5 Незабравими рецепти за ракия от алкохол у дома

Истинските ценители на коняка знаят, че историята на неговото приготвяне е от векове. Технологиите на производство на тази силно алкохолна напитка са строго определени и регулирани от законодателни актове, а цената е прекомерно висока.

Но какво ще стане, ако няма начин да закупите висококачествен коняк и изобщо не искате да купувате евтина ракия? В този случай е най-добре да си приготвите алкохолна напитка сами, у дома..

Основата на този коняк е гроздов спирт, който се отлежава дълго време в специално направени дъбови бъчви. Ароматът и вкусът му пряко зависят от количеството алкохол, танини, алдехиди, естери и киселини. Всъщност процентът на тези компоненти е причина за различни варианти на тази елитна напитка. Често такъв алкохол се цени за приятен послевкус, както и за нежен флорално-плодов аромат..

Качеството му се определя от следните критерии:

• гъста и лека мазна консистенция - течащ по стените на чашата, конякът оставя отчетливи следи;
• прозрачност - пръстовите отпечатъци, оставени на стената на чашата, трябва да се гледат през съдържанието, от задната страна;
• промени в аромата в условията на взаимодействие с въздуха (нотките на дъб стават по-слабо изразени, те се заменят с цветни или плодови);
• липса на утайка.

За справка: при производството на френски коняк се използват само суровини от определени сортове бяло грозде - коломбард, фолд бланш, уни блан (требиано), монтил, които са силно киселинни.

Повечето от съвременните обикновени коняци, които могат да се намерят на рафтовете на магазините, не се вливат в дъбови бъчви, а се правят чрез смесване на конякови спиртни напитки, често закупени от други производители. Предимството на такава напитка е кратко време на излагане. Като се има предвид този факт, можете да опитате сами да си направите приятен, богат коняк. Основното е да следвате основните правила и да не се страхувате да експериментирате.

Видео инструкция за приготвяне на коняк от алкохол:

Първоначално свежият лимон трябва да се прекара заедно с корите през месомелачка или да се нарязва с помощта на блендер. Получената маса се смесва с дъбова кора, захар и кафе, след което се поставя в стъклен съд и се пълни с алкохол.

Необходимо е сместа да се разбърква старателно до пълното разтваряне на захарните кристали и след това да съхранявате съдовете с бъдеща ракия на хладно тъмно място за една седмица. След изтичането на готовата напитка се филтрира и се излива в стъклени бутилки.

ВАЖНО: за да се намали силата на алкохола, експертите препоръчват да го разреждате с негазирана, пречистена вода. За да разредите 1 литър алкохол до 40%, трябва да добавите 1,4 литра вода, до 45% - 1,2 литра. В този случай етилов алкохол се излива в охладена вода, а не в обратен ред. Получената течност трябва да се утаи една седмица.

С дъбова кора

Изпитата напитка може да се получи от следния набор от съставки:

• етилов алкохол (40-45%) - 5 л (може да бъде заменен с водка);
• суха (натрошена) дъбова кора - 5 ч.л;
• захар (изгорена) - 5 ч.л;
• ванилин или ванилова захар - на вкус.

Също така, ако желаете, можете да добавите малко количество нарязано индийско орехче, дафинов лист, карамфил и подправка.

За да направите напитка у дома, ще ви е необходим 5-литров стъклен съд с тясна шийка и плътно прилепващ капак (можете допълнително да го увиете с полиетилен). Това ще помогне да се предотврати изтичането на пари от летливи вещества. Алкохолът се налива в бутилката почти до върха, за да се сведе до минимум контактът му с въздуха, след това се разтваря захар в него и се добавят останалите компоненти. Инфузирана напитка в тъмна стая поне месец.

Заслужава да се отбележи, Дъбовата кора може да бъде заменена с узрели жълъди, които се събират в началото на есента. Те първо трябва да бъдат почистени и напълнени с вода. Попните плодове се считат за неподходящи за по-нататъшна употреба и се изхвърлят..

Преди употреба ракията внимателно се филтрира през хартиен или памучен филтър..

