Прости рецепти за вино от сладко у дома

Всяка домакиня имаше такава ситуация, когато дойде време да приготви консумативи за зимата от плодове и плодове, но миналогодишното сладко все още е по рафтовете, защото през зимата не са имали време да го изядат. Какво да правя с него?

Направете вкусна и ароматна алкохолна напитка - вино от конфитюр у дома. Готовото вино ще се окаже много вкусно, докато за неговото приготвяне е необходимо да отделите минимум пари и физическа сила.

Има доста рецепти за приготвяне на вино от старо сладко - всяка от тях е добра по свой начин. Има и рецепта за приготвяне на алкохолна напитка не само от старо сладко, но и от ферментирала - можете да я намерите по-долу.

Принципите на приготвяне на сладко у дома

Приликите между сладкото и винените материали са очевидни: плодовете и ягодовите суровини и захарта се използват за производството на продукта и в двата случая.

Но в промишленото производство такова понятие като технологията на производство на вино от конфитюр не съществува. Предприятията преработват вторични суровини, използвайки високотехнологични методи, които не могат да бъдат възпроизведени в домашни условия.

Вероятно затова някой е измислил технологията за приготвяне на вино от сладко у дома, за голяма радост на пестеливите домакини и любителите на виното със собствено производство.

Но както в индустриалната, така и в домашната технология на виното, има основни етапи от тяхното производство. Научният подход във всеки бизнес не е отменен. Ето защо, ние разглеждаме основите на производството на вино в сравнение: от първични и вторични суровини. Подобно сравнение ще отразява по-ясно предимствата и разходите на технологията на виното от сладко.

И така, основните технологични етапи на производството на вино:

1. събиране и приготвяне на плодов материал.
2. готварско пиво.

Събиране и приготвяне на плодов материал

Веднага отбелязваме, че за вино от конфитюр този етап вече е завършен. Плодовете и плодовете за конфитюр вече са набрани, измити, сортирани и нарязани. Остава да вземете готовия винен материал. Всъщност сладкото е готова каша, в която остава да добавите нужното количество вода, за да получите пълно пиво.

Готовото сладко на първия етап на винопроизводството е несъмнено предимство, което спестява време и енергия.

Производство на брадавици

По време на първоначалната обработка на плодовото вино се използва пресен сок или каша, към които се добавят:

• захар
• мед
• други подсладители.

При приготвянето на виното от първични суровини се добавя вода, за да се доведе до желания обем или концентрация на суровините. На този етап трябва да определите количеството захар, необходимо за мъстта. За първичните винени материали (целулоза, сок от пресни плодове) стандартната норма варира от 150 до 300 g на литър пивна мъст.

Въпреки това захарта вече присъства в сладкото, и то в значително количество. От това следва, че добавянето на захар към вторичните суровини не е необходимо, а за намаляване на концентрацията му в мъстта от сладко може да се направи чрез добавяне на вода.

Всяка домакиня знае в какво съотношение е използвала захар и плодове за сладко. Следователно съотношението може да бъде определено по аритметичен начин, така че пивната мъст от рециклирани материали да е възможно най-идентична с пивната мъст от прясно вино..

Спомнете си, че захарта е енергия за мая. Излишъкът му ще забави ферментацията и дори може напълно да я спре (захарта е консервант!), А дефицитът може да доведе до киселинност на пивната мъст, поява на оцетни бактерии или други колонии, нежелани за виното (мухъл, гниене). Отклонението от захарта е нежелателно във всеки случай.

Когато обработвате сладко за вино, трябва също да вземете предвид, че конфитюрът обикновено се подлага на термична обработка при високи температури. Тоест, на него напълно липсва оптималната среда за живота на дрождите, които предизвикват процеса на ферментация на пивната мъст, правейки винено вино. Такава среда е създадена изкуствено.

Това може да стане по следните начини:

• Добавянето на специална, винена мая;
• Използване на амониева хлоридна сол. Може да се закупи в аптеките. Амоният създава място за размножаване на дрожди. Този компонент също подобрява вкуса на смесените вина;
• Възможно е при липса на тези компоненти да се приготви квас. Най-често се използват стафиди за това, но са подходящи и други материали: малини, ягоди, къпини, черница.

zhenskoe-mnenie.ru

Рецепти за приготвяне на кисела тесто за вино

От стафиди

• трябва да се вземат приблизително 150 до 200 г сушени плодове,
• захар - 50 грама,
• около половин литър вода.

Стафидите се комбинират със захар и топла вода, отлежали при 20-250С, 3-5 дни. Ферментиралият контейнер е затворен с памучен филтър, който позволява изтичането на газ и предотвратява навлизането на нежелан въздух във въздуха.

От горски плодове

Ферментацията се извършва на същия принцип като стафидите, но 100 г захар (или нейният заместител) и 250 мл вода се добавят към същия брой плодове.

Добавете 20-25 г завършен закваска на литър пивна мъст.

Когато правите пивна мъст, е важно да обърнете внимание на киселинния компонент. Киселината във виното не е само вкусов фактор. Подобно на захарта и алкохола, той играе ролята на консервант. Трудността се състои в липсата на специално оборудване и материал за определяне на киселинността на пивната мъст, за разлика от производствените условия. Затова остава да се съсредоточим върху органолептичния метод.

При производството на пивна мъст киселинността трябва да бъде по-висока, отколкото в готовия продукт.

Тъй като говорим за приготвяне на вина от преработени продукти, нека се спрем на още една конкретна точка.

Всяко вино има аромат, характерен за материала, от който се приготвя. Конфитюрът също има аромат, но той е малко по-различен от оригиналния, поради топлинна обработка, по време на която се губи значителна част от основните компоненти на продукта. Може би този момент е единственият недостатък в домашното производство на вино от рециклиран материал. Какво може да се направи в този случай?

Има две възможности за избор.

• За да възстановите естествения аромат, можете да използвате подобни, необработени плодове, ако се планира да се правят сортови вина. Ако трябва да се приготви задължително вещество за смесване на вино, тогава всеки наличен материал може да се използва за овкусяване, в съответствие с предпочитанията на производителя. Пресни ароматни продукти могат да се добавят към пивната мъст в началния етап, така че през периода на ферментация те да бъдат напълно извлечени и наситени с аромата си бъдещото вино.
• Алтернатива е производството на алкохолен екстракт, екстракт от плодове или билки. Този метод на ароматизиране е най-подходящ за производството на вермути, подсилени вина.

Алкохолните компоненти могат да се добавят след ферментация и отстраняване на виното от утайката, точно преди началото на стареенето на готовия продукт. Количеството на добавената есенция се определя най-добре с помощта на алкохол.

Останалите етапи в домашното производство на конфитюрни вина нямат основни разлики от приготвянето им от запас от прясно вино..

По-нататъшното приготвяне на вино се състои от следните процеси

1. Инсталиране на затвора и стартиране на ферментацията. Този етап може да продължи от един до два месеца. Веднага след като сгъстяването напълно се утаи на дъното на резервоара и спира отделянето на мехурчета, виното може да бъде отстранено от утайката.
2. Осветлението е необходим момент. Най-малките частици от пивната мъст трябва да се утаят на дъното, не само за да се постигне максимална прозрачност на напитката. Сред остатъците от целулоза са отработена мая. Ако виното не е избистрено и не е отстранено от утайката, тогава качеството му може да се загуби..
3. Времето за отлежаване на младото вино също има различни периоди: колкото по-старо е виното, толкова по-добре. По правило виното се съхранява при доста хладни температури и се опитайте да го скриете от слънчева светлина.

