Арманяк: какво е и как да го пием правилно

Menu

• Дегустационни характеристики
• цвят
• аромат
• вкус
• Как се прави Арманяк
• Съществуващи видове
• История на произхода
• Полезни съвети

Появи се сто години по-рано от коняка, но поради лошия транспорт е по-малко популярен, въпреки че се слави с отличното си качество..

Дегустационни характеристики

цвят

Цветът му зависи от експозицията. Кехлибарените тонове са присъщи на него, а старите и подправени видове имат тъмно кехлибарени и червеникави цветове..

аромат

Колкото по-хубава е напитката, толкова по-богат и по-богат е нейният вкус. Разнообразен букет зависи от технологията на производство, така че може да съдържа аромати на кайсия, цветя, дим, сладостта на ванилията, дървесните и пикантни нотки.

вкус

В него можете да усетите меките нотки на слива, праскова, ванилия, виолетово, липа, които са преплетени с дръзки нюанси на пипер и дърво..

Как се прави Арманяк

В края на октомври започва мащабна реколта от грозде, която до този момент окончателно е узряла.

Десет сорта грозде могат да бъдат използвани за производство, но четири сорта остават най-важните и непроменени:

• Full blanche - много ароматно грозде, но поради нестабилността си към сива и черна плесен, той все повече се замества от Бако Блан;
• Colombard - френско и късно, бяло грозде. Неговите алкохоли се използват и за производството на гранични ракии;
• Бако Блан- френско бяло грозде, отгледано от Морис Бако. Поради епидемията от мухъл по-голямата част от реколтата във Франция беше загубена. Морис Бако чрез кръстосване на сорта Фоле Бланш и Американския Ной се сдобива с устойчив на плесени вид, който се използва за приготвяне на Арманяк;
• Uni Blanc - италианско грозде, което идва от региона на Тоскана. Много популярна и търсена в производството на трапезно вино, коняк, балсамов оцет и ракия. Неговата отличителна черта е устойчивостта му към гъбички. Алкохоли от този тип се използват за производството на 75% от този алкохол..

Традиционният начин на производство на Арманяк се счита за дестилация на вино в аламбика на Арманяк. В процеса на дестилация виното се нагрява само веднъж и тече през специална система от кръгли дискове, които са подредени един върху друг и разположени над нагревателя. Така се оказва един вид стъпаловидна система.

Важно е огънят за загряване на вино да се отглежда само от дъбова дървесина. Прави впечатление, че самото вино е кондензатор. Благодарение на този процес се получава напитка със сила 52-72%, която веднага след дестилацията се излива в нови бъчви от черен дъб, където ще продължи от 6 месеца до една година.

През този период той ще бъде наситен с дървесни аромати и танини. След узряването в нови бъчви алкохолът се излива в стари бъчви, които се използват повече от десет години. И тук започва доста дълъг период на съзряване на напитката. През времето, прекарано в стари бъчви, той бавно губи силата си, но придобива красив кехлибарен цвят.

Обогатен е с ванилови и сини тонове, вкусът му става кадифен и многостранен. След достигане на необходимата експозиция се извършва сглобяването на спиртни напитки от Арманяк, които имат различна възраст и правят качеството му още по-добро. За да намалите силата му до 40%, добавете алкохолна смес от Арманяк и дестилирана вода.

Как да избегнем фалшиви

• За съжаление, Armagnac не е много популярен, въпреки че се счита за елитна напитка, така че няма да го намерите в обикновен магазин. Разбира се, струва си да купувате алкохол в специализирани търговски обекти, които вдъхват увереност и притежават всички документи, потвърждаващи качеството на стоките.
• Обърнете внимание на цената на алкохола, тъй като стоките се внасят и принадлежат към скъпи видове, тогава цената не може да бъде ниска.
• Самата бутилка трябва да е непокътната, без никакви стружки и повреди. Самите етикети трябва да бъдат добре залепени, без капки лепило и други дефекти. Трябва да има акцизен печат върху бутилката.
• Възрастните сортове винаги се продават в епруветки и в тъмни контейнери, за да се избегне слънчевата светлина, което се отразява неблагоприятно на качеството на алкохола..

