Домашно вино от малини - прости рецепти с ръкавица и без мая

Защо малиновото вино не е толкова популярно, колкото гроздето? Всичко се свежда до сладкия му, дори прикриващ вкус и висока якост. Такива сладки силни вина, напомнящи на течности, не се харесват от всички, така че понякога малините се смесват с други плодове - вкусът на такова домашно вино е по-лек и хармоничен.

Домашно приготвено малиново вино - функции за напитки

Ако вече сте сготвили сладко от малини за цялата зима и все още има много узрели плодове в малини, опитайте се да направите малиново вино. Тази сладка ароматна напитка с ярък вкус ще ви стопли през зимните вечери и може да се превърне в достоен конкурент на домашно вино от грозде.

За да приготвите правилно малиново вино, трябва да съберете узрели плодове, дори леко презрели, и да ги използвате веднага в деня на събиране

Можете да използвате всякакви сортове горски плодове: от червено можете да получите ароматна напитка с невероятен рубинен цвят (черните малини на Камбърланд дават особено красив нюанс), а жълтите дават златист оттенък със специален аромат.

Заслужава да се отбележи, че при производството на бяло домашно вино можете успешно да комбинирате жълти сортове малини с бяла касис или цариградско грозде. От горските малини може да се получи много вкусно и изключително ароматно вино с високо съдържание на захар..

Не е толкова лесно да съберете необходимия брой плодове.

За да приготвите правилно малиново вино, трябва да съберете узрели плодове, дори леко презрели, и да ги използвате веднага в деня на събиране. Всички изсушени, плесенясали, червеи, повредени от болести и неузрели плодове, трябва да бъдат премахнати. Не можете да миете малини, тъй като мая има на повърхността й, без която виното няма да ферментира.

Най-разпространената рецепта за малиново вино

За да получите силно вино от малини, рецептата включва добавяне на 3 тона вода и захар към около 2 кг плодове (на вкус). Можете да експериментирате с пропорции, докато не получите вино с такава сладост и сила, колкото искате..

Преди да направите малиново вино, смачкайте сортираните плодове по всякакъв удобен начин: дървена смачка, лъжица или с помощта на електрическа месомелачка. Прехвърлете готовото малиново пюре в тиган от неръждаема стомана.

В отделна купа пригответе сиропа, като смесите половината от приготвената захар и вода. Водата трябва да е питейна, чиста, но не преварена..

Когато приготвяте сиропа, уверете се, че той не кипва: просто разтворете захарта и след това охладете до около 23 градуса.

Ако температурата на захарен сироп, когато се добави към малиново пюре, е под 20 градуса, растежът на бактериите от дрожди ще се забави значително, а при температура над 26 градуса напълно ще спре.

Когато правите сироп, уверете се, че той не кипва

След като разбъркате сиропа с горски плодове, оставете тигана, покрит с капак, на тъмно място за седмица при температура около 20 градуса. Не забравяйте да разбърквате сместа няколко пъти на ден с дървена лъжица, като се опитвате да потопите изскачащата каша в течността, за да не стане кисела и плесенясала.

След осем дни изсипете ферментиралия сок от малина в друг съд и обратно - с цел вентилация. След това пригответе отново сиропа от останалата половина захар и вода и добавете към винената смес, за да удължите ферментацията и да дадете на виното крепост. Разбъркайте всичко добре и оставете сока да балон още една седмица.

Петнадесет дни по-късно насилствената ферментация ще намалее и сместа значително ще се ексфолира във ферментирал сок и каша. И така, време е да прецедите напитката и да я излеете в стъклени бутилки, като на всяка бутилка поставете водна брава (капак с гумена тръба, чийто край се спуска в съд с вода).

Сложете бутилките вино на хладно място за още месец и половина, така че утайката да падне и напитката да стане по-прозрачна. На следващо място, изсипете виното в стерилни бутилки под шията, запушвайте го и го поставете на хладно място, за да настоявате. След два месеца виното ще придобие богат аромат и приятен вкус и ще е готово за пиене.

Сложете бутилките вино на хладно място за още месец и половина, така че утайката да падне и напитката да стане по-прозрачна

Ако малиновият сок не е започнал да балонче през първия ден, това означава, че на бактериите от дрожди липсва топлина. Изсипете част от сока и леко затоплете, без да ври, след което го изсипете обратно и разбъркайте добре. След тази манипулация трябва да започне процесът на ферментация.

Как да си направим малиново вино по други начини?

Ако традиционната рецепта за малиново вино не ви е подхождала или искате да опитате нещо ново, вземете още няколко рецепти. Може да ви хареса една от опциите..

За да получите силно вино, изстискайте 5 кг предварително сортирани малини. В получения сок се добавят 0,3 кг захар и литър вода със стайна температура..

Изцежданията също се заливат с един литър вода и се оставят да се влеят в продължение на 5 часа, след което отново се изстискват добре, изсипвайки сока към този, който е бил изцеден преди.

Маята с мая се добавя към малиновия сок и се отстранява 10 дни на топло място.

След този период се добавя захар към малиновата инфузия със скорост 150 г за всеки литър сок. И когато активната ферментация приключи, към малиновото вино се добавя алкохол (250 г алкохол на 5 литра вино), добавя се захар на вкус и след смесване се изсипва в бутилки, запушени със запушалки. Такава малинова силна напитка се влива и съхранява на хладно място.

Друга интересна версия на малиново вино се приготвя, както следва:

• 10 кг натрошени малини се смесват старателно с четири литра вода, на следващия ден сокът се изцежда от пивната мъст, като временно се отстранява на тъмно място и отново се добавя същото количество вода;
• след два дни пивната мъст се прецежда отново, двете получени порции малинов сок се комбинират, добавят се 1 л изцеден сок от касис и пет килограма захар;
• напитката се налива в бутилка и се оставя да ферментира;
• когато ферментацията приключи, виното се бутилира.

В допълнение към виното, можете да направите ликьор - както пресни, така и замразени малини ще го направят. За 2 литра ликьор ще ви трябват килограм малини, същото количество алкохол и вода, 700 г захар, щипка ванилин и лимонена киселина 6 гр. Изсипете малините с вода и гответе за час, за да олекне плодовете. След това извадете плодовете, изсипете захар и разбъркайте до пълното му разтваряне във вода.