Не забравяйте за санитарните и хигиенните стандарти. Въпреки че технологията за производство на вино включва използването на немити плодове, това изискване не се отнася за използваните контейнери. Виненият материал не се измива, за да се запазят колонии от диви дрожди, които живеят върху плодовете in vivo. В чиниите могат да бъдат крайно нежелани бактерии за вино и дори микроби. Особено внимателно подготвени контейнери за съхранение.

Необходимо е да се обърне внимание на материала, от който са направени контейнерите за вино или пивна мъст. Всякакви съдове с изключение на алуминиеви, медни и железни контейнери ще го направят..

Идеалният капацитет е дъбова бъчва, но също така е и голям лукс. Въз основа на факта, че най-доброто вино се получава, когато се съхранява в такива съдове, можете да се заемете с трик: хвърлете торба от лен или марля с дъбови дървени стърготини или кора, които могат да бъдат намерени във всяка аптека, в стъклена бутилка.

Към горното прикачваме изпитани рецепти, с малко предупреждение: винопроизводството е изкуство, в което всеки производител на вино може да покаже своите таланти.

Проста рецепта

За да си направите вино у дома, можете да вземете всяко сладко или дори да смесвате сладко от различни плодове и плодове. Следните съставки ще бъдат необходими:

КАКВО ДА ПРИЕМАТВ КАКВО БРОЙ

конфитюр	3 л
Топла вода (преварена)	3 л
Гранулирана захар	250 гр. + 200 гр. За мъст
Немити стафиди (или грозде)	250 gr

Целият процес на приготвяне на домашно вино от конфитюр ще продължи малко повече от 2 месеца. 100 г от напитката ще съдържа 247 ккал.

Стъпка готвене

1. Сладкото се смесва с вода, там се добавят 250 г захар, цялата маса се смесва старателно;
2. Добавете стафиди (или грозде) към получения разтвор, той ще действа като вид винена мая, която ще започне ферментация;
3. Контейнерът с получената сладка маса трябва да се извади на топло тъмно място;
4. След като пулпата се издигне на повърхността, тя ще трябва да бъде внимателно отстранена, а мъстът трябва да се филтрира в отделен чист съд (за предпочитане стъклена бутилка);
5. В получената мъст изсипете 200 г захар;
6. Бутилката трябва да бъде плътно затворена със специална ключалка за вода;
7. Получената мъст трябва да се постави на тъмно, топло място (25 ° -27 °), където ще се проведе процесът на ферментация;
8. Веднага след като газовите мехурчета вътре в бутилката престанат да изпъкват, полученият продукт може да се излее в отделни бутилки, като се внимава да не се разклати утайката;
9. Всички бутилки трябва да бъдат запечатани с плътни тапи, след което виното трябва да е подходящо за още 2 месеца на тъмно място, но този път е хладно.

Домашно вино от черешово сладко

Домашното вино от висококачествено и прясно черешово сладко се приготвя много бързо и просто, а тук ще ви трябва следното:

Процесът на смесване на съставките ще отнеме не повече от 10 минути, самото вино трябва да е подходящо за 2,5 месеца. Калориите в 100 g от напитката ще бъдат 256 кал.

Стъпка по стъпка рецепта

1. Първата стъпка е да приготвите пивната мъст: вземете консерва от 3 литра, сложете конфитюр там, напълнете с топла вода, изсипете стафиди и канела, цялата сладка маса се смесва старателно-
2. На гърлото на контейнера трябва да се носи гумена ръкавица (най-добре е хирургическата, може да бъде закупена във всяка аптека)-
3. Консервът с бъдеща мъст се поставя на тъмно и загрято място за около 10 дни;
4. След 10 дни сместа трябва да се филтрира през тензух, да се излее мъхът в нов буркан (ще трябва да се изхвърли тортата и други утайки) и да се сложи тънка нова ръкавица на гърлото на съда, но този път един пръст на ръкавицата трябва да има пункция-
5. Готовият пивна мъст трябва да се върне на тъмно и топло място, като този път ще е необходимо да изчакате 40 дни-
6. След определеното време готовото вино може да бъде бутилирано в отделни контейнери. За да направите това, вземете няколко бутилки и епруветка за капкомер (също закупена в аптеката). Бутилките се поставят точно под самата консерва, вратовете им са свързани с тръба, така че да не докосва утайката на дъното;
7. Постепенно виното се налива в съда, след което може да се запечата с херметични капаци.

Вино, приготвено от сладко от сливи на ориз у дома

Рецептите на такава домашна напитка се отличават с разнообразието си и една от тях включва ориз:

ИЗИСКВАНИ СЪСТАВКИИХ ПРОПОРЦИИ

Пречистена вода, преварена	4,5 л
Сладко от сливи	1,5 л
ориз	400 gr

Това вино ще се приготви само за 10 минути, процесът на ферментация ще отнеме 31 дни. Калории в 100 g - 288 kcal.

Как се прави напитка:

1. В специален стъклен съд е необходимо да поставите конфитюр, да изсипете ориз към него (не е необходимо да го миете), изсипете всичко с топла вода;
2. Цялата маса се смесва добре, след което се изсипва в голяма стъклена бутилка, гърлото на която се затваря с тънка гумена ръкавица;
3. Контейнерът с мъстта трябва да се постави на тъмно и сравнително топло място, там той ще се лута. Важно е периодично да наблюдавате този процес, тъй като понякога той може да възникне твърде интензивно, откъсване на ръкавицата и разсипване на съдържанието;
4. След 30 дни пивната мъст може да се филтрира, виното се изсипва в стъклени буркани и се оставя да побере още 1 ден, докато вратовете им не се нуждаят от запушване;
5. На последния етап виното може да бъде затворено и охладено.

Рецепта от сладко от ягоди без захар

От сладко от ягоди може да се получи отлична алкохолна напитка, приготвена у дома:

КАКВО ДА ПРИЕМАТКАК НЕОБХОДИМ

Сладко от ягоди	1 литър
Преварена вода	2,5 л
стафиди	150 gr

Целият процес на готвене ще отнеме малко повече от месец. Тази напитка ще съдържа 270 kcal.

Как се прави напитка:

1. В отделен стъклен съд смесете сладко и топла вода, цялата маса се смесва много старателно (поне 7 минути);
2. Изсипете немити стафиди в сладка ягодова смес, след което съдът се поставя на топло и тъмно място за последваща ферментация;
3. Когато ферментацията спре, пивната мъст ще трябва да се филтрира, след което отново се бутилира в няколко буркана или бутилки;
4. Този път бутилките определено ще трябва да се запушат, след което не се поставят на хладно място в продължение на 3 дни;
5. След определеното време напитката е готова за пиене..