Как да пием арманяк

Няма строги правила за сервиране на този алкохол, но има някои препоръки, които ще ви помогнат истински да се насладите на уникалния му вкус..

• Зрелите сортове се предлагат най-добре като „храносмилател“, а по-младите сортове аперитив или между ястия.
• Има специални чаши за сервиране на Armagnac. Те имат форма на лале, като коняк, но отстрани има специална тръба, през която го пият. Но можете да използвате чаши за коняк, а за младите видове сферична чаша.
• Изсипете малко количество алкохол в чашата, оставете го за 15-30 минути, така че да диша и разкрива пълната гама аромати. След това трябва да го затоплите в ръката си и след това да вдишате аромата му. Колкото по-добра е напитката, толкова по-богат е нейният аромат, в който можете да хванете нотки на дим, подправки, ванилия, плодови и флорални аромати. Трябва да го пиете на малки глътки, но не го поглъщайте веднага, задръжте напитката за няколко секунди в устата си и се насладете на многостранната вкусова палитра.

Какво да ядем Арманяк

• Истинските ценители на тази напитка могат да я използват в чистата й форма и без лека закуска, само като я добавят към скъпа пура.
• Гасконовите ястия най-много подчертават вкуса на този силен, но благороден алкохол. Във Франция традиционно се сервира фуа гра, гаскон, пламък. Мисля, че патица с ябълки може да бъде добра закуска.
• Пушената сьомга върви добре с Blanche d`armagnac.
• Сирене филийки ще бъде чудесно допълнение към този алкохол. Особено отличаващ се сорт със синя плесен - Roquefort.
• Разбира се, сладка закуска би била подходяща: плодови филийки, шоколад, шоколадови десерти и десерти от Gascon Armagnac.

Какво пие Armagnac

• Най-идеалното допълнение към Арманяк е кафето. Те често се сервират в тандем, тъй като кафето неутрализира острия алкохолен вкус и подчертава предимствата.
• По желание може да се комбинира с тоник, шампанско, ананас и портокалов сок.

Как да съхранявате Armagnac

• По време на пиене, не забравяйте плътно да завиете капачката върху бутилката, така ще спестите нейния букет.
• Много е важно да знаете, че веднага щом напитка влезе в стъклен съд, процесът на стареене спира и след това не се обогатява с нови вкусове. Ето защо, ако все още имате този алкохол, трябва да го изсипете в по-малък съд, който трябва да бъде плътно затворен с капак. В малка бутилка няма да има много въздух, което означава, че алкохолът няма да загуби вкуса си.
• Струва си да запомните температурния режим, идеални условия за неговото съхранение - 15 градуса.
• Ако имате бутилка Арманяк, тогава трябва да знаете, че е най-добре да го съхранявате на тъмно място, където няма пряка слънчева светлина. Бутилката трябва да е само изправена, за да не влиза в контакт с тапата.
• Не може да се съхранява в хладилника, тъй като ще загуби първоначалния си вкус поради твърде ниска температура..

Други приложения

Това е скъп алкохол, който се консумира най-добре в най-чистата му форма. Но днес се използва и за приготвяне на коктейли..

• "Вито Пуенте": Арманяк, - шампанско -, ванилов сироп, лед, сок от манго.
• "кокос»: Арманяк, кокосов сироп, бенедиктинов ликьор, портокалов сок и лед.
• "мока»: Арманяк, мока, захар, лимонов сок.
• "совалка": Арманяк, ананасов сок, ром, сметана, лед.
• "клане»: Арманяк, абсент, ледена вода.

Съществуващи видове

• Le Bas-Armagnac - отличава се със своята лекота и деликатен вкус, с ароматен плодов букет;
  
• L`Armagnac-Tenareze - по-богат и по-богат вкус и букет, който се постига чрез дълго време на излагане - Le Haute-Armagnac - не е изложен на дълго излагане, има ярък и запомнящ се вкус.