Когато сиропът се охлади, прецедете го в пластмасова бутилка, добавете алкохол, ванилин и лимонена киселина, добавете топла вода към шията. Затворете бутилката, разклатете сместа и оставете настрана за няколко часа, като разклащате напитката на всеки половин час. Скоро домашният малинов ликьор ще бъде готов - остава да го излеете в стъклени бутилки.

С касис и череши

Малиновото вино е вкусна и ароматна алкохолна напитка. Винаги може да се приготви у дома, като коригира сладостта и силата. Малиновото вино се лута повече от месец и узрява от три месеца. Но без значение колко дълъг е начинът на приготвяне на тази напитка, тя винаги радва със своя вкус и деликатен ягодов аромат за всеки повод: за празник, вечеря и просто така.

Малиново вино у дома: рецепта

Малиновото вино е може би най-вкусното и ароматно след обичайното грозде.

Такова вино често се счита за десерт заради неговата сладост, но не бива да го ограничавате само до такава употреба, защото напитката върви добре със сирена, месо и пресни салати.

Купуването на естествено малиново вино е доста трудно в обикновен магазин. Много по-лесно е да си го направите сами, защото всичко, което ви е полезно, е добра рецепта и прясно зрънце..

Рецепта за малиново вино:

• Ще ви трябва пълен литров буркан с малини, за да направите литър вкусно малиново вино
• Интересно е, че не е необходимо да миете и изплаквате горските плодове преди готвене, зрънцето трябва да се измие
• Останалите съставки са захар и вода. Захарта ще се нуждае от точно половин килограм, не повече и по-малко. А съотношението на водата е точно пропорционално на зрънцето - литър

Етапи на готвене:

• Малините трябва да се пюрират до течни картофено пюре. Това можете да направите с обикновена вилица или можете да използвате пасатор
• Маса от малини трябва да се напълни с триста грама захар и да се смеси старателно
• Малините се заливат с литър вода в трилитров буркан
• Една трета от консервите остава свободна - това е необходимо за процеса на ферментация
• На буркана трябва да се носи редовна медицинска ръкавица.
• В единия пръст на ръкавицата трябва да се пробие малка игла с игла
• Такъв буркан трябва да се почисти за ферментация на сухо, тъмно място при стайна температура
• Бурканът трябва да броди около десет дни
• Всеки ден масата трябва да се смесва.
• Три дни след ферментацията трябва да изстискате частта от горски плодове
• Гответе пресен захарен сироп от 100 грама захар и чаша вода, този сироп трябва да се добави към малиновата маса
• След още три дни към масата трябва да се добавят допълнителни 100 грама захар
• последен период на ферментация - 40 дни
• През това време ръкавицата ще се изпусне, утайката ще падне по дъното на чиниите, а виното ще стане прозрачно
• Готовото вино трябва да бъде бутилирано за съхранение и узряване на напитката

Малинено вино у дома с гумена ръкавица

Има два начина за организиране на ферментацията:

• с гумена ръкавица
• с водна ключалка

Не всеки начинаещ винопроизводител знае, че най-лошите врагове на виното са въздухът и водата. Тези компоненти са в състояние да превърнат всяка неуспешна напитка в оцет. По тази причина затворът е задължителен.

Затваряне на гумени ръкавици позволява на маята да получава минималното количество въздух, необходимо по време на ферментацията. Този метод е много прост и популярен и правилното запушване на бутилка или консерва с пластилин, парафин, восък може да доведе до добър резултат при производството на алкохолна напитка..

Водното заключване позволява Избягвайте неприятните миризми по време на ферментацията, които напитката излъчва. Можете да направите водна ключалка с катетър, корк и тръба, но някои изобретатели не спират и използват пластмасови тръби за сок, пластмасови бутилки и гумени маркучи. Тръбната тръба се спуска във водата, откъдето излизат ферментационни газове.

Вино от малини и касис у дома: рецепта

Виното, направено от малини и френско грозде, е невероятно вкусно и ароматно. Готвенето не е трудно, но пиенето е удоволствие.

рецепта:

• Два килограма пресни, подбрани малини трябва да се изсипят в голяма бутилка за съхранение. Пластмасова бутилка е подходяща и за това, че няма стъклена. Плодовете не трябва да се мият изобщо - максималното количество дива мая трябва да се запази на повърхността му
• Малините се наливат точно в бутилката с килограм захар и бутилката се поставя на доста слънчево място, например, на перваза на прозореца. Малините в това състояние трябва да се скитат за около пет дни
• Пет дни по-късно два килограма касис се изсипват в бутилката, което също си струва да се сортира и измие, за разлика от малини
• По желание плодовете на касис могат да се пюрират преди да се добавят в бутилка малини
• Изсипете още килограм захар върху касиса
• Плодовете се заливат с осем литра чиста вода и върху бутилката се поставя водна ключалка
• Бутилката трябва да остане на топъл прозорец за две седмици.
• След две седмици трябва да отворите тапата и да изсипете още два килограма захар във водата, разбъркайте всичко старателно с чиста дървена лъжица
• Сега процесът на ферментация трябва да се наблюдава много внимателно. Когато мехурчетата престанат да изпъкват, е необходимо да извадите тапата и да прецедите течността от ягодовата маса
• Бутилка, пълна с вино, без горски плодове
• Той все още трябва да стои известно време без затвор, за да изолира утайката
• След утаяване чистата част от виното се излива в друга чиния с помощта на епруветка

Жълто малиново вино у дома

Виното от жълти малини има доста оригинален вкус, не е толкова ароматно, но сладко-киселият нюанс придава свежест и удоволствие. Всеки може да направи вино от жълти малини:

• Смелете жълтите малини с пасатор
• Маса от малини трябва да се поръси със захар - триста грама
• Малините се заливат с литър вода в трилитров буркан
• Една трета от консервите остава свободна - това е необходимо за процеса на ферментация
• Носете обикновена гумена ръкавица на кутията.
• В единия пръст на ръкавицата трябва да се пробие малка игла с игла
• Такъв буркан трябва да се почисти за ферментация на сухо, тъмно място при стайна температура
• Бурканът трябва да броди около десет дни
• Бъркайте масата всеки ден.
• След три дни ягодоплодната маса трябва да се филтрира
• Гответе пресен захарен сироп от сто грама захар и чаша вода, този сироп трябва да се добави към малиновата маса
• След още три дни към масата трябва да се добавят допълнителни сто грама захар
• Оставете виното само за ферментация. Гледайте как се държи ръкавицата, ако се издухате - време е да прецедите чистата част на виното в бутилки и да изцедите утайката
• Бутилките с младо вино трябва да се съхраняват още три месеца, за да придобият сила и богат вкус.

