Как да готвите пържени картофи у дома
Пържени картофи са това, за което много хора отиват в Макдоналдс, защото е толкова хрупкав и вкусен, че изглежда невъзможно да се повтори такова ястие у дома. Пържени картофки - сърдечно и апетитно ястие с много проста рецепта. Приготвянето обаче има някои нюанси, които трябва да се вземат предвид, в противен случай ще се превърне в обикновен пържен картоф.
Как да готвя пържени картофи у дома? Класическата рецепта за готвене е картофи, растително масло и сол. За 500 г картофът се нуждае от литър олио, това ще бъде достатъчно, така че филийките да придобият невероятно златист цвят и равномерно да се запържат, получавайки хрупкава маса. Когато избирате продукти в рецепта Важно е да се вземе предвид следното:
- Не е подходящ за готвене на млади картофи, тъй като се разпада. Има информация, че веригите за бързо хранене използват специални картофи от елитни сортове. Вкъщи можете да използвате всеки картоф, който е подходящ за пържене.
- Растителното масло трябва да е рафинирано и дезодорирано, винаги с високо качество. Някои рецепти позволяват използването на други видове растително масло - царевично, рапично и маслиново. Имайте предвид, че ястието придобива миризма на използваното масло.
Пържени картофи в тиган
Много хора са сигурни, че пържени картофи без фритюрник и голямо количество олио не могат да бъдат приготвени, но това не е напълно вярно. Ако имате добър тиган, можете да готвите ястие върху него. Основното е да нарежете картофите на равни филийки с ширина най-малко 1 см и да изплакнете, след което да поставите върху хартиена кърпа. Трябва да изсипете толкова много масло в тигана, така че картофите да се пържат в него равномерно. Преди да сложите в тигана, трябва да го загреете добре. Тиганът трябва да бъде непременно дълбок с дебело дъно, чугун или стомана.
Пържени картофи у дома в тиган
Как да готвя пържени картофи у дома в тиган? За да направите това, трябва да изпълните следните действия:
Грудките трябва да бъдат взети в правилната овална форма..- Първо трябва да нарежете картофите с чинии с височина 1 см, а след всяка от тях трябва да ги нарежете на филийки с ширина не повече от 1 см. Ако пържените картофи са любимо ястие, трябва да си купите специален шредер, който да опрости процеса на приготвяне.
- След това резените картофи трябва да се накиснат в студена вода, можете дори с лед.
- Щом излезе по-голямата част от нишестето, нарязаните парчета се измиват отново в течаща вода, след което се подреждат върху чиста кухненска кърпа, така че да изсъхнат.
- Така че картофите да са добре сварени вътре, трябва да го запържите в тиган на 135 градуса в голямо количество олио за не повече от 5-6 минути. След това огънят се изключва, но картофите остават в тигана, докато напълно изстинат. Това е първият етап на готвене на картофи.
- За да може картофът да придобие златист цвят, температурата на растителното масло трябва да бъде най-малко 175 градуса. Можете да намалите картофените филийки веднага щом тиганът се загрее до желаната температура. Тя трябва да се изчерви за 6-8 минути. Не е необходимо да пържите, защото след като тиганът бъде изключен, картофите ще се сварят още известно време.
- Последният етап - картофите се осоляват и се подреждат върху хартиена кърпа, така че излишното растително масло да се абсорбира в него. След като можете да го сервирате на масата.
Как да си направите пържени картофи у дома
Как се готви картофи пържени картофи у дома? Едно ястие може да се приготви у дома и ще бъде по-полезно, тъй като в ресторантите за бързо хранене към него се добавят стабилизатори и подобрители на вкуса. Най-често картофите се готвят в дълбока фритюрница и в микровълновата.
За микровълнова фурна картофите се приготвят по същия начин, както за тиган - те се измиват, оставят за малко в студена вода, след което се подреждат върху кърпа, за да изсъхнат. След това картофите се подреждат в чиния, в която се заливат с растително масло и се осоляват. Важно е парчетата да не се допират едно до друго, само по този начин се пекат равномерно. Трябва да готвите пържени картофи в микровълнова фурна с максимална мощност на два етапа. След като ястието се изпече във фурната в продължение на 4-6 минути, парчетата ще трябва да се обърнат от другата страна и да се върнат отново в същото време.
Пържените картофи са по-лесни за приготвяне в фритюрник. Основното е, че картофите са правилно приготвени и те се спускат точно в момента, в който дълбокото пържене се затопля до 170-190 градуса. Обикновено за това са достатъчни 10-15 минути. Дълбокото пържене не трябва да кипи, това означава, че растителното масло е много горещо и това може да повлияе на крайния резултат. Ако картофите, потопени в олио, веднага започнат да се пържат, тогава дълбоката фритюрница се загрява достатъчно.
По време на пърженето, както преди, картофите никога не трябва да се осоляват. Това се дължи на факта, че ако добавите сол по време на готвене, парчетата могат да започнат да абсорбират излишната влага и омекотява. Ако добавите сол, тя бързо ще загуби формата си и ще получите обикновени пържени картофи. Много хора препоръчват добавяне на животински мазнини към растително масло. Това е приемливо, но само преди началото на полагането на картофи. Задълбочено пържените картофи се нуждаят не повече от 5 минути.