Как да си направим кайсиево вино у дома
Кайсията е уникален плод, обожаван от всички, без изключение. Съставът на сочните оранжеви плодове включва много хранителни вещества, необходими за поддържане на нормалното функциониране на всички органи и системи на човешкото тяло.
Можете да направите вкусно сладко от кайсии, да готвите ароматен компот, но не всеки знае колко необичайно и невероятно вино се получава от този слънчев плод. След първата глътка кайсиев нектар, неговият удивителен вкус и мек аромат ще се запомнят дълго време.
Сигурен съм, че истинските ценители на висококачествения алкохол със сигурност ще се интересуват от възможността да правят вино от кайсии у дома според три прости рецепти.
Изходът ще бъде домашно кайсиево вино със сила от 11 до 13 оборота. Домашната алкохолна напитка може да се съхранява в хладилника или мазето до три години.
Съставките
| Компонентите | номер |
| узрели кайсии | 2,9-3,2 кг |
| гранулирана гранулирана захар | 2,9-3,2 кг |
| вода (извор или кладенец) | 10-11 л |
Стъпка готвене
- Измерваме 2,9-3,2 кг кайсии, след което внимателно избърсваме всеки плод с хартиена кърпа или салфетка. В никакъв случай не мийте плодовете, защото върху тяхната кора се намират „дивите“ дрожди, необходими за активна ферментация.
- Внимателно извадете семената и поставете половинките плодове в просторна купа.
- Внимателно омесете обелените плодове с ръце, докато се получи хомогенна маса, наподобяваща каша..
- Налейте 10-11 литра изворна или добре вода в голям съд и загрейте течността до 26-30 градуса.
- Изсипете топла вода в купа с плодова смес и добавете там един и половина килограма гранулирана захар.
- Разбъркайте добре подготвените съставки и покрийте с купа с марля.
- Изпращаме контейнера на топло място, скрито от слънчевите лъчи и настояваме за подготовката за пивната мъст в продължение на 4-5 дни. Всеки ден разбъркваме масата 2-3 пъти на ден, докато се опитваме да спуснем повърхността на пулпа до дъното колкото е възможно. Ако това не бъде направено, тогава пивната мъст може да стане кисела и тогава цялата работа ще бъде напразна. След около 15-20 часа ще се появят първите признаци на ферментация: на повърхността на сместа се образува пяна и ще се чуе леко съскане.
- Внимателно ферментирайте плодовата маса от утайката и изстискайте месото с марля.
- Към получената течност добавете още половин килограм захар и разбъркайте всичко старателно..
- Напълваме ферментационния резервоар с подготвената мъст, като е важно да оставим 1/3 от съда свободен - той е необходим за образуването на въглероден диоксид и пяна.
- Монтираме водна брава и изпращаме съда със съдържанието на тъмно и топло място за приблизително 33-60 дни. За активна ферментация е желателно температурата в помещението да е от 19 до 26 градуса.
- След пет дни посланикът на монтажа на водна пломба трябва да добави половин килограм гранулирана захар към мъстта. За целта изцедете около 220-240 мл ферментиращ сок и разредете захар в него. След това изсипете обратно готовия сироп и затворете съда с водна пломба. След още пет дни повторете процедурата по същия начин, като добавите останалите половин килограм захар.
- Когато водното уплътнение престане да кипи, пивната мъст ще стане по-лека и утайката ще се утаи на дъното, така че ферментацията е приключила. В този случай изсипете младото кайсиево вино от лещата с тънка туба в друг съд.
- Овкусяваме течността и, ако е необходимо, добавяме повече захар, за да увеличим сладостта на продукта. Ако е излята захарта, оставете течността още 7-9 дни под водна брава в случай на вторична ферментация.
- Ние запълваме капацитета за отлежаване на виното до самата шия, за да избегнем контакт с кислород. След това плътно затворете съда и го изпратете на студено място с температура не повече от 12 градуса. Оставяме алкохола да узрее за 2,5-4 месеца.
видео
Видеото демонстрира производството на кайсиево вино с покритие на всеки етап и обяснение на всяко действие на винопроизводителя. Можете бързо да научите как да направите домашен алкохол на основата на кайсии и да се уверите, че няма нищо сложно.