Домашно вино от череши и малини, рецепта

За да направите вино от череши и малини, трябва да сварите три килограма плодове:

• Един килограм и половина череши се отделят от резници и листа. Костта трябва да се остави. Бери трябва да се изплакне
• Един килограм и половина малини се премества и не се измива. Нежна дива мая на повърхността на зрънце
• На първо място, горските плодове се изсипват в големи насипни съдове: подходящ емайлиран леген или пластмасова кофа
• На ръката трябва да се сложи гумена ръкавица, цялата маса се смесва старателно с ръка, която силно притиска плодовете и ги превръща в каша
• Смесвайки е необходимо да се постигне пълна смачканост на всяко зрънце
• Масата трябва да се поръси с два килограма захар и да се излее пет литра топла вода
• Кофата или легенът са плътно покрити и се пускат за ферментация в спокойно състояние за около пет дни. През цялото това време няма нужда да докосвате масата
• Масата ще започне да рови през това време. Разбъркайте внимателно масата с ръкавица или дървена лъжица и оставете да втаса още четири дни. Всеки ден масата трябва да се смесва
• Плодовете са разделени на два слоя. Един, който плава по повърхността, трябва да се хване с прореза с лъжица. Изстискайте плодовете, върнете сока в кофата и хвърлете тортата. Ферментацията продължава 5-7 дни
• След това време нетната маса трябва да бъде отделена от утайката, като се използва тръба от системата.

Домашно приготвено ферментирало малиново вино

Оказва се, че можете да направите вкусно малиново вино не само от пресни плодове. Ферментиралото сладко може да бъде чудесна основа за приготвяне на тази напитка:

• Един и половина килограма ферментирало сладко трябва да се разрежда с един и половина литра топла вода
• В получената маса трябва да добавите супена лъжица с хълм от не измити сухи стафиди и чаша захар
• Цялата маса трябва да се излее в петлитра бутилка и да се разбърка старателно
• Всеки затвор, пред който предпочитате, трябва да бъде поставен на гърлото на резервоара
• Такава малинова маса трябва да се остави за известно време за съхранение при стайна температура.
• Такова вино може да броди от две до три седмици
• Когато забележите, че ръкавицата е изпаднала или газът е спрял да изтича, виното е ферментирало
• В него трябва да добавите още половин чаша захар и да оставите да престои без тапа
• Когато утайката падне през системата, прецедете чистата част от напитката в друг съд

Полумислено малиново вино у дома, рецепта

• Малините (четири килограма) не се мият, а са чисти, пюре и пюре
• Картофеното пюре се поставя в големи чинии: бутилка, баклачка или буркан, където ще се рее
• Пюрето поръсено с килограм захар
• Залейте малините с четири литра топла вода и оставете тази маса да ферментира в продължение на четири дни при топла стайна температура
• Поставете ръкавица или воден печат върху бутилката
• След четири дни прецедете виното от ягодовите влакна и добавете към него още една чаша захар.
• Сложете отново ръкавицата или болта и изчакайте ферментацията да приключи
• Ферментацията може да продължи две до три седмици.
• Когато газът престане да изпъква - виното е готово
• Тя трябва да се изсипва без утайка в контейнери за съхранение и да се остави да узрее още два до три месеца

Сухо малиново вино у дома

Сухото вино предполага наличието на минимално количество захар в напитка:

• Около два килограма малини, които не са измити, а избрани, трябва да се пюрират и изсипват на дъното на подготвената бутилка за ферментация
• Поръсете чаша захар върху зърното и го оставете в това състояние в продължение на три дни при топла стайна температура
• След това време изсипете масата с вода - два литра и разбъркайте старателно
• Бутилката се затваря с ключалка и се съхранява за още пет дни
• След това време бутилката се отваря, масата се филтрира и в бутилката се налива само чисто вино без мъх, добавя се още чаша захар, слагат се коркът и ключалката
• Тъй като процесът на ферментация приключва, виното се изцежда без утайка и се бутилира за съхранение

Подсилено малиново вино у дома

• По правило приготвянето на подсилено вино на килограм малини изисква около литър и половина вода
• Както при всички случаи, горски плодове не трябва да се мият
• Четири килограма малини се изсипват в бутилка
• Те трябва да се напълнят със захар. За да направите това, изсипете половината от общата захарна маса - 1 килограм и 750 грама
• Малините, залети с вода - три и половина литра
• Цялата маса се смесва до разтваряне на захарта и се почиства в топло помещение за ферментация
• В това състояние малините трябва да престоят около пет дни
• Разклатете или разбъркайте добре всеки ден.
• След това старателно прецедете целия винен материал през марля, изстискайте го на сухо и изхвърлете.
• Останалата захар се разделя на три части, изсипете първата част във вино, направете ключалка и поставете да ферментира
• Четири дни по-късно добавете отново захарта и разбъркайте
• Три дни по-късно процедурата се извършва отново
• Гледайте затвора, ако газът престане да изпъква - изсипете чиста част от виното и го поставете в отделна купа, за да узрее

Естествен състав

Най-често виното се приготвя у дома, без добавяне на прясна обикновена мая. Факт е, че на повърхността на Бери се образуват естествени диви дрожди. За целта просто обелете горския плод и не го мийте. Тези дрожди по време на ферментацията реагират със захарта и създават благоприятни условия за виното, тъй като те са в достатъчно количество в малини.

По желание към виното могат да се добавят и 100 грама прясна мая на 3 килограма плодове и три килограма захар. Такъв процес на ферментация е много по-бърз, но изисква висококачествено филтриране на виното от винената част. Това вино трябва да се дегустира редовно, за да не образува горчивина..

