Проста рецепта за вино от слива у дома

В супермаркетите има слива виното от Япония и Китай. Има приятен вкус и мирис, добре се съчетава с месни ястия, дивеч и десерти. Не по-малко хармонична натурална напитка може да се приготви у дома. За тези, които вече имат опит в независимото производство на вино, например от грозде или ябълки, този процес не изглежда сложен. Основното е да следвате рецептата.

Плодовете за приготвяне на вино не се измиват, за да се запази естествената мая върху корите. Ако искате да използвате сливи от градината си, разстелете филм под дървото. Най-узрялата ще падне върху нея и ще остане чиста. Ако сте купили сливи, огледайте ги добре, избършете ги, за да сте сигурни, че във виното не попадне мръсотия. Благоприятните ферментационни бактерии ще оцелеят.

За да увеличите съдържанието на захар в плодовете и да засилите аромата, е необходимо да ги изсушите няколко часа на слънце. След като направите следното:

  • подредени, изхвърляйки гнило и плесенясащо;
  • отрежете и отстранете костите, защото те придават горчив послевкус на виното.

Сливите, приготвени по този начин, са подходящи за създаване на вино по различни начини..

Проста класическа рецепта

Проста рецепта за сливово вино е тази:

  1. Приготвените плодове се поставят в леген и се пюрират до пюре.
  2. За 1 литър маса добавете 1 литър обикновена вода.
  3. За по-добра ферментация те слагат качествени немити стафиди (той е източник на дива мая). Достатъчно 1 шепа на 5 литра маса.
  4. Покрийте със светла салфетка или марля и почистете в тъмна стая, температурата в която е + 18 ... + 25 ° C.

На всеки 8 часа масата трябва да се смесва добре с дървена лъжица. След около 2-3 дни гъбата трябва да ферментира. Признак за това е съскането, появата на пяна или капачка от кори от слива на повърхността. Течността от тази маса трябва да се филтрира в съдовете за ферментация, като ги запълва не повече от ¾.

В зависимост от това колко силен и сладко вино искате да получите, добавете 1 литър сок това количество захар:

  • за сладко, десерт - 350 г;
  • за полусладка - 300 г;
  • за суха - 180 g.

Захарта се разтваря в малко количество сок и този сироп се излива в общата маса. Те инсталират водна пломба върху бутилката или поставят гумена ръкавица с предварително пробит пръст, за да освободят газ и да го отстранят за ферментация, по време на която се формират вкуса, аромата и цвета на виното. Този процес и херметичността на водната брава трябва постоянно да се наблюдават, например, уверете се, че изпаренията не запушват дупката в ръкавицата. Условия на ферментация: тъмно място и температура + 22 ... + 24 ° С. Продължава до 50 дни.

С прекратяването на емисиите на въглероден диоксид виното трябва да изсветли малко. Изсипва се с маркуч в друг съд, опитвайки се да не разклати утайката, след което я запушват с корк от памук и я поставят на студено място за 24 часа. След това се изсипва в бутилки.

Други рецепти

Феновете на пикантните ароматни напитки ще харесат пикантно сливово вино; у дома за приготвяне на 1 кг слива трябва да вземете 1,5 л вода, 0,5 л захар, 1-2 дафинови листа, 2-3 скилидки. На вкус е като лек порт. Трябва да го направите така:

  1. Пригответе плодовете, както е в класическата рецепта, налейте 1 литър вода, добавете подправки и поставете на огън.
  2. Когато се появи пяната, я извадете и изключете печката.
  3. След като масата изстине, я прецедете, изсипете пулпата с останалата вода и отново изцедете.
  4. Цялата получена течност трябва да се остави в банката за 3-4 дни...
  5. Изсипете в бутилки, затворете. Виното ще е готово за пиене след 2 седмици, след което може да се съхранява не повече от 1 месец.

Пригответе от слива подсилено вино - до 18 об.%, който се съхранява дълго време и в същото време придобива по-голям аромат.

За 2 кг плодове са необходими 0,8-1 кг захар, 4 л вода и 0,6 л алкохол. Рецептата е:

  1. Измийте сливите, отстранете семената и сложете в тиган.
  2. От половината от нормата на захар и вода сварете сиропа и веднага изсипете плодовете, затворете капака, увийте го с одеяло и оставете за 7-8 часа.
  3. Изцедете сиропа, сварете втората порция от останалите продукти и също изсипете сливите.
  4. Когато сиропът се охлади, прецедете го и добавете към първата порция, изсипете алкохол, затворете и оставете за 2 седмици.
  5. Изсипете в бутилки, без да нарушавате утайката.

Осигуряването на активна ферментация на пивната мъст по време на приготвяне на сливово вино се постига с помощта на винена мая в рецептата. Напитка с тях се приготвя по следния начин:

  1. 1 кг безсеменна слива се изсипва в 250 г захар, залива се 1,5 л вряща вода и се поставя на топло място за 4 дни.
  2. Филтър, измерващ количеството на получената течност. В 2-2,3 литра добавете 1,5 чаши захар и ¼ супена лъжица. л. мая. Те пускат ферментация за 1-1,5 месеца.
  3. Разбъркайте добре, оставете да се утаи и внимателно филтрирате.
  4. Корк и узряват.
  5. След 5-6 месеца, бутилирана.

Условия за съхранение

Сливовото вино трябва да се съхранява само в тъмни стъклени съдове. Ако използвате консерви, в които търкаляте вино, сякаш консервирайте, покрийте ги с тъмна кърпа или хартия. Контейнерите за вино се изпращат за съхранение до избата или друго помещение, където са предвидени следните условия:

  • температура + 8 ... + 14 ° С;
  • влажност - 65-80%;
  • добра вентилация, не трябва да има застоял въздух;
  • бутилките трябва да бъдат защитени от всякакви светлини (слънчеви, флуоресцентни или други лампи), в противен случай може да се образува сероводород, което ще съсипе вкуса на виното.

Резервоарите трябва да са добре запушени. Коркът се пълни с уплътняващ восък или восък. Ако виното влезе в контакт с кислород, то ще се превърне в оцет.

След 3 месеца напитката се филтрира, за да се отърве от утайката и насищането с кислород. Благодарение на този процес виното става по-вкусно и прозрачно. Ферментацията, избистрянето, придобиването на пълен аромат и вкус се случва след 2-3 години. Тогава виното се счита за напълно готово за пиене. Съхранявайте бутилките в хоризонтално положение при температура до 14 ° С.

Сроден

Меню