Проста рецепта за приготвяне на вино от цариградско грозде у дома

Без съмнение виното е най-често срещаната напитка, която се приготвя у дома. В крайна сметка, на една ръка разстояние, дори и през зимата, може да има малко плодове или плодове, изстисквайки които можете да направите чудо-напитка. Без съмнение, гроздето е основната суровина за виното, но напитката, приготвена от други плодове, се оценява много по-високо, често е много по-сладка и вкусна.

Внимание! Пиенето на такива напитки се препоръчва само в компанията на красивата половина.

Има много прости рецепти за приготвяне на вина от цариградско грозде, от мед до малина, но основната съставка е цариградско грозде - сладко-кисело зрънце, съдържащо много витамини от група В. Освен това съдържа микроелементи и органични киселини, комбинацията от които създава толкова необичаен вкус, отдалечено наподобяващи киви.

Относно напитката

Кръстниците имат много разновидности, които узряват на различни етапи от слънчево лято, така че вино от тази ягода може да се прави през цялото лято, тъй като узрява. Виното от цариградско грозде у дома почти винаги се оказва славно, дори сред начинаещи. По външен вид, вкус и мирис това вино е близко до бяло грозде, шери - не е за нищо, че цариградско грозде се нарича северно грозде.

Виното, чиято суровина е била индийският цариградско грозде, се нарича amla.

облага: възстановява снабдяването с витамини от група В, когато те имат недостиг в организма - съдържа пектин и аминокиселини, с помощта на които изключително почиства организма от производствени отрови и различни токсини.

Противопоказания: индивидуална непоносимост, бременност, възрастови ограничения.

Общи правила за готвене:

• Домашно вино от цариградско грозде се прави от узрели, но не презрели жълти, зелени или червени плодове. Лошите плодове с мухъл, гниене или неузрели плодове могат да съсипят цялата работа.
• Не си струва да съхранявате събраните плодове, по-добре е да ги използвате веднага, но ако по някаква причина това е невъзможно, максималният период на „празни“ плодове е 24 часа.

Ако суровините са чисти, тогава не си струва да се мият, но ако плодовете имат дори най-малък намек за замърсяване (например, те паднаха по време на реколтата), тогава е по-добре да ги измиете и изсушите старателно. Тъй като след това дивата мая няма да остане върху кожата на плодовете, а рецептите предвиждат приготвяне на напитка без мая (вино или печене), просто добавете шепа неизмити стафиди към състава от началния етап, което ще реши проблема с ферментацията на бъдещото вино.

Инвентарът и контейнерите, които ще бъдат използвани в процеса, се стерилизират най-добре или поне се заливат с вряла вода и се оставят да изсъхнат. Не използвайте метални прибори (инвентар) на нито един етап от приготвянето на виното.

Силата на готовото безалкохолно вино е приблизително 11-12%, обогатено - 25-27%. Виното от цариградско грозде се съхранява на хладно за не повече от година; обогатеното вино може да се съхранява до 2 години.

Домашно вино от цариградско грозде, сервирано охладено до масата.

Приготвяне на бери, дресинг

Като начало, събраните цариградско грозде трябва да бъдат внимателно подредени, да се отървете от гнилите плодове, които са болни от гъбични заболявания и да премахнете отпадъците. Тогава те трябва да се омесят, смачкат се максимално, за да се получи сок. Кръстниците дават сок много слабо, така че пулпата, останала след натиск, може да се остави за 2-3 дни на студено място и едва след това може да се пресова, като се изстиска останалият сок. По-безопасно е да направите това: изцедете сока напълно и изсипете пулпата с вода (част от рецептата, по ваша преценка, но трябва да запомните това количество вода), добавете всяка мая и сложете на топло място за 2-3 дни.

Първоначалното кимване ще унищожи фибрите и след това ще има повече сок и ще бъде по-ароматно. Но пулпата, която трябва да се събира на повърхността, трябва да се смесва няколко пъти на ден, за да не плесне.

Важно е да използвате стъклени или емайлирани стъклени съдове на всички етапи на приготвяне на вино и в никакъв случай метални - сокът ще потъмнее при контакт с метала, а виното ще се окаже грозно.

• Ферментът може да се приготви независимо от същия цариградско грозде..
• За целта вземете чаша шишарки от хмел, залейте ги с 2 чаши вода и варете 15 минути.
• След това, все още горещата вода с мед трябва да се филтрира, добавете 3 супени лъжици захар или глюкоза, разбъркайте добре и оставете да се охлади до стайна температура.
• След това добавете чаша неизмити, натрошени плодове от цариградско грозде към сиропа (и това е най-добре да се направи в буркан), завържете гърлото на буркана с плътна чиста кърпа и го оставете на топло място, докато започне ферментацията.
• Можете периодично да разклащате киселото тесто.

Производство на ферментационно пиво, бърза ферментация

След ферментацията сокът от цариградско грозде, вече изцеден от пулпата, трябва да се излее в чист, сух стъклен или емайлиран съд, където може да се постави водна пломба. Добавете захар към него на база 300-400 g на 1 литър сок и вода: вземете нужното количество захар и добавете към него топла вода (35-40 oC), така че в резултат се получава 1/3 от нетния обем на сока (за това трябва да се измери обемът на нашия сок и да се отнеме от него количеството вода, което сме добавили на етапа на ферментация).

Таблица за приготвяне на 10 л пивна мъст за приготвяне на 8 л вино от царевични "домашни" сортове с киселинност 2,25% и съдържание на захар 9%.

И така, поставете смесения сок със захарен сироп под водна ключалка и осигурете на пивната мъст постоянна температура, необходима за бърза ферментация (за цариградско грозде можете да намалите препоръчителната температура до +17 oC, но не по-ниска). След това следваме схемата, описана в статията за ябълковото вино, а именно: на 4-ти, 7-и, 10-и ден ферментация добавете захар на порции, 70 g за всеки 1 литър пивна мъст (разредете я в малко количество мъст).

• Разбира се, това се прави, докато цялата захар в рецептата се изразходва. Ако правите леки трапезни вина, тогава захарта може да се добави веднага изцяло.
• При определяне на пивната мъст за ферментация трябва да се има предвид, че пивната мъст, силно разредена с вода за трапезни вина, е много предразположена към заболявания.
• Поради това не се препоръчва да се разрежда пивната мъст с вода повече от два пъти. Ако киселинността все още остава висока (и ние разреждаме сока с вода, на първо място, за да намалим киселинността на пивната мъст), можете да замените водата със сока от некисели летни плодове и плодове.
• Често трапезните вина, приготвени от цариградско грозде, се приготвят заедно със сок от бяла касис, но ябълки, круши и други не кисели плодове / плодове ще се справят..

Характеристики на технологията

Виното от цариградско грозде може да бъде податливо на заболявания. Ако нарушите технологията на нейното приготвяне, в резултат на това тя може да придобие миризмата на гнили яйца. Невъзможно е да се пие такава напитка, така че цялата работа на винопроизводителя ще бъде пропиляна. За да не се случи това, трябва да знаете някои тънкости.