Малиново малиново вино с водка

Можете да направите бързо малиново вино за седем дни:

• Пригответе един литров буркан от чисти, подбрани малини без остатъци
• Пюрирайте малините на пюре с пасатор и го покрийте с чаша захар
• Оставете тази малина да престои няколко часа
• Залейте малините с половин литър водка
• Изпратете калай на тъмно, хладно място
• След седем дни прецедете инфузията от горски влакна и опитайте
• Силно силно вино се разрежда с пречистена вода и е готово за пиене.

Малиново малиново листно вино

От листата на малина може да се приготви и вкусно необичайно вино:

• За да направите такава напитка ще ви трябват около два килограма подбрани листа от малина, цели и чисти
• Кипнете вода в голям 10-литров тиган
• Листата се пускат във вряща вода и се спускат на дъното на тигана с помощта на точилка или голяма дървена лъжица
• Тиганът се сваля от котлона и се оставя за около три дни в спокойно състояние за настояване.
• След това време цялата течност се филтрира от листата, последната вода се изцежда и 700 грама захар се разтваря във водата.
• Към водата се добавя чаша неизмити стафиди, в която има достатъчно количество дива мая и три мл амоняк, което ще стимулира ферментацията
• Виното се налива в бутилка за съхранение и се затваря с ключалка
• Виното трябва да ферментира за около 12 дни, като се съсредоточи върху количеството газ, което се отделя по време на ферментацията

Замразено малиново вино от малини

• Замразените малини трябва да се пюрират до състояние на течно пюре със смесител след размразяването му
• Маса от малини трябва да се напълни с 300 грама захар и да се разбърка добре
• Малините се заливат с литър вода в трилитров буркан
• Една трета от консервата остава свободна - това е необходимо за процеса на ферментация: пяна и въглероден диоксид
• На буркана трябва да се носи редовна медицинска ръкавица.
• В единия пръст на ръкавицата трябва да се пробие малка игла с игла
• Такъв буркан трябва да се почисти за ферментация на сухо, тъмно място при стайна температура
• Бурканът трябва да броди около десет дни
• Разклащайте или разбъркайте всеки ден.
• Три дни след ферментацията е необходимо да прецедите плодовете през тензух
• Гответе пресен захарен сироп от 100 грама захар и чаша вода, този сироп трябва да се добави към малиновата маса
• След още три дни към масата трябва да се добавят допълнителни 100 грама захар
• Оставете виното само за ферментация. Гледайте как се държи ръкавицата, ако се издухате - време е да прецедите чистата част на виното в бутилки и да изцедите утайката
• Бутилките с младо вино трябва да се съхраняват още три месеца, за да придобият сила и богат вкус.

Тънкостите на готвенето

Малината е зрънце, което не оставя никого безразличен. Децата обожават малините заради нейния аромат, сладост и просто красив външен вид. Господарките приготвят всякакви десерти от него: задушени плодове, конфитюр, мус, както и гарнитури за пайове и слой за торти. Дори тези, които са безразлични към сладкишите, са намерили употреба за него. Те правят страхотно вино от това зрънце..

Освен това, малиновото вино е ароматно, сладко, като алкохол, красив рубинен цвят. Може да се сервира на празничната трапеза заедно със скъпи вина и те няма да я засенчат..

Но за да го направите, трябва да се запознаете поне с основите на винопроизводството.

Малиново вино

• Малината е отлична суровина за виното. Тя се лута добре, не без причина е използвана за приготвяне на кисела течност за вина от друго зрънце.
• Малиновото вино е добре избистрено, така че може да се опита още в годината на производство.
• Най-добре е да се слага вино от червеноплодни сортове малини: Marlboro, Kuzmina Novosti, Usanka, Kaliningradskaya, Smena, Murner, Texas. Тези сортове произвеждат отлични алкохолни вина. Не се препоръчват сухи вина от това зрънце.
• Белите и жълти малини не са добри за виното. Въпреки че някои винопроизводители смятат, че произвеждат жълто вино, подобно на грозде, но с по-изискан аромат.
• Малините за вино не се мият, защото на повърхността на плодовете има живи бактерии, които са отговорни за ферментацията. Това е дива мая. Ако плодовете са измити, тогава маята също ще се отмие. Такова вино няма да ферментира самостоятелно. Ще е необходимо да поставите подготвен стартер в него.
• За да се направи виното с най-високо качество, плодовете за него се използват не смачкани и гниещи, като решават, че ще трябва да се месят, а са здрави и узрели. Можете да вземете узрели малини, основното е, че върху него няма плесен, в противен случай виното ще се развали завинаги.
• Силата на малиновото вино зависи от количеството захар. Колкото повече захар сложите, толкова по-силна е напитката. За да направите вино 11% силно, добавете около 200 г захар на 1 литър, но трябва да вземете предвид и сладостта на самите плодове.
• Малиновото вино не трябва да е кисело, така че след пресоване се добавят захар и вода към сока, който разрежда киселината. За да може захарта да се разтвори по-добре и ферментацията да протича по-интензивно, захарта се поставя на няколко етапа: първо, преди ферментация, след това 2-3 пъти през периода на ферментация.
• За да стане виното по-сладко, към него се добавя захарен сироп. Но може да възобнови ферментацията на напитка, която вече е бутилирана. За да се предотврати това, продуктът се препоръчва да се пастьоризира. За целта затворете бутилката с вино с корк, който е фиксиран с канап. Виното се загрява във вода, загрята до 65 ° за 20 минути. Такава напитка се съхранява по-добре, узрява по-бързо, има по-изискан вкус.

Полусухо малиново вино

съставки:

• малини - 2 кг;
• захар - 300 g.

