Тайната на успеха е как да се разрежда алкохол с вода, за да се направи водка

Има алкохол, ще има водка. Изглежда, че няма нищо по-лесно? Това обаче не е така.. За да получите висококачествена водка от алкохол, трябва да спазвате няколко правила и изисквания.. И за да получите продукта не по-лош, отколкото в магазина, имате нужда от качествени съставки. Всичко зависи от това какъв алкохол имате и какво искате да получите. Как да направите това, прочетете на ...

Изчисляване на съотношенията съгласно таблицата на Фъртман

За да направите добра алкохолна напитка, трябва да знаете как правилно да изчислите пропорциите. За това е създадена специална таблица.. Той е разработен от химика G.I. Фертман, за да се постигне оптималното съотношение алкохол към вода.

Ферманска маса

Оригинално алкохолно съдържание (1000 мл)%	Желаната сила на готовата напитка,%
90	85	80	75	70	65	60	55	50	45	40	35	30
95	64	133	209	295	391	501	629	779	957	1174	1443	1785	2239
90	65	138	218	310	414	535	677	847	1052	1306	1630	2061
85	68	144	231	329	443	578	738	932	1172	1478	1884
80	72	153	246	353	480	630	812	1039	1327	1709
75	76	163	264	382	532	694	906	1177	1535
70	81	175	285	417	577	774	1027	1360
65	88	190	311	460	644	878	1189
60	95	207	344	514	730	1017
55	103	229	384	583	845
50	114	255	436	674
45	127	290	505
40	144	335
35	167

Използването на тази таблица е много просто. Силата на оригиналния алкохол е посочена в лявата вертикална колона, а числата, разположени хоризонтално, показват желаната степен на готовата напитка. На кръстовището на колоните ще видите необходимото количество вода в мл.

Например: От 1 литър алкохол 95% трябва да получите напитка със сила 40%. За целта смесете 1 литър алкохол и 1443 мл вода. Ако целта е по-малко силна напитка, например 30%, тогава количеството вода трябва да се увеличи, ще бъде 2239 мл.

Ако имате 0,5 литра алкохол 95%, тогава, съответно, за да получите 40% водка, трябва 14403: 2 = 721,5 мл вода. Въз основа на таблицата е възможно да се изчислят пропорциите за всяко количество от първоначалния алкохол.

Можете също да използвате специален калкулатор за алкохол онлайн. Достатъчно е да въведете количеството наличен алкохол, неговата сила (предварително мярка), необходимия процент след приготвяне. Програмата ще ви даде необходимото количество вода.

Сортове и качество на алкохола

Има много разновидности на алкохоли, те се различават по качество, съставки и други показатели..

Два фактора влияят върху качеството на алкохола:

1. От каква суровина се произвежда?.
2. Как се почиства.

Висококачествените печати се правят от зърно - ръж, пшеница, овес. Алкохолът може да се произвежда и от въглехидрати, богати на царевица, картофи, меласа (меласа), цвекло, плодове, но крайният резултат ще бъде по-лош в качеството.

Алкохолът е разделен на степени, в зависимост от това от коя суровина е произведен:

• картоф.
• плодове.
• зърно.

Плодовите алкохоли са обширна категория, например виното се използва при производството на коняк и ракия, ябълка - калвадос, слива - слива, а агаве дестилат се използва за създаване на текила.

За производството на уиски се подбират зърнени сортове, произведени от царевица, ечемик, пшеница, ръж.

Картофен алкохол съдържа голямо количество вредни примеси и циановодородна киселина, поради което в Руската федерация и европейските страни е забранено да се използва при производството на чист алкохол.

За получаване на тези сортове не се използва методът на дестилация и следователно те могат да бъдат наречени алкохоли по-скоро условно. Качеството на крайния продукт се повишава чрез двойна дестилация, а понякога и тройна, при която има разделяне на фракции.

На етапа на производство алкохолът се разделя на:

• суров. Има ниска крепост. Той е резултат от дестилацията. Домашен аналог на суровата луна, която също съдържа много вредни примеси, сивушно масло.
• отстранени дух. По-голямата част е сурова, преминава се през дестилационна колона, която в резултат на такава манипулация се почиства от ненужни компоненти и придобива сила от 97%.
• Етилово пиене. Ректифициран с вода.

Производството на алкохол се регулира от GOST 51652-2000, според него етанолът се разделя на степени на пречистване. Но само четири от тях се използват за приготвяне на алкохолни напитки..

алфа

Отнася се за етанол, приготвен от пшенично или ръжено зърно. Но най-важното е, че картофът не се използва при производството му. А това означава, че съставът на алкохол Алфа е най-малкото количество метанол. Както знаете, метанолът е най-силната отрова, която може да доведе до слепота и дори смърт. След производството Алфа алкохолът се подлага на многостепенно пречистване и съдържа само висококачествена вода. Алфа се използва за приготвяне на водки Премиум и Супер клас.

лукс

Принадлежи към висококачествени алкохоли, но при производството му се използва картофена карта, до 35%. Това означава, че съдържанието на метанол в него ще бъде по-високо, отколкото в Алфа. Самият алкохол е направен от пшенично зърно, преминава през многостепенно почистване.

екстра

Също така се прави от пшенични зърна, но съдържанието на картофи тук достига 60%. Това означава, че индикаторът за присъствието на метанол се увеличава. Екстра се отнася до потребителските алкохоли. От него прави се водка по-ниско качество от премията.

По-високо пречистване

Използва се и в производството на водка и по принцип може да се използва при производството на домашна водка. Но той претърпява минимална филтрация, съдържа много етери и сивушни масла. И съответно качеството на напитката ще бъде ниско.

Алкохолът, принадлежащ към първи клас, не се използва за производството на алкохолни напитки.

