Моментален домашен ликьор от тофи

На Запад дори такива известни компании като De Kuyper и Bols произвеждат ликьор от ириски. Този десертен алкохол, който се сервира чист, се добавя към коктейли и кафе. Трудно е да се намери такава напитка в Русия, по-лесно е да се направи тинктура от ириска у дома. Освен това, за естественост, гответе сами бонбонената основа. Въпреки че напитката се прави по метода на инфузията, поради високата сладост всъщност се получава ликьор с характерен аромат и вкус на ириска, сякаш се пие бонбон. Предимство - целият процес на готвене отнема не повече от 3 дни.

Като алкохолна основа са подходящи водка, бял ром, добре пречистен самогон или етилов алкохол, разреден до 40-45%. Най-добрият вариант е ром, тогава вкусът ще бъде балансиран без алкохолни нотки.

Ириска - сладкиши, получени чрез кипене на млечна основа със захар и масло или растителна мазнина. Вместо домашно приготвен тофи, можете да използвате закупени бонбони (започнете с 3 стъпки в рецептата), но поради наличието на стабилизатори, оцветители и други химически добавки в състава е трудно да се предскаже вкусът на тинктурата предварително.

Състав:

• масло - 30 грама;
• кафява захар - 200 грама;
• водка (ром, луна, алкохол 40-45%) - 0,5 литра;
• сол - 1 щипка.

Рецепта за тинктура от тофи

1. Добавете масло, захар и сол в тенджера с дебело дъно. Загрейте на умерен огън, кипете 3-5 минути при непрекъснато бъркане (в противен случай ще изгори), докато захарта и маслото се разтворят напълно. Трябва да получите хомогенно плътно вещество от светлокафяв ирис, характерно за сладките (както е на снимката).

2. Отстранете сместа от огъня и изсипете върху хартия за печене, докато е още гореща. Изчакайте, докато масата се втвърди, след това начупете ириската с чук, точилка или дъното на тигана на малки парченца - колкото по-малка, толкова по-добре.

3. Прехвърлете нарязания ирис в контейнера за инфузия. Изсипете алкохолната основа (водка, ром и др.). Разбъркайте, запечатайте здраво.

4. Оставете контейнера за 1-2 дни на тъмно място при стайна температура. Разклащайте на всеки 8-12 часа. Инфузията може да бъде завършена, когато ириската е напълно разтворена в алкохол..

5. Прецедете получената тинктура през 2-3 слоя марля, за да отстраните останалите повече или по-големи частици.

Внимание! Напитката ще бъде мътна и леко пенлива на повърхността. За прозрачност е необходимо филтриране през памучна вата или филтър за кафе, но поради високото съдържание на протеини и мазнини в маслото, целият процес отнема много време, така че филтрирането може да се откаже от.

6. Изсипете готовата тинктура (ликьор) от маслото в буркана, затворете. Оставете в хладилника за един ден. На повърхността може да се появи слой масло (особено ако не е имало филтриране), което трябва внимателно да се събере с лъжица.

7. Изсипете напитката в бутилка за съхранение, затворете я плътно. Можете да започнете дегустация. Препоръчвам да сервирате напитката студена.

Срокът на годност на домашния ликьор от тофи е до 2 години. Крепост - 18-20% об.