Тънки палачинки на бира - мезе с водка и не само

Тънките бирени палачинки са меки и буквално се топят в устата. Цялата тайна е в правилния тест. Интересното е, че в тези палачинки бирата не се усеща, а само прави тестото въздушно и не прекалено плътно поради въглеродния диоксид. По време на процеса на печене алкохолът се изпарява, така че ястието излиза безалкохолно. Ако изберете правилния пълнеж, например червен хайвер или месо, палачинките ще бъдат отлична закуска с водка..

Избор на бира

Нефилтрираната светла бира се е доказала най-добре в палачинките, но можете да вземете всяка, дори тъмна бира. Съветвам ви да избягвате най-бюджетните марки, тъй като те могат да дадат неприятен послевкус или аромат, в противен случай няма ограничения.

Важно е да отворите бутилката, преди да добавите напитката към брашното, за да запазите бирата газирана..

Рецепта за бирена палачинка

Състав:

• пшенично брашно - 1 чаша;
• пилешки яйца - 3 броя;
• мляко - 100 мл;
• бира - 1 чаша;
• рафинирано растително масло - 3 супени лъжици;
• захар - 1-2 супени лъжици;
• сол на вкус;
• зеленина (магданоз или копър) - 30 г (по желание);
• масло - 50 г (за смазване на готови палачинки);
• пълнеж (гъби, месо, черен дроб, риба, хайвер) - по желание.

Млякото трябва да е прясно и за предпочитане топло, но не горещо. Добавяйте пилешки яйца само при стайна температура. Растителното масло ще предотврати залепването на палачинки по тигана по време на пържене..

Количеството захар и сол зависи от вида на палачинките: сладък десерт (2 супени лъжици), неутрален (1 супена лъжица) или солен за лека закуска (можете да го направите без захар изобщо).

За да направите зелени палачинки с бира, трябва да добавите пресни нарязани билки към състава. Вкусът става по-богат и по-интересен, оказва се добра закуска с водка.

Технология на готвене

1. Пресейте брашното през цедка, за да се насити с въздух - тестото се вдига по-бързо и ще се разпространява по-добре в тигана по време на пържене.

2. Налейте бира и една трета чаша мляко. Добавете захар и сол на вкус.

3. Разбъркайте тестото с бъркалка, докато стане гладко. Разбиването на яйцата, разбъркването отново, след това филтрирането през кухненско сито, за да се отстранят всички бучки, е тайната на приготвянето на палачинки. Налейте растително масло, разбъркайте.

Тестото трябва да се окаже течно, това е нормално.

Добавете копър или магданоз, ако желаете и разбъркайте отново.

4. Оставете тестото за 15-30 минути на стайна температура.

5. Загрейте чист, сух тиган (когато приближавате ръката си до повърхността, трябва да се усеща висока температура).

За приготвяне на палачинки на бира е отличен чугун с дебело дъно или незалепващ тиган с диаметър 24 см.

6. При всяко влизане изсипете тестото с черпак в центъра на тавата и внимателно разпределете по цялата повърхност, за да се образува кръг.

7. Веднага след като горният слой на палачинките е залегнал (обикновено 15-20 секунди), детайлът може да се обърне с шпатула и да се пържи за приблизително същото време на задната страна..

Опитайте първата палачинка. Добавете още сол или захар към тестото, ако е необходимо. Също на този етап можете да добавите зелени.

8. Намажете с масло, докато още топли палачинки на бира. Ястието е готово.

9. За да приготвите вкусна закуска с водка, по-добре е да направите пълнени палачинки. За целта смелете готовия (варен или пържен) и винаги студен пълнеж с пасатор (с изключение на хайвер). Пълнежът трябва да е леко влажен, ако е необходимо, можете да добавите растително масло.

10. Намажете палачинките върху бирата с пълнежа (направете дебелината на слоя по ваша преценка) и ги навийте на рула. За красива презентация всяка палачинка може да се нареже на „рула“ с ширина 1,5-2 см.