Бърза рецепта с орехи

Нежният аромат и необичаен вкус ще се получат от напитката благодарение на следните съставки:

• вътрешни прегради от орехова черупка - 1 шепа;
• етилов алкохол (40-45%) - 3 л;
• черен чай, дълги листа (чаени листа) - 1 супена лъжица. л .;
• ванилова захар - 1 супена лъжица. л .;
• семена от кимион - 1 супена лъжица. л .;
• карамфил - около 5 бр .;
• лимонена киселина - на върха на нож.

Количеството алкохол, посочено в рецептата, се изсипва в стъклен или емайлиран съд, след което се смесва с добре изсушени прегради от орех. След това се добавят останалите компоненти и съдовете са плътно затворени с капак. Влейте напитката на тъмно място в продължение на няколко дни. В края на процеса течността се филтрира.

За справка: специалистите препоръчват леко каутеризиране на кората на дъба до тъмнокафяв цвят. Това влияе благоприятно на процеса на освобождаване на захароза от кората и придава на продукта ароматно, оригинално докосване..

С червен пипер и маточина

За да направите висококачествена алкохолна напитка ще ви трябва:

• 3 л 40% алкохол;
• 1 супена лъжица. л. черен дълъг чай;
• 3 супени лъжици. л. изгорена захар;
• 5-6 дафинови листа;
• 0,5 шушулки червен лют пипер;
• 1 супена лъжица. л. маточина;
• щипка ванилин.

Всички сухи съставки се смесват старателно в отделен съд и се натрошават. Смелете и червен пипер също. Получената маса се добавя към алкохола и се влива в продължение на 10 дни под плътно затворен капак. Преди употреба течността се филтрира през марля, сгъната на няколко слоя, така че да няма утайка.

Как да пием?

В днешно време е доста трудно да се говори за традициите на пиенето на тази елитна алкохолна напитка, тъй като вкусовете и обичаите на хората бързо се променят. Фактът остава, че ароматът и послевкусът на коняк могат да бъдат оценени само в уютна и спокойна атмосфера..

Доскоро напитката се изливаше в специална чаша - снайпер, който се отличава със сферична, стеснена нагоре голяма купа с малък крак.

Удобно е да държите такъв съд в дланта си, като въртите съдържанието по стените и вдишвате аромата. Сега е обичайно напитката да се налива в чаша, напомняща формата си с отворено лале на висок крак. Обемът му е 140 мл. В такъв контейнер алкохолните пари изчезват по-бързо при взаимодействие с кислород, което позволява ароматът да се отвори по-бързо.

Преди употреба конякът не се нагрява или охлажда, тъй като трябва да е на стайна температура. Ето защо те държат чашата в ръцете си, затопляйки съдържанието й с топлината на дланта си. Истинските гастрономи пълнят ¼ от контейнера и оценяват целия букет на няколко етапа:

• оценете миризмата на разстояние 25-30 см;
• в края на чашата;
• вътре в чашата.

Бавно отпиват на малки глътки, бавно движат течността през езика и след това се наслаждават на послевкуса.

За справка: конякът не може да се пие с една глътка, в противен случай няма да можете да усетите дългия му послевкус, наречен от експертите „паунова опашка“.

Често конякът се пие след хранене и се комбинира с продукти, които имат неутрална миризма и вкус. Например французите предпочитат да го използват с шоколад, кафе и пури..

Американците, които пият коняк като аперитив (преди ядене), разреждайки го с тоник. По принцип те добавят такава добавка само към младите напитки. Жителите на скандинавците обичат да използват меки видове коняк в комбинация с изящни десерти.

В Русия и някои страни от постсъветското пространство, още от времето на цар Николай I, има традиция да хапете коняк с резен лимон (понякога захаросан), въпреки факта, че цитрусовите плодове имат остър вкус, който пречи на изпробването на цялата гама на напитката.

Ако на трапезата има няколко вида коняк, се препоръчва дегустацията да започне с млади сортове. Този вид благородна напитка е доста силен, така че не се използва в големи дози, а здравият човек може да пие не повече от 30 мл алкохол дневно.

Във всеки случай не трябва да използвате евтин магазин коняк, характеризиращ се със съмнително качество. По-добре е да приготвите прекрасна напитка с незабравим аромат и вкус, напомняща благороден алкохол..

Не е странно, но подобна рецепта има вкус на известна Hennessy.