Каберне совиньон (cabernet sauvignon) - известно вино

Има няколко сорта грозде, които се използват за приготвяне на вино, но един от най-популярните е Каберне Совиньон.

Това са кръгли гъсти сини плодове, които се отглеждат в търговската мрежа по целия свят. В домашни условия приготвянето на вино от този сорт грозде също е много популярно поради своята непретенциозност и уникален вкус..

Това е царят на гроздето, от което се правят червени вина. За да стане виното рафинирано и многостранно, след приготвянето му трябва да остарее най-малко три години. С всяка следваща година вкусът на напитката се променя към по-добро.

С характеристиките, растящите характеристики, полезните свойства на виното от Каберне Совиньон, както и с най-популярните марки на напитката и нейната история, вижте тази статия.

Характеристики и описание на Каберне Совиньон

Вината от Каберне Совиньон имат силен танинов вкус на червено вино с благородно наследство. Това е основата за много червени вина от Бордо и други най-добрите червени вина от цял ​​свят. Плътно и зряло грозде придава на виното дълбок цвят, а устойчивите танини го приближават до дъба.

Това вино може да остарява десетилетия и да увеличава стойността си всяка година. В допълнение, сортът има невероятна способност да се адаптира към всякакви условия на околната среда. Сортът грозде расте по целия свят и дори може да даде плод в прохладния климат на Чили или в надутата жега на Ливан..

Гроздовият разсад е добре адаптиран към зимните условия и понася пролетни студове доста безболезнено, той е най-устойчив, в сравнение с други сортове, срещу болести и вредители по гроздето.

Неговият малък недостатък е ниската производителност. Това обаче не се превърна в пречка за признаването на каберне совиньон като един от стандартите в системата за определяне на оригиналността и автентичността на вината, произведени в определени територии.

Вкусът и ароматът на узрял каберне е сложен и вкусен в зависимост от района на растеж. Френският каберне е пълен с аромати на виолетки, боровинки, пръст, черни маслини и кафе. Калифорнийските вина имат вкус:

• пипер;
• зелена маслина;
• трева;
• череши;
• касис.

Това ви позволява точно да определите сорта Каберне Совиньон при слепи дегустации. Често младото вино от Каберне Совиньон има остър стипчив вкус поради високото съдържание на танини, така че този сорт се смесва с други сортове вина, за да се смекчи вкуса и да се получат смесени вина.

Вината от Каберне Совиньон са подходящи за различни месни ястия, домашни птици и класическата версия - сирене.

selomoe.ru

Предимства и недостатъци

Гроздето от каберне (вид совиньон) се отглежда в насаждения от всички топли страни на двете полукълба, защото сортът привлича агрономите със своите предимства:

1. Хармоничен вкус на плодове.
2. Добро оцеляване от студ.
3. Висока устойчивост на болести и вредители (филоксера, листни червеи, сиво гниене, мухъл).
4. Подходяща за производство на качествени реколта вина.
5. Висока доходност (60 до 90 ц / хектар).
6. Способността на гроздовете да висят на храстите за дълго време и да оцелеят при продължителни дъждове, без да изгният.

Земеделските производители виждат недостатъците на сорта Каберне Совиньон във възможното обелване на гроздето и частично или масово проливане на яйчниците.

provinograd.com

Полезно е

Безкрайните дебати за опасностите и ползите от консумацията на вино принудиха учените да се занимават отблизо с този въпрос. В Колумбийския университет многобройни проучвания показват, че:

• виното може да забави растежа на опасни бактерии в храносмилателната система на човека;
• напитката може да се използва като профилактично средство срещу кариес;
• комбинацията от такива киселини като лимонена, оцетна, млечна, ябълчена, янтарна в виното ви позволява да използвате горещо греяно вино по време на настинки или болки в гърлото;
• виното инхибира бактериите от холера и туберкулоза;
• благоприятен ефект върху сърдечния мускул благодарение на естествения компонент ресвератрол (забавя стареенето му);
• високо съдържание на мелатонин ви позволява да използвате напитката като хапче за сън;
• антитуморни и антиоксидантни свойства на виното значително намаляват риска от рак на простатата;
• напитката премахва солите от тялото;
• помага да се справят с анемията.

Поради някои особености на влиянието на виното върху човешкото тяло, не се препоръчва да го консумирате преди края на работния ден. Дори и с леко усещане за интоксикация, не трябва да си лягате.

Въпреки всички горепосочени положителни свойства на червеното вино, злоупотребата с алкохол може да доведе до необратими последици и пълна деградация на индивида.