• Креповете на виното не трябва да се приемат узрели. Факт е, че това зрънце много бързо мухлясва и се разваля. Единствено узрелите цариградско грозде са подходящи за винопроизводство и дори това трябва да бъде внимателно сортирано, за да не остане нито един развален плод или полепнали листа.
• Не се препоръчва цариградско грозде да се мие: от него се получава отлично вино без добавяне на винена мая, ако дивата мая е запазена на повърхността на плодовете.
• Не си струва да отлагате началото на приготвянето на вино от цариградско грозде за утре, защото по време на съхранение той губи аромат, което ще повреди букета на бъдещото вино. Берилото трябва да бъде преработено в същия ден, в който е било взето.
• Разредете старателно сока от цариградско грозде с вода, тъй като това значително ще увеличи риска от заболяване на пивната мъст. Максималното допустимо количество вода е два пъти повече от чистия сок, получен от цариградско грозде. Ако искате да получите повече вино от малко количество цариградско грозде, по-добре е да разредите сока му със касис или ябълка.

Къпините правят всякакъв вид вино, но десертните вина са най-ценени.

Тиха ферментация на вино от цариградско грозде

Дивата ферментация с дива мая продължава около 3-4 седмици. След това трябва да изпадне мая, белтъчна утайка, водното уплътнение ще спре да пуска мехурчета и мачът ще спре да излиза, когато бъде изведен в пивната мъст. Препоръчваме ви още да изчакате една седмица, за да може виното да се изсветли колкото е възможно повече, но да не се бавите, защото след 10-14 дни маята ще се разложи и неприятният горчив послевкус ще премине към виното.

И така, ферментиралата, частично избистрена мъст трябва да се извади от утайката и отново да се излее в чист, сух контейнер, да се постави водна пломба и да се изпрати в избата (всяко хладно място с температура около 12 oC) за около месец и половина. Това е така нареченият етап на безшумна ферментация..

Вино от индийски цариградско грозде, известно като амла.

• През това време виното трябва да бъде напълно избистрено и ферментацията да завърши напълно.
• Опитваме, добавяме захар по желание и изсипваме в чисти бутилки почти до самата шия.
• В бутилки домашното вино от цариградско грозде може да се съхранява още месец и половина, докато напълно узрее и едва след това се сервира на трапезата.
• Между другото, ако ви се струва, че напитката все още е газирана, изсипете я в тенджера и загрейте до 60 oC, за да премахнете въглеродния двуокис.
• По-продължителното излагане на виното на хладно място обаче ще направи същото по естествен начин..

Можете да съхранявате нашето вино на стайна температура от 1 до 1,5 години (в избата ще стои много по-дълго, но се смята, че след една година съхранение започва да губи вкус). Както споменахме по-рано, десертните и силни вина от цариградско грозде се отличават с отличен аромат на шери. Трапезното вино има остър вкус със специфичен аромат, за любител, като цяло.
therumdiary.ru

Проста рецепта за вино с цариградско грозде

Умствено разделете трилитровия буркан на 3 части и добавете 1/3 от обема на цариградско грозде на 1/3 от обема, след това 1/3 от захарта и внимателно, по стените на буркана, за да не разбиете слой захар с поток, добавете тънка струя към раменете. След това покрийте с пластмасов капак и поставете върху прозорец или маса в кухнята. Кръстниците трябва да са много узрели и не трябва да се мият - просто изплакнете, иначе винената мая ще се отмие.

Ако цариградско грозде е сладко, захарта може да се намали и да се добавят плодове..

• Бавната ферментация продължава средно около месец (това зависи от стайната температура). Плодовете се набръчкват и се плуват, консумира се захар.
• След това прецедете виното през кърпа х / 6 в бутилки, запушете го със запушалки и оставете да достигне на студено място (мазе, подземен, хладилник) още месец и половина..
• Виното получава букет и озарява. Прекрасен вкус и аромат! Ако цариградско грозде не е зелено, за да запазите цвета на виното, можете да добавите щипка лимонена или аскорбинова киселина и да не съхранявате на слънчева светлина.

Традиционна рецепта

Приготвя се на два етапа:

• предварителна ферментация на пулпата (1-1,5 седмици);
• ферментация на вино (1,5-2 месеца).

Резултатът е много по-бърз, ако използвате домашен концентрат от винени дрожди. Най-добре се получава при използване на малини, морски зърнастец или грозде. Поставете плодовете на пластове майонеза, изсипвайки захар, покрийте с горски плодове, покрийте с хлабав памучен тампон, увит в марля, и поставете на топло слънчево място.

След няколко дни (обикновено 5-7) сокът ще изпъкне, плодовете ще се утаят, сместа ще се пени. Така че маята е готова. Ако сварите виното след няколко дни, поставете маята в хладилника.

Намачкайте цариградско грозде или преминете през месомелачка, сложете получената каша в бутилка, добавете домашна винена мая, захар със скорост 1 супена лъжица. л. за всеки 1 литър пулпа, разбъркайте, покрийте с памучна тапа и поставете на топло и сухо място. Когато горските плодове излязат с почти суха капачка, прецедете съдържанието на бутилката през няколко слоя марля, изцедете пулпата и оставете част от нея за предястие - до нова порция мая (ако са необходими още), добавяйки захар (1: 0) и вода (1: 1 към пулпата) ).

1-1,6 литра вода и 300-350 г захар се добавят към 1 литър филтрирана течност (по-малко вода за десертни вина, повече за сухи). Още 50 г захар се добавят към 1 литър пивна мъст седмично и 2 седмици след началото на ферментацията.

Разтворете захарта

• За целта захарта трябва да се разтвори в пивна мъст и да се въведе като разтвор. Бутилката е снабдена с водна брава (гумена тръба, поставена в тапата на бутилката, чийто край се спуска в буркан с вода).
• Можете да използвате гумена ръкавица, плътно навита около гърлото на бутилката. Определете края на ферментацията, като спрете отделянето на газови мехурчета или чрез увиснала "мудна" ръкавица..
• Средно ферментацията завършва за 1,5-2 месеца. Ако в стаята е студено и ферментацията е мудна в началото на процеса, това може да се стимулира, като се хвърлят 5-7 стафиди в момента на добавяне на захар (след седмица или две), така че да няма излишен контакт с въздух.

Готовото вино трябва да се филтрира през плътна кърпа х / 6 в бутилки, запушени и отлежали за узряване и окончателно избистряне за 1,5-2 месеца на студено място. На този етап, ако смятате, че е необходимо, можете да подсладите виното, като разтворите захар 8 с отлито вино.

Трябва да се помни, че полусладките и сладките вина са нестабилни и лесно започват да ферментират..

Те се борят с пастьоризацията на бутилките (30 мин. При 75 °).

„Шампанско“ може да се приготви от полуготовото вино, получено след ферментация, като се добавя половин чаша лимонов сироп за всеки литър. Изсипете сместа в бутилки с шампанско, запечатайте и съхранявайте в легнало положение в мазето. Увийте всяка бутилка в хавлиена кърпа, така че в случай на разкъсване при високо налягане да не се наранят от трески. За „шампанско“ препоръчвам да започнете вече опитни винопроизводители.