Основни истини
- За производството на кайсиев алкохол можете да използвате както диви кайсии, така и градински сортове. Дивите плодове ще осигурят богат плодов аромат, но напитката няма да се окаже твърде сладка, градинските плодове гарантират изразен вкус, но слаб мирис.
- Кайсиите трябва да са узрели, сочни и без никакви признаци на мухъл и гниене, в противен случай напитката няма да работи. Обърнете внимание и на цвета на избрания сорт, тъй като корите на плодовете определят наситеността на цвета на домашното вино.
- Не забравяйте да премахнете семената от кайсиите, ако не искате алкохолът да има горчив послевкус и остра миризма на бадеми.
- В случай, че ферментацията не спира след петдесет дни, за да се избегне появата на горчивина, препоръчвам да изцедите сока от утайката и да го поставите ферментирал под воден разтвор.
- Ако искате да направите обогатено вино, добавете алкохол или добра водка към ферментиралата и филтрирана смес преди последното узряване. Подсиленото кайсиево вино има вкус малко по-строг, но издържа по-дълго.
- Ако по време на узряването на алкохол на студено място се появи утайка, е необходимо течността да се филтрира, като се излее в друг съд. Кайсиевото вино се счита за готово, когато утайката вече не се появи.
Рецепта за вино с конфитюр от кайсии
Следвайки точно инструкциите на тази рецепта, можете да направите доста силно, много ароматно вино на базата на сладко от кайсии. Вкусът на този слънчев еликсир е почти неразличим с алкохолна напитка, приготвена от пресни плодове. Използването на готовия продукт в малки дози не само ще донесе удовлетворение и удоволствие, но и ще допринесе за подобряване на храносмилателния процес, както и за нормализиране на емоционалното и физическото състояние.
Съставките
| Компонентите | номер |
| сладко от кайсии | 950-1100 g |
| гранулирана гранулирана захар | 145-155 g |
| вода (извор или кладенец) | 950-1100 мл |
Стъпка готвене
- В дълбока купа смесете 950-1100 г конфитюр от кайсии и 950-1100 мл изворна вода.
- Добавяме там 95-105 г гранулирана захар и всичко разбъркваме старателно..
- Изсипете получената маса в стъклен съд за ферментация и херметично запечатайте контейнера с капронов капак.
- Поставяме съда на топло място, скрито от слънчева светлина.
- Щом пулпата изплува на повърхността и процесът на ферментация завърши, филтрираме масата през многослойна марля или фина цедка.
- Към получената течност добавете още 45-50 г захар и разбъркайте добре, така че захарта да се разтвори колкото е възможно повече.
- Слагаме ръкавица на врата на съда или монтираме водна пломба и я връщаме на топло място, докато процесът на ферментация завърши.
- Веднага след като ферментацията спре, внимателно филтрирайте течността през епруветката, като внимавате да не разбъркате утайката.
- Готовият продукт се бутилира, като между течността и тапата се оставя около 2 см въздушно пространство.
- Изпращаме алкохол да узрее на хладно място точно за два месеца.
видео
Видеото представя рецепта за подсилено кайсиево вино с костен аромат и нотка на малина. Във видеото професионален винопроизводител ще демонстрира поетапния процес на приготвяне на чудотворна напитка, както и ще вкуси готовия продукт и ще сподели своите впечатления.
Полезна информация
- Не забравяйте да опитате обикновена класическа рецепта гроздови вина, който е предназначен за изпълнение у дома.
- Необичайно красивият мраморен цвят има домашно приготвено - вино от нар - което също може да се приготви независимо, без да харчите много усилия и лично време.
- По всяко време на годината можете да си го направите сами - вино от портокали - с лек цитрусов аромат и характерен вкус.
- Наскоро открих, че у дома можете да направите вкусно и деликатно - вино от замразени плодове - по една проста доказана рецепта..
Това са прости и изпълними правила за приготвяне на домашно кайсиево вино. Както можете да видите сами, рецептите са изключително прости и не трудоемки. Ако точно следвате инструкциите, тогава на вашата маса може да се появи бутилка от фин безалкохолен алкохол, която се приготвя изключително на натурални продукти без различни химически добавки и багрила, които се използват за маркови вина.