Характеристики на вината

аромат

Дегустаторите отбелязват, че основните аромати на това вино са плодове:

1. касис,
2. узряла череша
3. къпина.

Сенките зависят от производителя и конкретното местоположение на лозата. Променя аромата и дългосрочната експозиция.

Класическите вина се отличават с богати плодови аромати с ясно изразени нотки на черен пипер - от зелен български до черен.

Европейските вина се отличават с тревисто-флорални нюанси. Според професионалисти те могат да чуят графит, тютюн, виолетово, женско биле..

Но американският континент - казват дегустатори - изпълва продукта с аромати на череши, черен пипер и женско биле, подчертавайки ги с фината миризма на ванилия.

цвят

Младо вино Каберне Совиньон тъмночервено. Има подчертан лилав оттенък. Но с годините цветът се променя. След няколко години отлежаване напитката придобива дълбок рубинен или нар цвят..

fb.ru

вкус

Що се отнася до вкуса, много гъсти сушени плодове може да са подходящи за неговото определяне. При виното се формира доста широк киселинен спектър (от 5 до 9 точки). Освен това има високо ниво на танини, което позволява на Каберне да играе с аромат.

Според дегустаторите това вино е постоянно, но в същото време непредсказуемо (в зависимост от много нюанси: място на растеж и производство, стареене, година на реколтата).

Между другото, ароматите могат да се появят в зависимост от експозицията.

• сушени сливи,
• кафе,
• от шоколад,
• джинджифил,
• френско грозде и череши,
• дори - гъби.

По правило всеки присъства в младото вино, но с течение на времето напитката се отваря в хармоничен букет с нотки на плодове и плодове, шоколад.

syl.ru

Ефект върху ума

Ако правилно пиете Каберне Совиньон (сухо), отзивите за тази напитка могат да бъдат само положителни.

• Мнозина са забелязали, че при умерено пиене поддържа баланс. Усеща се плътността и дълбочината на напитката - нейната форма и същност.
• Освен това, до най-доброто от приятно, такова вино не се напива твърде много и още повече - не изключва мозъка, а зарежда тялото с допълнителна енергия.

Всичко е въпрос на мярка и трябва да присъства на всеки, който реши да пие тази божествена напитка от друиди и тамплиери.

Популярни производители и марки

В момента по рафтовете можете да намерите голям брой вина, направени от грозде Каберне Совиньон. Препоръчваме ви да опитате следните.

1. Вино "Col di Sasso", Toscana IGT, 2015. Крепост 13.5%. Производител: Castello Banfi. Италия.
2. Винен каберне совиньон "Finca La Linda", 2012. Крепост 14,2%. Производител: Luigi Bosca. Аржентина.
3. Винено фанагория, сто нюанса на червения каберне совиньон. Крепост 14%. Производител: Fanagoria Русия
4. Винена Масандра, колекция за износ Каберне. Крепост 13%. Производител: Massandra Русия.
5. Wine J. P. Chenet, Cabernet-Syrah, Pays d`Oc IGP. Силата на 12,5%. Производител: J.P. Chenet. Франция.
6. Вино Робърт Мондави, Woodbridge Cabernet Совиньон. Крепост 13,5%. Производител: Винарна Робърт Мондави. САЩ.
7. Вино Casillero del Diablo Cabernet Совиньон Резерва. Крепост 13,5% Производител: Concha y Toro. Чили.
8. Wine Domaine d`Esperance, Cuvee Rosee, 2014. Силата на 11%. Производител: Domaine d`Esperance Франция.

alko-planeta.ru

Вино "Col di Sasso"

“Col di Sasso” е червена винена двойка на “Le Rome” в основната линия на компанията Castello Banffy, едно от най-известните вина на този производител.

Младо, светло и лесно за пиене вино.

Името в превод от италиански означава „Каменният хълм“ и това не е случайно, тъй като е направено от смес от каберне совиньон и санджовезе, отглеждани в най-скалистите и непроходими места на имението Банфи в Монталчино.

Sangiovese придава на виното богатство, а Cabernet Совиньон подобрява структурата и изпълва букета с ярки плодови тонове. Гроздето се бере през втората половина на септември. Ферментацията за 5-6 дни се провежда в резервоари от неръждаема стомана при контролирана температура 25-30 ° C. Това ви позволява да получите добър цвят и да запазите аромата на виното, като същевременно не се натоварвате с прекомерния танин.

Провежда се и малолактична ферментация. Излагането за кратко време се извършва в резервоари от неръждаема стомана. Потенциалът за съхранение на вино е 3 години.