Направете го сами

Изсипете стъклена бутилка около 3/4 с цариградско грозде и налейте водка. Настоявайте на тъмно място за около 4 месеца. Нарежете 3-4 филийки ръжен хляб, като бисквити, накиснете ги с гъст захарен сироп, подсушете на сито и сложете в бутилка, затворете плътно и оставете да престои още 4 месеца на тъмно място. След това прецедете тинктурата през кърпа и бутилка х / 6.

kak-svoimi-rukami.com

Един прост начин да направите винена напитка

Домашното вино обикновено се прави със захарен сироп. Можете да опростите рецептата, да вземете гранулирана захар или дори мед.

За да направите вино, ще ви трябва:

• Пресни цариградско грозде - 1,5 кг;
• Бяла гранулирана захар - 1 кг:
• Вода за приготвяне на пивна мъст - 1,5 л.

Започваме да готвим:

1. Преминете през цариградско грозде, нужни са само узрели плодове, без признаци на разваляне, няма нужда да ги миете;
2. Намачкайте горските плодове с разбивка;
3. Прехвърлете ягодовото пюре в подходящ съд, той трябва да бъде достатъчно дълбок, тази рецепта предполага оформление от поне 5 литра;
4. Изсипете плодовете с половин захар и оставете за няколко часа в топло помещение, след което напълнете с вода;
5. Сега пивната мъст трябва да престои 4-7 дни, на повърхността ще се образува капачка от пулпата, тя трябва да се разбърква;
6. След седмица прецедете течността в друг съд;
7. Сега е необходимо да се изключи попадането на кислород в ферментиращата напитка и в същото време да се осигури отделянето на въглероден диоксид. Можете да използвате обичайната медицинска ръкавица с малка дупка, но е по-добре да направите воден капак;
8. Поставете контейнера на тъмно място, важно е температурата да не е по-ниска от 16 ° C, но не повече от 25 ° C, в домашни условия това може да бъде изба или хладно килерче;
9. След седмица трябва внимателно да смесите останалата захар в течността, така че виното да се окаже с по-ярък вкус;
10. Спирането на газовете и валежите показва, че младото вино е готово, сега трябва внимателно да се отстрани от утайката;
11. Коркът готовата бутилка алкохол и го поставете на склад..

Това е рецепта за леко десертно вино. Благодарение на постепенното добавяне на захар, вкусът му е много наситен. Ако трябва да съхранявате тази напитка повече от година, тя трябва да бъде фиксирана с водка или алкохол..

Вино от цариградско грозде

• Съдържанието на алкохол в домашните вина обикновено е ниско, средно 8-12 °. За да увеличите степента по естествен начин, трябва да създадете специални условия, това е възможно при промишленото производство.
• За дългосрочно съхранение трябва да се фиксира домашното вино, да се увеличи процентът на алкохолното съдържание. Обикновено за това се използва алкохол или водка, приемливо е добавянето на други силно алкохолни напитки: коняк, уиски, ракия, ром.
• Добавянето на водка или алкохол спира процеса на ферментация. Това е последният, но незадължителен етап на винопроизводството. С такъв естествен консервант при определени условия алкохолната напитка с цариградско грозде може да престои няколко години, без да губи вкуса си.
• Технологията на монтаж е проста. Необходимо е да се изчисли необходимото количество инжектиран силен алкохол, да се разрежда в части от виното и след това да се смесва с по-голямата част. Ако домашното вино се е превърнало във ваше хоби, вземете алкохолен уред. Тогава определено няма да сбъркате в пропорциите.

За да получите обогатен алкохол от цариградско грозде, пригответе основна напитка, можете да използвате всяка рецепта. Когато процесът на ферментация приключи, можете незабавно да преминете към последния етап:

1. Измервайте степента на напитката, ако няма алкохолен метър, тогава условно ще я считаме за равна на 10 °;
2. Вкусът на вино от цариградско грозде е много наситен.Не го прекъсвайте с ракия или ракия; вземете доброкачествена водка или алкохол;
3. Сега трябва да изчислите количеството на инжектирания силен алкохол - за да докарате литър вино до 20 °, трябва да добавите около 500 мл водка;
4. Разредете силен алкохол в малка част от виното и след това внимателно смесете с основната напитка;
5. Сега обогатената напитка трябва да престои няколко дни, след което можете да я опитате и запушите за дългосрочно съхранение.

Морифицирано вино с добавка на алкохол, пелин от пелин и други пикантни билки може да се приготви от плодове от цариградско грозде. Съставът на билките зависи от личните предпочитания, но наличието на алкохол, захар и билкови аромати до голяма степен облагородява дори нестабилни вина като вино от цариградско грозде.

Съставки:

• За силно трапезно вино от цариградско грозде:
• Винена мая 300 г (1 саше)
• Захар 1,8 кг
• Сок от цариградско грозде 3,5 л
• Вода 5.3 L
• Суха птица череша (горски плодове) 150 гр

За тинктура:

• Алкохол, пречистен (96%) 1.0 L
• Билки, сухи:
• Пелин, алпийски
• лимонова трева
• Мелиса
• индийско орехче
• лайка
• канела
• ванилия
• кардамон
• Печено кафе

Получаване:

1. Смелете всички сухи билки на прах, като съставите се правят произволно по ваш вкус.

   В края на инфузията трябва да получите силно питие с много богат аромат и вкус: Не забравяйте, че те ще трябва да добавят вино.

2. Продължителността на приготвяне на силно вино от цариградско грозде достига два месеца. През цялото това време алкохолната тинктура трябва да се съхранява в плътно затворен съд, на тъмно място и да се разклаща редовно. Преди да се добави към виното, трябва внимателно да се филтрира..
3. За виното пригответе горски плодове, омесете ги и комбинирайте с половината захар. Кипнете водата, охладете я до 22 градуса, добавете втората част захар и разбъркайте, докато се отстранят бучките. Към мъстта се прибавя водата с мая, загрята до същата температура. Добавете черешовите плодове към пивната мъст. Разбъркайте старателно, преди да започне ферментацията, и незабавно инсталирайте затвора. След приключване на ферментацията, отстранете виното от утайката и добавете пречистената тинктура. Разбъркайте и, плътно затваряйки съда, извадете вермута за няколко месеца, за да узрее на тъмно място. По това време вече е разрешено съхранението при стайна температура. Ако е необходимо, извадете отново от утайката, след което напитката може да бъде запечатана в бутилки.

Гъски и касис за домашно вино

Домашното ароматно вино може да се получи от всякакви плодове, както и от техните комбинации. Оказва се уникален букет от аромати. Направете лека алкохолна напитка от цариградско грозде и касис. Те се съчетават перфектно и подчертават взаимно вкуса..

Вино с червена касис в чистата си форма се оказва с доста слаб, не изразен букет. Обикновено се комбинира с други плодове. Кръстниците се вписват перфектно, защото времето на зреене на тези плодове е приблизително същото.

За готвене ще ви трябва:

• Червена касис - 1 кг;
• Цариградско грозде (червен или розов сорт) - 3 кг;
• Сироп от 2 кг захар и 3 л вода.

