6 Прости рецепти за медовина у дома
Menu
Старославянската напитка - медовина - е позната от древни времена. Те пиеха мед по пиршества и празненства и ги предлагаха на воините преди битката за храброст и след битката за възстановяване на силата. Младоженците трябваше да пият медовина по време на всички хранения през месеца („медения месец“ има точно такива корени). Силата на такава напитка не трябва да бъде повече от 15 *. Те държали напитката в големи дъбови бъчви в тъмнината на избите, като по този начин създали пример за ферментация.
- 1,5 - 2 литра вода от извор или артезиански кладенец (съотношението вода към мед е 1/3)
- 0,5 кг мед (елда или лайм)
- 0,5 кг захар
- 100 грама мая.
И ето стъпка по стъпка метод за готвене със собствените си ръце:
- За да смесите вода, захар и половин мед, вземете по-голям емайлиран тиган.
- Компонентите се смесват в него, слагат се на огън и се довеждат до кипене.
- След като заври, свалете огъня до минимум и загрейте сместа за още 15 минути.
- Силата на напитката се регулира от времето на кипене на пълния мед.: колкото по-дълъг е процесът на кипене, толкова по-силна е напитката.
- Следвайте процеса: образуваната по време на кипене пяна трябва редовно да се отстранява - за да се избегне изгаряне, напитката трябва да се разбърква постоянно.
Запомнете: медът е силно запалимо вещество, така че бъдете внимателни, когато го нагрявате!
Разреждаме маята с вода и когато сиропът се е охладил до стайна температура, добавяме в тигана. Не бързайте: прегряването на дрождите води до тяхната смърт.
Разбъркайте добре двете вещества, покрийте с платно и оставете два дни на топло за ферментация. В процеса на ферментация върху кашата се образува пяна. Преди да излеете в контейнери, тя трябва да бъде отстранена, а самата течност трябва да бъде плътно запечатана с медицинска ръкавица с пробождане на пръста, стегнат капак с отвор за отдушника или специална тапа.
Ферментация и нейното време
Ферментацията продължава 5-7 дни. През цялото това време кашата трябва да е топла. Ако ръкавицата върху бутилката падне или въздушните мехурчета, излъчени от епруветката, изчезнат, ферментацията се счита за завършена. За да сте в безопасност, внесете запалена клечка на повърхността на кашата: непроменената структура на пламъка показва края на процеса. Времето на ферментация също влияе върху здравината на крайния продукт, колкото по-дълго стои кашата, толкова по-силна ще се окаже медовината.
Филтрация на брадавици
Ферментацията приключи и можете да започнете да филтрирате медовината. Процесът на филтриране се извършва на няколко етапа. Грубата първа филтрация се извършва чрез изливане на течност в друг съд през двойна марля. Това ви позволява да премахнете излишните компоненти от кашата: листа, пръчици, лимонови клинове или черешови плодове и т.н..
След първото филтриране напитката трябва да се съхранява на затъмнено хладно място още месец. В края на този период медовината се филтрира отново, добавя се останалата неизползвана чаша мед, отново се разбърква и се излива в бутилки за съхранение. Разбира се, можете да опитате напитката веднага, но тя няма да има този букет послевкус, като еликсир, отлежал от един и половина до два месеца.
съхранение
Запазете приготвената медовина на хладно тъмно място. Трябва да се помни, че вкусът и ароматът на крайния продукт е пряко свързан с периода на неговото излагане. В древна Русия медовината се пазела години наред. Днешната медовина опрости процеса на готвене и следователно намали процеса на ферментация. Но ако искате да опитате истинска медовина - отделете време!
Видео инструкция
Ако не искате да четете, можете да гледате видео урока, който показва пълния процес на приготвяне на медовина:
Как да си направим газирана напитка с мед?
За да получите газирана напитка като шампанско, в бутилката с меда се добавя малко фруктоза или малко мая..
Когато готвите медовина според тази рецепта, процесът на кипене може да се пропусне, като заместите обикновената вода със сода. Газът на всяка минерална газирана вода по време на процеса на ферментация повдига пяната, която съдържа всички излишни и ненужни.
Смес от мед и вода в пропорция 1/3 (1 част мед + 3 части газирана вода) се изсипва в тиган, чийто капацитет е два пъти по-голям от обема на сместа. В процеса на смесване пяната се издига, която веднага трябва да се отстрани максимално, след което се изсипва в малки контейнери.
В бутилка с брага добавете няколко шишарки хмел, 100 грама стафиди и шепа всякакви плодове, които ще предизвикат процеса на ферментация. Плодовете могат да бъдат заменени с пресен сок, а за аромат сложете малко подправки, бадеми или кедрови ядки. Затворете тапата с хидравличен отвор и поставете на слънце в продължение на две седмици.
В края на това време кашата трябва да се разклати няколко пъти, докато се озари и спечели. Филтрираната напитка се бутилира. Карбонираме, като добавяме директно към банките 1,5 чаени лъжички фруктоза и малко суха мая. Благородството на напитката придобива с течение на времето: колкото по-дълго струва, толкова по-изразителен е крайният продукт.
Как се готви без мая и варене?
При медовина, приготвена без варене, процесът е по-дълъг, но той запазва повече полезни вещества в напитката. Най-добрият начин да приготвите медовина по този начин е майският мед, той е най-сладкият от всички видове мед и най-ароматният. Вместо мая използвайте няколко шишарки хмел или стафиди..
Много е лесно да се подготви медовина. Такава подготовка позволява да не се вари вода, а производствената мая се заменя с "дива". Като катализатор на ферментацията най-често се използват стафиди., малини, череши, боровинки, както и круша.
Пример за череша:
- За 4 килограма плодове вземаме 2 килограма мед и 1 литър вода.