Според GOST, нито една от разновидностите на тези продукти не трябва да има ярък вкус. Въпреки това, купувайки водка в магазина, можете да видите, че всяка марка има свой специален аромат и вкус, дори и да принадлежи към „чистите“ сортове без добавки. Това се дължи на факта, че водка е смес от няколко вида алкохол в различни пропорции, оттам и разликите. Производителите никога не посочват съотношението и видовете алкохол, използвани за създаване на техните продукти..

Находчив купувач, който знае разликата в марките на етанол, след като прочете на бутилката, че алкохолният продукт е направен от алкохол с висока чистота, разбира, че качеството на течността вътре е най-ниско, въпреки цената му.

Може да ви е интересно да знаете при каква температура замръзва водка.

Чести грешки

1. Грешна последователност на смесване, а именно, когато водата се налива в алкохол, а не обратното. Резултатът е мътна течност, която мирише силно на алкохол. Вкусът на такава водка също ще бъде далеч от идеалния.
2. Лошо качество на водата. Ако използвате вода с нежелани примеси и голямо количество соли или необработена вода, тогава готовата напитка ще бъде мътна и твърда.
3. Неотворен контейнер по време на утаяване. При контакт на течността с кислород много вещества се изпаряват и готовата напитка губи качеството си.
4. Твърде много допълнителни съставки. Това може да доведе до загуба на сила, вкусът на напитката може да е твърде сладък с остра плодова или пикантна миризма. Вместо водка можете да получите алкохол.
5. Нискокачествен алкохол. Това е най-сериозната грешка, последиците от която могат да бъдат много сериозни..

внимание! В никакъв случай не трябва да използвате метилов (технически) алкохол. Това е много силна отрова..

Допълнителни съставки

Билки, подправки и горски плодове могат да се използват като допълнителни съставки..

Най-подходящите плодове:

• череша. В алкохолните напитки добавете кисели тъмни сортове череши, сладки и леки сортове, а черешите не са подходящи. Водка, влята с череши, е много прозрачна, има специфичен вкус и мирис.
• червена боровинка нежно и ароматно зрънце с яркочервен цвят. Напитката ще бъде ароматна и вкусна..
• Планинска пепел идеален за настояване, въпреки че е леко горчив. По-добре е да използвате черноплодни сортове, те са по-меки на вкус и имат по-малко горчивина.
• Касис. Придава специфичен аромат, прави напитката по-ароматна.
• малина. Прекрасно зрънце за варене на водка. Придава на напитката ярък цвят и нежен аромат.
• къпина. Придава силен вкус и ярък цвят. Ароматът на Бери прави напитката по-изискана и благородна..
• цариградско грозде червени и жълти сортове. Тъй като плодовете имат гъста кора, те се намачкват преди да се добавят към водката и след като тинктурата е готова, течността се филтрира.
• Бери микс. Череша, касис, планинска пепел - перфектната комбинация от плодове за настояване на домашен алкохол. Тази комбинация обаче може да понижи степента на напитката и да й придаде богат ягодов вкус и аромат..

билки:

• карамфил. Има силен аромат „за всички“, основното тук е да не прекалявате.
• Devyatisil. Тревата е горчива на вкус със специфична миризма.
• джинджифил. Подправка, богата на етерични масла със свеж, леко остър аромат.
• канела перфектен за вливане на водка, придава му мекота и нежен аромат.
• Мелиса прави водка много ароматна със свежа миризма.
• ванилия. За приготвянето на тинктури, използващи само натурален продукт, това, което се продава в торби и се нарича "ванилин" - резултат от химическата промишленост, която разваля само водката. Но при истинската ванилия трябва да се спазва дозировката.
• анасон. Близък роднина на копъра, семената му придават на водка сладки нотки на вкус и богат аромат..
• върбинка. За да направите алкохол използвайте цветя и корени..
• кориандър. Друг представител на чадър, съдържа етерични масла във висока концентрация, които напълно премахват алкохолната миризма на водка и омекотяват вкуса.
• Дафинов лист. Обичайната подправка, добавена към водка, я превръща в тинктура с интересен и пикантен аромат и лека пикантна горчивина, основното е да не прекалявате с количеството.
• пелин. Тревата трябва да бъде събрана, преди да цъфти. Придава горчивина, принадлежи към лечебните растения, но може да провокира алергия.
• мащерка. Малките му цветчета, добавени към водка, ще придадат на напитката лекия, нежен аромат..
• кимион. Идеален за създаване на горящ вкус и пикантна миризма в напитка.

Всяка тинктура трябва да се консумира за определено време с подправки или билки, включени в нейния състав, след това течността се филтрира и бутилира за съхранение, в която все още трябва да престои известно време в „чист“ вид при студени температури. Така вкусът й ще придобие завършеност и пълнота..

Условия за съхранение

Срокът на годност на „чистата“ водка е практически неограничен, основното е да я държите на тъмно място при температура от + 5-25 ° C и да се уверите, че течността не стане мътна и не се утаява. Но различни примеси намаляват времето, отделено за употреба до 1-2 години. Това се отнася както за домашния продукт, така и за индустриалния.

Домашната водка или напитки на базата на нея трябва да се съхраняват в стъклени или керамични контейнери със стегнат капак. В идеалния случай това ще бъдат херметически затворени бутилки, указващи годината на производство. Категорично не е подходящ за тези цели пластмасови опаковки.

Както и да е, но алкохолът в магазина никога не може да се сравни с напитка, направена със собствена ръка. В края на краищата там са инвестирани не само качествени компоненти, но и време, сила, частица от душата. И ако следвате всички дадени съвети, тогава вашата напитка ще се окаже много по-висока от всяка скъпа водка. Ще бъде много по-вкусно и по-добре..