Започваме да готвим:

1. Събирайте плодове от храстите, препоръчително е да направите това в сух ден, изберете само узрели плодове без признаци на разваляне;
2. Варете захарен сироп - разтворете захарта във вряща вода и загрейте при ниска температура за 5-7 минути;
3. Смелете цариградско грозде и касис по всякакъв начин;
4. Изсипете плодовете в достатъчно голям съд и ги залейте с охладен сироп;
5. Сложете пивната мъст на хладно тъмно място за около седмица, разбърквайте я ежедневно, така че течността да не киселее;
6. След 7 дни прецедете случилото се в друг контейнер, уверете се, че той е напълнен не повече от една трета;
7. Поставете водна ключалка и извадете контейнера в тъмна, хладна стая, виното ще се влива около 2 месеца;
8. След 50-60 дни течността ще осезаемо забележи, което означава, че е време да я излеете в бутилки;
9. Извадете внимателно виното от утайката, отстранете пробата, бутилката и ги закопчайте.

След като се излее в бутилки, процесът на ферментация не спира и след известно време виното ще има малко по-различен вкус. Не го съхранявайте обаче повече от година. Ако е необходимо, фиксирайте с водка.

Тази рецепта предполага използването на червено френско грозде с цариградско грозде, но можете да използвате други горски плодове с мек вкус..

Използвайте лимоните като добавка

Домашното винопроизводство има много положителни аспекти. Едно от тях е невероятно богатство от вариации. Можете да вземете всяка основна рецепта като основна и да я добавите с различни компоненти - плодове, подправки, подправки, силен алкохол.

Виното от цариградско грозде е доста леко на вкус, може да се направи по-тръпчив с помощта на лимонов сок и кожа. Обърнете внимание, за да премахнете жар много тънко. Може да се приготви предварително в достатъчно голямо количество..

съставки:

• Плодове от цариградско грозде - 3 кг;
• Зеле и сок от 2 лимона;
• Захар - 2 кг;
• Преварена вода - 5 л.

Получаване:

1. Сортирайте пресни плодове, нарежете ги и напълнете с половин захар, оставете да престои няколко часа;
2. Изсипете горските плодове със захар с вода и сложете на хладно тъмно място за една седмица, разбърквайте пивната мъст ежедневно;
3. След 7 дни прецедете пивната мъст, добавете сока и кората на лимоните и останалата захар, поставете водна ключалка;
4. Оставете течността да ферментира в продължение на 2 месеца;
5. След отделянето на въглероден диоксид, виното трябва да бъде извадено от утайката и след това бутилирано.

Това е доста проста рецепта за смесено вино, в допълнение към лимоните можете да добавите лайми или портокали - ще се окаже вкусно..

Домашното винопроизводство е увлекателно и полезно хоби. Изберете всяка рецепта, приберете грозде и зарадвайте близки с не само вкусни, но и здравословни напитки.

tonnasamogona.ru

Медено вино

Съставки:

• цариградско грозде - 5 кг;
• хляб - 0,5 кг;
• мед - 0,5 л.

Метод на готвене:

• Къпина, подредете целите плодове в бутилката.
• Залейте горските плодове с вода, затворете бутилката с водна пломба и сложете на котлона.
• След 4 месеца нарежете хляба на малки парченца, разпределете мед върху всяко. Потопете парчетата в бутилката в пивната мъст. Поставете отново уплътнението на водата. Оставете да рови още 4 месеца.
• След определеното време изцедете течността от утайката и прецедете няколко пъти, бутилка.

Процесът на готвене на тази рецепта не може да се нарече кратък, но резултатът си заслужава да изчакате.

смесица

Съставки:

• цариградско грозде - 3 кг;
• касис - 1 кг;
• вода - 3 л;
• захар - 2 кг.

Метод на готвене:

• Сварете и охладете сиропа.
• Прекарайте цариградско грозде и касис през месомелачка.
• Изсипете ягодовото пюре със сироп, покрийте с кърпа и поставете на топло място за седмица. Разбърквайте два пъти на ден, за да предотвратите киселинността на плодовете.
• Налейте в бутилка, в която пивната мъст ще бродят, инсталирайте водно уплътнение.
• Ферментацията ще отнеме 7-10 дни. След приключването му виното трябва да се изцеди от утайката, филтрира се и се излива в чиста бутилка за утаяване. Виното трябва да се утаи три месеца на хладно място в добре затворен съд.
• Изсипете, филтрирано, в бутилки.

Това е един от най-бързите варианти за приготвяне на вино от цариградско грозде у дома..

Пенливо вино

Съставки:

• цариградско грозде - 3 кг;
• вода - 5 л;
• захар - 2 кг.

Метод на готвене:

• Изсипете избраните, но не измити плодове в бутилка, покрийте със захар, налейте вода, загрята до 35 градуса.
• Затворете бутилката с водна брава и поставете на топло място за 40 дни.
• Изцедете, прецедете, шише.
• Cork бутилки и хладилник за един месец.

Домашното вино, приготвено по тази рецепта, прилича на шампанско. Не подлежи на дълго съхранение.

Цариградско грозде върху коняк

Съставки:

• цариградско грозде - 4 кг;
• захар - 2 кг;
• коняк - 0,5 л;
• вода - 5 л.

Метод на готвене:

• Сортирайте и измийте горските плодове, натрошете ги и сложете на студено.
• След 4 дни изцедете сока от пулпата. Добавете 1 литър вода към пулпата, разбъркайте добре и отново я изцедете. Соковете от първата и втората екстракция се комбинират.
• Добавете захарта към сока и разбъркайте. Захарта трябва напълно да се разтвори.
• Покрийте съда с марля и оставете да втаса. Разбърквайте течността два пъти на ден, наливайте 100 мл вода всеки друг ден.
• След 2,5-3 месеца, когато приключи интензивната ферментация, източете пивната мъст от утайката и изсипете в бутилка с водна уплътнение.
• Ферментирайте и оставете, оставете виното още 3-4 месеца, след това филтрирайте, смесете с коняк и настоявайте още месец.

Напитката по тази рецепта се оказва необичайна на вкус и по-силна от другите вина от цариградско грозде.

Гамата от вина, които могат да се приготвят от цариградско грозде у дома, е доста широка: от шампанско до подсилено. Класическите десертни и смесени вина са особено популярни..
onwomen.ru

Десертно домашно вино

Десерт от цариградско грозде, домашно вино - прекрасна напитка, която ще се превърне в истинска украса на всеки празничен празник.

Зрелите плодове трябва да се сортират, но не се мият и омесват добре.

• Сварете сироп от захарта и водата, отстранете от котлона и охладете. Прехвърлете пулпата със сок в удобен стъклен буркан и налейте сироп. Получената смес разбъркайте добре с дървена лъжица, покрийте с марля или парче лека ленена кърпа и поставете на топло място за 6-7 дни.
• Тъй като ферментацията ще бъде доста интензивна, поставете буркана в леген или тиган. За да не се разлее сокът, бурканът трябва да се напълни не повече от две трети.
• Извадете внимателно пулпата, която се е издигнала на повърхността с дървена лъжица, и изцедете течността в чист буркан и затворете капака с водна ключалка.