цвят

Виното има наситено рубиненочервен цвят.

вкус

Вкусът на виното е мек, добре структуриран, с плодово-пикантни нюанси и пикантна киселост с постоянен послевкус.

аромат

Виното показва щедър, елегантен аромат, изтъкан от нотки на череша, касис, къпина, пикантни подправки и черен пипер.

Гастрономически комбинации

Виното отлично допълва вкуса на ястия с бяло месо със зеленчуци, леки месни закуски, макаронени изделия, домашни птици и различни сирена.

winestyle.ru

Каберне Совиньон "Finca La Linda"

Гроздето за производство на вино Каберне Совиньон Финка "Ла Линда" се отглежда в изключително благоприятни условия, до Андите.

1. Лозето се намира в Lujan de Cuillo на надморска височина от 780 метра.
2. Средната възраст на лозите е 30 години.
3. Стопанството проведе многогодишни експерименти върху отглеждането на лози, което наред с внимателната грижа, внимателното сортиране и селекцията на културите успешно влияе на зреенето на плодовете..
4. Прибраното грозде се изпраща за ферментация в стоманени резервоари при контролирана температура от около 28 ° C.
5. Тогава виното отлежава 3 месеца в бъчви от американски и френски дъб.
6. Лесно се филтрира преди бутилиране.

Потенциалът за съхранение на вино е 5 години.

цвят

Червено вино.

вкус

Виното има интензивен, пикантен и заоблен вкус с млади танини и устойчив, дълъг завършек.

аромат

Балансираният аромат на виното е изпълнен с тонове къпина и черен пипер.

Гастрономически комбинации

За предпочитане е виното да се сервира с твърди сирена, ястия с малка дивеч, пържола и червено месо.

Фанагория, сто нюанса на червения каберне совиньон

„100 нюанса червено“ Каберне Совиньон е сухо червено вино от линията за първокласни вина Fanagoria. Виното има класически ягодов аромат, подправено с нотки на подправка и тръпчив нюанс на тютюна. Виното има плътна структура, еластични танини и затопляща крепост.

• Лозята Фанагория са разположени в Краснодарския край, на полуостров Таман. Лозите се отглеждат по съвременни, модерни методи..
• Слънчевото време и отличните климатични условия позволяват на плодовете да постигнат пълна алкохолна и фенолна зрялост.
• Намаленото натоварване на лозите и ограниченият добив от лозарите са характерна особеност на вината от „100 нюанса“.
• Брането на плодове се извършва ръчно при определени метеорологични условия..
• След селекция и разделяне на гребен, гроздето се изпраща на ферментация.
• Узряването се извършва в дъбови бъчви за 12 месеца и още малко време в бутилка.

цвят

Виното има тъмен гранатов цвят.

вкус

Вкусът на виното е балансиран, с освежаваща киселинност, сочни тонове на горски плодове, сини сливи и тръпчив тютюн. Финалът е мек, дълъг..

аромат

Сложният аромат на виното разкрива тонове тъмни плодове, нотки на подправки, сладка ванилия и дъб.

Гастрономически комбинации

Виното върви добре с ястия на скара, дивеч и меки сирена..

Масандра, колекция за износ Каберне

Сухо червено вино „Колекция за износ“ Каберне се произвежда от същия сорт грозде, отглеждан във ферми, принадлежащи към асоциацията Масандра. След прибирането на реколтата виното се подлага на традиционно винифициране..

Вино „Колекция за износ“ Каберне се съчетава отлично с разнообразни месни ястия и сирена.

цвят

Вино от рубинен цвят.

вкус

Виното е интригуващо с щедър, заоблен вкус с кадифена текстура, плодови нотки и балансиран послевкус.

аромат

Виното показва изразителен, сортов аромат с нотки на касис, къпина и череша.

Гастрономически комбинации

Виното върви добре с разнообразни месни ястия и сирена..

J. P. Chenet, Cabernet-Syrah, Pays d`Oc IGP

J. P. Chenet, Cabernet-Syrah - червено вино, направено от грозде Каберне Совиньон и Syrah. Беритбата се извършва след като плодовете са достигнали оптимална зрялост. При винарната плодовете се смачкват..

Ферментацията се провежда при контролирана температура 30 ° С в продължение на 6-12 часа, след което се извършва леко пресоване. Отлежало вино в резервоари от неръждаема стомана.

Wine J. P. Chenet, Cabernet-Syrah спечели редица медали и награди:

1. състезание за сребърен медал „National des vins IGP de France, 2014“;
2. състезание за златен медал „Gilbert & Gaillard, 2013“;
3. състезание за бронзов медал „Международен конкурс за вино и спирт, 2013 г.“;
4. състезание за златен медал „Gilbert & Gaillard, 2012“;
5. състезание за сребърен медал „Най-добро френско вино за САЩ Маями, 2011 г.“;
6. състезание за бронзов медал „National des Vins de Pays, 2010“.

цвят

Вино с наситено рубинено червен цвят.

вкус

Виното има щедър, добре структуриран вкус с идеално балансирана киселинност и дълъг завършек с плодови нотки..

аромат

Виното показва богат аромат, изтъкан от нотки на череша, касис и подправки.

Гастрономически комбинации

За предпочитане е виното да се сервира с твърди сирена, дребна дивеч, пържола и други ястия с червено месо.

winestyle.ru

Робърт Мондави, Уубридж Каберне Совиньон

Калифорнийското полусухо червено вино „Woodbridge“ Cabernet Savivin се произвежда в малка традиционна винарна Woodbridge, която е идеална за създаване на вина, които са различен тероар ​​на личността. В тази част на долината Напа всяко лозе има своите различия: различен климат, почва, природа.

Вината от Woodbridge придобиват особен характер след отлежаване във френски и американски дъбови бъчви.

Винарна „Робърт Мондавибил“ е създадена през 1966г. Робърт Мондави мечтаеше да създаде вина в долината Напа, които ще бъдат наравно с най-добрите вина в света. И мечтата му се сбъдна. Повече от 40 години името Mondavi се превърна в символ на винопроизводството в долината Напа и в Калифорния като цяло..

• Лозята на Робърт са разположени в различни райони на Калифорния и са предназначени за отглеждане на различни грозде..
• Благодарение на разнообразието от почви и климатични условия, Робърт Мондави е постигнал истинско разнообразие от вина.

цвят

Виното има богат рубинен цвят с лилав оттенък.

вкус

Виното има мек аромат с нежни ванилови тонове. Дълготрайно меко покритие.

аромат

Ароматът на виното усещаше нюанси на черни плодове и подправки.

Гастрономически комбинации

Виното върви добре с месото и сирена..

Касилеро дел Диабло Каберне Совиньон Резерва

Резерват за вино Casillier Del Diablo Cabernet Совиньон принадлежи към серията Casillero del Diablo. Вино със средна гъстота, мек танин.

Гроздето за това вино се отглежда в долината Майпо, където се проявяват най-добрите му качества. Винената линия е кръстена на легендарната "дяволска изба", първият собственик на която, според добре известна легенда, помолил дявола да пази избите си с най-ценните вина.

Днес в тези изби се отлежават най-добрите вина от Конча и Торо. Това са сортови вина от Долината на Акакогуа и Централната долина. Вината от тази серия отлежават в нови американски бъчви за 5-9 месеца.

цвят

Виното е с тъмночервен пенлив цвят.

вкус

Средно телесно вино с нотки на зряла череша, черна слива, нотки на дъб и меки, копринени танини върху небцето. В дълъг послевкус се усещат тонове на узрели плодове и плодове.

аромат

Ароматът на виното е доминиран от тонове пресен зелен пипер, касис, тъмна слива с нотки на ванилия и дъб.

Гастрономически комбинации

Червено вино, пикантни ястия и зрели сирена като Gruyere или синьо сирене са подходящи за това вино..

Domaine d`Esperance, Cuvee Rosee

Грозде за приготвяне на вино „Cuvee Rosee“ се отглежда на жълти пясъци. Гроздето се бере само на ръка..

1. В производството той използва традиционния метод за лесна мацерация без използването на изкуствена мая..
2. След това виното отлежава в дъбови бъчви, а първите няколко месеца се отлежава в нови бъчви, след което се излива в стари, тъй като танините са много по-малко.
3. Виното не се филтрира преди бутилирането.

цвят

Вино с нежен розов цвят.

вкус

Свежият, деликатен вкус на виното показва добра структура и дълъг завършек.

аромат

Деликатният аромат разкрива сочни флорални и горски нотки.

Гастрономически комбинации

Като прекрасен аперитив, виното може да послужи като идеален съпровод на всеки обяд или барбекю през лятото. Препоръчва се и за леки ястия и салати..

Цена и качество

И това, и друго са силно зависими от правилните периоди на съхранение и стареене.

• Смята се, че до три години Каберне не изглежда съвсем адекватно. Не, разбира се, може да се консумира и младо вино, но само (както сомелиерът препоръчва) на онези места, където е направено, тъй като този вид неузряла напитка не понася движението в пространството. Но след време - може би!
• След три години отлежаване вече можете да оцените добро авторско вино.
• И след пет години, ако се съхранява правилно, Каберне Совиньон вече е напълно разкрит, показвайки своя характер. Такава напитка наистина е оценена от почти всички човешки сетива. Тоест, след петгодишен период, всеки каберне ще изглежда доста достойно и прилично.
• Следващият етап е 10-годишен. На този етап се вижда цялото умение на винопроизводителя, целият букет от напитката, силен и дълбок.

Съответно цената на напитката също се колебае. Младият каберне може да струва няколко евро на литър, но добре подправеният ще струва подредена сума. Изберете за вас: по принцип и двата варианта имат пълно право да съществуват, основното е да бъдат направени според съответните световни стандарти (тоест от определен сорт грозде и според правилата за узряване).

syl.ru

Как да сервираме и пием вино от каберне совиньон

Каберне Совиньон е едно от най-известните червени вина. Произходът на виното е регион Бордо във Франция, където той е популярен от много векове. Калифорния се превърна в известен регион за производство на Каберне в Америка. Отличителният и интензивен аромат на Каберне Совиньон може да се подчертае правилно чрез сервиране.

Следвайте инструкциите и научете как да сервирате Каберне Совиньон.

Изберете вино

Когато избирате Каберне Совиньон, не забравяйте израза „по-старият е по-добър“. Ще забележите, че с възрастта свойствата на виното узряват и стават по-меки..

Младите вина са по-сурови и могат да прекъснат вкуса на храната, към която се сервират..

Охладете бутилката до температура от 17,2 ° C до 18,3 ° C

• Много хора правят грешката да преохлаждат Каберне Совиньон или да го оставят да престои на стайна температура. Стайната температура е подходяща за сервиране на вино, но има огромна разлика между стайната температура във Флорида и Исландия.

• За да охладите бутилката до необходимата температура, поставете я в хладилник за 20 минути или я спуснете в лед за 5 минути.

Оставете виното да въздух

1. Проветряване или оксигениране на виното е най-добрият начин за пълно отваряне на целия букет аромати на виното. Чрез този процес въздухът се смесва с виното и намалява количеството въглероден диоксид, присъстващ във виното. Проветряването също така освобождава виното от придружаващите миризми, които биха могли да замаскират истинския аромат на виното.
2. Отпушете бутилката и оставете да престои 1 час.
3. Налейте вино в декантер за вино. Широката шия на карафата ще позволи на виното да бъде по-добре наситено с кислород
4. Карафа е контейнер, който се използва за съхраняване на вино, след като е било декантирано. Карафиите обикновено се използват като съдове за сервиране на вино..

Прецедете виното

• Филтрирането на виното е процесът на отделяне на утайката от виното. Въпреки разпространеното мнение, утайката не е признак за вреда от вино.
• Утайката в червеното вино се образува във времето в резултат на разграждането на пигментите и танина във виното. С възрастта малки количества от тези две вещества постепенно се утаяват на дъното на бутилката..
• Оставете бутилката в изправено положение за 24-36 часа преди филтриране.
• От 2,5 до 3,8 см вино в бутилка не е необходимо да се консумира поради утайка. Количеството зависи от възрастта на сорта вино и грозде..

Изберете подходящите очила

1. Ярко изразените вина като Каберне Совиньон трябва да се сервират в големи, кръгли чаши с широк ръб.
2. Вземете чашата за крака. Това ще предотврати нагряването на виното от ръцете ви..
3. Загряването на виното, както е посочено по-горе, ще доведе до появата на нежелани и неприятни свойства. Алкохолът във виното ще стане остър, ако виното се сервира топло.
4. Налейте виното.

Използвайте фуния за вино с филтър. Това ще помогне за обогатяване на виното с кислород и филтриране на утайката от Каберне Совиньон.

Спрете да наливате вино, когато стигнете до най-широката част на чашата. Това ще позволи вината да бъде излъчена по необходимия начин и можете леко да завъртите чашата в ръката си, без да я разлеете.

Съвети

Опитайте се да излеете виното, доколкото е възможно. Това ще позволи на въздуха да се смеси с виното, преди да стигне до стените на чашата. Това е особено важно, ако не сте проветрили виното преди сервиране в рамките на 1 час..

предупредителен

• Вината не трябва да са кални. Може да присъства утайка, но виното не трябва да е мътно. Мътността може да показва разваляне и не трябва да се консумира..
• Виното най-вероятно е повредено, ако коркът е повреден, напукан или изглежда, че е.

ru.wikihow.com

Характеристики на съхранение на вино Каберне Совиньон

Много е важно правилното съхраняване на виното. Опитните винопроизводители знаят много тайни, но трябва да бъдат изброени основните правила, благодарение на които ще бъде възможно да се запази виното от грозде от този конкретен сорт дълго време. Полезно е да знаете дори за клиенти, които след придобиването желаят виното да стои още малко и да стане по-силно.

1. Най-добре е напитката да се съхранява точно в района, където е произведена. Работата е там, че при производството на вино има тенденция да се адаптира към заобикалящия климат и атмосфера, а по време на транспортирането може да загуби много от вкуса си. И въпреки че за неопитен човек ще бъде почти незабележимо, за специалист или истински ценител на скъпите вина ще бъде неприятно да изпие напитка, която не отговаря напълно на нормалния му вкус.
2. Ако все пак е необходимо да се транспортира вино, тогава трябва да се внимава по време на транспортирането да се осигури студ и тъмнина. Само така виното не става кисело. В противен случай при продължително транспортиране напитката може да се обърка.

Трябва също да знаете съответствието на срока на годност на виното с неговите свойства. И така, вино, престояло до 3 години, се счита за недостатъчно отворено. Просто не се препоръчва транспортирането му, тъй като това ще наруши вкусовия букет.

Вината на възраст от 3 до 5 години вече по-ясно изразяват своя вкус и полезни свойства. Но напитката, която се съхранява 5 или повече години, може да се счита за истинска стойност. Но най-високо ниво се постига при вина с 10 или повече години отлежаване, когато целият им букет е напълно разкрит.

nalivali.ru

Световни лозови насаждения

Каберне Совиньон е толкова широко разпространен в целия свят, че насажденията му заемат почти 270 хиляди хектара:

• Франция - 50 000 ха;
• Чили - 40 500 ха;
• САЩ - 40 000 ха;
• Австралия - 26 000 ха;
• Южна Африка - 16 500 ха;
• Аржентина - 6500 ха.

Според американското законодателство Каберне Совиньон може да съдържа не повече от 75% от един и същ сорт грозде. Това ви позволява да подобрите аромата на продукта и да увеличите неговата стойност..

Високата цена на бутилка вино зависи от цената на гроздето. От един тон суровини можете да приготвите до 750 бутилки от напитката. За сравнение: цената на тон каберне совиньон може да достигне 6000 долара, а за сорта Мерло (при равни условия на отглеждане) - 1300 долара.

В последния четвъртък на август по целия свят празнуват Ден на Каберне Совиньон. Масовата дегустация на вино се провежда във всички големи градове на лозаро-винарските региони. Празникът е много млад, чества се само от 2010 г..

• Необичайният аромат на зелен пипер осигурява микроскопично съдържание във виното на органичното съединение пиразин.
• Този сорт е един от най-плодотворните. С площ от 0,5 хектара можете да съберете до 3,5 тона плодове.
• Издръжливостта на гроздето се доказва от факта, че се отглежда в пустинята Гоби (китайската му част).

fb.ru

Характеристики на засаждане и отглеждане на грозде

Как се засажда

Научаваме как и по кое време е най-добре да се засажда този сорт грозде.

Така че, каберне совиньон може да се корени както през есента, така и през пролетта: и в двата случая има предимства и недостатъци..

1. Пролетното засаждане е за предпочитане в това, че в топлия сезон стъблото може безопасно да се вкорени. Но има и минус - повечето резници се режат през есента, така че възниква проблемът - как да ги запазите до пролетта.
2. Поради този проблем Каберне Совиньон често се засажда през есента, приблизително в средата му. В този случай не се изисква дългосрочно съхранение на разсада, което значително повишава неговата стабилност, имунитет, здраве и запазва други ценни качества.

Изберете по-топъл ден за есенното засаждане, така че стъблото да може да се адаптира към по-удобна среда. Обикновено средата на октомври се избира за засаждане: по това време растението може да се вкорени, тъй като земята все още не е замръзнала и няма да влезе в активен растеж, тъй като вече е доста хладно.

Изберете подходящ парцел за лозата: като всички други сортове грозде, Каберне Совиньон предпочита да расте по южните склонове на добре затоплено и осветено място. Не можете да засадите растение в низините: по-добре е, ако е малък хълм. Ако оформите лозе, тогава посоката му трябва да се движи от север на юг.

Каберне Совиньон не представя специални изисквания към почвата, обаче е необходимо да се осигури на почвата добър дренаж, особено ако теренът е дъждовен. Освен това, колкото по-плодородна е почвата, толкова по-голям е добивът на плодове, които можете да съберете в края на сезона.

• Ако планирате да поставите растения в близост до сгради, след това се отдръпнете от стените поне на половин метър, така че гроздето да не расте на сянка.
• Ако счупите истинско лозе, оставете поне три метра между редовете, така че всички храсти да имат достатъчно светлина и хранителни вещества от почвата.
• Между самите храсти разстоянието трябва да бъде около половин метър, по-малко не се препоръчва.

Когато засаждате Каберне Совиньон, стъблото трябва да бъде поставено в тръба или в празна пластмасова бутилка с изрязано дъно. Този метод на засаждане опростява поливането на растението: цялата влага отива директно под корена.

Три години след вкореняване устройството (тръба или бутилка) може да бъде премахнато: като стане по-силен, храстът ще продължи да се справя самостоятелно. След като разсадът се постави в земята, се препоръчва да се излее 2-3 кофи вода под всяка от тях.

Как да се грижим

Трябва да се отбележи, че гроздето от този сорт не е много капризно и причудливо, така че за тях е доста лесно да се грижите. Този сорт понякога се нарича "грозде за мързеливи хора".

Растението не се страхува от промяна на времето, ветрове, освен това е устойчиво на повечето вредители. Така че, ние ще разгледаме характеристиките на грижата за гроздето Каберне Совиньон.

поливане

Храста трябва да се напоява, но не прекомерно. Както вече споменахме, когато засаждането на разсад се поставя в тръба или куха бутилка: тези устройства значително улесняват процедурата за напояване.

• За първи път през един сезон храстът се полива след отстраняването на зимния подслон. Преди това поливане лозата трябва да бъде вързана към пергола. В този случай се консумира много вода: под един храст за възрастни трябва да се излеят около 40 литра. Леко загрявайте вода за пролетно напояване, за да размразите допълнително кореновата система на растението.
• В допълнение към първото поливане за текущия сезон, процедурата се извършва още два пъти: преди периода на цъфтеж и след края на този период.

Горна превръзка

Въпреки че Каберне Совиньон се нуждае от допълнително хранене, също е важно да не се прекалява: излишните минерали или органични вещества могат да повлияят неблагоприятно на растежа на лозата и качеството на културите. Ако преди засаждането на растението сте сложили всички необходими торове в земята, тогава през първите 3-4 сезона вече не е необходимо да храните храста.

1. В бъдеще е добре гроздето да се подхранва с оборски тор, торф или компост: това се отнася за органиката.
2. Подходяща е и дървесна пепел - тя може да се добавя във вода при поливане. От минералните торове растението реагира добре на амониев нитрат, урея, калиеви съединения и суперфосфат.

резитба

Растението се нуждае от компетентна резитба, тъй като в този случай е важно лозата да не се претоварва с гроздове. Опитните градинари препоръчват подрязването на лозата през есента, така че растението да не нарушава пролетта.

Освен това пролетната резитба, извършена грубо и неграмотно, като цяло може да унищожи храста: по-добре е да не рискувате, особено за начинаещи. През пролетта можете да изтриете само стари, измръзнали или счупени клони. И ето как става резитбата на грозде Велес и как да свършите цялата работа сами.

предотвратяване

Въпреки че гроздето от този сорт има добър имунитет и висока степен на устойчивост на различни външни лезии, периодично трябва да се провеждат превантивни мерки.

Особено важно е да се пръска растението от вредители като паяк акари, листни молци и сърбеж. Освен това е важно да се осигури защита срещу гъбични заболявания и гнилостни инфекции..

зимуване

Сортът е студоустойчив. В южните райони на страната може да се отглежда като непокриващ, но в средната лента и особено в северните райони е необходимо подслон.

По-добре е да не оставяте това грозде на пазари. Препоръчва се да извадите лозата и да я сложите на земята, като я покриете със сено или слама с дебел слой. Ако лозата е млада, особено първата година, по-добре е напълно да я предпазите от замръзване с шперплат или дървени кутии с възглавница от трева или сено вътре.

Категорично не се препоръчва лозата да се покрива за зимата със сухи лозови клонки и листа. В този случай всички вредители и болести, които присъстваха в старите части на растението, попадат върху жива лоза и могат да я унищожат. Вредителите зимуват безопасно под подслон, за да започнат да гризат растение с нова сила.

gidfermer.com

Гроздето от Каберне Совиньон може да се използва само при винопроизводството, то е неподходящо за прясна консумация. Този сорт не без основание се счита за крепост на вина от най-известните райони на Бордо - Медок, Марго и Грава - и е желателен за повечето винопроизводители в различни страни.