Домашно вино от сладко от кайсии с мед и подправки

Особено вкусна напитка ще бъде тази, в рецептата на която се използват допълнителни съставки под формата на подправки. Благодарение на тях виното ще придобие богат вкус и аромат, подчертавайки умението на умел винопроизводител:

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИИХ ПРОПОРЦИИ

Сладко от кайсии	1,5 л
Пречистена вода	1,5 л
Гранулирана захар	500 gr
канела	5 gr
карамфил	5 gr
мед	50 gr
стафиди	300 gr

Пълният процес на приготвяне на такова вино ще отнеме 2 месеца. Съдържание на калории в 100 g продукт - приблизително 370 kcal.

Поетапен метод на приготвяне:

1. Конфитюр и вода се смесват в голям стъклен съд, там се изсипва гранулирана захар;
2. Всички съставки се смесват до хомогенност, след което съдът се затваря и се поставя на тъмно и хладно място за последваща ферментация;
3. След 1 месец можете да получите полуготово вино, да извадите пулпата от повърхността му и след това да прецедите пивната мъст;
4. Необходимо е да добавите мед, канела, карамфил и стафиди към филтрираната течност, разбъркайте отново всичко леко и отново го оставете да ферментира точно 1 месец;
5. Когато времето е подходящо, виното може да се филтрира през тензух, да се отстранят всички остатъци от него, след което кайсиевото вино с подправки е готово за дегустация.

Домашно приготвено вино с касис

В допълнение към тръпчивия кисел вкус, виното от касис е склад за здравословни витамини. Лекарите препоръчват да го консумирате всяка вечер за 100 грама. тези хора, които страдат от сърдечни заболявания. По желание можете да смесите касис с грозде в съотношение 5: 1.

• сладко от касис - 1 кг.
• дългозърнест ориз - 220 gr.
• стафиди - 230 гр.
• филтрирана вода - 2.2 l.

1. Първо, стерилизирайте трилитров буркан, като го варите 10 минути. След изтичане, охладете, избършете и подсушете.
2. Изплакнете стафидите в пречистена вода, поставете я върху памучна кърпа, докато напълно изсъхне. Комбинирайте вода, ориз и конфитюр, добавете сухи стафиди.
3. Поставете сместа на топло място (близо до отоплителни уреди), покривайки с кърпа, изчакайте 15 минути.
4. След този период издърпайте гумената ръкавица над гърлото на контейнера, направете дупка в него с игла. Изпратете състава да настоява на тъмно място, времето за експозиция е 3-4 седмици.
5. Първо ръкавицата се издига, след това пада от едната страна. Това ще ви каже, че виното е готово. Сега тя трябва да се филтрира през гевгир, а след това през филтър от превръзка и памучна вата. В края на прецеждането подсладете виното (по желание), бутилирайте го. Съхранявайте в хладилника.

howtogetrid.ru

Домашно приготвено сладко от кашкавал от роулин

Суровина:

• Конфитюр от роуън - 5 L
• Захар - 2,4 кг
• Пречистена вода - 12 L
• Сладко от касис, червено - 5 л
• Стафиди, тъмни (за ферментация)

Ред за подготовка:

Засядането се прехвърля в бутилка (20 l) и се пълни с вода (18 - 22 ° C). Стафиди или кисела тесто, приготвени от нея, се добавят към мъстта. Преди началото на ферментацията е необходимо ежедневно да се разбърква пивната мъст и е по-добре да се прави това поне два пъти на ден. Целият период на ферментация трябва да се поддържа при необходимата температура. Когато пивната мъст започне да се пени, инсталирайте водна ключалка върху бутилката или запечатайте бутилката с гумена ръкавица, след като я пробиете.

След като сгъстителят напълно се утаи, отстранете готовото вино от утайката, накиснете до пълното избистряне. Повторете отстраняването, след това добавете захар и оставете виното да отлежава за два месеца, но в по-хладно помещение.

Домашно вино от сладко от малини

Суровина:

• Малини, настъргани със захар - 6 кг
• Малини, пресни (или замразени) - 4 кг
• Мая, вино (или кисело тесто)
• Вода - 20 L

Ред за подготовка:

Малиновото вино е толкова вкусно, че е обект на поетично вдъхновение. Струва си материалните разходи и усилия. Но първо трябва да направите някои математически изчисления, за да се съобразите с процеса.

Пресните малини се смилат със захар за съхранение, като се спазва оптималната пропорция за съхранение, със скорост 1: 2 - една част от плодовете и две части захар. Тоест в шест килограма детайла съдържа 4 кг захар и 2 кг малини.

За ферментация на виното са необходими около 200 г захар на литър пивна мъст. Четири килограма захар са достатъчни за 20 литра винена мъст.

Но, ето, ягодовата каша очевидно не е достатъчна за цвета на виното и уникалния му аромат. Ето защо, ако искате да получите страхотно сортово вино от малини, трябва да добавите пресни или замразени малини. За такова количество пивна мъст са необходими две бутилки с вместимост най-малко 20 литра.

Касис и конфитюр от боровинки

Суровина:

• Сладко от боровинки - 2 л
• Касис, със захар - 8 л
• Загрята вода (филтрирана) - 10 l
• квас.

Технология на готвене:

Плодовете на касис и боровинка съдържат достатъчно количество витамин С и други естествени консерванти, които могат да намалят съдържанието на захар в препарати от тези плодове. В допълнение, ароматът на касис е толкова ярък, че не изисква допълнителни ароматизиращи компоненти.

В този случай боровинките от боровинки и касис, настъргани със захар, са каша, в която трябва да добавите само топла, пречистена вода и винен квас. Захарта вече се съдържа в използваните заготовки, в достатъчни количества.

Смесваме пивната мъст и изчакваме началото на ферментацията, след което монтираме затвор на бутилката, предотвратявайки навлизането на въздух и окисляването на винения материал. По-нататъшни действия, използващи описаната по-горе технология.

С тръстикова захар

Тръстиката захар прави напитката вкусна и оригинална на вкус. Днес можете да закупите този продукт в почти всеки супермаркет. Опитайте се да намерите голяма бутилка, за да осигурите висококачествен процес на ферментация, което означава, че крайният продукт ще бъде вкусен и ароматен.

Подгответе този комплект продукти:

• 1 литър конфитюр
• 1 литър преварена вода
• 100 г тръстикова захар

Ето как се приготвя:

1. в подготвен съд комбинирайте сладко и вода и след това в него изсипете тръстикова захар. Смесете всичко добре и затворете капака на капрона, но можете да използвате медицинска ръкавица.
2. Поставете бутилката на тъмно място и я оставете за 2 месеца. Следващата стъпка е да премахнете пулпата и прецедете течността през няколко слоя марля. Изсипете го в чист съд и го оставете за още 40 дни също на тъмно място. Когато изтече определеният период от време, можете да проведете дегустация.

lenta.co

Вермут, червен

Суровина:

• Сладко от боровинки - 3 л
• Компот от боровинки - 7,0 L
• Мед от цветя - 1 л
• Вода - 11 L
• Кисело тесто, вино

Тинктура от билки:

• Винен алкохол (50%) - 500мл
• Анасон (Star Anise) - 2-3 звезди
• Оранжева коричка - 50 g
• Канела - 1 п.

• Индийско орехче - 2 фъстъци
• Розмарин - 10 g
• Мента - 15 g
• Розмарин (семена) - 20 g
• Градински чай - 30 g
• Дъбова кора - 50 g
• Черен пипер - 5 g
• Пелин - 25 g

Технология на готвене:

Без пикантния аромат на билки е невъзможно да се получи вермут, затова започваме с приготвянето на тинктурата. Посоченото тегло на билките, разбира се, може да се добави без използване на аптечни везни, като се знае, че в изсушена форма 2-3 г трева е приблизително една чаена лъжичка. За да се получи екстрактът, смес от билки настоява за водка поне две седмици, без достъп на светлина.

