Хрупкави тестени изделия с водка - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Чебурек е много вкусен и ароматен месен пай с тънко, пиперливо и хрупкаво тесто. Появи се в тюркско-монголската кухня преди повече от 3 века, но до ден днешен е любима храна на много народи по света. Има много рецепти за това ястие. Най-необичайната и популярна е рецептата за чебуреки на водка..

готови баници

Тесто за готвене

Водка тесто за пасти може да се направи по два различни начина.. В първия случай готовото пържено тесто се оказва малко повече пиперливо, отколкото при избора на втория вариант за готвене.

И в двете рецепти по желание можете да използвате пилешко яйце. Този компонент е незадължителен, така че добавянето му към теста е въпрос на лични предпочитания..

  1. Пресейте 500 г брашно в дълбока и широка купа. В малка тенджера смесете 220 мл топла вода, 3 с.л. растително масло, добавете 0,5 ч.л. сол и доведете до кипене. Изсипете половината брашно в течността, добавете 50 мл водка и отстранете от котлона. Разбъркайте всичко старателно с лъжица, докато бучките се разтворят. Когато тестото от пано се охлади до стайна температура, добавете към него останалото брашно и омесете всичко старателно. Поставете готовото тесто с водка със сладкиш в купа, намазана с растително масло, и сложете в хладилника за 1 час.
  2. Количеството съставки в същата рецепта е същото като в предишната. Изсипете просто топла вода, смесена с водка, олио и сол в пресятото брашно и омесете тестото старателно за 10 минути. След това го навийте на топка и го поставете в хладилника за 1 час.

Важно е! За подготовката на теста трябва да използвате само висококачествена водка. Консумацията на брашно може да бъде малко повече или по-малко, всичко зависи от неговото съдържание на влага и процента на глутен. Отлежалото в хладилника тесто става по-еластично и гъвкаво..

Готовото тесто трябва да е еластично и сравнително стръмно, но малко по-меко, отколкото за приготвяне на кнедли. От това оформление на продукта получавате около 10 - 12 тестени изделия.

Плънка за готвене

На производството на пълнежа трябва да се обърне специално внимание. Именно от правилното му приготвяне окончателният вкус на готовите тестени изделия и тяхната сочност ще зависят в по-голяма степен..

  • Трябва да изберете месо с мазнини. Агнешкото се счита за най-добрият вариант, но говеждото месо или дори свинското месо е чудесно. Чебуреките, приготвени от смесена кайма, са особено вкусни. По-добре е да комбинирате свинско и говеждо или агнешко и телешко.месо с мазнина
  • Не се препоръчва преминаването на месо през месомелачка. Трябва да се нарязва възможно най-ситно с нож ръчно или да се нарязва с пасатор.ситно нарязано месо
  • Лук - има нужда от доста, поне половината от масата на месото. Тя трябва да се смила с нож много фино. След това леко сол и настържете с блендер или точилка, така че да пусне сок и едва след това смесете с кайма.
  • Подправките са основна съставка в пълнежа.. Най-добре е да използвате само сол и прясно смлян черен пипер. Зелените в пълнежа също са добре дошли. По-добре е да изберете магданоз, чеснов лук или кінза. Тези компоненти трябва да се използват по ваш вкус..
  • Крайната консистенция на пълнежа трябва да е полутечна, тоест такава, че каймата може лесно да се намаже с тънък слой тесто. Ако сочния лук не е достатъчен за това, тогава се използват допълнителни съставки.

Пропорции за попълване:

  • месо с мазнини - 300 г;
  • лук - 150 г;
  • сол - непълна чаена лъжичка;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • зелени - на вкус и по желание;
  • кефир или ледена вода - 100 мл.

информация! За да придадете на сиренето желаната консистенция, можете да използвате много студена вода, която трябва да се охлади в хладилника, преди да се добави към пълнежа. Професионалните готвачи препоръчват смяна на водата на мазен студен кефир. Благодарение на добавянето си към пълнежа, готовите чебуреки остават меки и хрупкави за дълго време, а тестото не навлажнява с времето.

Пълненето трябва да се извършва, докато тестото се влива в хладилника.

Моделиране и печене

Приготвеното тесто трябва да се извади от хладилника и отново да се разбърка добре. След това го разделете веднага на парчета с приблизително равна маса. Размерът им не трябва да надвишава размера на малко пилешко яйце. Напред:

  1. поръсете масата с брашно и сложете една топка върху нея.
  2. С помощта на точилка го разточете на кръгъл лист тесто с дебелина не повече от 3 мм.разточете тестото
  3. Изрежете равномерен кръг от получения детайл. Като трафарет можете да използвате обикновена чиния.кръгове
  4. Сега полученият детайл трябва внимателно да се сгъне наполовина, за да придобие формата на леко удължена полумесец и внимателно задръжте с пръсти в средата на завоя.
  5. След това кръгът се разгъва отново и каймата се поставя върху една от половините му. Плънката трябва да се наложи със супена лъжица и внимателно да се разпредели върху тестото по този начин. Така че той да не падне на завоя, получен в предишната стъпка, и да не достигне ръба на теста с около 0,5 cm. Консумация на мляно месо - не повече от 1,5 супени лъжици на един чебурек пълнеж.
  6. Необходимо е отново да сгънете заготовката наполовина. Краищата на чебурека трябва да бъдат плътно свързани помежду си, като ги стискате с пръсти, първо от едната страна на чебурека, а след това от другата. За по-голяма здравина можете по избор да използвате конвенционална тапа. Зъбите й трябва здраво да притискат краищата на чебурека един към друг също и от двете страни.

Когато цялото тесто и пълнеж са консумирани, можете да пристъпите към директното пържене на тези вкусни месни пайове. Необходимо е да ги сварите в дълбока мазнина, тоест в голямо количество горещо масло. По-добре е да вземете чинии от чугун или емайлирани с уплътнено дъно.

Размерът на съда за пържене трябва да бъде такъв, че в същото време две тестени изделия могат свободно да се поберат в него, не се препоръчва пържене повече в същото време.

Маслото се изсипва в съд със слой от около 5 см и се слага на силен огън. Когато се загрее добре, пламъкът се намалява до средно ниво, а чебуреките се слагат в масло.

Необходимо е да ги запържите до красива, златиста коричка. По време на пърженето всеки чебурек трябва да се обърне няколко пъти за равномерно готвене. След това сложете в дълбок тиган и покрийте.

Препоръчано! Най-добре е да използвате чебуреки, когато са горещи почти веднага след готвене. Ето как можете да оцените истинския им вкус и аромат..

Видео рецепта

Вижте тази видео рецепта за стъпка по стъпка ръководство за това как да направите чебурек от водка:

Какво да се прилага за тестени изделия?

Тези пържени тънки пайове от хрупкавия им сладкиш и сочните гарнитури са вкусни сами по себе си. Но представянето им на масата може да бъде разнообразно.

Тъй като напитките са перфектни:

  • зелен чай
  • доматен сок;
  • бира;
  • водка;
  • черен чай с лимон.

Чебуреки и зеленчукови салати приятно ще допълнят и освежат:

  • от домати, краставици и билки;
  • от зеле и зелен грах;
  • от зеле и пресни краставици.

Не забравяйте за прости, но вкусни сосове:

  1. Заквасена сметана чесън. 200 г прясна заквасена сметана трябва да се смеси с 3 големи скилидки нарязан чесън. По желание тук можете да добавите малко нарязан магданоз.Сос от сметана и чесън
  2. Сос с кефир, Приготвя се от 350 мл висококачествен кефир и 120 г нарязан зелен босилек, копър и зелен лук. По желание добавете 50 нарязани орехи..Сос с кефир
  3. Смесете 150 мл майонеза с 50 мл течен кетчуп и една скилидка чесън.

Не е забранено да сервирате тестени изделия на масата и просто нарязани от различни пресни зеленчуци и билки. Подобно представяне на това просто, но вкусно и ароматно ястие няма да остави никого безразличен.

Чебуреките, направени от тесто с добавка на водка, винаги са успешни. Те имат много нежен и вкусен аромат, тестото им е хрупкаво и препечено, а пълнежът е вкусен и сочен.

Кримскотатарска рецепта за чебурек:

Сроден

Меню