Оставете ферментационната напитка на топло място за 5-6 седмици. Точното време, когато ферментацията спира, можете да определите чрез хидравличната брава.

Изцедете новото вино, прецедете и изсипете в бутилки. Сложете напитката да узрее на хладно място за 2 месеца.

Според тази рецепта домашното вино от цариградско грозде е невероятно ароматно и ароматно, с подчертан вкус. Колкото по-дълго узрее виното, толкова по-богато ще бъде.

alcorecept.ru

Съдържание на захар

Обогатените десертни вина съдържат повече захар от трапезните - до 20%, но това не означава, че цялата необходима захар трябва да се добави веднага. Всички знаят, че в конфитюрите и конфитюрите присъстват и плодове, и захар, но ферментацията не настъпва. защо?

Излишната захар инхибира работата на дрождите, а добавянето й в големи обеми дава ефект на консервиране. Дори най-простите живи организми са програмирани от природата по такъв начин, че прекалено благоприятната среда за живот, излишъкът от резерви действат върху тях релаксиращо. Просто достатъчните запаси от храна и енергия потискат духа на конкуренцията и „борбата за място на слънцето“: защо да бързаме и да се бутаме един на друг, ако има достатъчно захар за всички. Ето защо, за да създадете полусладки, сладки и десертни вина, добавете захар на части, с интервал от 7-10 дни, така че маята да не е мързелива.

Съставки:

• Каша (натрошени плодове) 7,1 кг
• Вода 3.6 L
• Захар 3,8 кг
• Крепост - 15-17%;
• Киселинност - 0,8%
• Добив: 12 L

Получаване:

1. От килограм цариградско грозде идва същото количество каша - нарязани или натрошени плодове. От същото количество суровини можете да получите до 550 - 600 мл сок. Обемът на загубата на готовото вино ще зависи от метода и качеството на извличането и последващото избистряне, филтриране, но не трябва да надвишава 10%.
2. 7,1 кг плодове = 4,44 л. Сок, непречистен. Цветът на готовото вино наподобява цвета на прясно сварен черен чай.
3. Захарта трябва да бъде разделена на приблизително 3 равни части.

   От първата порция сварете сиропа, като добавите равен обем вода. Цветът на сиропа е златисто кафяв. Когато го приготвяте, отстранете пяната. Тоест, трябва да вземете 1,25 кг захар, да добавите същото количество вода, да кипнете сиропа и да го охладите до 20 градуса, изсипете в пулпата. Останалата вода сварете, охладете до същата температура, смесете със съдържанието на бутилката и дръжте бутилката със запечатан марлен филтър или памучен тампон. В продължение на 3-4 дни, преди началото на активната фаза на ферментация, смесете пивната мъст 2-3 пъти на ден. Когато се появят мехурчета, инсталирайте плътна затвор, позволяваща на въздуха да се движи само до изхода. След 10-12 дни добавете втората част захар, а след седмица - останалата част.

4. В процеса на ферментация дръжте виното при температура не по-ниска от 16 градуса. Оптималната температура е 20-22 градуса. Избягвайте пряка слънчева светлина. Когато активната ферментация приключи, тоест видимите признаци на отделяне на газ изчезват, опитайте вино. По това време, ако желаете, можете да увеличите съдържанието на захар и да поставите бутилката в по-хладно помещение за изясняване. Когато утайката се появи на дъното, излейте виното с епруветка, като внимавате да не разклатите утаените малки частици. Ако е необходимо, повторете операцията след няколко седмици. Налейте вино в бутилки, запечатайте и съхранявайте в мазето.

Освежаващ коктейл

Понякога добре приготвеното домашно вино „не достига“ на вкуса или алкохолното съдържание. Проблемът може да бъде решен чрез смесване на два или три вида плодови вина, като ги изберете в зависимост от свойствата, които трябва да се получат в крайната напитка. Например, за да ароматизирате вино от цариградско грозде, можете да го комбинирате с малиново или ягодово вино, в равни части, или да добавите повече малинов аромат. Смесването на готовите вина може да доведе до многократна ферментация, особено ако те имат различна сила и съдържание на захар. За да не се случи това, виното се запечатва, като към него се добавя алкохол или водка. Можете да използвате други, по-силни напитки, придавайки на виното нов вкус.

Съставки:

• Вино от цариградско грозде, трапезна (12%) 3 л
• Ментов ликьор (40%) 0,7 L
• Тинктура от лимон (93.6%) 300 мл
• Захар 1,2 кг
• Вода 1,0 L

Получаване:

Сварете сиропа, премахвайки пяната. Смесете пречистен и охладен сироп до 25 градуса с вино, ликьор и тинктура. Накиснете напитката най-малко 7-10 дни, поставяйки я на място, недостъпно за слънчева светлина.

Цариградско грозде и малина

Съставки:

• Цариградско грозде 3 кг
• Стафиди (за начална култура) 400 g
• Мед 2.2
• Малина 5 кг
• Вода 4 L

Получаване:

1. Предварително (5-7 дни) сложете стафиди за ферментация в буркан, залейте го с топла преварена вода и покрийте буркана с памучно-марлева салфетка.
2. Разбийте плодовете в емайлирана купа, добавете течен мед и кисела тесто. Вържете съда с марля, сгъната на четири слоя. Разбъркайте сутрин и вечер, поставяйки в оптимални температурни условия (22-25 градуса), далеч от течения. След като започне ферментацията, почистете пивната мъст с преса и филтър, след като го комбинирате с топла преварена вода. Изсипете в бутилка и инсталирайте капака.
3. Описание на по-нататъшния процес на готвене е описано подробно по-горе.

Силен алкохол

Съставки:

• Захар 6,0 кг
• Цариградско грозде 10,0 кг
• Чай, черен (голям лист) 20 g
• Вода 0,25 L
• Водка 2 L

Получаване:

1. Обемът на сока от определения брой плодове е приблизително 6,0-6,3 литра. Към този обем трябва да добавите 4 литра - обемът на захарта. За ферментация на вино трябва да изберете бутилка с обем най-малко 12 литра.
2. Всички подготвителни етапи за приготвяне на течно вино са подобни на описаните по-горе. Варената каша се смесва със захарта на етапи, разделяйки я на три части. След началото на ферментацията, пулпата се прецежда. Тортата се залива с водка (40%) и се влива, докато сокът не ферментира. След алкохолната тинктура се филтрира и се добавя към пречистената и избистрена течност.
3. В тази рецепта водата практически не се използва, с изключение на чаша вряла вода за варене на силен черен чай, който след това се охлажда и се добавя към готовата течност в края на ферментацията. Добавя се топъл чай, за да озари алкохола. Освен това съдържащите се в него танини подобряват качеството на течността, като удължават срока на годност.
4. След избистряне, течността се отстранява от утайката и към нея се добавя алкохолна тинктура. Ако е необходимо, след седмица отстраняването от утайката може да се повтори и бутилира. Съхранявайте алкохола на тъмно място.

Проста рецепта с цвекло

За готвене ще ви трябва:

• Червен цариградско грозде 30 кг;
• Захар - 2 кг;
• Студена вода - 15 л;
• Червено цвекло - 400 г;
• Водка - 500 мл;
• Червен зъбен камък - 40 g.

Получаване:
Първо омесете цариградско грозде, добавете студена вода, филтрирайте нашата напитка с марля. Изсипете сока от цариградско грозде в бъчвата, добавете захар, червено цвекло, нарязани на кръгчета, бутилка водка и червен зъбен камък. Сега трябва да дадем време на нашето вино да ферментира, след което да се прецеди и да го излее в бутилки.

Рецепта от жълти плодове

За готвене ще ви трябва:

• 6 кг плодове от жълт цариградско грозде;
• 10 л вода;
• 4 лимона;
• Захар - 5 кг.

Получаване:

Зрелите златисти плодове трябва да бъдат измити, смачкани с толкушка, добавете 1 кг захар, вода. Затворете контейнера с дишаща запушалка и оставете при температура 20-22 С в продължение на 10 дни. След това добавете още 4 кг захар (изсипете малко от мъничето и разтворете захарта в него, също добавете жар от четири лимона и изцеден лимонов сок в него).

Поставете получената смес под воден капак, оставете до края на процеса на ферментация. След това извадете виното от утайката и прецедете, тортата трябва да се прецеди и изхвърли. Налейте вино в чист съд, накиснете за 2 дни на хладно място. И последната стъпка в приготвянето е процесът на отстраняване от утайката и бутилирането.

Рецепта за неузрели плодове

За готвене ще ви трябва:

• 5 кг плодове от незрели цариградско грозде;
• 4 кг захар;
• винена мая
• 10 л вода.

Изплакнете цариградско грозде, нарежете ги с натрошаването, добавете захар и винена мая, дръжте на стайна температура 10 дни. Добавяме още 4 кг захар, разтваряме я първо в части от пивната мъст, след това слагаме нашето вино под водна брава и изчакваме, докато процесът на ферментация приключи. След това извадете виното от утайката, прецедете и поставете за още два дни на хладно място.

Сега просто трябва да извадите отново виното от утайката, да го изсипете в чисти бутилки и да го поставите на склад.

Така че ако в градината ви растат храсти от цариградско грозде, сега просто знаете какво трябва да направите, за да си направите напитка или сладко. В края на краищата такава напитка перфектно ще допълни всеки празник, подходящ за всяка компания и несъмнено ще изненада приятно вашите приятели и роднини.

alkozona.ru

Първа опция за готвене

Събираме узрели цариградско грозде (червено или жълто са подходящи за вино), един килограм и половина ще са достатъчни за теста. Измиваме плодовете и ги подсушаваме малко. В стъклен съд ги натрошете в картофено пюре (това се прави чрез тласкач).

• Отделно, сварете един и половина литра вода, добавете към него килограм гранулирана захар. Варете няколко минути, докато захарта се разтвори и се образува сироп..
• Залейте ги с горски плодове, поне една трета от общия обем трябва да остане в контейнера, така че да има място за газ. Ако всичко е направено неправилно, тогава част от виното просто ще изтече под налягане от резервоара.
• Буркана или съдът се изпраща на хладно място (не по-високо от 18 ° C), като периодично се разбърква сместа. Продължителност на ферментацията - не по-малко от седмица. Между другото, за да не попаднат мойки във виното, трябва да завържете шията с марля, през нея ще излезе газ и никой няма да се опита да се наслаждава на вино.
• След като мина седмица, прецеждаме сока от гъстата (естествено, можете да използвате марля). Ако не харесвате никаква утайка, повторете процедурата няколко пъти, докато марлята трябва да бъде сгъната 4-6 пъти, това ще забави и най-малките частици.

По-нататък най-интересното. Изсипете сок в бутилка, затворете го с капак или корк, в центъра на който правим отвор за гумена тръба. Единият му край е в бутилка вино, вторият трябва да се спусне в буркан с вода. Това се прави, така че въздухът да не попадне в бутилката, в противен случай вместо вино, след процеса на ферментация, можете да получите оцет от цариградско грозде.

Продължителност на инфузията на сок - 6 дни. През това време течността ще стане прозрачна и на дъното ще се появи утайка. Сега виното може да се излее в чисти бутилки и да се покрие с капаци. В това състояние това струва още 60 дни..

След това можете да опитате виното, да почерпите приятелите си и да го използвате при готвене на месо. Не се препоръчва да го съхранявате дълго време, но е достатъчно вкусно, така че годината няма да остане бездействаща.

Втори вариант

Два килограма червени цариградско грозде трябва да бъдат смачкани и поставени в стъклен или емайлиран съд за 4 дни (оставете на хладно място), за да отделите сока. Изцедете го и тортата (или както я наричат ​​още „каша“) се залива с литър топла вече преварена вода, оставете сместа да престои известно време и отново я изцедете внимателно.

Изсипваме и двете течности (чист сок и течност от тортата) в бутилка и там изсипваме два килограма захар. Разбъркайте добре, в очакване на пълното разтваряне на сладникавия компонент.

• Продължителност на ферментацията - от 3 до 4 месеца.
• По това време редовно (веднъж на всеки четири дни) наливайте охладена преварена вода в количество от 125 мл в сока.
• След определеното време бутилката се затваря със специален клапан и се оставя за още 4-5 месеца.
• По това време ферментацията няма да е толкова активна, но кислородът трябва да отиде някъде, за това ви е необходим клапан.

След 5 месеца сокът трябва да се изцеди. Добавете към него две чаши коняк и оставете за настояване и спечелване на крепост за 30 дни. След това изсипете в стъклени бутилки и след 14 дни можете да се почерпите с вино.
ladym.ru

Полезни съвети и трикове

Най-добрите контейнери за съхранение и отлежаване на вина са дъбови бъчви. Но у дома използването на такива контейнери е трудно не само защото те са скъпи, но и защото не винаги е възможно да се поставят.

Опитайте да прибягвате до малък трик: вземете дъбовата кора в аптека и, опаковайки я в торбички с марля, сложете в контейнер с вино.
zhenskoe-mnenie.ru

Рецепта за домашно вино и лимон

Домашно вино от цариградско грозде с рецепта за лимон ще се хареса на любителите на леките алкохолни напитки.

Освежаваща напитка, идеална за приготвяне на летни коктейли..

За да го приготвите, вземете следните съставки:

• Цариградско грозде - 3 кг
• Вода - 5 L
• Захар - 10 чаши
• Лимон - 2 бр.

Изплакнете добре плодовете, разбъркайте с лъжица и смесете с три чаши захар. Смесете добре получената маса, сложете я на топло място за 30 минути, така че сокът да изпъква по-добре от плодовете, и напълнете с вода. Затворете буркана брага с капак с водна ключалка или сложете на врата гумена ръкавица. Сложете сместа на топло място за 10 дни за ферментация.

Изсипете останалата захар в стъклен буркан, добавете в нея нарязани лимони и разбъркайте добре. Добавете получената смес към винената мъст и затворете, докато ферментацията приключи.

Младото вино ще трябва да се източи от утайката, да се филтрира през няколко слоя марля и да се излее в бутилки. Дайте на готовото вино малко почивка - поставете бутилките на хладно място за 1-2 дни. След което ще трябва да се филтрира отново и да се постави на зреене. Виното може да се пие веднага, но след 1-2 месеца вкусът му ще бъде още по-мек и нежен.

Проста рецепта за вино с цариградско грозде

Проста рецепта за вино от цариградско грозде ще се хареса на начинаещите винопроизводители, които все още нямат достатъчно опит в приготвянето на домашни напитки. За да го приготвите, ще трябва да вземете:

• Цариградско грозде - 6 кг
• Вода - 6 L
• Захар - 4 кг

Един прост начин за приготвяне на вино от цариградско грозде според тази рецепта може да се използва за приготвяне на напитка от натурален сок..

Узрелите цариградско грозде са добре натрошени или натрошени в блендер. Изсипете получената смес в емайлиран тиган и изсипете захар. Оставете ягодовата смес за 2-3 часа, така че захарта да се абсорбира добре..

Налейте вода в сместа от цариградско грозде, разбъркайте добре и оставете пивната мъст да ферментира на топло място за 3-4 дни. Тъй като пулпата ще излезе на повърхността и ще попречи на процеса на ферментация, сместа ще трябва да се смесва ежедневно.

На четвъртия ден пивната мъст трябва да се филтрира, пулпата да се отстрани и напитката да се излее в чисти съдове и да се постави на топлина за още 4-5 дни. прецедете готовото младо вино, изсипете в стъклени бутилки и плътно затворете капаците. Поставете напитката за релакс за 3 дни в хладилника, след което можете да започнете да дегустирате.

Домашно приготвено вино и касис

Според тази рецепта виното от цариградско грозде и касис се приготвя много бързо. Младото вино може да се опита след две седмици.

Гответе следните храни:

• Цариградско грозде - 3 кг
• Захар - 2 кг
• Червена касис - 1 кг
• Захарен сироп от 2 кг захар и 3 л вода

Преди да направите вино от цариградско грозде, пригответе сироп. Изсипете вода в тенджера, изсипете захар в нея и оставете да къкри 7-8 минути след като заври на слаб огън. Отстранете готовия сироп от котлона и охладете.

Смелете зрели цариградско грозде и касис в блендер или превъртете в месомелачка. Прехвърлете ягодовото пюре в стъклен буркан от изсипете охладен сироп. Покрийте буркана с марля и поставете на топло място за 6-7 дни. За да се гарантира, че пивната мъст не е плесеняса, ще трябва периодично да се разбърква.

Когато пивната мъст ферментира добре, ще трябва внимателно да се излее в чист буркан и да се затвори с водна пломба. Поставете каша на топло място за още 7 дни. Когато младото вино стане по-леко и се образува утайка на дъното, ще трябва внимателно да се отцеди и да се излее в бутилки.

Съхранявайте виното на хладно място поне два месеца.

Шампанско от цариградско грозде

съставки: 3 кг цариградско грозде, 2 кг захар, 5 л вода.

Метод на готвене. Поставете цариградско грозде в 10-литрова бутилка, покрийте плодовете със захар и налейте топла вода. Затваряме бутилката със запушалка с водна брава и я оставяме да ферментира 40 дни.

Изваждаме готовото вино от утайката, изсипваме го в бутилки, закопчаваме го, съхраняваме в хладилник за 30-35 дни.

Пускаме натрупания газ от резервоара и го запечатваме отново. Съхранявайте на хладно и тъмно място..

Подсилено вино от цариградско грозде

съставки: 8 кг цариградско грозде, 4 кг захар, 2 л вода, 250 мл коняк.

Метод на готвене. За приготвяне на вино се препоръчва използването на големи цариградско грозде от жълт или червен цвят..

Плодовете се сортират, измиват, нарязват се и се оставят на стайна температура за 2 дни. След това изстискайте сока от плодовете. Изсипете пулпата с 2 литра вода, настоявайте 5-6 часа, изцедете получената течност, комбинирайте я със сок.

Изплакнете подготвения резервоар за ферментация с коняк, изсипете получената течност и добавете захар. Процесът на ферментация ще отнеме около 100-115 дни..

През този период, на всеки 3-4 дни, трябва да се добавят 100 ml ледена вода към пивната мъст. Когато процесът на ферментация приключи, извадете виното от утайката, филтрирайте.

След това стойте в тъмна хладна стая за още 6 месеца, филтрирайте отново и изсипете в бутилки.

https://bg.bgrepon.com/vino/4126-kak-da-si-napravim-domashno-vino-ot-carigradsko.html

Направи си съставки от цариградско грозде

• гранулирана захар - около 2 кг;
• цариградско грозде - 2 кг;
• вода - 1,5 литра.

Рецепта за вино от гъска боровинка без мая

1. Сортираме плодовете от боклука и листата.

2. След това немитите плодове се прехвърлят в емайлиран тиган и с помощта на дървена или пластмасова шпатула ги омесваме.
3. След това прехвърляме ягодовата маса в бутилка или буркан заедно със захар. Напълнете с топла вода, разбъркайте. Покрийте шията с марля.
4. След това поставете съда на топло, затъмнено място за 5-6 дни.
5. Извадете тензуха, затворете гърлото на буркана с найлонов капак.
6. В капака изрязваме малък отвор, в който плътно вмъкваме тръбата от капкомерната система или парче тънък маркуч.
7. Вторият край на епруветката се поставя в буркан с вода, за да се наблюдава по-лесно процеса на ферментация..
8. След като отделянето на мехурчета във водата спре, изцедете виното от утайката през чиста тензух, сгъната наполовина.
9. След това затворете съда със стегнат капак и го поставете на хладно място за около 10 дни.
10. След определеното време виното се филтрира отново, без да докосва утайката, образувана на дъното на консервата. Изваждаме виното в мазето за по-нататъшно узряване и съхранение.

Виното от цариградско грозде може да се счита за напълно приготвено около новогодишната нощ, на празничната трапеза виното ще заеме своето подходящо място, а гостите ще оценят вашите умения за винопроизводство.

https://chudo-povar.com/vino-iz-kryzhovnika-recept-vina-iz-kryzhovnika-s-foto.html

Как да си направим вино от цариградско грозде с лимон

1. Измиваме прясно набрани плодове в студена вода, отделно от баницата.
2. Ще използваме дървен пещ и ще превърнем плодовете в картофено пюре.
3. Пюрирайте картофеното пюре в дълбока тенджера, добавете 3 чаши захар, разбъркайте, оставете за половин час на топло място.
4. Напълнете с вода и изсипете в бутилката за ферментация. Слагаме гумена ръкавица, като правим малка дупка в нея с игла. Инсталацията може да опрости всичко, вместо ръкавица, водна ключалка. Почистете на топлина за 10 дни.
5. Нарязваме лимона на филийки, слагаме го в празен буркан, пълним го с останалата захар, разбъркваме старателно, така че лимонът да пусне сока.
6. Сложете лимоновата смес в пивната мъст, оставете да се разхожда, докато затворът спре да гърми или ръкавицата не се издуха.
7. Бутилки за готовото ми вино, напоени с вряла вода, изсушени.
8. Виното се изцежда от утайката през дебел слой марля в подготвени бутилки.
9. Почистваме на тъмно, хладно място за няколко дни.
10. Филтрираме отново.
11. По желание виното вече може да се консумира в тази форма, но все пак експертите препоръчват да се остави в избата за още 2 месеца.
    