Метод на готвене

• Сортирайте малини, без боклук, зелени и гнили плодове. Никога не мийте. Ето защо, първоначално берете добри плодове за вино.
• Сгънете малините в тиган и нарежете на ръка. Сложете захарта и разбъркайте добре. Покрийте съдовете с кърпа или марля и поставете на топло място за ферментация..
• След 3-4 дни малините се покриват с капачка от пяна. Цялата каша (остатъците от горски плодове) ще се издигне нагоре, а сокът ще остане отдолу. Внимателно изцедете сока в чиста бутилка. Изстискайте пулпата, изсипете останалия сок в бутилка.
• Затворете контейнера със запушалка с тръба за източване, чийто край се спуска в буркан с вода. Ферментацията в бутилката ще продължи, но въглеродният диоксид през тръбата ще излезе през водата. Ако пренебрегнете този момент, тогава виното, в контакт с въздуха, скоро може да се превърне в оцет или много кисели и безвкусни алкохолни продукти с ниско качество.
• Поставете бутилката в помещение с температура на въздуха около 25 °. Виното не ферментира на хладно място, а маята може да умре на горещо място.
• Ако мехурчетата спряха да излизат от епруветката, тогава ферментацията спря. Обикновено отнема 15-25 дни. С помощта на епруветка изсипете виното в друг съд и го затворете с водна пломба.
• След това изнесете бутилката вино на хладно място и оставете да изсветли за 30-50 дни.
• През това време на дъното ще се появи утайка. Изцедете внимателно виното, като внимавате да не повлияете на утайката.
• Бутилка и корк.

Сладко малиново вино

Съставки (на 10 литра вино):

• малинов сок - 6 л;
• вода - 2,6 л;
• захар - 2,4 кг;
• водка - 1 л;
• кисело тесто - 300 мл.

Прочетете повече Вина от гъша ягода

Метод на готвене

• Първо пригответе кваса. Трябва да се направи не по-рано от 10 дни преди приготвяне на вино, в противен случай ще стане кисело. За да направите това, каша 2 чаши немити плодове, поставете в бутилка. Налейте 1 чаша вода и сложете половин чаша захар. Разклатете добре, покрийте с памучна тапа и поставете на топло място за ферментация.
• След 4 дни прецедете стартера през няколко слоя марля. Сега тя е готова за употреба.
• Това вино се прави от един малинов сок. Затова пригответе колкото се може повече малини, така че след като го изстискате, получавате 6 литра сок. Предварително сортирайте суровините, отстранете зелените и развалени плодове. Не мийте малини, за да не ги лишите от онези бактерии, необходими за ферментация, които се намират на зрънце.
• Натрошете горските плодове. Изцедете сок по всеки удобен за вас начин.
• Смесете малинов сок, вода и 1,6 кг захар в тенджера.
• Изсипете пивната мъст в бутилката, добавете маята. Изчислете всичко, така че съдържанието да заеме 2/3 от капацитета. В бутилката трябва да се остави място за пяната, която ще се появи по време на ферментацията. Затворете бутилката с водна пломба и я поставете на ферментационно място на топло място, но температурата там не трябва да бъде по-висока от 25 °.
• След 7-10 дни ферментацията трябва да спре. Сега фиксирайте виното с най-качествената водка. Изсипете го в бутилката и разбъркайте добре. Оставете го да вари 5 дни.
• След това прецедете виното през филтър, добавете останалата захар. Изсипва се в бутилки.

Домашно вино от малини

съставки:

• малини - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 500 g.

Метод на готвене

• Сортирайте немити малинови плодове, отстранете всички развалени и набръчкани.
• Сгънете в трилитров буркан и разбъркайте старателно, като направите картофено пюре. Налейте 700 мл вода и добавете 300 г захар. Разбъркайте добре, за да се разтвори захарта.
• Затворете буркана с капак с изпускателна тръба, чийто край се спуска в съд с вода. По време на ферментацията именно през тази тръба ще излезе въглеродният диоксид. Поради липса на такова устройство много домакини слагат гумена ръкавица върху буркана, правейки игла в него. Въглеродният диоксид запълва ръкавицата, надува я и пробива през дупката, предотвратявайки навлизането на въздух.
• Поставете буркана на тъмно топло място (до 25 °) за 7-10 дни за ферментация. Отворете и разбъркайте буркана периодично.
• След това време прецедете пулпата, прецедете. Изсипете пивната мъст в чист буркан. В отделна купа смесете останалата вода със 100 г захар. Изсипете в бурканче малинов сок. Затворете с водна ключалка (сложете ръкавица) и оставете за още 3 дни.
• След това добавете останалата захар, като я смесите с малко пивна мъст. Затвори. Оставете го на топло място за още около 25 дни (но може и по-дълго). Бързата ферментация ще отшуми и малки частици от горски плодове и мая ще се установят на дъното. По това време виното изсветлява. Ще забележите края на ферментацията чрез липсата на мехурчета въглероден диоксид във водата или от изпусната ръкавица.
• Внимателно изсипете виното в друг съд с тънък маркуч - отделете виното от утайката. Оставете на мира 20-30 дни. Ако се появи утайка, внимателно изсипете виното в друг съд. За да го поддържате по-добре и да спрете да ферментирате, можете да го оправите с висококачествен алкохол, като добавите 100 ml водка за всеки литър вино.
• Накрая изсипете виното в бутилки, запушете го и го поставете на склад.

Бележка за любовница

• Ако сте направили всичко правилно, тогава виното ще се съхранява добре, няма да стане плесенясно и кисело. Но поддържането му при висока температура не се препоръчва, тъй като може да промени цвета си и да стане мътно..
• Съхранявайте виното на хладно място, без достъп до светлина..
• За да се предотврати навлизането на въздух в бутилките, което има пагубно влияние върху качеството на виното, те трябва да се пълнят почти до шията при пълнене. Дръжте виното наклонено, така че коркът да е потопен в течност.
• Малинното вино обикновено е готово да се пие след 2-3 месеца.

Популярен и полезен продукт

Малините са вкусна, ароматна ягода. Плодовете съдържат до 11% захари. Затова продуктът е популярен и често срещан сред домашните винопроизводители, както и гроздето. Малините правят тинктури, малинови напитки, течности и разбира се вино.

Домашното вино от малини се оказва вкусно, ароматно, сладко като алкохол, рубинено оцветено на външен вид, подобно на грозде. Не е срамно да сервираш такова вино на празничната трапеза и да угодиш на своите гости. В допълнение, малините имат много лечебни свойства, които се запазват във виното..

Чаша горещо малиново вино лесно ще спре температурата при болен човек.

В разгара на лятото малините могат да бъдат закупени сравнително евтино. И дори можете да отидете в гората и да съберете диви горски малини, от които се правят най-ароматните напитки.

За виното сортовете от всяка малина са подходящи за нас, основното е, че малините не се мият, нямат плесен и не се обработват с химикали. Можете да използвате както червени, така и жълти сортове малини.