Конфитюрът от сладко може да се приготвя едновременно с тинктурата, тъй като той ще „броди“ поне два месеца, а билковата тинктура във вермут се добавя след отстраняване на готовото вино от утайката, по време на стареене. Технология - обичайна за смесване на вино.

Бял вермут

Суровина:

• Ябълково сладко (или конфитюр) - 8 L
• Сладко от дива рабина (или пресни плодове) - 2 кг
• Мед (forbs) - 0,8 L
• Вода - 14 L
• Мая (или кисела тесто)

Тинктура от билки:

• Водка (40%) - 700 мл
• Мента - 70 g
• Кардамон - 25 g
• Равнец - 50 g
• Пелин - 35 g
• Канела (пръчици) - 2 бр..
• Шафран - 10 g
• Индийско орехче (цяла ядка) - 2бр..

Получаване:

Разредете ябълката и планинската пепел с топла вода. Ако използвате пресни горски плодове, тогава те първо трябва да бъдат ферментирали, като се комбинират с винена кисела течност. Алкохолната тинктура и виното за смесване се приготвят по същия начин, както е описано в рецептите по-горе..

Пчеларят

Случва се, че в кошчета за дома мед застоява дълго време. Трябва да се използва ценен продукт, който запазва много полезни свойства, въпреки изтеклия срок на годност, например: като естествен подсладител за приготвяне на всякакви вина. Но не се отказвайте от удоволствието да опитате напитка, рецептата на която идва от векове.

Суровина:

• Мед - 5 кг
• Шишарки от хмел - 250 г (сухи)
• Липов цвят - 150 g
• Вода, изворна (или пречистена) - 13 л
• квас
• Лимон (или лимонена киселина)

Получаване:

Малините могат да служат като закваска за култура (една чаша плодове на литър е пълна). Можете също така да използвате всякакъв вид стафиди - 120 g на литър пълно (пивна мъст) или амониева сол, както в промишленото производство - 3 g / 10 l.

Лимонената киселина ускорява процеса на ферментация, подобрява вкуса на медовото вино. Лимонената киселина ще изисква 1 g на литър. Ако решите да използвате натурален лимонов сок, добавете сок от половин лимон на литър пивна мъст.

Шишарките от хмел дават лека стипчивост, ускоряват ферментацията. За красив, розово-кехлибарен цвят и допълнителен аромат се използва цвят на лайм. Свежите, прясно набрани цветя от липа придават по-интензивен и жизнен аромат. По-добре е да завържете билки в торбичка с марля, за да улесните процеса на филтриране..

Sytu (т. Нар. Пивна мъст при приготвяне на вино от мед) се приготвя по два начина:

Метод 1:

Медът се разбърква в топла вода. Трябва да се използва филтрирана или варена, утаена вода..

Метод 2:

Разтвореният във вода мед се вари в продължение на половин час на много слаб огън, като постоянно се отстранява пяната.

1. В същото време се добавя торбичка с варени билки..
2. В торба с марля с хмел и липа е по-добре да поставите малък товар предварително, за да не плава в тигана.
3. Лимонената киселина (или сокът), амониевият хлорид на прах се въвеждат на свой ред в топъл сироп и се наливат в бутилка.
4. Добавят се малина или стафидна мая.
5. Sytu се затваря с воден затвор.
6. След ферментация те се отстраняват от утайката за три седмици..
7. Готовото вино от мед трябва да бъде абсолютно прозрачно, без мехурчета.
8. По-добре е да издържате медовото вино възможно най-дълго (поне година) на хладно място.
9. Ако утайката отново се утаи при излагане, отстраняването трябва да се повтори..

Вино от Old Jam

Всяка година всички трудолюбиви домакини в къщата имат не по-малко от няколко буркана старо сладко. Няма желание да го използвате, защото вече по пътя свежо, но естествено творение, в което е инвестирано много време и собствена работа, не искате да изхвърляте. Предлагаме ви най-доброто решение на проблема - направете вино от старо сладко!

Проста рецепта за домашно вино от старо сладко

Домашното вино от старо сладко има лек, тръпчив вкус и жизнен аромат, в зависимост от това, което сладко е използвано за приготвяне, "нотките" и "букетът" на тази благородна напитка ще се различават.

За готвене имаме нужда от:

• Сладко от плодове или плодове - 1 литър
• Пречистена вода - 1 литър
• Стафиди - 110 грама.

Стъпка 1: подгответе буркана

Преди да приготвим виното, подгответе съда. За целта вземете буркан и внимателно го обработете със сода за хляб, като използвате кухненска гъба за миене на съдове. След това изплакнете обилно няколко пъти с топла течаща вода. След това е необходимо да изплакнете съда с вряла вода от чайника. Внимание: Бъдете изключително внимателни по време на тази процедура да не изгорите ръцете или други части на тялото си с вряла вода. Важно е също да запомните, че съдовете за приготвяне на вино трябва да бъдат стъклени, керамични или емайлирани, но в никакъв случай метални, така че да няма окислителна реакция по време на процеса на ферментация на алкохолна напитка.

Стъпка 2: пригответе домашно вино от сладко - първият етап

Налейте вода в тенджера и подпалете. По това време вземете буркан с домашно сладко и използвайте супена лъжица, за да го прехвърлите в подготвения съд, изсипете стафидите, предварително измити под вода.

След като водата заври, я оставете настрана и я оставете да се охлади до стайна температура. За да направите вино се нуждаете от топла преварена вода.

Внимание: в никакъв случай не трябва да има вряла вода!

Изсипете топла преварена вода в бутилка със сладко и стафиди.

С помощта на дървена лъжица смесете добре всички съставки и затворете съда с капак от капрон. Слагаме буркана на топло място. През лятото можете да го оставите в кухнята - там винаги е горещо, а през зимата - под батерията в една от стаите, така че процесът на ферментация да започне в нашата смес. Основното е мястото да бъде усамотено от деца.

Стъпка 3: декантиране на пулпата

След 10 дни вземете буркан с ферментирали винени съставки и отворете капака. Тъй като цялата целулоза след процеса на ферментация се издига от дъното до гърлото на буркана, внимателно с помощта на супена лъжица я отстраняваме от повърхността на течността и я прехвърляме в марлената кърпа, след като под нея подместваме чиста купа или тиган, така че изстисканата гъста смес от пулпата да се излее там. Тортата се изважда от марля и се изхвърля.

Измиваме тъканта с марля под течаща вода и я развиваме ръчно.

Стъпка 4: - втори етап

• Останалата течност от консервата също се филтрира през тензух и се изцежда в същия съд, където се прецежда сместа от пулпата.
• Полученият първичен продукт за ферментация се нарича задължително.
• Сега изсипваме пивната мъст в буркан, добре измит под течаща вода.
• Поставяме чиста гумена ръкавица на гърлото на консервата, без да забравяме да пробием върховете на ръкавицата с игла, така че продуктите за ферментация да имат изход. В противен случай гуменият продукт може да набъбне и да се разкъса..
• Поставете нашата консерва с мъст на тъмно място.

Процесът на ферментация продължава 40 дни, но за да се убедите в това най-накрая, по-близо до времето за приготвяне на вино, гледайте гумената ръкавица: когато тя, като се надуе отново, отново падне, процесът на ферментация е завършен. Цветът на виното трябва да е прозрачен.

Стъпка 5: приготвяне на домашно вино от сладко - третият етап

Преди да изсипем получената алкохолна напитка, ще приготвим контейнер, в който ще се съхранява ароматното ни вино. По-добре е да вземете стъклени бутилки с вместимост 500 или 700 милилитра за съхранение на вино. За целта внимателно изплакнете бутилката под течаща вода с четка за миене на съдове. Като обърнете контейнера, оставете водата да се оттича.

След изтичане на приготвянето на винената напитка извадете ръкавицата от гърлото на консервата и много внимателно с помощта на поливаща течност изсипете течността в подготвени чисти сухи бутилки. Основната задача в този процес е фактът, че утайката, образувана след втория процес на ферментация, не е засегната.

Затваряме бутилките с тапи или много малки найлонови капачки. В идеалния случай дървени тапи. След това прехвърляме готовото вино в тъмна, за предпочитане хладна стая. Два месеца след разливането, той е готов за употреба. Нашето домашно сладко вино има сила от около 10 градуса.

tvcook.ru

Преди да сервираме, охлаждаме нашето вино малко в хладилника, след което го изсипваме в декантер и го сервираме с чаши. Мисля, че нашият винен продукт ще направи приятно впечатление на вашите гости. Виното може да се сервира за десерт с плодове и шоколади, както и да се почерпи с приятели по време на основното хранене - вкусът на виното няма да се промени!

Насладете се на вашето вино!

Съвети:

1. За да направите фермента бързо да ферментира, можете да добавите към него малко мая. Ако не можете да вземете вино, можете да използвате мая за печене на хляб. Но никога не използвайте бирена мая.
2. Можете да затворите гърлото на консервата не само с гумена ръкавица, но и с помощта на водно уплътнение. Водна брава е тръба, чийто втори край е спуснат в друга кутия с вода.
3. Ако за готвене на вино ще използваме сладко сладко, например малина или ягода, тогава е препоръчително да добавите към нашето сладко кисело сладко, например касис или цариградско грозде, в противен случай нашето вино по-вероятно ще ни напомня на компот с алкохол.
4. Много вкусно вино се получава от сладко от ябълки, сливи или кайсии и ако добавите малко мед към някоя от тези консерви, виното ще има деликатен вкус на мед.
5. Виното трябва да бъде направено от непромокано сладко, тоест нашата съставка в никакъв случай не трябва да е плесенясала.
6. Бурканът трябва да е достатъчно голям, така че да има достатъчно място за ферментация на бъдещо вино.
7. Оказва се, че е много вкусна алкохолна напитка с вино, ако смесим няколко различни вида конфитюр, така че се асортираме както по вкус, така и по аромат.
8. За да съхранявате готовото вино, по-добре е да използвате стъклени бутилки, а не пластмасови, тъй като пластмасата се влошава бързо, а виното също може да се влоши..

liveinternet.ru

Рецепта за вино от старо сладко с ягодова кисела течност

За приготвянето на вино, старото все още е добро, но не толкова вкусно сладко или кисело, с което никой няма да се почерпи. Ферментацията може да се осигури не само от стафиди, но и немити пресни плодове, на повърхността на които също живеят гъбички, подобни на дрожди. От горските плодове трябва да направите кисела тесто. С негова помощ сладкото от сладко ще ферментира бързо и активно..

Съставки за ферментация:

• ½ чаша пресни немити плодове;
• ½ чаша вода;
• 50 грама захар.

Състав за вино:

• 2 литра конфитюр;
• 3 литра вода;
• 200 грама захар;
• 250 грама кисела тесто.

Последователност на действията

1. Първо трябва да приготвите кваса. Немити пресни плодове (грозде, малини, касис и др.), Каша със захар в емайл или стъклена чаша, добавете топла вода. Разбъркайте. Покрийте с марля и поставете за три дни на топло слънчево място за ферментация.
2. Изсипете готовата кисела тесто в тигана, добавете там конфитюр, захар и вода. Смесете всички съставки. Покрийте съда с кърпа или марля и поставете на топло, тъмно място за 10 дни. Всеки ден съдържанието на тигана трябва да се смесва, в противен случай ще започне да се плесва плътен слой от каша, а сокът под него ще стане кисел.
3. След това съберете изскачащата каша и прецедете ферментиралия сок. Изсипете го в два трилитрови буркани, след което ги затворете с капаци с водна пломба. Пивната мъст трябва да е топла за около 30-40 дни. През това време той ще ферментира, на дъното ще се образува утайка.
4. Младото вино трябва да се филтрира и излива в чисти съдове. Затворете ги с обикновени найлонови капаци и сложете в мазето. След няколко месеца виното от старото сладко ще узрее напълно. Може да се излива в бутилки и да се коркира.

Приготвянето на вино от сладко е лесно в домашни условия. Пивната мъст се лута добре, особено при предварително ферментирало сладко. Самият процес на готвене отнема сравнително малко време. Напитката е вкусна и ароматна, с красив цвят. След узряване вкусът става още по-добър.

Сега знаете какво да правите с неуспешни или стари детайли, в които са инвестирани много работа и пари. Със сигурност да не се изхвърля.

zagotovochkj.ru

От старо сладко от ферментирали ябълки

Ако в мазето или килера се намери бурканче със старо ябълково сладко, което вече е ферментирало, няма нужда да се отървавате от него. От такъв продукт ще бъде възможно да се приготви отлично домашно вино, за което няма да са необходими голям брой компоненти:

ВИНО ПРОДУКТИВ КОИТО РАЗПОРЕДБИ ДА ПРИЕМАТ

Ябълково сладко (ферментирало)	1 литър
Чиста вода	1 литър
стафиди	100 gr

Този процес на готвене ще бъде най-дълъг - около 4,5 месеца, но резултатът трябва да бъде отлично домашно вино. Съдържанието на калории в 100 g напитка ще бъде не повече от 250 kcal.

Процес на готвене:

1. Ще ви трябва чист 3-литров буркан, в който трябва да поставите ябълково ферментирало сладко, стафиди, да залеете всички съставки с преварена топла вода;
2. Цялата смес се смесва старателно, след което се затваря със стегнат капак и се оставя на тъмно място, където температурата трябва да бъде между 18 ° -25 °;
3. След 10 дни пивната мъст се филтрира от тортата и се изсипва в друг чист стъклен буркан;
4. На гърлото на консервата се поставя тънка латексна ръкавица с предварително направена малка дупка в единия пръст;
5. Отделете консервата за последваща ферментация. Процесът на ферментация се счита за завършен, когато утайката падне на дъното на резервоара, течността спира да отделя мехурчета и ръкавицата се издухва. Всичко това ще отнеме около 40 дни;
6. След това виното се филтрира от утайката, излива се в подходящи съдове и се поставя на хладно място за около 2,5 месеца;
7. След определеното време готовото вино може да се консумира.

alko-planeta.ru

Сладко от вино в домашни условия - съвети и трикове

• За да отстраните виното от утайката, е удобно да използвате прозрачен пластмасов шнур от медицинската система за вътрешно капково инжектиране. Тази епруветка се спуска в бутилка вино, на два сантиметра над нивото на утайката, внимателно, без разклащане, декантирайте виното в приготвени ястия.

• Когато правите вино, трябва да знаете колко саксии ще са необходими, за да направите пивната мъст и да я ферментирате. Не забравяйте, че всеки килограм захар добавя 60% мъст..
• Ферментът, приготвен за вино, може да се съхранява на студено за не повече от десет дни.
• Не забравяйте, че за белите и червените вина има различни видове винена мая. Те влияят върху ароматните и вкусовите свойства на продукта..

notefood.ru

Как да съхранявате вино, приготвено от ферментирало сладко?

За да не се влоши приготвената напитка, тя трябва да се съхранява правилно. Това е важно не само за запазването на вкуса, но и за продължителността на периода на съхранение..

Виното от ферментирало сладко трябва да се съхранява при спазване на следните правила:

• изсипете готовата напитка изключително в чисти съдове и най-добре, ако са направени от тъмно стъкло;
• Идеалната температура за съхранение се счита за 10-12 градуса;
• за да получите наистина вкусна и ароматна напитка, се препоръчва да я издържате.

  Обикновено процесът продължава 1,5-3 месеца;

• важно е бутилките да са в хоризонтално положение по време на съхранение. Предпазвайте бутилките от температурни скокове, вибрации и др..

Сега знаете, че можете да направите вкусно домашно вино от старо сладко. Използвайте представените рецепти като основа за вашите кулинарни експерименти, като използвате различни подправки.

Начин за приготвяне на бързо вино от сладко у дома

Най-големият плюс на домашното вино е, че се използват само естествени съставки. Така най-обикновеното старо сладко, приготвено лично от горски плодове или плодове, ще бъде най-добрата суровина за приготвяне на вкусна алкохолна напитка..

Вино, направено от малиново сладко под ръкавицата по време на ферментацията

Както всички домашни вина, рецептите за конфитюр включват процес на ферментация. Много хора изхвърлят ферментирало лакомство, смятайки го за развалено, но само за приготвяне на напитка това е най-добре.

Най-лесният начин за приготвяне - смесете в равни пропорции сладкото и преварената вода и настоявайте за времето, посочено в рецептата. Така можете да получите леко домашно вино от сладко, което ще бъде чудесно допълнение към десерта. Нежният аромат и неповторимият вкус ще задоволят и най-претенциозните дегустатори, тъй като естественият продукт винаги надминава индустриалния.

Вкусно домашно вино от конфитюр под водна ключалка

За да направите такова домашно вино, можете да използвате всякакви плодове или плодове:

• малина;
• ягода;
• френско грозде;
• череша;
• праскова;
• ябълково пюре;
• кайсия.

Но опитни дестилатори се съветват да не смесват няколко различни продукта, за да не се развалят и да загубят деликатния и неповторим вкус на всеки от тях. Приемливи помощни съставки в приготвянето на вино са:

• мая;
• стафиди;
• ориз;
• прясно грозде.

Всички тези продукти се използват за подобряване и ускоряване на процеса на ферментация, а също така влияят на вкуса. Дрождите трябва да се използват само пресни, а оризът и стафидите никога не трябва да се мият, защото същите естествени бактерии се намират на повърхността им, които помагат на напитката да ферментира по-добре и по-бързо.

Струва си да се помни, че оризовите зърна трябва да се използват само в комбинация с леки напитки, но гроздови плодове ще се съчетаят добре с черешово или касисово вино..

Как да си направим вино от сладко: полезни съвети

Вино от конфитюр от аромата под водна ключалка

Ако за първи път се опитвате в ролята на винопроизводител, струва си да помислите за основните правила и тайните на професионалистите. За да направите добро вино от старо сладко, трябва да запомните това:

• Винаги използвайте добре измити стъклени ферментационни резервоари, третирани с пара или вряла вода. Това е необходимо, за да се убият всички микроби, които могат да нарушат процеса на готвене или да развалят вкуса на напитката;
• Специалната винена мая е незаменим продукт за ускоряване на процеса на ферментация, но ако те не могат да бъдат намерени, тогава е подходяща и обикновена мая за печене (получената напитка може да има различен послевкус в зависимост от маята);
• При смесване на различни видове сладко трябва да се спазва правилото: сладко към сладко и кисело до кисело;
• Водата за разреждане на сладко трябва да се използва варена, но не гореща, тъй като високата температура ще убие активните бактерии, необходими за добра ферментация;
• Най-добре е готовата напитка да се съхранява в чаша или дървена бъчва. Не се препоръчва използването на пластмаса, тъй като алкохолът, образуван по време на ферментация, реагирайки с пластмасови контейнери, може да отдели токсични вещества.

Важно е да знаете, че в процеса на приготвяне не е необходимо да се пълни контейнера и горната част. Течността трябва да запълни обема с две трети, за да може процесът на ферментация да протича правилно. А гърлото на бутилката може да бъде затворено или със специално водно уплътнение, или с обикновена стерилна латексна или гумена ръкавица..

Как да си направим вино от ферментирало сладко

Ферментирало сладко от ябълково вино

Най-вкусното вино се прави от ферментирало сладко и се приготвя много по-бързо, тъй като бактериите вече водят активен начин на живот. Качеството на напитката се влияе от факта, че всяко зрънце или плод напълно се отказва от целия си сок и аромат по време на бавна ферментация, което го прави уникален.

Трябва да се помни, че в никакъв случай не трябва да използвате развалени, покрити с плесени суровини. Много хора се опитват да премахнат най-горния слой и да продължат да правят вино, но веднага можете да се сбогувате с него и да не губите енергия, тъй като нищо няма да работи.

Вино от сладко в домашни рецепти

Как се прави вино от старо сладко: прецежда се от целулоза през марля

Най-лесният начин да направите домашна напитка се състои от следните стъпки:

• смесете сладко и охладена преварена вода в равни пропорции;
• по желание добавете мая или стафиди (в някои случаи използвайте немит ориз);
• дръжте напитката на тъмно място, докато процесът на ферментация приключи (надутата ръкавица на шията започне да омеква и отпада, средно този етап продължава от 7 до 15 дни);
• прецедете от пулпата през марля или много ситно сито и оставете няколко дни, докато утайката не падне;
• внимателно изсипете в бутилки за съхранение.

Ако виното се оказа кисело или не е достатъчно сладко, можете да добавите захар към него, за да получите желания вкус, но не трябва да го оставяте след това за съхранение, тъй като ще ферментира и ще се развали..

Също така от стария деликатес се приготвят уникални тинктури за алкохол, чиято процедура за приготвяне е още по-проста. Достатъчно е да разредите сладкото с вода и да добавите алкохол в необходимите пропорции - и бърза и вкусна тинктура е готова.

https://vsadu.ru/post/domashnee-vino-iz-starogo-i-zabrodivshego-varenya.html

Вино, приготвено от конфитюр без мая

Може би това е най-лесната рецепта за вино от сладко у дома. Виното е направено без мая, стафидите играят своята роля тук, тъй като съдържа всичко необходимо. Минимум усилия и продукти и просто страхотен резултат!

съставки:

• Всяко сладко - 1 литър;
• Вода - 1 L;
• Стафиди - 100 g.

Получаване:

1. Затова на първо място избираме сладкото, от което искаме да правим вино. Можете да вземете абсолютно всичко: ябълка, кайсия, малина, череша, слива и т.н. След това вземете празна бутилка от три литра, измийте я обилно със сода и след това я намажете с вряла вода, за да убиете микробите, които могат да съсипят бъдещото вино.
2. Прехвърляме избраното сладко в подготвената бутилка, пълним го с топла вода и пълним стафидите. Внимание! Стафидите не трябва да се мият! Смесете добре съдържанието на бутилката с дълга дървена шпатула. Трябва да получите хомогенна маса.
3. Покриваме нашата бутилка с марля и поставяме на тъмно топло място. Идеалната температура за процеса на ферментация е 23-25 ​​°. Ако вашият апартамент има малко тъмни ъгли, тогава можете да покриете бутилката с плътна кърпа, така че светлината да не попадне. Оставете за 5 дни. Но не забравяйте всеки ден да смесвате съдържанието с дървена шпатула. Най-много след 20 часа ще се видят първите признаци на ферментация - кисела миризма, пяна и съскане.
4. След 5 дни изваждаме бутилката и отстраняваме появяващата се пулпа от повърхността, между другото, тя се нарича пулпа. Пригответе друга бутилка - измийте със сода и обелете с вряла вода. През колко слоя марля филтрираме съдържанието на първата бутилка във втората. Имайте предвид, че можете да напълните резервоара само с ¾, като по време на ферментацията ще се образува пяна и въглероден диоксид.
5. Сега вземаме обикновена медицинска ръкавица и правим дупка в един от пръстите й, използвайки игла. Поставяме ръкавицата на гърлото на съда и го връзваме с въже, точно отгоре на ръкавицата, така че да не излети по време на ферментация.
6. Отново изпращаме бутилката на топло и тъмно място за период от 30 до 60 дни, докато процесът на ферментация завърши успешно. Когато ръкавицата е напълно издухана, а виното става по-леко и утайката се появява на дъното на бутилката, напитката е почти готова.
7. Ние сливаме виното от леждите много внимателно. На вкус сме го, ако сметнем за необходимо, добавете захар и водка. Първата е за сладост, втората е за крепостта.
8. Изливаме виното в бутилки, опитвайки се да ги напълним до самата шия, за да предотвратим контакт с кислород. Затворете плътно и изпратете на студено място - изба, мазе или хладилник. Стоим два до пет месеца, като периодично филтрираме, ако се образува утайка.

В рецептата за вино от сладко без мая у дома се използват стафиди.

Съвет: стафидите могат лесно да бъдат заменени с всякакви плодове. Основното нещо е да не ги измивате и предварително да ги смачквате.

Най-бързото сладко вино

Сега ще ви кажа как да направите вино от конфитюр у дома възможно най-бързо..

съставки:

• Всяко сладко - 1л;
• Вода - 2 L;
• Кръгъл ориз - 200 г;
• Мая мая - 20 g.

Как се прави вино:

1. Измийте внимателно бутилката, както в предишната рецепта. В него разпространяваме сладко, ориз и жива мая. Напълнете с топла вода и разбъркайте добре с дървена шпатула.
2. В един от пръстите на медицинска ръкавица направете дупка с игла и я поставете върху контейнера. Както в предишния случай, за надеждност връзваме врата с въже. Изпращаме бутилките си на тъмно и топло място за ферментация. Процесът на ферментация ще продължи 2-3 дни, докато виното стане прозрачно.
3. Внимателно изсипете бистрата течност в бутилката, като се опитвате да не получавате утайка.
4. Това е всичко! Вкусно, бързо и най-важното естествено вино е напълно готово! Може да се насладите.

Проста рецепта за вино от ферментирало сладко у дома

Намерихте ли любимото си сладко, ферментирало? Не бързайте да се разстройвате, има проста, необичайна и много вкусна рецепта! Приготвяйки вино от ферментирало сладко, ще видите, че развален деликатес може да се намери по много оригинален начин..

съставки:

• Ферментирало сладко - 1,5 L;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Вода - 1,5 L;
• Стафиди - 1 супена лъжица. л.

Получаване:

1. Тук се нуждаем от по-голям контейнер, в идеалния случай 5 литра. Но ако нямате такава, използвайте две трилитрови бутилки. Ние подготвяме внимателно контейнерите - измиваме ги със сода и остъргваме с вряла вода.
2. В голяма купа имам тенджера, смесвам топла вода с ферментирало сладко. Добавете там захар и стафиди и разбъркайте добре до гладкост..

   Изсипете бъдещо вино в бутилка, като ги напълните 2/3 от общия обем, осигурявайки свободно място за ферментация.

3. Взимаме две нови цели медицински ръкавици и правим дупки в един от пръстите си с игла. Слагаме ръкавици върху контейнера, за надеждност връзваме вратовръзките с въже. Изпращаме контейнери с бъдещо вино на топло и тъмно място и изчакваме процеса на ферментация да приключи. Средно този период продължава няколко седмици. Можете да разберете за края на процеса на ферментация чрез изпускани ръкавици..
4. С помощта на марля, сгъната на няколко слоя, филтрираме нашето вино. Добавете половин чаша захар, изсипете върху бутилките, затворете плътно и изпратете на тъмно място в продължение на няколко месеца.
5. След определеното време изваждаме нашето вино и го филтрираме много внимателно. Утайките не трябва да влизат в бутилките, в които ще се съхранява виното. Опитваме се да излеем така, че да няма свободно място в бутилките и не забравяйте да ги затворите много плътно с тапи.

Съвет: не използвайте плесенясно сладко за приготвяне на вино.!

Вино от сладко с мая за 2 седмици

И сега ще споделя с вас рецепта за вино от сладко с мая у дома. Ако имате най-обикновената суха мая, тогава с тяхна помощ можете да направите и много вкусна напитка. И то за кратко време!

съставки:

• Конфитюр - 1 L;
• Вода - 1 L;
• Кръгъл ориз - 1 супена лъжица;
• Суха мая - 7 g.

Рецепта за приготвяне на домашно вино от сладко за 2 седмици:

1. Като начало с приготвянето на ястия. Внимателно измийте трилитровата бутилка със сода и залейте с вряла вода.
2. Изсипете чаша кръгъл ориз и суха мая в подготвените съдове. Напълнете с топла вода и разбъркайте добре. След това добавяме сладкото, между другото, можете да използвате ферментиралото и отново разбъркайте добре.
3. В един от пръстите на нова медицинска ръкавица правим дупка с игла. Поставяме го на гърлото на бутилката и го увиваме с въже отгоре. Почистваме на тъмно, топло място за 10-14 дни. През това време трябва да се утаи утайка, а самата напитка да стане прозрачна. След като изпратим бутилката си в хладилника, за 2-3 дни.
4. Внимателно филтрираме нашето вино и го опитаме. Ако е необходимо, добавете захар. Изсипете вино от конфитюр с мая в бутилки и плътно затворете капаците. Напитката е готова за пиене.

Съвет: винаги смесвайте бъдещото вино с дървени предмети. Не позволявайте на виното да влиза в контакт с метални предмети.!

Кайсиево сладко вино

Предлагам да се приготви от кайсиево сладко вкусно подсилено вино с нежен летен аромат на тези плодове. Ще споделя по доказан начин как да слагам вино от кайсиево сладко.

съставки:

• Кайсиево сладко - 1 л;
• Вода - 1 L;
• Захар - 100 g.

Сложете виното:

1. Както винаги, контейнерът трябва да се измие със сода и да се залива с вряла вода.
2. Сложете сладко в бутилката, налейте топла вода, изсипете захар и разбъркайте добре. Покрийте с марля или найлонов капак и изпратете на тъмно, топло място.
3. Наблюдаваме виното - когато цялата пулпа се издигне нагоре и процесът на ферментация приключи, изваждаме контейнер. Средно процесът отнема от 7 до 14 дни. Изваждаме цялата целулоза, филтрираме малко нашето вино и добавяме още гранулирана захар.
4. Слагаме на гърлото на бутилката медицинска ръкавица, с малка дупка, направена предварително в един от пръстите му. Отгоре завързваме въже.
5. Оставяме бутилката на топло място, около 3 месеца, така че виното да е добре ферментирало. Внимателно филтрирайте напитката през няколко слоя марля.

Съвет: може би виното ще е готово преди време, посочено в рецептите (в зависимост от температурата). Не забравяйте периодично да опитвате виното, защото нямаме нужда от оцет.

Малинено вино, приготвено от сладко, течно сладко или конфитюр

Как да си направим вино от малиново сладко - много проста техника на моя дядо.

съставки:

• Малиново сладко - 1 л;
• Вода - 1 L;
• Стафиди - 110 g.

Как се готви:

1. Пригответе контейнера - старателно го измийте със сода и обелете с вряла вода.
2. Слагаме сладко в бутилката, наливаме топла преварена вода и заспиваме стафиди. Разбъркайте старателно. Покрийте с капронов капак или марля и изпратете на тъмно, топло място за 10 дни.
3. След определеното време изваждаме бутилката и изваждаме пулпата, която се е появила на повърхността. След това филтрираме напитката през няколко слоя марля и отново я изсипваме в контейнера.
4. На един от пръстите на медицинска ръкавица пробиваме малка дупка и я поставяме на гърлото на контейнера. Над ръкавиците връзваме врата с въже. Слагаме капацитета на тъмно място за 40 дни.
5. Когато ръкавицата се е изпарила и течността вътре е станала прозрачна, нашата напитка е готова. Изсипваме го много внимателно в бутилките, предотвратявайки навлизането на утайка в тях. Затворете плътно бутилките и ги изпратете на хладно място за няколко месеца. През това време виното ще се влива и ще придобие необичайно ярък и богат вкус.

https://nash-pogrebok.ru/domashnee-vino-iz-varenja.html

Домашно вино от сладко от малини

Виното от малиново сладко има богат горски вкус и приятен цвят.

Ще ви трябва: 1 литър конфитюр, 2,5 литра вода, 150 г винена мая или стафиди.

подготовка. Комбинирайте сладко и охладена преварена вода в голяма стъклена купа. Добавете мая или стафиди, но това не е необходимо - бъдещото вино ще ферментира добре и без тях. Поставете чиста гумена ръкавица върху шията и поставете напитката да ферментира на тъмно място при стайна температура. Когато ръкавицата на шията се надуе от отделения газ по време на ферментацията, тя изпадне, напитката може да се филтрира. Средно процесът на ферментация отнема 7-15 дни. Прецедете внимателно виното през тензух и изсипете в чист съд. Оставете за няколко дни на тъмно място, за да се утаи. След това, внимателно, за да не вземете този остатък, изсипете виното в бутилки. Добавете още малко захар, ако желаете..

Домашно вино с ябълково сладко

Виното от ябълково сладко ще е готово след месец. Оказва се много ароматен, с интересен плодов вкус..

Ще ви трябва: 1,5 литра конфитюр, 1 чаша захар, 1,5 литра вода и 1 с.л. стафиди.

подготовка. Кипнете вода и охладете до стайна температура. Сложете сладко в него, изсипете половин чаша захар, стафиди, разбъркайте добре и изсипете в голям стъклен буркан. Затворете шията с гумена ръкавица, като направите една пункция в нея и поставете буркана на топло тъмно място. Ферментацията ще приключи, когато ръкавицата се издуе и газовите мехурчета престанат да изпъкват на повърхността на напитката. С помощта на гевгир и марля прецедете виното в чист съд и извадете пулпата. Опитайте се да не "нарушавате" утайката, образувана на дъното на консервата. Добавете останалата половин чаша захар, разбъркайте и поставете контейнера за вино на хладно, тъмно място. След 3-4 седмици можете да опитате виното!

Доматено вино от касис

Виното от касис е напитка с страхотен цвят, ярък аромат и богат вкус на узрели плодове..

Ще ви трябва: 1,5 литра конфитюр, 1,5 литра вода и 100 г захар.

подготовка. В дълбок съд смесете сладкото с топла преварена вода, добавете половината или цялата захар (всичко зависи от личните вкусови предпочитания), разбъркайте добре и сложете на топло място да ферментира. Когато кашата (целулоза от сладко) се издигне на повърхността, кашата за вино е готова. Прецедете го в чисти, стерилизирани буркани. По желание добавете още захар и поставете виното да отлежава на топло тъмно място в продължение на 3 месеца. След това внимателно с помощта на епруветка го изсипете в бутилки, корк и съхранявайте на хладно място.

Домашно вино от черешово сладко

Ако добавите повече захар към такова вино, ще получите вкусна десертна напитка.

Ще ви трябва: 2 литра конфитюр, 2 литра вода, 0,5-1 кг захар и шепа сушени череши.

подготовка. Комбинирайте сладко, вода и захар, добавете сушени черешови плодове. Поставете гумена ръкавица с малък отвор в нея на гърлото на съда със сместа. Поставете на тъмно и топло място, за да ферментирате. След това прецедете напитката, по желание добавете малко повече захар и оставете за 90 дни на тъмно място. Внимателно извадете узрялото вино от утайката, изсипете го в чисти бутилки и се насладете на отличния му вкус..

Домашно вино от сладко от сливи

За приготвяне на вино е подходящо дори ферментирало сладко. Това не разваля вкуса на напитката, напротив, ще я направи по-наситена.

Ще ви трябва: 1,5 кг сладко, 1,5 литра вода, 1 чаша захар, 1 супена лъжица. стафиди.

подготовка. Смесете сладкото с топла преварена вода, добавете половин чаша захар и стафиди. Изсипете сместа в голяма бутилка, поставете на шията специален капак или ръкавица с направена дупка и оставете за няколко седмици да се скита на топло място. В края на ферментацията прецедете виното с марля в чист съд, добавете още половин чаша захар и го оставете да престои на тъмно място. След 2-3 месеца внимателно изсипете отлежалото вино в подготвени бутилки с помощта на епруветка. Корк и покани гостите на дегустация.

Ако сладкото в килера ви е леко ферментирало, не бързайте да го изхвърляте - направете от него домашно вино и изненадайте домакините и гостите си с необичайна вкусна напитка.

https://ogorod.ru/ru/eda/posts/11116/Prostye-recepty-domashnego-vina-iz-starogo-ili-zabrodivshego-varenja.htm