- Подреждаме черешите, премахваме семената и клонките, но не моите.
- Развъждаме меда в топла вода и заливаме немити плодове с такъв сироп..
- Затваряме съда със сместа със салфетка, престояваме два-три дни, докато ферментира.
- Когато на повърхността на пивната мъст се появят мехурчета, което показва активирането на процеса на ферментация, изсипете я в банки и инсталирайте водни ключалки върху тях.
- Wort ще броди бурно 7-10 дни.
- След това филтрираме и изсипваме каша в сухи бутилки.
- Следващата ферментация ще бъде тиха и ще продължи около три месеца.
- Но за да получите лек кисел нектар, струва си да издържите 5-6 месеца.
Не е необходимо да варите и ферментирате медовина, ако решите да направите напитка на алкохолна основа.
Видео рецепта за готвене без варене:
Вземете:
- Майският мед ще има нужда от 400 грама
- домашна обелена луна - един литър
- маточина - 3-4 листа
- шишарки от хмел - 3 - 5 броя
- шепа индийско орехче и канела.
Комбинирайте луната със сладък кехлибар, като разбърквате, докато медът се разтвори напълно. Добавете любимите си подправки (набор от пикантни добавки може да варира в зависимост от предпочитанията: кардамон, мента, карамфил или мащерка перфектно ще заменят препоръчителните съставки). Бутилираната и добре запушена течност поставете за три месеца на хладно и тъмно място. Преди да сервирате, прецедете напитката няколко пъти.
Как да сложим силна, алкохолна медовина?
Пчеларите и любителите на меда неведнъж са се чудили как да увеличат степента на медовина. В стари времена такава славянска напитка се използваше преди всичко като терапевтично средство: лекуваха се при настинки, различни разстройства на тялото и просто се използваха „за захари“ и релаксация.
Средната сила на медовина е между 30 * и 40 *. Любителите на тръпките могат да си направят напитка в 60 * и повече. Обогатената напитка се получава чрез дестилация на медена каша през луна. Разликата между медовината и медения лунен лъч е, че при готвенето на последния е необходима захар и можете да я сварите от всякакъв мед: пресен или захаросан.
Пропорции в приготвянето на меден лунен лъч:
- в 10-литрова кофа с вода, два килограма захар и мед + 200 грама сурова мая.
- Разделяме всички компоненти в голям капацитет и настояваме две седмици.
Проверяваме готовността на кашата с запалена кибрит и дестилираме през дестилатора. Ако по време на дестилация в кашата се добавят миризливи билки или подправки, вкусът на напитката ще бъде по-мек на изхода. От количеството продукти, предложени в рецептата, получаваме около четири литра лунен лъч.
Проста рецепта
Ние вземаме:
- водка - 0,5 литра
- мед (всякакъв) - 400 грама
- листа от мента или маточина - 6-8 броя
- сок от един лимон (50 грама).
Изсипете водка, мед, лимонов сок в бутилка шампанско или вино (700 грама), добавете листата от мента или маточина, здраво запушете и разклатете добре. В продължение на 6 дни разклащайте бутилките през деня, така че съдържанието в бутилката да стане хомогенно и утайката от кехлибар да изчезне. Можете да го използвате от седмия ден, като предварително филтрирате напитката и я изсипете в благородни съдове.
На шишарки от хмел
Шипката на шишарката от хмел може да се приготви в два варианта: подсилена, съдържанието на алкохол в нея ще бъде 40 *, и ниско алкохолът, съдържанието на алкохол в нея ще бъде не повече от 12 *.
И в този и в друг пример вземете:
- 4 литра вода
- 600 грама мед
- 50 грама шишарки от хмел
- чаена лъжичка смляна канела
- водка, алкохол или самогон (по избор).
Процес на готвене:
- Доведете водата да заври на силен огън, след което свеждаме до минимум силата на огъня.
- Добавете мед, и спрете варенето, докато медът изчезне напълно.
- Пет минути за варене на напитката. В същото време на повърхността ще се събере пенеста "капачка", която трябва да се отстрани.
- Добавете шишарки от хмел и канела към този сироп., разбъркайте добре и оставете настрана да се охлади.
- Въведете мая в охладената напитка, дайте им време да се разтворят напълно и изсипете получената смес в бутилки.
- Няколко дни (докато се образува пяна на повърхността) влейте напитката в затъмнено съхранение.
След това се изсипва в сухи буркани с водни капани, които предотвратяват проникването на кислород и премахват въглеродния диоксид. След седмица филтрирайте напитката през три слоя плат. Ако сте планирали да направите укрепен аперитив, добавете алкохол, водка или лунен лъч към брега, което ще добави желаната степен към него. За пълноценното вкус на медовина ще са необходими поне шест месеца, за да се съхранява в избата.
Съвети и трикове
По отношение на вида мед и пикантни или горски добавки, напитката може да има разнообразни вкусове, аромати и полезни свойства. Подправките, наличните плодове и плодове и лечебните растения ще дадат на вашия нектар не само специфичен вкус и аромат, но и ще засилят лечебните свойства, които първоначално са били открити във всички компоненти на медовината.
Въпреки това, не злоупотребявайте с такъв прост и на пръв поглед напълно безопасен продукт. Струва си да се помни, че всяко лекарство прави мярка за неговата употреба продуктивна..
Видео по темата: как да се готви домашна медовина
Съвременната индустрия предлага много напитки от пчеларски продукти, потоци, билки, плодове и мая. Медена водка, хмел мед, медовина, медено вино или бира са по рафтовете на повечето магазини. Но напитка, направена със собствените си ръце, с помощта на любимите ви съставки, ще бъде в състояние сериозно да се конкурира с всеки заводски продукт..