Вино от бъз - най-добрите домашни рецепти

В края на летните дни, когато кадифените августовски нощи са заменени от бодливи септемврийски студове, в градините и кухненските градини узряват червени и черни бъз..

Оригиналното домашно вино от бъз е заслужено, защото рецептата за неговото приготвяне е доста проста, а всички любители на домашното вино се наслаждават на свежия и тръпчив вкус на тази алкохолна напитка..

Описание на Бери

Вкусът на бъз е ценен заради сложния му многостъпален спектър, който се разгражда на уверени нотки от сливи, които се трансформират в светли нюанси на цариградско грозде, които завършват с неочаквана пикантна горчивина. Изглежда, че изобилната реколта от бъз е сякаш създадена от самата природа за домашно винопроизводство, така че да можете да правите вино от горски плодове за цялата дълга идваща зима.

Многогодишен дървесен бъз е храст от семейство орлови нокти, който е много често срещан в Украйна, в средната лента и в южната част на Русия, както и в Беларус и балтийските страни.

Elderberry е коварно растение, черният му сорт е добро лекарство, но червеният бъз дори съдържа определено количество токсични вещества.

Към днешна дата са известни около една и половина разновидности на това растение, но градинарите дават предпочитание на черния бъз. Червеният бъз се отглежда само за декоративни цели..

От незапомнени времена плодовете от бъз, пъпки и цветя са надарени с магически свойства, приписвайки им способността да удължават младостта и да подобряват здравето, което отчасти е вярно.

Съдържащият се в растението витаминно-минерален състав, балансиран от природата, допринася за нормализиране на бъбреците, стомашно-чревния тракт, лечение на панкреатит и засилва производството на мляко по време на лактация. Elderberry е полезен при диабет, той ефективно намалява кръвната захар, елиминирайки риска от опасни усложнения, свързани с това заболяване.

Етерични масла, органични киселини, аскорбинова киселина, глюкоза, фруктоза и рутин - това е непълен списък с ценни вещества, които са в изобилие в този храст..

Ароматното домашно вино от черен бъз е полезно при атеросклероза, безсъние, мигрена, нервни разстройства, лошо храносмилане и различни вирусни заболявания. Голям брой антиоксиданти, съдържащи се в него, спомагат за изхвърляне на вредните вещества от организма, осигурявайки възстановителен и тонизиращ ефект.

Ако вашата градина ви е дарила с реколта от тези ценни плодове, не бъдете твърде мързеливи, за да направите оригинална и вкусна алкохолна напитка от бъз. Плодовете се събират при сухо слънчево време, така че можете да използвате суровото зрънце за приготвяне на напитката без предварително измиване.

По този начин ние ще запазим естествения слой мая на повърхността на плодовете, което ще осигури достатъчен процес на ферментация във виното.

Освен това трябва да вземете само плодове с достатъчна зрялост, пълни със сок възможно най-много, именно от тях се получава най-невероятната напитка с пълен и богат вкус.

Ще ни трябва:

- плодове от бъз - 10 килограма, - гранулирана захар - 2 килограма,

- вода - 6 литра.

След това: - премахваме стъблата и падналите листа от плодовете на бъз - - смиламе плодовете до състояние на каша с помощта на месомелачка, сокоизстисквачка или мелница - - прекарваме суровините през пресата, отделяйки сока от пулпата - оставяме приготвения сок настрана - напълваме изцедената сурова вода с вода и го оставете на топло място за период от 5 часа - - след определеното време изсипете получената настойка - - комбинирайте я с предварително изцедения сок - - добавете цялата гранулирана захар към винената заготовка - внимателно разбъркайте пивната мъст - - изсипете получения винен материал л стъкло emkost- - затворена бутилка запушалка с гъста trubkoy- херметично пара - запечатан съд с прехвърляне на детайла в стаята с стайна температура за начало на ферментационните процеси;

- свободният край на вентилационната тръба се поставя в буркан, напълнен с вода, за да се контролира визуално интензивността на процеса на ферментация, като се наблюдават появяващите се мехурчета.

