варира.

1. Бурбонът се влива достатъчно бързо, обикновено 2-4 години.
2. Уискито е на възраст най-малко три години.
3. Ирландското уиски обикновено отлежава от пет години, шотландското - от три, канадското - от шест.
4. Има сортове за събиране, тинктурата от които може да продължи повече от 20 години.

Имаме и статия по темата: най-доброто рецепти за уиски от самогон.

Вкусови характеристики

Благодарение на царевицата, бурбонът има по-богат, по-сладък и по-мек вкус. В уискито има повече горчивина, тъй като производството се основава на зърнени култури..

Палитрата от вкусове на последния е много широка, всеки вид има свой уникален: шотландският има опушен аромат, ирландският е по-горчив. Скочът има специален тръпчив вкус.

Дегустирайки различни сортове, можете да усетите нотките на шоколад, торф, канела и дори цитрусови нотки. Всяка бутилка се отваря по свой начин..

Ирландското уиски се характеризира с липсата на опушен послевкус (както и производствения процес: дестилира се три пъти).

Култура на потребление

За да усетите наистина разликата между уиски и бърбън, трябва да пиете правилно всяка напитка, спазвайки специални правила. Именно в културата на консумация се показва уважението към напитката.

Условия за ползване:

• Уискито се използва и като аперитив и като усвояване.
• Висококачествен продукт не трябва да се налива в чаши от фабрична бутилка. Тънките стъклени контейнери са пълни с напитка, през която можете ясно да видите сянката на алкохола, да наблюдавате играта на светлината върху него и дори да определите експозицията.
• В стари времена за пиене на бърбън се използваха специални калаени купи с две дръжки, сега се използват стъклени чаши с дебело дъно: „тумба“ или „рокс“. Коктейлите, базирани на него, се сервират в чаши за хайбол или мартини.
• Висококачественото уиски никога не се пие от обикновени чаши или чаши. Използва се специално „носово“ стъкло, предназначено за максимално разкриване на аромата на напитката поради стеснения в горната част шийка, където се концентрират изпаренията. Обем - 100 мл. От него се използва само чист, подправен продукт, в никакъв случай не се използва за коктейли или смесени (смесени) сортове.
• Преди да пие, чашата се загрява в ръката, така че всички нотки да се събудят.
• Трябва да пиете бавно, само там можете да оцените всички качества на приготвения алкохол.

Ако добавите кубчета лед към напитката, можете да усетите многопластовите аромати и вкусове, което е особено вярно за ексклузивни сортове с дълго излагане.

За създаване на коктейли се приема евтин бърбън за кратко излагане. Той се намесва с безалкохолни съставки като сок.

Младите сортове бърбън трябва да се разреждат с натрошен лед, за да се изглади остротата на силно питие. Престижните сортове с високо качество се пият чисто.

Шотландско законодателство

информация! Шотландското уиски е национален продукт. Неговите специфики са защитени от законите на Обединеното кралство, Европейския съюз и Световната търговска организация.

Тези документи определят правилата, на които трябва да отговаря продуктът, наречен шотландско уиски..

Те включват:

1. Производство в дестилерия в Шотландия от ечемичен малц и вода, към тях могат да се добавят само пълнозърнести храни от други зърнени култури.
2. Освен вода и карамел, към напитката не се добавя нищо.Бурбонът и уискито несъмнено имат много разлики. История, рецепта, вкус, аромат, издръжливост - всеки има своето. Въпреки че бърбънът е вид уиски, сега той спечели своето място на пазара на силен алкохол, а ценителите на царевичната тинктура са разположени по целия свят.
3. Изследва се в продължение на най-малко три години в дъбови бъчви, чийто обем е не повече от 700 литра.
4. След дестилация продуктът съдържа не повече от 94,8% алкохол.
5. В крайния продукт съдържанието на алкохол е най-малко 40%.

видео

История, рецепта, вкус, аромат, издръжливост - всеки има своето. Въпреки че бърбънът е вид уиски, сега той спечели своето собствено място на пазара на силен алкохол, а ценителите на американската царевична тинктура са разположени по целия свят..

Несъмнено има много разлики между бърбън и уиски - те са описани подробно във видеото: