Рецепти за приготвяне на вино от черешови сливи у дома - съвети от професионалисти

Черешовата слива е непретенциозна, затова много я засаждат в летни къщи и домакински парцели. С цялата си придирчивост това дърво дава плодове много добре. От плодовете му правят сладко, сладко. Виното от череша в домашни условия също се оказва достойно. Може да прилича на бяло или червено гроздово вино - цветът зависи от сорта череша.

Технология на готвене

По-тъмните сортове черешови сливи са добри за десертни вина, а жълтите черешови сливи по-често правят трапезни вина. Това се дължи на различната киселинност и съдържание на захар в тези плодове. Въпреки това, при производството на вино от черешови сливи, ако не знаете някои от характеристиките на технологията, могат да възникнат трудности.

• Ако изгнилите плодове и постелята попаднат в пивната мъст, вкусът и ароматът на напитката ще се развалят. Следователно черешовите сливи трябва да се сортират внимателно, като не се щади нито един плод, качеството на което е съмнително.
• Често черешовата слива се използва немита, с право вярвайки, че дивата мая на нейната повърхност ще осигури ферментация. Силата им обаче може да не е достатъчна, следователно, за да се закрепи мъхът, добавете катализатор под формата на стафиди. Ако по някаква причина плодовете са били измити, винената мая е незаменима. Те трябва да се добавят в съответствие с инструкциите на торбичката, обикновено се изискват 5 g на 10 л. Пивна мъст. Добавете стафиди, когато използвате мая не е необходимо..
• В черешовите сливи има кости. Много винопроизводители не смятат за необходимо да отделят време за тяхното премахване. Тази работа отнема много време, но все пак е полезна. Семената съдържат малко количество циановодородна киселина. В такива количества той не е в състояние да причини сериозни вреди на организма, но все пак не е безобиден. По-добре да извадите костите на слива.
• Най-сериозният проблем, който се среща при направата на домашно вино от черешови сливи, е получаването на сок от него. В него, както и в сливите, има много пектин, който е желиращо вещество. Той инхибира отделянето на сок. Пектиназата, която се продава в специализирани магазини за винопроизводители, ще помогне да я неутрализира. Ако не можете да го получите, ще трябва да го управлявате.

Трябва да сте подготвени за факта, че виното от слива ще изсветли цял един и същ пектин за дълго време. Но си струва да изчакате - готовото вино изглежда невероятно, има деликатен вкус, приятен аромат.

Класическата рецепта за бяло вино от вишни

Съставки:

• жълта вишна - 4,5 кг;
• вода (чиста, варена или изворна) - 6 л;
• гранулирана захар - 0,3 кг на 1 литър сок;
• стафиди (немити) - 150 g.

Метод на готвене:

• Пригответе черешова слива (подредете, но не мийте). Премахнете всички кости.
• Омесете плодове с ръце или маска. Напълнете с вода.
• Смесете със стафиди, покрийте с кърпа и поставете на топло място, където температурата не пада под 22 градуса. Бъркайте всеки ден.
• След 4 дни изцедете сока с помощта на преса, филтър, измерете силата на звука.
• Измерете правилното количество гранулирана захар и я смесете със сок.
• Поставете сока в 20-литрова бутилка, не забравяйте да почистите, поставете водна ключалка върху нея. Бутилката трябва да стои всички в една и съща топла стая.
• Изчакайте процеса на ферментация да завърши. Ще познаете, когато бученето престане да се чува и плътта се утаява на дъното.
• Налейте виното през сламка в друга бутилка, като в първата оставите утайка. Затворете шията напълно този път, отнесете бутилката на хладно място (където температурата не се повишава над 20 градуса). Там тя ще стои два месеца.
• След определеното време напитката отново трябва да се изцеди от утайката и да се филтрира, преминавайки през марля, сгъната на няколко слоя. След това бутилирайте виното и оставете да узрее на хладно място за още три месеца.

Според тази рецепта можете да направите бяло трапезно вино, не силно (10-12 градуса), полусладко. Ако искате да получите по-силно и по-силно вино - увеличете количеството захар. Важно е количеството му да не надвишава 0,45 кг на литър сок.

Рецепта за червено сливово червено вино

Съставки:

• черешова слива (червена) - 4 кг;
• вода - 6 л;
• мед - 0,5 л;
• винена мая - 5 g.

Метод на готвене:

• Преминете през черешовата слива, измийте я, смачкайте, опитвайки се да не повредите костите, извадете ги от плодовата маса.
• Загрейте вода до 36–38 градуса, изсипете плодове в нея.
• Изсипете мая, разбъркайте, покрийте с нещо, което да предпазва от насекоми, поставете на топло място.
• След ден изцедете течността, изстискайте добре пулпата.
• Разтопете меда, за да стане течен, охладете до около 36 градуса, смесете с мъстта.
• Изсипете пивната мъст в бутилка с тясна шийка, поставете водна пломба върху нея.
• Изчакайте ферментацията да приключи. Това трябва да се случи след около 50 дни. Изцедете виното от утайката, филтрирайте, изсипете в чиста бутилка, за да се утаи мъхът.
• След няколко месеца, когато виното се избисти, изцедете го от утайката, филтъра и бутилката..

Домашното вино, приготвено по тази рецепта, е леко и ароматно, с нежни медени нотки. Може да се съхранява в продължение на 3 години, а става възможно най-вкусно само след година. Ако искате да получите десертно вино, в допълнение към меда трябва да се добави захар - 50-100 г на литър сок. Добавете го на същия етап като меда..

Домашно вино от сливови сливи (модерна рецепта)

Съставки:

• черешова слива (всяка степен) - 3 кг;
• гранулирана захар - 1,5 кг;
• вода - 4 л;
• винена мая - 5 г;
• подхранване за мая (продава се в магазините за вино) - 5 g;
• пектиназа (получена там) - 5 g.

Метод на готвене:

• Внимателно подредете плодовете, измийте ги, оставете водата да се отцеди, почистете ги с чисти ръце, като премахнете семената. Разбъркайте плодовата маса, като изсипете в нея 1 литър вода.
• Покрийте с марля, оставете за 2 часа на топло място.
• След указаното време добавете пектиназа, изсипете останалата вода, отново покрийте с марля, поставете на хладно място, така че сокът да тече, но ферментацията не започне.
• След 2 дни изцедете течността в леген, изстискайте месото, добавяйки там изцеден сок. Довежда се до кипене, но не се вари. Това действие е необходимо за дезактивиране на пектиназата..
• Изчакайте, докато сокът се охлади до температура 36–38 градуса, добавете захар, мая и попълване на мая в него, разбъркайте и изсипете в измита и изсушена бутилка с водна уплътнение. Поставете в топло помещение за 30-40 дни, докато ферментацията спре.
• Изцедете течността от утайката и, като я излеете в нов съд, поставете на хладно място за избистряне. Ще отнеме около два месеца.
• Когато виното е напълно избистрено, изцедете го отново от утайката и прецедете, изсипете в бутилките, в които ще се съхранява.

Приготвянето на домашно вино по съвременната рецепта е по-бързо, но органолептичните му качества не са по-ниски от тези на напитката, приготвена по метода „дядо“. Единственото нещо, за да го използвате, ще трябва да похарчите малко пари за закупуването на някои компоненти.

Дори и да вземете предвид разходите за захар, винена мая и други съставки, домашното вино от черешови сливи е сравнително евтино - не можете да закупите качествен алкохол в магазин за такива пари. Междувременно се оказва толкова деликатен и вкусен, че може да се конкурира със скъпи напитки.

Домашно вино от черешови сливи

В крайградските вили често можете да видите черешова слива, която се използва за украса на парцели. И какво отлично домашно вино от череша може да се направи - само няколко градинари знаят.

Човек трябва само да опита някъде тази невероятна напитка и веднага ще имате желание да намерите рецепта и да я приготвите сами. Тази дива слива има интересен аромат и сладък вкус..

Следователно виното е просто вълшебно.

За да получите прекрасно вино от черешова слива, трябва да помните за всички нюанси и трикове на приготвяне на тази напитка. Първо трябва да подготвите суровините. Вишневата слива трябва да се сортира и да се напълни в съд за по-нататъшна ферментация. Намачкайте добре плодовете, изцедете колкото е възможно повече сок от суровините. Колко маса се получава - същото количество обем трябва да се добави с нагрята вода.

Съдът трябва да бъде затворен с рота или хартия. Поставете контейнера на топло място, но го предпазете от пряка слънчева светлина. Така че бутилката трябва да престои една седмица. По това време процесът на първична ферментация. След това контейнерът трябва да бъде отворен и пивната мъст се филтрира. Цялата смес се излива няколко пъти през тензух, сгънат на няколко слоя.

Изплакнете добре съда, в който се е извършил процесът на ферментация. На следващо място е необходимо да изсипете мъстта в него, след което да въведете килограм захар. Феновете на сладките алкохолни напитки се препоръчват да увеличат количеството на добавения пясък с 2 пъти. След това започва следващият процес - вторична ферментация, която също се счита за окончателна..

По това време е изключително важно кислородът да не влиза в домашното вино. За да предотвратите това да се случи, инсталирайте водна пломба върху резервоара. За да инсталирате това устройство, ви е необходим гумен маркуч (0,5 м.), Който трябва да бъде поставен в капака на съда. Всички отвори, които са се образували по време на монтажа на хидравличния затвор, трябва да бъдат покрити с парчета еластично тесто..

Външната част на тръбата трябва да бъде поставена в пълен литров буркан с вода. През цялото време трябва да се добавя вода, докато се изпарява. Домашното вино от вишни от слива трябва да престои поне месец.

Въпреки това, в този момент е необходимо да го наблюдавате, защото нещо може да не върви по план. След като мехурчетата спряха да се появяват във водния съд, можем да заключим, че ферментацията е спряла.

Напитката трябва да бъде филтрирана, бутилирана и поставена на тъмно място за по-нататъшно стареене и съхранение.

Червено сливово червено вино

съставки:

• червени плодове от дива слива - 2 кг;
• гранулирана захар - 800 g;
• преварена вода - 2 л;
• лимонов сок - 1 ч.л;
• мая - 15 g.

Да направите тази алкохолна напитка с божествен аромат всъщност е доста проста. И така, плодовете без семена трябва да бъдат обелени с вряла вода и след това да бъдат покрити с преса. Така масата трябва да лежи 4 дни. На следващо място, пивната мъст трябва внимателно да се филтрира и след това да се въвежда последователно: захар, лимонов сок и мая. Най-добрата ферментация ще се проведе на топло и тъмно място..

След приключване на ферментацията, мъстът трябва да се смеси добросъвестно и да се остави за следващи тинктури в продължение на три дни. След това прецедете пивната мъст и я изсипете в дървена бъчва. Виното от черешови сливи трябва да отлежава шест месеца. След това изсипете напитката в стъклени бутилки и ги поставете в мазето.

Случва се ферментацията на сливово вино да се забави за дълго време. В този случай може да се добави захар към мъстта, за да се ускори процеса. Най-вероятно ще получите доста силно питие, трябва да го издържате по-дълго, поне една година.

Стъпка по стъпка рецепта

В производството на вино често се използват различни видове сливи, но не всички са подходящи за приготвяне на висококачествена и вкусна алкохолна напитка..

Смята се, че най-доброто вино е от червена вишна, тъй като този сорт е най-сладък, така че готовата напитка се оказва ароматна и наистина вълшебна.

Така че, ако сте имали много ползотворна година с диви сливи, тогава не забравяйте да си направите питие с букет според една от предложените рецепти.

Нюансите на готвенето на вино от черешови сливи

За да получите вино от червена слива червено у дома, което ще има вкус, мирис и цвят, трябва да следвате някои правила.

• Не забравяйте да сортирате плодовете, тъй като развалените плодове силно променят вкуса на готовото вино. Дори леко развалена мивка е по-добре да не използвате, добре или поне да отрежете това място.
• Плодовете трябва да се берат вече узрели, но не презрели.
• За виното е препоръчително да приемате немити сливи, за да подобрите процеса на ферментация. За да го засилят, винопроизводителите обикновено добавят немити стафиди, като понякога го заместват с грозде..
• В измити плодове трябва да се поставят специални винени дрожди. В този случай не е необходимо да слагате стафиди.
• Спорен въпрос за костите на слива. Някои винопроизводители ги изтриват, други не. Тук зависи от вас, но трябва да помните, че те съдържат циановодородна киселина, която е вредна за хората. Можете също да развалите вкуса на напитката, защото ако случайно смачкате кокал, виното може да се окаже горчиво.
• Друг проблем при производството на вино от черешови сливи е голямото количество желиращо вещество в него - пектин. Следователно, получаването на пълен сок е доста трудно. Много винопроизводители използват пектиназа. Но ако го добавите към пивната мъст, тогава готовото вино ще изсветли по-дълго, така че трябва да сте подготвени за това и да не изпадате в паника.
• Ако в рецептата се използва вода от чешмата, тогава тя трябва да бъде подготвена предварително, т.е. да защитавам. Разбира се, по-добре е да вземете добре, изворна или филтрирана вода..

Как да си направим червено вишнево сливово вино

Една проста рецепта, в която се пият само най-основните съставки за напитка със скачана слива. Въпреки простотата в резултат, можете да се насладите на наистина вълшебна напитка.

• Ние подреждаме плодовете, те трябва да са перфектни, да не се развалят никъде. Отстранете и листата и стеблата. Не мия самите сливи, тъй като на повърхността им има специални диви дрожди и ферментацията ще се случи с тяхна помощ.
• Пъхаме горските плодове в картофено пюре, но трябва да внимавате да не повредите костите. Те съдържат вещество, което ще направи бъдещото вино горчиво и безвкусно (ако желаете, те могат да бъдат премахнати предварително).
• Сложете картофено пюре в бутилка с широка шийка за ферментация, изсипете вода и хвърлете стафиди. Също така немити, така че да останат необходимите бактерии. Смесете всичко с пръчка или дървена лъжица.
• Откъснете парче марля и завържете врата. Вместо марля, можете да използвате капак. Оставяме детайла на тъмно място, където температурата трябва да бъде 21-29С.
• Ферментацията ще започне след около 2-3 дни. Признак на процеса ще бъде интензивно образуване на пяна, съскане и кисела миризма от пивната мъст. Изсипете сока в друг съд, изхвърлете пулпата върху марля и изстискайте.

По-нататъшната ферментация на сока може да се извърши във всякакви удобни контейнери - бутилки или обикновени стъклени буркани.

• След като излеете сока, добавете към него захар. Трябва да изчислите подсладителя въз основа на това какво вино искате да получите в резултат.

За суха или полусуха напитка добавете 200-250 g / l захар, за полусладка или сладка - 300-350 g / l.

• Не забравяйте, че не можете напълно да напълните бутилката, тъй като по време на процеса на ферментация ще се образува пяна. Идеалният вариант е да запълните ¾ от общия обем.
• Отгоре фиксираме водна брава на всяка структура. Или просто дръпнете гумена ръкавица (медицинска) на бутилката. Не забравяйте да направите малка дупка в него.
• Отново пренареждаме съда на тъмно място, където температурата на въздуха е 18-25 ° C. Ферментацията на сок от черешови сливи продължава 15-45 дни (продължителността зависи от количеството захар, температура и мая).
• Сигналът, че ферментацията е приключила, е избистрянето на пивната мъст, отсъствието на мехурчета от водната уплътнение или "увиснала" ръкавица. На дъното се появява и утайка. Внимателно изсипете виното през сламка, за да не нарушите утайката в друг съд. Херметически го затворете със запушалка или капак.

Съхранявайте готовото вино трябва да бъде в хладно помещение с температура 10-16 ° C. Желателно е той да оцелее 30-90 дни преди употреба. Така напитката с хопи от вишни ще стане по-добра на вкус и много по-лека от първоначалния си вид.

Винено медоносно вино

Съставките

• Мед - 1 кг;
• Вода - 15 L;
• Черешна слива червена - 10 кг;
• Захар - 6 кг;
• Леки гроздови стафиди - 200 gr.

Как се прави вино от червена слива

Рецептата, благодарение на която се оказва, е много вкусна и ароматна напитка. В неговия вкус има лека стипчивост и медени нотки. Но в същото време вкусът на самата череша не се губи.

1. Изчистваме черешовата слива от костилките и внимателно я подреждаме. Смелете пулпата в картофено пюре и сложете в резервоар за ферментация.
2. Загряваме водата до стайна температура, така че да е топла. Изсипете 5 литра в пюрето от сливи и разбъркайте масата.
3. Добавете 2 килограма захар, хвърлете немити стафиди, поставете на тъмно място. Не забравяйте да покриете бутилката с марля или капак, в противен случай насекомите могат да се появят в мъстта.
4. Когато минат 72 часа, отстранете пулпата от повърхността на пивната мъст. Правим го много внимателно. В съда има сок, в който добавяме останалата захар, вода и килограм мед. Смесваме всичко с кокетни движения отдолу нагоре.
5. Както обикновено, монтираме водна брава или закачаме ръкавица, поставяме я на топло място (не по-ниско от 25 ° C) за по-нататъшна ферментация.
6. След 30-45 дни изсипваме виното в бутилки през тънка епруветка, затваряме ги плътно и поставяме на хладно място. Това е мястото, където напитката ще узрее 3-4 месеца.

Готовото вино е много вкусно, ще бъде приятно да го пиете в топла компания на близки приятели или роднини.

Интересни факти за задграничен гост

• Черешовата слива наистина може да се нарече задграничен гост в нашите страни, тъй като идва от далечния Изток. В превод тази слива означава „красива“.
• Черешовите сливи в Кавказ правят известен сос tkemali.
• Натуралното вино от черешова слива без примеси на някакви консерванти или вредни добавки дава лечебна напитка, тъй като самата слива съдържа много витамини и минерали.
• В света на ботаниците той се нарича слива с форма на череша. И всъщност плодовете на черешовите сливи са малки и кръгли. Разбира се, има различни сортове, има и големи плодове.

Както можете да видите, лесно е да направите вино от червени вишни. Просто трябва да решите как ще го направите..

Наистина днес в света на домашното винопроизводство има доста компоненти, които могат да бъдат закупени в специализирани магазини и да изведат производството на собствено вино на ново ниво.

Как се прави у дома

Черешката и слива са роднини, но има разлики. За винопроизводството вишневата слива скита по-добре. Виното от черешови сливи се приготвя перфектно без мая и мая, защото плодовете вият перфектно.

Това вино се смята за чудо сред винопроизводителите и по вкус ще остави далеч зад себе си много плодови вина. Десертни вина - кон с черешови сливи. Вишневата слива е богата на пектин - вещество, което помага за прочистване на организма..

По същата причина виното се озарява дълго време. Заслужава си да отделите време и да се занимавате с изсветляване. В резултат на това виното ще зарадва.

Вино, направено от череша без мая. Технология на готвене

За начало сортираме през плодовете: премахваме листата, остатъците, стеблата и изгнилите плодове. В никакъв случай не трябва да миете черешова слива. Задължението на естествената или дива мая на повърхността на плодовете е да направят виното да ферментира. Ментови плодове с ръка или устройство като дървен хоросан.

Смачкаме вишневата слива, като постепенно изсипваме малки партита. Когато работите с импровизирани инструменти, е важно да не смазвате костите, за да не придадете на виното неприятна горчивина. След като плодовете са смазани с механично средство, трябва ръчно да сортирате суровините и да ги омесите, така че да не останат цели плодове. Постигаме състоянието на картофено пюре.

Така че ферментиралият сок се отделя по-лесно от пулпата.

Как става ферментацията

Също така е важно правилно да се изчисли количеството вода. Вземете емайлова кофа или тиган с емайл. За 8 литра пулпа първо добавете 5 литра вода. Покрийте с марля или кърпа. Оставяме да варим 6 часа, овкусяваме го и ако е необходимо, добавяме още вода. Получихме 7,5 литра пулпа на 7,5 литра вода. Разбъркайте добре.

Сега трябва да изчакате ферментацията. В процеса целулозата ще се издигне. 4-5-6 пъти на ден смесете сместа с ръце или дървено устройство и загрейте пулпата в сока. Отнема два, три, четири дни. Ферментацията тепърва започва. На повърхността се появява пяна, кисела миризма, чува се съскане. Отново покрийте кофата (тигана) с кърпа и поставете на топло място.

Чакаме да започне интензивната ферментация..

Натиснете и филтрирайте пивната мъст

2.5 дни по-късно виното ферментира. Не бързайте да изцеждате сока веднага щом кашата се вдигне. Оставете да престои поне 12 часа. Основният критерий за готовността на пивната мъст е наличието на газ в нея. Сега изцедете сока .

Върху кофа слагаме марля на 2-3 слоя, слагаме две или три шепи пулпа, увиваме я в торба за мъгла и я изстискваме. Изстискването на всичко до последната капка не е необходимо. При силна преса целулозата ще проникне през тензуха и отново ще попадне в мъстта. Важно е изцеденият сок да престои 5-6 часа, ферментирал.

Кашата, уловена в сока, отново ще се издигне на повърхността и ще бъде по-лесно да се отървете от нея. Сега пивната мъст трябва да се филтрира. Поставяме гевгир върху кофа, в която поставяме марля в един слой и изсипваме пивната мъст през нашия филтър. Получихме 13 литра сок. Добавете 3,5 кг захар. Захарта ще се добави на три етапа.

1,5 кг веднага и 1 кг с интервал от три дни. Разбъркайте старателно първата част захар със мъстта и изсипете сместа в бутилка.

Водна ключалка

Обличаме водна ключалка. След като добавите следващата порция захар, ви съветваме да премахнете въздуха от бутилката. Разклатете бутилката за това. Просто разклатете бутилката с ръце. По време на разклащане газът ще се разклати на повърхността. Сега поставяме бутилката на тъмно място. Важно е да се предпазва виното от вишни от слънчева светлина.

Ако няма такова място, тогава покрийте с кърпа (покривало). На всеки 5-6 дни пивната мъст трябва да се тества за захар. В нашия случай 4 кг захар преминаха в 15 литра. 3.5 kg се добавят на три порции и половин kg се добавят на 12-ия ден. Интензивната ферментация приключи.

Основният знак е намаляване на броя на водните мехурчета във водния уплътнител, липсата на пяна, плътен слой от утайка.

Вместо воден уплътнител можете да използвате гумена ръкавица. Пробиваме с остър предмет малка дупка във всеки пръст и слагаме ръкавица на гърлото на бутилката. Ръкавицата ще се надуе от натрупването на газове, а в края на ферментацията ще падне, изпусне.

Как да премахнете вино от черешови сливи от остатъците

Имаше ясни признаци на изсветляване. Утайката изглеждаше многослойна. Долният плътен слой е мъртва мая. Отърваваме се от долния слой, защото в процеса останките от гъбичките ще добавят горчивина и мътност на виното. Не е необходимо винаги да чакате виното да олекне.

Ако мехурчетата във водния уплътнител се появяват по-рядко от веднъж на минута, а в пивната мъст има вкус на алкохол, можете да източите от утайката. Час или два преди отстраняване от утайката поставяме бутилката на столче (маса). Тъй като дрождите тихо ферментират, операцията трябва да се извърши бързо за 10-15 минути.

За това се нуждаем от тръба. Вмъкваме единия край в бутилка вино, а другия спускаме в резервоар за източване, който е на пода, ниво по-ниско. Изсмукваме го от тръбата и наблюдаваме как течността се влива в контейнер на пода. Вкусваме отцеденото вино. Добавете захарта.

Добавихме 0,5 кг, но това е въпрос на вкус.

Изясняване на виното. Многократното отстраняване от утайки

Слагаме контейнера на топло място. Важно е бутилката да е напълно в покой, да не се движите, да не разклащате утайката. Изминаха 7 дни Младото вино от черешови сливи забележимо се е изяснило. Отново виждаме стратификацията на утайката. Сега напитката ще се изцежда по-внимателно с помощта на по-тънка тръба.

Отново вкусваме за присъствието на захар и с липса на сладост добавяме порция по наша преценка. Сега наливаме виното в съдове, пълнейки почти до очните ябълки. Нека това са трилитрови кутии. Затворете капака на капака-вода. В това състояние виното от черешова слива ще бъде, докато придобие еднороден цвят, т.е. стратификацията ще приключи.

Виното от черешови сливи е готово за дегустация

След това виното се бутилира и поставя в мазето или мазето. Както вече споменахме, виното от череша се изяснява за дълъг период. Понякога периодът трае половин година. Но ние ви уверяваме, че след два месеца ще почерпите приятелите и съседите си с такова вино.
Не забравяйте, че за здравето виното се пие в количество от 100 г на хранене или след хранене.

Рецепта без мая, без костилка

Съставките

• черешова слива - 350 грама;
• вода - 500 милилитра;
• захар - 35 грама захар;
• стафиди (не измити) - 13 грама.

Добив - 500 мл

Как да си направим вино от черешови сливи у дома - проста рецепта със снимки стъпка по стъпка

1. Пригответе необходимите съставки.
2. Моят, след това изберете костите. Ако остане, тогава виното вероятно е леко горчиво на вкус.
3. След това разстелете стафиди за череша.
4. Добавете вода.
5. Покрийте с марля и оставете за 2-3 дни на тъмно място.

След това, след 2 дни, филтрирайте всичко през тензух. Торта от черешова слива, изпратена до кошчето.

• Добавете цялата захар към сока, разбъркайте добре.
• Оставяме виното да се влива в продължение на 30 дни, като поставяме обикновена ръкавица отгоре на съда и правим дупки в него. Виното трябва да се влива на тъмно място. Температурата в стаята, където ще стои виното, трябва да бъде 18-28 градуса.
• След определен период от време изсипете виното в красива бутилка.
• Затворете бутилката със запушалка.
• Днес сме приготвили домашно вино без дрожди от черешови сливи по проста рецепта без семена.

По подобен начин можете да направите вино от всеки друг плод, например: от сливи, ябълки, круши, череши, грозде и т.н. По броя на съставките си струва да спазвате същите пропорции. Ако правите грозде или сливи, тогава плодовете също са добре натрошени и по-добре го правете на ръка. Ябълките или крушите трябва да се хвърлят цели в бутилка с голяма шийка. И след това ги настоявайте.

С кости

Голяма реколта от плодове и плодове често насърчава идеята да ги приготвите не само под формата на конфитюр, но и алкохолни напитки. Ненадминат вкус, деликатен, изискан аромат и относителна простота в приготвянето се различава домашното вино от черешовата слива с костилки.

Тази напитка ще се превърне в уникално лакомство за гостите и ще бъде отличен заместител на всеки съмнителен „закупен“ алкохол.

Малко за съставките

Всяка узряла черешова слива е подходяща за приготвяне на алкохолни напитки. Най-популярни сред винопроизводителите са червените сортове и кайсиевата череша, защото се различават по много деликатен вкус, аромат и сладост..

Ако черешовата слива е твърде кисела - увеличете количеството захар. Максимум - 30% от посоченото в рецептата.

Как да си направим вино от черешови сливи с костилки

За да направим домашно вино от вишни, ни трябват:

• 3 кг череша;
• 4 литра вода (най-добре използвана бутилирана);
• Захар - 300 г на 1 литър сок;
• 100 г неизмити стафиди.

Задачата на стафидите е да активират ферментацията, дори ако винената мая с вишни не работи. Ако желаете, можете да замените стафидите с узряло грозде..

Етап 1: приготвяне на пивна мъст

• Подреждаме вишневата слива. Основната ни задача е да оставяме само узрели, цели плодове без стъбла и листа. Черешовата слива не трябва да е гнила или плесенясала. Не е необходимо плодовете да се мият, защото те съдържат дива мая.
• Сега трябва старателно да омесите плодовете. Най-лесният начин е просто да ги разтегнете с ръце. Костите трябва да останат непокътнати - в противен случай нашето вино ще бъде горчиво.
• Получените картофено пюре се прехвърлят в сух, предварително стерилизиран буркан. Добавете стафидите, напълнете сместа с вода и разбъркайте добре..
• Обличаме шията с марля и поставяме буркана на тъмно, топло място.

На това първият етап е завършен.

Жълтото трябва да се смесва няколко пъти на ден.

Етап 2: начало на ферментацията

След около два дни сокът ще започне да ферментира. Това ще стане забележимо в пяната, характерен кисел мирис и съскане. Ако се появят всички признаци - преминете към втория етап.

• Изсипете сок в подготвения съд. Опитваме се да предотвратим утаяване.
• Леко изстискайте пулпата (плодови пюре, семена и стафиди) с марля.
• Сега изсипете сока в буркан или стъклена бутилка. Добавете захар със скорост 100 g на 1 литър сок.

Сокът трябва да напълни контейнера с не повече от ¾. Емитираният въглероден диоксид, пяна и допълнителни порции захар ще заемат свободно място в бъдеще.

Инсталираме водна ключалка и прехвърляме контейнера на топло, тъмно място.

Водна брава: как и защо?

На определен етап трябва да се монтира водна ключалка върху контейнера за пивна мъст. Този дизайн е необходим за производството на въглероден диоксид, получен по време на ферментацията. Газът, който не намери изход, ще създаде високо налягане и резервоарът ще избухне.

Не можете обаче просто да повдигнете капака и да освободите газа. В противен случай кислородът ще влезе в резервоара и бактериите, които се намират в пивната мъст в състояние на "спящо", ще се активират.

Основната "храна" за тези бактерии ще бъде алкохолът, в замяна на което те ще започнат да произвеждат оцет. За да се избегне това, на резервоара с бъдещо вино е инсталиран специален клапан, чиято задача е да не пропуска кислород.

За да направите водна пломба у дома, изобщо не е трудно. В неговата роля можете да използвате обичайната медицинска ръкавица. С помощта на игла в нея трябва да пробиете малка дупка (обикновено това се прави на "пръста").

След това ръкавицата се поставя върху гърлото на буркана и се закрепва с тиксо. Такова водно уплътнение отлично изолира пивната мъст от кислород и всички видове чужди тела. Просто е идеално, ако консервата се използва като контейнер, но няма да работи за бутилки.

Друг вид затвор за домашна вода е обикновена тръба, която може да бъде закупена във всяко домакинство, строителство или магазин за домашни любимци или да се поръча онлайн. За да направите такъв клапан, трябва да направите малък отвор в капака на контейнера и да поставите единия край на тръбата в него.

Другият край се потапя в буркан с вода. Отворът на маркуча трябва да бъде запечатан. Има много методи, най-простият и надежден от които е пластилинът..

Ако не искате да се занимавате с производството на водна брава или ако се съмнявате в надеждността на домашен дизайн, поръчайте го онлайн в специализиран магазин. Те са сравнително евтини.

Етап 3: повече захар!

Закупихме или произведохме водна брава, безопасно инсталирахме и оставихме бъдещото вино на топло място.

• След 4 дни добавете захар в същите пропорции - 100 g за всеки литър пивна мъст.

Добавете захарта по следния начин: изсипете около половин литър сок в буркан, смесете със захарта и залейте отгоре. Така захарта се смесва по-добре с мъстта.

• След 5-7 дни добавете последната порция захар (технологията е същата).

Сега можете да „забравите“ за виното за около 1 месец. Преминете към следващата стъпка, когато ферментацията приключи..

Ако виното ферментира повече от 50 дни, а дейността на дрождите не отслабва, е необходимо да се прехвърли пивната мъст с епруветка в друг контейнер, като се избягва навлизането на утайка и отново да се монтира водна пломба. Тази мярка ще помогне да се избегне появата на горчив послевкус..

Етап 4: завършване

И така, пивната мъст стана лека, утайката се появи на дъното, водната ключалка спря да отделя мехурчета (иначе ръкавицата беше издухана) - всичко говори за края на ферментацията. Пристъпваме към четвъртия и последен етап в приготвянето на нашето домашно вино от черешови сливи със семена.

• С помощта на епруветка изсипете виното в чист съд. Опитваме се да избягваме утайката.
• Опитваме нашето младо вино. Ако се оказа твърде кисела - добавете захар. Ако желаете, можете да добавите алкохол или водка - около 10% от полученото количество вино.
• Налейте вино в подготвен съд. В идеалния случай това трябва да бъде бутилка с висока шийка. Напълваме го до самия връх, за да избегнем контакт с въздух. Корк плътно и изпратете виното на тъмно място с температура 6-17 градуса.
• В нашата импровизирана „винарска изба” оставяме напитката за 1-3 месеца. През това време виното от вишни ще стане леко и много вкусно..

От време на време е необходимо да се провери дали се е образувала утайка. Ако се появи - виното се филтрира чрез преливане. Ако утайката не се появи повече от месец - виното е готово!

Така че научихме как да правим вино с камъни от черешова слива. Можете да съхранявате такава напитка за 3-4 години на хладно място. Прогнозна якост - 10-12%.

Проста рецепта

Черешовата слива е непретенциозна, затова много я засаждат в летни къщи и домакински парцели. С цялата си придирчивост това дърво дава плодове много добре. От плодовете му правят сладко, сладко. Виното от череша в домашни условия също се оказва достойно. Може да прилича на бяло или червено гроздово вино - цветът зависи от сорта череша.

Технология на готвене

По-тъмните сортове черешови сливи са добри за десертни вина, а жълтите черешови сливи по-често правят трапезни вина. Това се дължи на различната киселинност и съдържание на захар в тези плодове. Въпреки това, при производството на вино от черешови сливи, ако не знаете някои от характеристиките на технологията, могат да възникнат трудности.

• Ако изгнилите плодове и постелята попаднат в пивната мъст, вкусът и ароматът на напитката ще се развалят. Следователно черешовите сливи трябва да се сортират внимателно, като не се щади нито един плод, качеството на което е съмнително.
• Често черешовата слива се използва немита, с право вярвайки, че дивата мая на нейната повърхност ще осигури ферментация. Силата им обаче може да не е достатъчна, следователно, за да се закрепи мъхът, добавете катализатор под формата на стафиди. Ако по някаква причина плодовете са били измити, винената мая е незаменима. Те трябва да се добавят в съответствие с инструкциите на торбичката, обикновено се изискват 5 g на 10 л. Пивна мъст. Добавете стафиди, когато използвате мая не е необходимо..
• В черешовите сливи има кости. Много винопроизводители не смятат за необходимо да отделят време за тяхното премахване. Тази работа отнема много време, но все пак е полезна. Семената съдържат малко количество циановодородна киселина. В такива количества той не е в състояние да причини сериозни вреди на организма, но все пак не е безобиден. По-добре да извадите костите на слива.
• Най-сериозният проблем, който се среща при направата на домашно вино от черешови сливи, е получаването на сок от него. В него, както и в сливите, има много пектин, който е желиращо вещество. Той инхибира отделянето на сок. Пектиназата, която се продава в специализирани магазини за винопроизводители, ще помогне да я неутрализира. Ако не можете да го получите, ще трябва да го управлявате.

Трябва да сте подготвени за факта, че виното от слива ще изсветли цял един и същ пектин за дълго време. Но си струва да изчакате - готовото вино изглежда невероятно, има деликатен вкус, приятен аромат.

Класическата рецепта за бяло вино от вишни

• жълта вишна - 4,5 кг;
• вода (чиста, варена или изворна) - 6 л;
• гранулирана захар - 0,3 кг на 1 литър сок;
• стафиди (немити) - 150 g.
• Пригответе черешова слива (подредете, но не мийте). Премахнете всички кости.
• Омесете плодове с ръце или маска. Напълнете с вода.
• Смесете със стафиди, покрийте с кърпа и поставете на топло място, където температурата не пада под 22 градуса. Бъркайте всеки ден.
• След 4 дни изцедете сока с помощта на преса, филтър, измерете силата на звука.
• Измерете правилното количество гранулирана захар и я смесете със сок.
• Поставете сока в 20-литрова бутилка, не забравяйте да почистите, поставете водна ключалка върху нея. Бутилката трябва да стои всички в една и съща топла стая.
• Изчакайте процеса на ферментация да завърши. Ще познаете, когато бученето престане да се чува и плътта се утаява на дъното.
• Налейте виното през сламка в друга бутилка, като в първата оставите утайка. Затворете шията напълно този път, отнесете бутилката на хладно място (където температурата не се повишава над 20 градуса). Там тя ще стои два месеца.
• След определеното време напитката отново трябва да се изцеди от утайката и да се филтрира, преминавайки през марля, сгъната на няколко слоя. След това бутилирайте виното и оставете да узрее на хладно място за още три месеца.

Според тази рецепта можете да направите бяло трапезно вино, не силно (10-12 градуса), полусладко. Ако искате да получите по-силно и по-силно вино - увеличете количеството захар. Важно е количеството му да не надвишава 0,45 кг на литър сок.

Рецепта за червено сливово червено вино

• Преминете през черешовата слива, измийте я, смачкайте, опитвайки се да не повредите костите, извадете ги от плодовата маса.
• Загрейте вода до 36–38 градуса, изсипете плодове в нея.
• Изсипете мая, разбъркайте, покрийте с нещо, което да предпазва от насекоми, поставете на топло място.
• След ден изцедете течността, изстискайте добре пулпата.
• Разтопете меда, за да стане течен, охладете до около 36 градуса, смесете с мъстта.
• Изсипете пивната мъст в бутилка с тясна шийка, поставете водна пломба върху нея.
• Изчакайте ферментацията да приключи. Това трябва да се случи след около 50 дни. Изцедете виното от утайката, филтрирайте, изсипете в чиста бутилка, за да се утаи мъхът.
• След няколко месеца, когато виното се избисти, изцедете го от утайката, филтъра и бутилката..

Домашното вино, приготвено по тази рецепта, е леко и ароматно, с нежни медени нотки. Може да се съхранява в продължение на 3 години, а става възможно най-вкусно само след година.

Ако искате да получите десертно вино, в допълнение към меда трябва да се добави захар - 50-100 г на литър сок. Добавете го на същия етап като меда..

Домашно вино от сливови сливи (модерна рецепта)

• черешова слива (всяка степен) - 3 кг;
• гранулирана захар - 1,5 кг;
• вода - 4 л;
• винена мая - 5 г;
• подхранване за мая (продава се в магазините за вино) - 5 g;
• пектиназа (получена там) - 5 g.
• Внимателно подредете плодовете, измийте ги, оставете водата да се отцеди, почистете ги с чисти ръце, като премахнете семената. Разбъркайте плодовата маса, като изсипете в нея 1 литър вода.
• Покрийте с марля, оставете за 2 часа на топло място.
• След указаното време добавете пектиназа, изсипете останалата вода, отново покрийте с марля, поставете на хладно място, така че сокът да тече, но ферментацията не започне.
• След 2 дни изцедете течността в леген, изстискайте месото, добавяйки там изцеден сок. Довежда се до кипене, но не се вари. Това действие е необходимо за дезактивиране на пектиназата..
• Изчакайте, докато сокът се охлади до температура 36–38 градуса, добавете захар, мая и попълване на мая в него, разбъркайте и изсипете в измита и изсушена бутилка с водна уплътнение. Поставете в топло помещение за 30-40 дни, докато ферментацията спре.
• Изцедете течността от утайката и, като я излеете в нов съд, поставете на хладно място за избистряне. Ще отнеме около два месеца.
• Когато виното е напълно избистрено, изцедете го отново от утайката и прецедете, изсипете в бутилките, в които ще се съхранява.

Приготвянето на домашно вино по съвременната рецепта е по-бързо, но органолептичните му качества не са по-ниски от тези на напитката, приготвена по метода „дядо“. Единственото нещо, за да го използвате, ще трябва да похарчите малко пари за закупуването на някои компоненти.

Дори и да вземете предвид разходите за захар, винена мая и други съставки, домашното вино от черешови сливи е сравнително евтино - не можете да закупите качествен алкохол в магазин за такива пари. Междувременно се оказва толкова деликатен и вкусен, че може да се конкурира със скъпи напитки.

Методи на производство

Един възможен начин за преработка на черешова слива е да се прави вино от нея. За тази цел можете да използвате различните му разновидности, но най-добрите са тези, които имат най-високо съдържание на захар.

Черешовата слива дава сок много по-добър от слива, като по този начин опростява процеса на производство на вино и получената напитка не е по-ниска по качество на сливовите вина по качество.

Производството на вино е едновременно прост и сложен процес, защото е необходимо да се спазват редица нюанси, така че в крайна сметка напитката да се окаже наситена, леко тръпчива, с приятен послевкус.

По-долу ще ви разкажем как да направите вино от черешови сливи в дома.

Рецепта за вино от черешови сливи у дома

съставки:

• черешова слива - 3 кг;
• гранулирана захар - 0,2-035 кг;
• филтрирана вода - 4 л;
• стафиди - 100 g.

подготовка

Сортираме черешовите сливи, отърваваме се от нискокачествени плодове, листа и стебла и без да измиваме ги поставяме в леген или тиган. Омесете го с ръце или точилка, като се стараете да не повредите костите.

След това налейте вода, добавете стафиди, разбъркайте, покрийте със тензух, сгънат на четири слоя или капак и оставете до ферментация за два до три дни.

Признаци за това ще бъдат характерно съскане, повърхностна пяна и доста кисела миризма.

Изцеждаме течността с маркуч, оставяйки остатък и прецеждаме пулпата през тензух. Изсипете получения сок в буркан или бутилка, добавете гранулирана захар. За получаване на сухи и полусухи вина са достатъчни две или двеста и петдесет грама захар на литър течност.

Ако правите полусладко или сладко вино, тогава нормата на гранулираната захар за същото количество сок трябва да бъде от триста до триста и петдесет грама. Слагаме медицинска ръкавица с пробит пръст отгоре на бутилката или инсталираме водна пломба. Поставяме виното за ферментация на тъмно място с температура около 18-25 градуса.

В зависимост от условията ферментацията ще продължи от петнадесет до четиридесет и пет дни..

След това изливаме младото вино с помощта на епруветка, оставяйки утайка, и поставяме на хладно тъмно място за тридесет до деветдесет дни. През това време виното ще олекне, ще стане по-прозрачно и вкусът му ще се подобри. Изсипете го в контейнери и го поставете на склад.

Такова вино може да се направи както от жълта, така и от червена черешова слива..

Вино от череша с мая

съставки:

• черешова слива - 5 кг;
• гранулирана захар - 0,3 кг;
• филтрирана вода - 2,5 л;
• активатор - 2 g;
• винена мая - 2 g.

подготовка

Сортираме черешовата слива, обелваме я и я прекарваме през месомелачка или я смиламе в блендер. Получаваме пулпата, към която добавяме топла вода, гранулирана захар и разредена в малко количество вода в различни ястия, винена мая и активатор. Смесете добре масата, изсипете в бутилка или буркан и поставете водна пломба.

Можете също така да използвате медицинска ръкавица, като направите пункция в един от пръстите си, но е по-удобно и надеждно да контролирате процеса на ферментация чрез мехурчетата, които се отделят във водата през тръба, която е запечатана в контейнер за вино.

Моля, обърнете внимание, че само две трети от съдовете трябва да се пълнят с каша, тъй като по време на ферментацията има тенденция да се увеличава в обем.

След два дни притискаме пулпата и изцеждаме сока от нея, който отново се определя в бутилка под водна пломба, докато процесът на ферментация спре. След това изваждаме младото вино от остатъка, като използваме маркуч, изсипваме го в бутилките, затваряме го с корк или капак и го поставяме за отлагане и съхранение.

Виното от черешови сливи може да се консумира за няколко месеца, но придобива най-добър вкус за три до четири години.

Прост дом

Това вино от черешови сливи е интересно, защото се приготвя не на чиста захар, а на захарен сироп. Рови се само по себе си - без мая. Всички натурални, без добавен алкохол.

1. Измиване и сортиране на черешови сливи.
2. Слагаме го в голям буркан. Ако кутии от 3 л, вземете две.
3. Предварително пригответе инвертния сироп и го охладете. Изсипете черешова слива.
4. Долива се с вода и се оставя под марля, докато започне ферментацията. Мехурчетата стават видими.
5. Поставете ръкавица и оставете да се рее.
6. Ръкавицата ще се издигне, след това ще падне. Това означава, че е време да филтрирате черешова слива..
7. Преминаваме през няколко слоя марля.
8. Изсипете в буркан, сложете ръкавица с малка дупка и оставете да ферментира, докато утайката се отдели. След това отново фино филтрираме, възможно е с памучна вата. И оставете да настоявате. Колкото по-дълго, толкова по-добре.

Противопоказания

Ако преди около 15 години черешовата слива се смяташе за задграничен гост, сега тя е така вкоренена в нашите градини, че през сезона възниква само един проблем - къде да се сложи буйната му реколта. И от него, между другото, не се получава лошо вино. Да, и освен това икономичен.

предимства: каротинът от черна слива защитава зрението ви, а витамин С - имунната система - минерален комплекс, макро - и микроелементи на плода помагат на хората, подложени на емоционално претоварване.

Противопоказания: не-възприемане на плода от тялото, състояние на бременност, деца и юноши.

Общи правила за готвене

Виното от черешови сливи може да се приготви както сухо, така и десертно, леко и подсилено. Няма никакво значение какъв цвят на плодовете ще използвате. За разлика от сливите, черешовата слива в този въпрос е добра във всичките й проявления - независимо дали ще готвите от тъмна череша или от жълта вишна.

Някои ценители предпочитат да вземат сортове с по-висок процент на съдържание на захар за вино, като го приготвят изключително от червена череша. Но, изглежда, в края на краищата цветът на черешовите сливи няма да повлияе особено на вкуса на домашното вино.

Плодовете за процеса се приемат узрели, чисти (без пясък, мръсотия), без признаци на разваляне. Обикновено те не се измиват преди употреба (за да се запази дивата мая върху кожите), или отделни плодове се измиват (и сушат).

Инвентарът, контейнерите и контейнерите, които ще използвате по време на създаването на напитката, трябва да бъдат стерилизирани или залити с вряла вода и след това изсушени. По-добре е да избягвате метални предмети - вземете отделни прибори за такъв деликатен процес..

Захарта се добавя към напитката на 3 етапа, но окончателната корекция на сладостта настъпва в края на процеса..

Силата на виното без добавяне на 40% алкохол към него е около 10-12%, а добивът му е до 70% (от обема на получения сок).

Напитката се съхранява в хладно помещение за около 3-4 години. Сервира се охладено. Предястията се подбират в зависимост от сорта: трапезни вина - за месо, сладки - за десерти.

съвет: ако сте направили всичко правилно и виното е успяло, но по някаква причина не сте харесали неговия вкус (не всеки обича черешовата слива), тогава не се притеснявайте - ако дестилирате домашно вино от вишна на самолет все още, ще получите оригиналния дестилат, който, когато остарее на дъбови колчета може превърнете в достатъчно мека плодова ракия.

Вино от слива

Подгответе се:

• плод от черешови сливи - 3 килограма
• гранулирана захар - 300 - 320 гр. (на 1 литър получено пиво)
• вода - 4 литра
• стафиди (няма нужда да се мият) - 100 gr. (добра шепа)

Трябва да готвите така:

1. Подреждаме плодовете и кашата (без фанатизъм - за да не повредим костите, но месото трябва да се пюрира). В този процес дървена точилка с последващо господство от ръце е добре подходяща..
2. Изсипете стафидите в полученото картофено пюре със семена и налейте вода. Смесете и завържете с марля гърлото на съда със сместа. Необходимо е да се издържа 2-3 дни на тъмно, с температурни колебания от 18 до 28 ° C. През този период, два пъти на ден, сместа трябва да се смесва.
3. През този период съставът ще започне да ферментира, което означава, че сега той може да бъде пресован и филтриран в контейнер, където ще се извърши ферментацията, като се попълва в 2/3.
4. Изсипете захар в получената и прелита течност (наричана по-долу пивна мъст) със скорост 100 g. на литър пивна мъст.
5. Поставете водна пломба или ръкавица от аптеката на гърлото на съда, пробийте дупка в един от пръстите си. Поставете мъстта в старата стая, където е топло и тъмно..
6. След 4 дни към мъстта трябва да се добави нова порция гранулирана захар. Трябва да се пристъпи към предишното изчисление - 100 g. на 1 литър пивна мъст, но трябва да се добави захар, като се разтваря преди това в малко количество от мъст, изцедено от съда. След нанасяне, водното уплътнение се връща в предишното си положение..
7. След още 4-5 дни въвеждаме останалата захар в пивната мъст, като отново я разтваряме (със скорост 100 грама на 1 литър) в малка част от пивната мъст, изцедена от контейнера.

Ферментацията на черешовата сливова мъст обикновено продължава от 20 до 50 дни. Ако през този период процесът не е завършен, пивната мъст се отделя от утайката, излива се в нов стерилен съд (под водна уплътнение).

1. В края на ферментацията виното от черешовата слива ще трябва да бъде отделено от дебелия слой на утайката, като внимавате да не го смущавате. В този случай напитката ще стане по-осезаемо по-лека, но няма да стане напълно прозрачна поради високото съдържание на пектин в плодовете на черешовите сливи. Въпреки това, в момента трябва да коригирате неговата сила и сладост. Силата се регулира чрез добавяне на силен алкохол (водка, разредена до 40% алкохол). Нормата на неговото въвеждане ще бъде 20-150 мл 40% алкохол на 1 литър готово младо вино.
2. Сега напитката е готова за последното „екзекуция“ - изпращаме я за узряване за 1-3 месеца. През този период контактът му с въздуха трябва да бъде изключен, ако е възможно. За това напитката се излива до краищата на съда и се запечатва плътно. Ако обаче добавите допълнителна захар, ще бъде по-добре да поставите водна пломба на гърлото на съда за първите 10 дни от узряването.

Стаята за съзряване трябва да е тъмна, но този път прохладна (с колебания на температурата между 5 - 16 ° C).

Налейте вино в нов стерилен съд на всеки 20 дни, като елиминирате утайката. Обикновено спира да пада до края на 3-тия месец на узряване.

Узрялото вино може да се налива в съдове за съхранение. Закупуваме го и го изпращаме на хладно място.

Домашно вино от черешови сливи

Рецептата е предназначена за тези, които предпочитат съвременни методи за приготвяне на домашни вина, използвайки най-новите продукти за производство на вино, които са пълни с онлайн и специализирани магазини..

Подгответе се:

• плод от черешови сливи - 3 килограма
• гранулирана захар - 1,5 килограма
• вода - 4 литра
• винена мая - 1 саше
• подхранване за мая - 1 ч.л..
• пектиназа (естествен ензим, който подпомага извеждането на сока) - 1 ч.л..

Трябва да готвите така:

1. Черешовата ми слива, изстискам ги с точилка и заливам с 1 литър вода.
2. След 2,5 часа изсипете останалата вода и въведете пектиназа. Връзваме състава отгоре с парче марля и го държим за 2-3 дни в хладно помещение, филтрираме в голям съд.
3. Получената течност се довежда до кипене и веднага се изважда от печката. Това дезактивира пектиназата и стерилизира целия състав..
4. Разтворете захарта в гореща течност, след което изчакайте да изстине естествено.
5. Сега ние въвеждаме мая и грим за тях (общият обем на пивната мъст трябва да бъде приблизително равен на 4,5 l). Контейнерът се затваря с монтирането на водна пломба върху капака (врата).
6. Процесът на ферментация трябва да протича за 1-1,5 месеца, след което го прехвърляме в нов резервоар, без да нарушаваме утайката.
7. На следващо място, виното трябва да узрее. Процесът на зреене е описан подробно в предишната рецепта - на този етап се съсредоточете върху него.