Сега трябва да сте търпеливи за период от около три седмици. Щом ферментацията започне да намалява и впоследствие престава напълно, трябва да изцедим младото вино от бъз от утайката..

Най-лесният начин да направите това е с тънък гумен маркуч, през който домашното вино се налива в нов сух и чист съд..

Вареното домашно вино трябва да узрее - така ще придобие правилната пълнота на вкуса, ще придобие нежен възбуждащ аромат и ще изсветли малко на цвят.

За целта той трябва да се съхранява в хладна изба в продължение на три месеца и след това може да бъде бутилиран. Сега ароматното и вкусно вино от черен бъз може да се съхранява дълго време, но не бива да го оставяте непотърсено повече от година, защото вкусът на домашна алкохолна напитка може да се влоши.

Приятен апетит!

Най-добрите рецепти

Вино от бъз №1

3 кг бъз, 1 кг захар, 3 л вода, 5 г лимонена киселина, 4 бр. карамфил, резен канела, мая или 150 г стафиди.

Изплакнете плодовете, обелете стъблата и ги смачкайте. Добавете 100 г захар, лимонена киселина и залейте с 2 литра вряла вода. Разбъркайте, добавете подправките и гответе за 15 минути. След охлаждане, прецедете през кърпа, изцедете и изсипете сока в бутилка.

Добавете сироп (900 г захар на 1 литър вода), ферментирала мая и поставете водна ключалка върху бутилката. След ферментация извадете от утайката, оставете да престои малко по-дълго и изсипете в бутилки.

Понякога, когато правите сок, добавете още 150 г стафиди и едва след това оставете масата за ферментация (заедно със стафиди).

Вино от бъз №2

За да се разрежда сок от узрели плодове с вода (в съотношение 1: 2) и се вари, докато горчивината намалее. След това към 1 литър от течната смес добавете 250 g захар, 10 g лимонена киселина и 0,3 g амониев фосфат. Поддържайте сместа при стайна температура, докато газовите мехурчета престанат да съществуват, след това филтрирайте и изсипете в бутилки, които се съхраняват хоризонтално.

Вино от бъз №3

Плодовете, отделени от стъблата, се слагат в чиста саксия и се налива вода със скорост 1 -2л на 10 кг плодове. Поставете котела на огън и разбъркайте съдържанието ...

дървена лъжица, докато заври. Свалете от котлона, оставете масата да се охлади и я изстискайте. Може да се пресова през тънка кърпа или да се филтрира през фино сито.

Изсипете сока в дървена кофа или варел и изсипете изстискванията с гореща вода, така че да са само покрити. Оставете цялата тази маса до следващия ден, след което натиснете отново. При окончателното приготвяне на пивната мъст за това вино трябва да се спазват следните пропорции: 1 л сок от бъз, разреден с вода, 1 л сок от червена касис, 800 г захар, 3 г винена киселина, 0,1 г танин.

Винена киселина и танин, предварително разтворени в гореща вода.

Вино от бъз „От дядо“

3 кг бъз, 1 кг захар, 3 л вода, 5 г лимонена киселина, 4 скилидки, резен канела, мая или 150 г стафиди.

Изплакнете плодовете, обелете стъблата и ги смачкайте. Добавете 1 с.л. захар, лимонена киселина и залейте с 2 литра вряла вода. Разбъркайте, добавете подправките и гответе за 15 минути. След охлаждане прецедете през кърпа, изцедете сока и изсипете в бутилка.

Добавете сироп (около 900 г захар, разреден в 1 литър вода), маята, която се издига, и затворете бутилката с дишаща запушалка. След ферментацията изцедете течността от утайката, оставете малко повече време за ферментация и изсипете в бутилки.

Понякога, когато правите сок, добавете още 150 г стафиди и едва след това оставете за ферментация (заедно със стафиди).

Вино от черен бъз

Компонентите

Цветя от черен бъз - 2 л

Вода - 3,5 L

Лимонена киселина - 1-2 ч.л.

Стафида - щипка

За да направите сироп

Захар - 1 кг

Вода - 0,5 L

В тази рецепта цветята от черен бъз се вземат почти два пъти повече. Те събират големи чадъри и ги пълнят с 2-литров буркан, приблизително 60–80 чадъра. За да се отърсите от чадъри от прах и насекоми, да ги напълните със студен захарен сироп с разтворена в него лимонена киселина и да настоявате 2-3 дни.

След това изцедете сиропната инфузия, изцедете цветята, добавете щипка стафиди в сиропа, поставете на топло място за 1-2 дни и след това изсипете в стъклена бутилка, затворете тапата с водна ключалка и я поставете на ферментация на топло място. В края на ферментацията изцедете виното от утайката, изсипете в чиста бутилка, овкусете и при необходимост добавете киселина.

Затворете бутилката вино плътно с корк и я поставете на хладно място за няколко месеца, за да узрее..

Трябва да се внимава да се наблюдават по-нататъшните валежи и нейният цвят. Ако е необходимо, бързо изсипете виното в чиста бутилка.

Готвене у дома

За тези, които обичат алкохолните напитки, не е тайна, че у дома можете да направите много приличен продукт на вкус.

Виното от черен бъз - проста рецепта, използвана у дома, няма да остави безразличен нито един почитател на домашните винарски продукти. Изтънчен вкус, оригинална свежест и лекота на производство правят тази напитка любима в домашни празници и празници.

Полезни свойства на виното от черен бъз

Рецептата за вино от бъз у дома ще помогне да се произведе независимо продукт, богат на витамини и минерали. Глюкоза, етерични масла, органични киселини, аскорбинова киселина, рутин - това са малка част от хранителните вещества, богати на черен бъз.

Напитката отлично помага в борбата с диабета, възстановява стомашно-чревния тракт, възстановява функцията на бъбреците, по време на лактация увеличава количеството на млякото.

Приготвяйки вино от черен бъз по проста рецепта, можете да се предпазите от вирусни инфекции, да укрепите кръвоносните съдове, да подобрите състоянието на нервната система. Червената боровинка е богата на антиоксиданти, спомага за извеждането на токсините от тялото, има тонизиращ ефект.

За готвене на вино използваме само черен бъз: той е богат на лечебни свойства и има добър вкус.

Бузина с червени плодове съдържа отровни вещества и се използва само като декоративно растение..

Вкусете качеството на виното и нюансите на готвенето

Виното от черен бъз има богат състав на много нива. От първите нотки можете да чуете характерните нотки на слива, последвани от лек вкус на цариградско грозде. Горчивината завършва букета, който придава на букета вино пикантност и цялостност.

За производството на вино са подходящи само зрели непокътнати плодове, защото те ще могат да придадат на напитката уникален тръпчив вкус.

Реколтата трябва да е в топло и не дъждовно време. Това ще помогне за запазването на естествения слой от дрожди върху плодовете, който е толкова необходим в процеса на ферментация на виното..

Съставките

• Черен бъз - 10 кг
• Бяла гранулирана захар - 2 кг
• Пречистена вода - 6 L

Как се прави вино от черен бъз

1. Плодовете от бъз се сортират внимателно и се измиват. С помощта на блендер или месомелачка е необходимо плодовете да се смилат до състояние на каша.
2. Получената смес трябва да бъде разделена на сок и пулпа. Изваждаме изцедената маса за пет часа на топло място.
3. След като настоява, слейте инфузията и я комбинирайте със сок.

Добавете захарта към сместа и разбъркайте добре.

• Случилото се пие в стъклена бутилка. Затваряме плътно със запушалка, към която е прикрепена газовата тръба.
• Сега виненият материал трябва да се влива при стайна температура. Спуснете края на вентилационната тръба в буркан с вода.

Това ще ви позволи да наблюдавате процеса на ферментация, по време на който ще излязат мехурчета.

• В продължение на три седмици този процес ще избледнее и когато напълно спре, трябва да изцедите виното в чист съд с помощта на гумен маркуч. Но си струва да се има предвид, че утайката не трябва да попада в резервоара. Трябва да преливате бавно и внимателно..

За да усети пълнотата на вкуса и аромата на виното, той трябва да настоява. Преместете бутилката на тъмно и хладно място в продължение на три месеца и в края на времето я изсипете в чисти и сухи бутилки.

Срокът на годност на домашното вино от черен бъз е около година.

С течение на времето напитката започва да губи вкуса си и затова е по-добре да не я съхранявате твърде дълго.

Начинът за създаване на вкусен алкохол с приятна миризма

За да приготвите красиво вино с богат вкус, можете да използвате не само грозде. Много други плодове или плодове са подходящи за това. Всеки, който иска да направи добро вкусно, ароматно, красиво вино у дома, може да научи рецептата за приготвяне на напитка от черен бъз.

Голям брой хранителни вещества съдържат плодове и цветя на такива растения. Благодарение на това те доста често се използват в традиционната народна медицина. За готвене са подходящи както черен бъз и червени плодове. Рецептата за вкусно вино с приятна миризма е дадена в тази статия..

Не е нужно да имате специални умения за готвене.

Приготвяне на съставки

За да направите вино, което използва черен бъз, ще ви трябват следните съставки:

От събраните плодове е необходимо първо да се отделят гнилите, изсушени, както и стеблата, които са доста способни да развалят вкуса на виното.

Трябва да ги изсипете в тиган, да добавите захар и след това да разбъркате цялото съдържание и да разбиете. Необходимо е да изчакате, докато черният бъз започне да пуска сок.

След това в тенджера можете да изсипете 2 литра вряла вода и разбъркайте съдържанието, докато цялата захар се разтвори.

След това добавете карамфил и натурална смляна канела. Цялото съдържание се довежда до кипене, след което се готви на слаб огън за 15 минути и се разбърква старателно.

Получената мъст трябва да се охлади и да се добавят мая, крекери и малко лимонов сок. След това тиганът се покрива и увива с марля, сгъната на 3 или 4 слоя. Когато мехурчетата започнат да се появяват на повърхността на съдържанието на тигана, течната мъст трябва да бъде отделена от пулпата с обикновен барабан, чиста марля, сгъната на три слоя или сита.

Филтрираната течност трябва да се изсипва в бутилката с около ¾ от общия обем и на врата да се монтира водна брава. Благодарение на това устройство кислородът няма да може да проникне вътре и въглеродният диоксид, отделен по време на ферментацията, ще излезе свободно.

Сглобената конструкция може да бъде поставена в мазето или всяка друга суха, тъмна, хладна стая. Рецептата изисква вино от черен бъз да се влива при температура от 12 до 18 ° C..

Минималната необходима експозиция на напитката при такива условия ще бъде приблизително 40 дни.

След това виното от черния бъз се отделя от утайката, излива се в предварително приготвени контейнери, хладно се запушва. Възможно е бутилката да се затвори херметически, само когато процесът на ферментация е напълно завършен и мехурчетата престанат да се образуват. След това напитката ще се съхранява дълго време..

Виното от черен бъз често се бутилира в обикновени пластмасови бутилки и се запечатва. Можете също да използвате стъклени контейнери за това, но коркът ще трябва да бъде застрахован, като го закрепите с жица.

Препоръчва се съхранение на съдове с вино от черен бъз не в хоризонтално положение, а така, че шията да е леко повдигната.

Използване на цветя от бъз

Всяка рецепта за приготвяне на вино, използваща цветя от черен бъз, е необходима, за да придаде на напитката по-интензивен вкус. За да направите това, изплакнете добре около 10 съцветия.

Използвайки 1 кг захар и 4 литра вода, първо трябва да приготвите захарен сироп, който се пълни с цветя. След това към сместа се добавя лимон, мая или винен предястител без семена..

Съдът се завързва с марля и се оставя за ферментация на подходящо топло място, където слънчевите лъчи няма да паднат.

Рецептата изисква след 3-4 дни пивната мъст да се излива в бутилка, на шията на която е монтирана специална водна затвор и при същите условия започва повторна ферментация.

Когато процесът на образуване на мехурчета спре, виното може да бъде бутилирано и закопчано плътно. Напитката ще бъде напълно готова след 2-3 седмици, ако се съхранява в хладно и тъмно помещение.

Виното от цветя значително се различава от напитката от горски плодове по вкус, цвят и мирис.

Полезни съвети

Черен бъз е храст, принадлежащ към семейството Adoksy. Най-близкият роднина на това растение е калина. Расте във всички части на света, обхваща огромни територии на Северна Африка, Западна, Източна Европа и много страни на различни континенти.

Elderberry предпочита широколистни и иглолистни гори. Достигайки височина до 4 м, храстът, като правило, образува гъсти гъсталаци. Заводът е доста издръжлив, способен да оцелява по крайпътни пътища, в пустини, дълбоки пропасти и големи градове.

Плодовете от бъз са подходящи за ядене. Те са включени в диетата не само на диви животни, птици, но и на хора. И това не е случайно. Плодовете имат необичаен сладко-кисел, леко стипчив вкус. Миризмата е приятна, но не изразена. Засилва се при сушене на плодове..

Черният бъз е богат на различни хранителни вещества, минерали, витамини, макро- и микроелементи, танини. Благодарение на последното, горските плодове имат тръпчив вкус и аромат. Също така, техният състав включва естествени компоненти за оцветяване, така че различни продукти от тези плодове имат богат и жив цвят..

От черен бъз направете голямо разнообразие от продукти. Например, особено популярни са сладкото за готвене (както и сладко, конфитюри), компот и пастила. Бери сокът също е ферментирал и се получава отлично вино. Именно за него ще говорим в нашата статия.

Напитката отдавна е известна на човечеството, дори келтите притежавали рецепта за приготвянето му. Подобно вино според митовете и легендите е имало магически свойства и е било почитано от древните хора като божествен еликсир. Ако искате да приготвите този алкохол, следвайте инструкциите по-долу.

Така че, първо трябва да съберете плодовете на черен бъз. Изплакнете ги леко, за да се освободите от замърсители. Ако растението расте на екологично чисто място, тогава не е необходимо да почиствате плодовете - по този начин ще запазите естествения слой, състоящ се от дива мая.

Отстранете старите стебла, останките от листа и клони. На следващо място, трябва да нарушите целостта на плода. Това може да стане с помощта на специална мелница, предназначена за всички видове плодове, плодове и зеленчуци. След смилането ще ви е необходима преса, за да изцедите сока от получената каша. Ако използвате зрели плодове, тогава ще извлечете повече влага от тях..

В същото време можете да използвате както ръчно оборудване за обработка на суровини, което е лесно за работа и надежден дизайн, така и автоматично. Тя от своя страна е известна с високото си представяне и лекотата на използване..

Така че, за приготвяне на вино се нуждаете не само от сок, но и гранулирана захар. Струва си да добавите около 1 чаша (150 g) на 1 литър. Ще ви трябват и специални винени дрожди в количество 1 g на 1 литър суровини. Ще ви е необходим и активатор, който е естествена добавка, съдържаща голямо количество хранителни минерали и витамини..

Така че маята трябва да се разрежда в малко количество вода със захар и да се изчака образуването на "капачката" (обикновено след 15-30 минути). След това изпратете всичко към сока, в който е разтворен активаторът и разбъркайте старателно.

Растенията трябва да се ферментират в контейнер, защитен от слънчева светлина. Тя може да бъде бутилка от тъмно стъкло или контейнер в пластмасова кошница. Необходимо е също така да инсталирате водна пломба. Използвайки го, можете лесно да контролирате процеса на ферментация благодарение на мехурчетата въглероден диоксид, който се отделя при превръщането на захарта чрез мая в етилов алкохол..

Необходимо е също така да се създадат оптимални условия за активния живот на микроорганизмите - около 25 ° C топлина. След няколко седмици процесът на ферментация трябва естествено да приключи. Виното трябва да се извади от утайката от дрожди - това може да стане с помощта на сифон.

Ако има някаква мътност в напитката, тогава тя трябва да се изясни, като се отървете от твърдите суспендирани частици. Филтърната преса, която може да извърши както грубо, така и фино почистване на хранителни течности, може перфектно да се справи с тази задача..

По желание алкохолът може да се отлежава в дървена бъчва. В същото време облагородяването на виното от бъз е доста кратко - първоначално е богато на танини и има уникална стипчивост. За да подсилите богатия вкус, аромат и цвят на напитката, дъбовата или черешовата дървесина е оптимална.

Ако имате възможност, напитката може да бъде дестилирана с помощта на аламбика - тогава ще получите истински елитен алкохол - самбука.

Опции за готвене

Интересни, вкусни и здравословни вина могат да се правят не само от грозде, но и от различни други плодове и плодове, включително бъз.

Ягодовите ягоди и цветята съдържат много полезни вещества, благодарение на които той се използва широко в народната медицина под различни форми.

Виното може да се направи от горски плодове както от черен бъз, така и от червено.

Ще ви кажем как да направите вино от бъз.

Събирайте бъз или зрял, растящ на екологично чисти места, а не на път.

Вино от бъз - рецепта

съставки:

• бъз - 3 кг;
• гранулирана захар - 0,8-1,0 кг;
• лимон - 1-2 бр. или 1 голям грейпфрут;
• карамфил - 3-5 съцветия (смачкани, натрошени);
• смляна канела - на вкус (1-2 щипки);
• бисквити с ръжен хляб - 3-4 бр. (или мая 7-15 g).

подготовка

Готвене на пивната мъст. Ще изплакнем горските плодове, ще обелим дръжките, ще ги сложим в тенджера, добавяме захар, разбъркваме и разбиваме. Оставяме за 2-3 часа, за да оставим плодовото месо обилно да изцеди сока, след което добавяме 2 литра вряла вода и разбъркваме старателно, докато захарта се разтвори напълно. Добавете подправките и оставете да къкри на най-малкия огън 15 минути след като заври. Разбъркайте активно в процеса.

Охлаждаме пивната мъст, добавяме към нея лимонов сок и бисквити или мая. Покриваме тигана с капак или вратовръзка с марля и поставяме на топло място за 1-3 дни. Щом съдържанието на тигана ферментира (индикатор за това са мехурчетата), отделяме чистата мъст от тортата с гевгир, сито и чиста марля на няколко слоя. В процеса течността се филтрира добре.

Изсипете пивната мъст в бутилката около 3/4 от обема и инсталирайте водна брава. Тоест, тръбата се отстранява от херметически затворената бутилка, през която газовете, генерирани по време на излизане от ферментацията, краят на тръбата се поставя в контейнер с вода.

Можете да поставите този дизайн в мазето или на верандата, стаята трябва да има плюс температура. При температура 12-18 ° C виното се ферментира за около 40 дни. След това се изважда от утайката, излива се с епруветка в чисти бутилки и се съхранява, като се разпуква.

Ще бъде възможно виното да се запечата плътно, когато то напълно ферментира (след 2 месеца, когато мехурчетата престанат да се появяват). Виното от бъз може да се налива в чисти пластмасови бутилки с минерална вода. Затягаме щепселите плътно, плътно. Вземете пенливо вино.

Или можете да използвате стъклени бутилки за това, не забравяйте да застраховате тапата с телена плитка. Бутилките се държат най-добре полухоризонтални.

Цветовете от бъз също са подходящи за приготвяне на вино, макар и съвсем различен вид. В тази рецепта те служат като ароматизатор.

Вино от бъз

съставки:

• съцветия от бъз - 20 съцветия;
• захар - 4 кг;
• лимони 2 бр .;
• малко мая или няколко домашни крекери от кафяв хляб.

подготовка

Събираме цветята от бъз и ги измиваме в студена вода. Приготвяме захарен сироп: разтваряме 1 кг захар в 4 литра вода. Доведете сиропа в тенджера до кипене и варете 2-3 минути. Залейте цветята с горещ сироп, добавете лимоните, нарязани на филийки (премахнете семената).

Охладете до стайна температура (или малко по-висока) и добавете мая или бисквити. Затегнете тигана с марля и поставете на топло място, докато започне уверената ферментация (3-5 дни).

Ферментираме пивната мъст с цедка и марля, изстискваме я, изсипваме я в бутилка. Напълнете бутилката с 3/4 пивна мъст и поставете затвора за вода (вижте предишната рецепта). Средно виното се ферментира за период от около 40 дни.

Краят на основната фаза на ферментацията може да се прецени по края на изхода на винените мехурчета през водна ключалка.

След това можете леко да извадите напитката от утайката, тоест да я прецедите с епруветка в чист съд и да я запечатате плътно.

Разбира се, виното, направено от цветя на бъз, е коренно различно по цвят, вкус и аромат от вино, направено от бъз.

Как да го направите сами?

За да се подготвите, ще ви трябва:

• 10 кг бъз;
• 2 кг захар;
• 6 л вода.

Получаване:

Първо, трябва да сортирате през горските плодове, да премахнете хванати отливки и стъбла. След това нарязвайте плодовете с месомелачка, мелница или сокоизстисквачка до състояние на каша. Прекарайте през пресата или използвайте марля, за да отделите сока от пулпата и го оставете настрана. Изсипете изцедените суровини с вода и ги поставете на топло място в продължение на пет дни. След това изцедете получената инфузия.

Комбинирайте го с предварително изцеден сок, добавете захар към винената заготовка, разбъркайте старателно мъстта, прехвърлете получения материал в контейнер за по-нататъшна ферментация, включете го със запечатана запушалка с вентилационна тръба.

Прехвърлете контейнера на топло място за ферментация. Що се отнася до свободния край на газовата тръба, тя трябва да бъде поставена в буркан, пълен с вода.

Това е необходимо за визуален контрол на интензивността на процеса на ферментация..

Виното от черен бъз трябва да се остави за 3 седмици, а след като ферментацията спре, трябва да изцедим напитката от утайката. За целта използвайте тънък гумен маркуч, с който напитката да излеете в чист и сух съд.

Виното, приготвено у дома, трябва да узрее, благодарение на това то ще придобие подходящата пълнота на вкуса, вълнуващ деликатен аромат, а също така ще изсветли на цвят. За целта го поставете на хладно място за 3 месеца, след което го поставете в бутилка.

След това вкусното и ароматно вино от черен бъз, приготвено у дома, ще се съхранява дълго време..

Рецепта за вино с подправки от бъз

За да се подготвите, ще ви трябва:

• 3 кг бъз;
• 1 кг захар;
• Лимон или грейпфрут;
• 2-5 съцветия от карамфил
• 1-2 щипки канела
• 10-15 г бисквити от ръжен хляб

Получаване:

За начало, нека вземем задължително. Обелете плодовете от стеблата, отстранете всички листа, поставете в тенджера и оставете за 2-3 часа. През това време зрънцето трябва да остави сока да тече обилно, след това го залейте с вряла вода (2 л) и разбъркайте старателно, захарта трябва напълно да се разтвори.

Добавете подправките и оставете да къкри на слаб огън 15 минути след като заври. Не забравяйте да разбърквате активно по време на готвене. След като пивната мъст изстине, добавете към нея лимонов сок и мая..

Покрийте тигана с капак или завържете с марля, поставена за 3 дни.

След като съдържанието на тигана започне да ферментира (започват да се образуват мехурчета), отделете чистата мъст от питката с сито и марля, сгънати на няколко слоя. Течността в процеса трябва да бъде добре филтрирана.

След това напълнете бутилката с приблизително ¾ обем и инсталирайте водна брава. А именно от херметически затворения контейнер е необходимо да се отклони тръба, през която газовете, генерирани по време на ферментацията, да излязат, а краят на тази тръба трябва да бъде поставен в контейнер с вода.

Този дизайн може да бъде поставен в мазето или друго тъмно хладно място..

Виното ще ферментира за около 40 дни. След това го извадете от утайката чрез преливане с епруветка в чисти контейнери. Виното се държи корковано свободно. Може да се запечата плътно след два месеца, когато напълно ферментира и мехурчетата престанат да се появяват.

Можете да излеете вино от бъз в чисти пластмасови бутилки. Препоръчва се да ги съхранявате в полухоризонтално положение.

Виното може да се приготви не само от бъз, може да се използват и техните цветя, но напитката в този случай ще се различава по вкус.

Но преди да продължите с приготвянето, е необходимо да се запознаете с противопоказанията за употребата на бъз, тъй като тези черни плодове са леко токсични, поради което не се препоръчват на бременни и кърмещи майки, хора, които имат хронично стомашно-чревно заболяване или язвен колит, диабет.

Свойства на растенията

Многогодишната дървесна бъз е храст от семейството на орлови нокти. Растението се среща в южната и в средната зона на Русия, страните от балтийския бряг, в Украйна, в Беларус. Сортът черен бъз има лечебни свойства.

Описание на вино от бъз

Трябва да се внимава с бъз - не узрели плодове и семена, независимо от зрелостта, са токсични. Те съдържат сортове цианид, самбунигринов гликозид - умерено токсични вещества. При приготвянето на виното е важно семената да се оставят цели или напълно да се изчистят плодовете от тях. Ако се смачкат, в продукта могат да влязат вредни вещества..

Ползите от горски плодове са много по-големи от вредата. Червената боровинка помага за нормализиране на работата на бъбреците, стомашно-чревния тракт. Полезен е при панкреатит, кърмене и диабет. Лекарствата на базата на бъз имат диафоретични, понижаващи захарта, антипиретици и диуретици свойства.

Домашното вино от черен бъз се използва при стрес, лошо храносмилане, мигрена, вирусни заболявания, атеросклероза и проблеми със съня. Антиоксидантите, съдържащи се във виното, премахват вредните вещества, имат тонизиращо и стягащо действие..

Събирането на плодове за приготвяне на вино се препоръчва в слънчев, сух ден. Това се прави, за да се позволи използването на горски суровини без предварително измиване. Elderberry трябва да се събира само в узряла форма, сочна - такива плодове осигуряват отличен вкус на напитката.

Събирането трябва да се извършва внимателно, като внимавате да не повредите черупката. Това ще спести всички необходими витамини, а филмът върху плодовете има свойствата на мая. Смесването на червен и черен бъз в една напитка не се препоръчва..

Препоръчва се черен бъз, за ​​да се сведе до минимум риска от вредни ефекти..

• Бъз - 3 кг;
• Вода - 3 L;
• Захар - 1 кг;
• Карамфил - 4 бр. (По избор);
• Стафиди - 100 г;
• Лимонена киселина - 5 g.

1. Извадете стеблото от плодовете, смажете ги.
2. Изсипете бъз със захар и лимонена киселина.
3. Получената смес задушете с 3 литра вряла вода, разбъркайте старателно, сложете на слаб огън и гответе за четвърт час.
4. Охладете до стайна температура..
5. Прекарайте сока през тензух, извадете тортата.
6. Прехвърлете сок в контейнери за ферментация.
7. Направете сироп, като смесите захарта и водата.
8. Оставете да се охлади до стайна температура.
9. Сипете сироп в сок.
10. Добавете карамфил и стафиди.
11. Инсталирайте воден капак в бутилка, поставете го в тъмна стая с температура 18-25 градуса.
12. Изчакайте момента, в който ферментацията приключи - водната брава не пуска мехурчета в продължение на няколко дни, виното е придобило светъл нюанс, отдолу се е образувала утайка. Изцедете виното от утайката и преминете през марлева превръзка.
13. По желание можете да изсипете захар или да излеете водка, за да увеличите силата. Тя трябва да бъде не повече от 15% от общата сума.
14. Изсипете виното в бутилки (напълнете до върха), оставете няколко месеца в тъмна стая, където температурата е 6-16 градуса. Ако се намери утайка, излейте вино в друга бутилка през епруветката, оставяйки утайката на дъното.

Виното се получава със сила 11-12 процента. Може да продължи до три години.

Напитката се използва за предотвратяване на настинки - 50 mg преди хранене. Виното е полезно да се пие при диабет, анемия, меланом. Преди лекарствено даване на напитка на хора с лошо здраве, старост и деца се препоръчва консултация с лекар. В този случай дозата трябва да се намали наполовина - 25 mg.