Дори новакът може да направи вино от малини, по-долу са описани няколко прости и популярни рецепти.

съставки:

• Малини плодове - 3 л;
• Захар - 1,5 кг;
• вода - 3 л.

Получаване:

1. Сортирайте малините, отделете боклука, отстранете гнилите и развалени плодове. Намачкайте малини с точилка или по друг удобен начин в картофено пюре. Пулпата сложете в чист, сух тиган. Добавете 3 литра вода и добавете 1 кг захар.
2. Поставете капака или марля върху съда в топла стая с температура 20-26 градуса. Всеки ден е необходимо да се разбърква масата и да се удави повдигнатата шапка от пулпата на горски плодове. Ферментацията продължава 8-10 дни.
3. Отделете ферментиралия малинов сок от пулпата, изцедете и пулпата. Изсипете чист сок в резервоар за ферментация. Разбъркайте 250 г захар в 0,5 л сок, изсипете сиропа във ферментатора. Задайте ключалката за вода на резервоара за ферментация, можете да използвате обикновена медицинска ръкавица с пробит пръст. Ферментацията трябва да се извършва при температура 20-25.
4. След три дни разбъркайте останалата захар с 0,5 л пивна мъст и изсипете сиропа във ферментиращото вино. Поставете отново уплътнението на водата. И оставете да се лутате 1-2 месеца.
5. След бурна ферментация, когато газът престане да се отделя и на дъното се образува утайка, младото вино трябва да се източи. В този момент от приготвянето на виното може да се добави захар, ако е необходимо. Възможно е също така да се фиксира вино със силен алкохол (водка, алкохол, коняк) в количество 2-10% от обема на виното.
6. Сега виното трябва да узрее, за това напълнете резервоара до върха и затворете. Поставете на хладно място с температура 10-15С. Идеалната основа за това е мазе или мазе. Узряването продължава 4-6 месеца, през което време виното, като се образува утайка, се отцежда и се излива в чист съд.
7. След узряване отново изцедете виното, след което ги напълнете с бутилки, които внимателно се запушват. Домашното вино от малини в мазето може да се съхранява до 5 години. Силата на напитката е 11-12%.

Вино от малиново сладко у дома

Всяка любовница има повече от един буркан от миналогодишното сладко в запаси. Но това е отлична суровина за приготвяне на домашни алкохолни напитки. От старото малиново сладко получавате прекрасно вино, което не е трудно да си направите вкъщи.

съставки:

• Малиново сладко - 1 л;
• Стафиди - 100 гр;
• Вода - 2 L.

Получаване:

1. Поставете малиново сладко в чист трилитров буркан. Можете да използвате леко ферментирал, но без сладко от мухъл. Изсипете вода и добавете немити стафиди, които действат като мая. Смесете всичко. Покрийте буркана с дебела кърпа и сложете на котлона.
2. След 7-10 дни прецедете ферментиралия сок през сито в чист буркан. Поставете ръкавица или водна пломба на врата. Оставете да се скита при стайна температура за 30-40 дни.
3. В края на ферментацията изцедете виното от образувалата се утайка, изсипете в бутилки, затворете и поставете на хладно място за 2-3 месеца. През това време напитката ще узрее вкуса си с равновесие и ще получи прилично червено вино със сила 10-12%.

Рецепта за винен сок от малинов сок

съставки:

• Малинов сок - 3 л;
• Вишнев сок - 3 L
• Захар - 1 кг.

как се прави вино:

1. Сортирайте плодовете от череши и малини, отстранете семената от черешата, не можете да измиете, за да не отмиете дивите дрожди от плодовете. Изстискайте сок от череши и малини по всякакъв начин (преса или сокоизстисквачка). Закупеният магазин сок за рецептата няма да работи, съдържа много консерванти и други химикали. Изсипете сокове в подходяща бутилка, добавете захар.
2. Бъркайте до пълното разтваряне на захарта, инсталирайте водна уплътнение, направена от гумена ръкавица, и поставете в топлина за ферментация.
3. Виното ще ферментира в продължение на 1-2 месеца, след което трябва да се декантира, изцеди от утайката и да се излее в чист съд. Ако е необходимо, добавете захарен сироп и фиксирайте с водка или алкохол.
4. Затворете младото вино и го поставете на хладно място за 3-4 месеца. След това отново изцедете виното с маркуч и изсипете в чисти бутилки. Затворете и съхранявайте бутилките на хладно място..

Обогатено малиново вино

Това е по-лесна рецепта за приготвяне на малиново вино. На етапа на ферментация се въвежда алкохол, който спира по-нататъшния процес на ферментация, така че правят шери и Мадейра.

Съставки:

• Малини - 5 кг;
• Алкохол 95-96% - 350 мл;
• Захар –1 кг;
• Вода - 2 L.

как се прави малиново вино:

1. Размийте немити плодове, изцедете сок през сито или тензух.
2. В хранене добавете литър вода, след 5-6 часа източете инфузията.
3. В буркан смесете малинов сок и инфузия.
4. Добавете останалата вода и 500 г захар, разбъркайте.
5. Сложете ръкавица на шията като водна ключалка и сложете на топлина.
6. След 3 дни добавете 250 грама захар, разредена в мъстта.
7. След още 3 дни добавете останалата захар.
8. След бурна ферментация внимателно изцедете виното от утайката..
9. Налейте алкохол във вино, при необходимост добавете захар.
10. Накиснете ново вино в прохладна стая за 1-2 месеца. Виното е готово!

Нюансите на приготвяне на малиново вино

• Дъждовата малина се „стартира“ много добре, поради което се използва като мая за приготвяне на вино от други суровини.
• Домашното вино от малини бързо се избистря.
• Малинено вино с алкохол у дома се приготвя от червени сортове: Смена, Тексас, Марлборо, Калининград, Кузьмина Нюз, Усанка.
• Жълтите малини са по-малко подходящи за вино.
• Плодовете не трябва да се мият старателно след прибиране на реколтата, за да оставят дивата мая..
• Плодовете трябва да са без плесен и гниене..
• За да се извърши ферментацията по-интензивно, захарта се добавя на няколко етапа: преди ферментацията, след това на третия ден и на шестия.

Ароматна напитка

Ако сте почитател на аперитиви преди вечеря или искате да пропуснете чаша плодово вино с приятелите си за празниците, ще ви трябват рецепти за приготвяне на плодова алкохолна напитка у дома, за да я приготвите за зимата. Простата технология ще ви помогне да направите натурална и вкусна малинова напитка.

Технологията, чрез която алкохолът се произвежда от плодове, не е трудна. Трябва да се запасите с необходимия контейнер с голям обем и достатъчен брой плодове или конфитюр. Обърнете внимание, че готвенето може да отнеме много време, тъй като мъстта задължително трябва да ферментира. Поставете готовата напитка трябва да бъдат чисти и сухи стъклени бутилки.

За да направите напитката вкусна и ароматна, има няколко препоръки, които технологията за приготвяне на домашно малиново вино предвижда:

1. Изберете плодове, които ще се използват за направата на малини. Важно е те да са пълни и без плесени и гниене. Плодовете трябва да са узрели или леко презрели, но да запазят формата си.
2. Не е необходимо да миете малини за вино, защото повърхността на плодовете съдържа естествена дива мая. Тези микроорганизми допринасят за добрата ферментация. Ако миете горския плод, ще трябва да добавите маята.
3. Можете да приложите не само пресни плодове, но и сладко. Въпреки това ще трябва внимателно да изчислите количеството захар, така че малиновото вино да не се окаже твърде сладко.
4. Колко силно ще се окаже домашно приготвено малиново вино зависи от съотношението на добавената захар. Колкото повече сладък пясък, толкова по-голяма е здравината.
5. Добавете вода и захар към сока, получен чрез пресоване. Веществата ще помогнат за премахване на излишната киселина от напитката. За по-добро разтваряне на захарта се поставя на няколко етапа. Първото запълване трябва да се случи преди началото на ферментацията. След това ще трябва да добавите гранулирана захар още няколко пъти, когато малиновото вино ще ферментира.
6. Ако искате да увеличите сладостта на готовата напитка, добавете захарен сироп. В този случай обаче бутилката с течността трябва да се пастьоризира, за да не се развали виното. Съдът трябва да бъде запушен с канап. Поставете съда във вода, която преди това е била загрята до 65 градуса. Оставете бутилката в течност за 20 минути.
7. За да направите виното подсилено, смесете повече захар или алкохол.
8. Преди сервиране се препоръчва да се охлади в хладилника, така че вкусът му да стане по-приятен.

Ако мислите какво може да се направи от малини, обърнете внимание на рецептите на виното у дома. Берилът придава на алкохолната напитка прекрасен, деликатен аромат и сладост. В зависимост от силата на алкохола, от която се нуждаете, изберете рецепти от малини.

Те могат да съдържат водка и захар, което ще увеличи свойствата на зле. Виното не се приготвя у дома бързо, но полученият вкус, цвят и аромат си струва вашите очаквания.

Освен това, приготвяйки алкохол сами, вие ще бъдете уверени в качеството и естествения произход на компонентите.

Класическа рецепта за вино

За да приготвите домашно малиново вино по класическата рецепта в кухня, ще ви трябват следните съставки:

• червени малини - литров буркан;
• вода (пречистена) - 1 литър;
• гранулирана захар - 500 g.

Инструкции за приготвяне на вино у дома, стъпка по стъпка:

1. Омесете малини с картофено пюре, пюрирайте ги. Поставете в съд, където ще се извършва ферментацията. Най-подходящ за тази бутилка..
2. Изсипете част от водата и 300 г захар. Сместа трябва да запълва не повече от 2/3 от съда, така че да има място за пяна, която ще изпъкне по време на ферментацията.
3. Затворете контейнера с водна пломба (можете да използвате гумена медицинска ръкавица). Поставете контейнера в тъмно и топло помещение. Трябва да стои 10 дни.
4. Веднъж на ден отворете капака и разбъркайте течността в бутилките.
5. Когато изминат 10 дни, спрете да смесвате, оставете напитката да ферментира. Краят на процеса ще бъде обозначен със спиране на производството на газ, ръкавицата ще изпусне.
6. Когато виното е готово, изцедете в друг съд с помощта на епруветка, опитайте го. Ако напитката не е сладка, добавете захар или сироп.
7. Изсипете готовия домашен алкохол в измити бутилки, запечатайте добре и дръжте на хладно. Периодът на стареене трябва да бъде най-малко 3 месеца.
8. Ако на дъното се образува утайка с височина около 2 см, е необходимо да се извърши филтрация и да се остави отново да вари. Оставете да пиете, ако няма утайка.

Домашно малиново вино със захарен сироп

Готвенето на малиново вино у дома ще изисква следните компоненти:

• малини - 3 кг;
• вода (варена) - 3 л;
• гранулирана захар - 3 кг.

Малинено вино у дома - метод за производство стъпка по стъпка:

1. Вземете плодовете, подходящи за производството на напитката от цялата маса, прокарайте ги през месомелачка или пасатор.
2. Започнете да създавате сироп. За да направите това, поставете водата в тигана на огън, изчакайте, докато започне кипенето. Изсипете захарта в гореща течност. Сварете сладкия пясък, докато всички негови частици се разтворят. Сиропът трябва да се разбърква периодично.
3. Изсипете получената сладка маса вътре в голям съд от стъкло, добавете там малиново пюре. Смесете компонентите, поставете на топло място за 5 дни.
4. Прецедете ферментиралата напитка, разпределете в чисти бутилки.
5. За да съхранявате такава алкохолна напитка, приготвена у дома, трябва да се поставя хоризонтално, като се използва хладно място.

Малиново конфитюрно вино

Можете да направите малиново вино у дома от сладко. За целта се запасете върху следните компоненти:

• малиново сладко - 1,5 кг;
• вода - 3 л;
• стафиди - 0,2 кг.

Процесът на приготвяне на малиново вино у дома от сладко:

1. Поставете сладката маса от консервата вътре в съда, напълнете с вода, която първо трябва да се свари.
2. Добавете стафиди. Необходимо е да се сортира, така че да няма повредени плодове. Не се препоръчва сушени плодове..
3. Разбъркайте добре всички съставки. Изсипете готовата смес в стъклени контейнери, които имат подходящ размер.
4. Поставете контейнер с мъст за ферментация за 30 дни вътре в помещение с топла температура и без светлина.
5. Прецедете ферментиралата напитка, като я изсипете в друг съд. Оставете течността за още 3 дни, след това бутилирайте.

Домашно вино от малинови дрожди

Домашното вино от малини може да се приготви бързо, като се използват следните съставки:

• вода - 2 л;
• ферментация с мая - 30 g;
• горски плодове - 5 кг;
• гранулирана захар - 0,5 кг;
• алкохол (70%) - 0,2 L.

Процесът на готвене стъпка по стъпка:

1. Изстискайте сок от плодовете на малина, добавете към него захар и половин вода. Смесете всичко.
2. Смесете останалата торта от горски плодове с литър вода, оставете сместа да престои 12 часа, след което отново изстискайте.
3. Комбинирайте течността от двете завъртания вътре в стъкления съд, добавете фермента и алкохола. Веществото от дрожди може да се закупи в магазина. Изпратете сместа на място с топла температура в продължение на 11 дни, като я покриете с капак, за да оставите да ферментира.
4. Филтрирайте готовото вино. Тествайте вкуса на чиста напитка. Ако има недостиг на захар, добавете я по ваш вкус. Поставете подсладената течност обратно за няколко дни..
5. Ако сте доволни от вкуса, изпратете почистеното вино да се съхранява в чисти бутилки на хладно място..

Страхотен вкус

Малиновото вино е чудесна вкусна напитка, която може да ви развесели, да подобри апетита ви и да се насити с витамини. Има отличен рубинен цвят, приятен аромат. Тази напитка ще бъде отлично допълнение към празничната трапеза, а вкусът няма да е по-нисък от скъпите вина. Но как да го готвя?

Рецепта за сладко вино

Готвенето на малиново вино у дома има някои нюанси и правила. Те трябва да бъдат взети под внимание, за да се направи вкусна напитка. За да направите 10 литра вино, ще трябва да приготвите:

• 6 л ягодов сок;
• 1,5 чаши кисела тесто;
• 2,5 литра вода;
• 2,5 кг захар;
• литър водка.

Първоначално се прави квас. Трябва да мине не повече от 10 дни, преди да се направи малиново вино. В противен случай квасът може да стане кисел. Взимат се 2 чаши плодове и се изсипват в бутилка. Не е необходимо да ги миете. 1 чаша вода и 100 г захар се добавят към горските плодове. Сместа се смесва старателно, разклаща се и се оставя на тъмно за процеса на ферментация. Ферментът ще бъде готов след 4 дни.

За приготвяне на това вино се приготвя сок от малини. Трябва да вземете толкова много плодове, за да получите 6 литра течност.

Контейнерът смесва сок, вода и 1,5 кг захар. Получената течност се излива в бутилка и се комбинира с филтрирана мая. Такава смес трябва да запълва 2/3 от контейнерите. Всичко това се затваря от затвор, който пропуска въздух и се поставя на топло място..

Ще отнеме около 7-10 дни, след което ферментацията ще спре. На този етап във виното се налива водка. Тази смес се оставя за още 5 дни. Полученото вино се филтрира, комбинира се с останалата захар, бутилирано.

Полусуха рецепта за вино

Има още една проста рецепта за приготвяне на малиново вино. Първо трябва да вземете 2 кг малини и 300 г захар. Берат се плодовете. Не трябва да забравяме, че те не могат да бъдат измити. Малините се нареждат в купа и се нарязват на ситно. Към него се добавя захар. Всичко това се разбърква добре, покрива се с кърпа и се поставя на топло място.

Ще отнеме 3-4 дни, на повърхността на сместа ще се появи капачка от пяна. Остатъците от горски плодове ще бъдат отгоре и сокът ще се спуска надолу, който внимателно ще се излее в чиста бутилка.

Контейнерът е затворен от запушалка, която има изпускателна тръба. Краят му се потапя в буркан, пълен с вода. По този начин въглеродният диоксид се отстранява чрез вода. Капацитетът трябва да бъде в помещение, където температурата на въздуха е около 25 градуса.

Когато мехурчетата върху водата престанат да се появяват, тогава самият процес на ферментация приключи. Често това отнема 15-25 дни. С помощта на епруветката напитката се излива в друг съд, който също се затваря с водно уплътнение. Капацитетът се прехвърля за 1-2 месеца на място, където е хладно. След това виното се налива в бутилки, без да докосва образуваната утайка.

Друга рецепта

За това малиново вино ще са ви необходими тези продукти:

• 1 кг плодове;
• 0,6 кг захар;
• 1 литър вода.

Немити малини се разливат в 3-литров буркан. Груел е направен от него. Захарта се излива във водата, трябва да настъпи пълното й разтваряне. Получената течност се изсипва в малини. Всичко това се смесва и покрива с марля. Контейнерът трябва да стои на тъмно около седмица. Сместа се смесва ежедневно с пръчка дърво..

На 8-ия ден се образува пяна поради ферментация. Напитката се филтрира през марля и се излива в буркан. Той е затворен с гумена ръкавица, в която първо се прави дупка за отстраняване на въглеродния диоксид. Процесът на ферментация ще се случи за 1,5 месеца. През това време на дъното се образува утайка.

Виното от малини се налива в друг съд с помощта на гумен маркуч. За да направите това, е просто: трябва да потопите единия край във вино и да изтеглите въздух през другия. След това виното започва да тече през тръбата в друг съд. Приготвеното вино се налива в бутилки и се поставя за няколко месеца за узряване. Резултатът е напитка със сила 16-18 градуса.

Важни правила

Препоръчва се да се обърне внимание на някои нюанси:

1. Ако виното се съхранява при висока температура, то може да стане мътно. Затова си струва да оставите напитката на тъмно място..
2. Въздухът, който попада в бутилката, може да развали качеството на виното. За да не се случи това, трябва да напълните бутилките почти напълно. По време на съхранението те трябва да бъдат наклонени, така че коркът да покрие напитката..
3. Преди готвене горски плодове не е необходимо да се мият.

Малиновото вино е богато на витамини, полезно е за здравето. Използвайки една от рецептите, можете самостоятелно да направите тази вкусна напитка у дома..