    

Вино от червен гъски

Съставките

• Цариградско грозде червено - 4 кг;
• Захар - 2 кг;
• Вода - рецепта.

Как да си направим червено вино от цариградско грозде

1. Събираме горските плодове, подреждаме го, изплакваме със студена вода, слагаме го върху хартиена кърпа, за да изсъхне.
2. Смелете цариградско грозде с дървена шпатула или смачкайте в емайлирана купа.
3. Извадете ягодовото пюре за 4 дни на хладно място.
4. Изцедете отделения сок без каша.
5. Изсипете пулпата с 4 чаши топла вода, разбъркайте, филтрирайте през тъканта, изцедете пулпата.
6. Изсипете всички сокове в резервоар за ферментация, добавете захар, разбъркайте. Оставете да рови 3-4 месеца. На всеки 3 дни добавяйте 100 мл охладена преварена вода.
7. След ферментацията слагаме ръкавица или слагаме водна ключалка, оставяме за още 4-5 месеца.
8. Изливаме виното в празна бутилка през гумена тръба, като леко не докосваме утайката, затваряме и престояваме 2 дни.
9. След няколко дни го изсипваме във винени бутилки, слагаме го в избата и след 2 седмици виното ще е готово.

Рецепта за вино от цариградско грозде с мед

Съставките

• Червени цариградско грозде - 5 кг;
• Хляб от ръжено брашно - 0,5 кг;
• Мед - 0,5 кг;
• Вода - рецепта.

Как се прави вино от цариградско грозде с мед

1. Сортираме червени плодове, измиваме със студена вода, изсушаваме и заспиваме в резервоар за ферментация.
2. Налейте толкова охладена преварена вода, така че да покрие всички плодове и оставете за 4 месеца.
3. Нарежете хляба на малки филийки. Намазваме всяко парче с мед, леко изсушаваме и изпращаме към пивната мъст.
4. Затваряме бутилката с водна пломба и я оставяме за още 4 месеца..
5. След определеното време изсипваме виното в бутилки, плътно запушваме и поставяме за съхранение.

Доброто вино не се нуждае от реклама. Но има нужда от добро ястие. Какво да подавам? Месото, рибата и салатата се вписват добре в този натюрморт - практически няма ограничения!

https://tvoi-povarenok.ru/domashnee-vino-iz-kryzhovnika-prostoj-recept-prigotovleniya.html

Касис вино с цариградско грозде: проста рецепта

Съставките

• Леки сортове цариградско грозде - 1 кг;
• Сладка касис - 1 кг;
• Захар - около 1 кг;
• Пречистена вода - 3 л.

Как да си приготвите вино от смесени цариградско грозде и касис у дома

• След като сортираме зрънцето и изхвърлим разваленото, както и листата и други боклуци, го превръщаме в каша. Това може да стане с месомелачка или с ръце..
• Получената ягодова каша се добавя с вода, като се използва не цялата приготвена течност.
• Леко затопляме водата, която остава при нас, изсипваме в нея половината гранулирана захар и бъркаме, докато зърната се разтворят напълно.
• Полученият сироп трябва да се охлади до стайна температура и да се добави към разредена ягодова каша..

  Напълваме го с идеално чист стъклен съд с широк врат не повече от 2/3, оставяйки място за интензивна ферментация.

• Затваряме гърлото на контейнера за вино с марлева салфетка, за да предотврати навлизането на отломки, и изпращаме бутилката на топлина (температура не по-ниска от 25 ° C) за 5-10 дни за първична ферментация.
• Сега трябва да отделите целулозата, която е свършила своята работа, от пивната мъст, с която ще продължим да работим. Покрит с марля гевгир ще ни помогне..
• Изстискване и изхвърляне на горските отпадъци, изсипете пивната мъст в стерилен стъклен съд и го поставете отново под капана на водата.
• Повторната ферментация в топлината продължава 2-3 седмици. От време на време течността от хмел трябва да се смесва и да се взема проба, за да се получи желаното съдържание на захар. Ако е необходимо, подсладете останалата захар съгласно схемата, описана по-горе..
• Веднага щом ръкавицата падне, почти готовото вино ще трябва да бъде внимателно изцедено с помощта на гъвкава епруветка (остатъкът се оставя в бутилката) в друг, чист съд или да се излее в порционирани бутилки, като се напълни до върха и плътно запуши..
• Изпращаме бутилките да се охладят (около 10 ° C) и оставяме виното да „тихо ферментира“. Ако въздушните мехурчета отново започнат да се появяват в контейнерите, трябва да поставите водни ключалки върху тях и да изчакате края на ферментацията. Когато се появи утайка, около веднъж месечно виното ще трябва да се изцежда от утайката в чисти съдове.

Индикатор за готовност на виното - Той вече не се лута или утаява.

Ако напитката не е толкова сладка, колкото бихме искали, това може да се коригира чрез подслаждане съгласно горната схема..

Но в този случай отново ще трябва да се постави под водна брава и да изчака края на ферментацията. Веднага щом напитката престане да ври и дава утайка, тя е готова - тя може да бъде бутилирана и обработена за гостите.

Съставките

Добавете всички към списъка за пазаруване Изтрийте всички от списъка за пазаруване на списъка за пазаруване

Как да си направите собствен десерт вино от цариградско грозде

1. За да подкараме домашно вино от цариградско грозде, ще започнем с приготвяне на сладък сироп: добавете 2 кг захар към водата и я загрявайте на средно силен огън, докато заври - и след това няколко минути по-късно, като намалите топлината до минимум.
2. Докато сиропът ще се охлади до стайна температура, сортираме горските плодове и ги превръщаме в пюре с месомелачка. След това го поставете в голям стерилен съд с обем най-малко 12 литра (въз основа, така че да има място за ферментация).
3. Изсипете пулпата със сироп, разбъркайте, покрийте с чиста марля - и в топлината за една седмица, като не забравяте да посещавате ежедневно мъстта и да му пречите..
4. Когато ферментацията приключи, кашата трябва внимателно да се събира и течността със самия аромат на виното трябва да се излее в друга бутилка, да се постави водна уплътнение и да се върне на котлона за около 7 дни, докато ферментацията приключи.
5. Младото вино се отцежда от утайката, бутилира се и се изпраща да узрее на хладно за около 1,5 месеца. Ако желаете, на този етап на приготвяне вече е възможно да се отстрани първата проба от нея, но вкусът й към този момент няма да е толкова богат, колкото след излагане.

Както можете да видите, много лесно е да шофирате ароматна напитка от зрели цариградско грозде от вкъщи със собствените си ръце.

Спомняйки си традиционните рецепти за домашно вино, със сигурност предлагаме да приготвим това великолепно домашно вино!

Ароматна напитка с благороден рубинен оттенък, придаваща добро настроение - достойна награда за работа. Може да се консумира от младите, но с времето ще придобие най-ценния вкус..

https://prorecepty.com/napitki/vino/iz-krasnoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah.html