Десерт и осолена четка с водка (хрускане)

Деликатес от времената на тоталния съветски дефицит, който е популярен и до днес. Хруста (хрускане) - една от разновидностите на бисквитките, често сладки за чай или кафе, но могат да се приготвят и солени хрускания, например като естествена закуска за бира. Благодарение на специално подбрана рецепта за тесто, технологията на готвене не се променя - разликата между десертната и солената версия е само в поръсването със сол или пудра захар.

Добавя се водка, за да се получи класическата хрупкава хвойна - етилов алкохол прави тестото по-чупливо. По време на процеса на печене алкохолът се изпарява, така че готовото ястие може да се дава дори на деца..

Състав:

• пшенично брашно - 1 чаша + една трета от чаша за замесване на тесто;
• пилешки яйца - 2 броя;
• водка - 1 супена лъжица;
• сол - четвърт чаена лъжичка (в тестото);
• рафинирано слънчогледово олио - 400 мл;
• пудра захар - 3 супени лъжици (за вариант на десерт).

Рецепта за четка с водка

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, разбъркайте с вилица или бъркалка. Добавете сол и водка, разбъркайте (разбийте) отново до гладка смес.

2. Изсипете половин чаша брашно, разбъркайте, след това постепенно добавете останалото брашно, за да се получи еластично тесто.

3. Разделете тестото за храсти на 4 четни части, всяка от които се разточва на слой с дебелина 1-1,5 мм.

В процеса на работа е много важно да добавите брашно навреме, така че тестото да не залепва по работната повърхност..

4. Нарежете слоевете тесто на правоъгълници с размери 3 на 5 см. В центъра на всяко парче направете наклонен разрез от 1,5-2 см, след това превъртете едната половина от правоъгълника през среза в средата, както е на снимката. Ще получите формата, характерна за храсталака..

5. Налейте растително масло в тенджера, яхния или дълбок тиган, загрейте на умерен огън, докато се появи лека мъгла..

6. Едновременно изпържете 3-5 заготовки до златисто кафяво от всяка страна (обикновено 20-30 секунди).

Бисквитките трябва да се носят свободно в маслото, без да докосват дъното..

7. Поставете готовата четка на водка върху хартиени кърпи, за да отстраните останалата мазнина..

8. След охлаждане до стайна температура прехвърлете хрущялите в чиния. Поръсете с пудра захар или сол.