Опитните производители вече са се приспособили към този доста придирчив и взискателен сорт..

Те препоръчват резитба на растението за 5-6 очи. Много рядко има няколко гроздове в долния сегмент на плодовата стрелка. Най-често те са единични и не толкова големи, колкото на върха.

Безплодни издънки практически не се наблюдават. Най-малките струпвания се образуват върху възлите на заместване. Практиката на отглеждане на този сорт показва, че Каберне Совиньон, заедно с Каберне Кортис, се адаптира много добре към условията на отглеждане на нови земи, а придържането към селскостопанската технология позволява постигане на отлични резултати.

dachadecor.ru

Исторически произход

Каберне Совиньон е сравнително млад сорт. През 17 век неговите предци са били случайно кръстосани. Гроздето бързо се разпространи в югозападните провинции на Франция. След това започва разширяването му в истински глобален мащаб. До началото на 21 век въпросният сорт е бил най-култивираният в света. Въпреки това, през последните години палмата премина покрай Мерло.

Общоприето е, че причините за тази популярност трябва да се търсят в непретенциозността на сорта.

1. Неговите плодове се отличават с гъсти кори, устойчивост на малки студове, късно узряване, устойчивост на вредители и болести.
2. По-специално те не се страхуват от филоксерата, която засегна много европейски винарни.

Дебатът за произхода на Каберне Совиньон сега утихна. Винопроизводителите се съгласиха, че сортът принадлежи към Бордо.

• В историческата перспектива обаче за него са се образували много митове и легенди. Например, произходът на думата совиньон е бил свързан с френския саванов или преведен див. Това направи препратка към автохтонното френско вино Vitis Vinifera.
• Не по-малко призната беше легендата, че Каберне Совиньон е потомък на Битурик. Това е легендарен сорт, описан от римския автор Плиний Старши. Имаше версия, че родното място на гроздето е гореща Испания. Нейните апологети видяха явна прилика с Риоха. Можете да изброите тези митове от доста време..

Сега е трудно да определим годината, когато името Cabernet Совиньон беше въведено в разговорна употреба. Но генетичното изследване, което позволи да се разрешат всички спорни въпроси от 1996г.

alko-planeta.ru

Келтски корени

Гроздето от Каберне Совиньон сега се култивира доста екстензивно. Диапазонът му на разпространение е от Европа до Нова Зеландия, на почти всички континенти (с изключение на Антарктида). Използва се от много майстори, занимаващи се с винопроизводството. Но това далеч не винаги е било.

Първите култиватори от сорта бяха очевидно келтите (гали), които след това обитаваха териториите на съвременна Франция.

И родното място на сорта, разбира се, е Бордо, въпреки че първоначално галите се опитваха да поставят лозя в различни части на страната. Просто в Бордо е работил по най-добрия начин заради благоприятната среда и почвите. Тук гроздето узрява перфектно върху земя, богата на варовик и минерали. А съотношението на средните температури и честотата на слънчевите дни са в благоприятно съотношение.

Според някои изследователи лозата е била донесена от келтите от древногръцкия град Дирахия. Но други изследователи посочват още по-древни корени. Както и да е, римляните, които впоследствие завладяват галите, не започват да унищожават своите проучвания за винопроизводство - харесвали са келтското вино, което е служило като прародител на Каберне Совиньон.

1. Сухо червено вино през онези дни беше обичайно да се разрежда с вода и да се използва дори като естествен антисептик за римските войници.
2. При жреците друиди, в онези времена и по-рано, употребата на напитка се свързва с ритуални и магически действия. Вероятно затова друидите държаха производствения процес под контрол и в най-строга увереност..

Християни и тамплиери

Известно е, че вино като каберне совиньон (сухо) се е използвало от ранните християни и монасите, които се явяват като свещена напитка като кръвта на Христос.

• Тя имплицитно се превръща в неразделна част от учението за тайнството (Евхаристия).
• И сред Христовите рицари - тамплиерите - традициите на винопроизводството и консервирането на напитката играят огромна роля.

И така, лозята, счупени от рицари във Франция (Corbières), са направени по образа на Гетсиманската градина в напомняне на Христовата молитва за кекса. Тук тамплиерите отглеждали Каберне Совиньон и произвеждали вино за различни церемонии..

Като цяло е трудно да се оцени решаващата роля на тези рицари за опазването и отглеждането на лозята във Франция, Испания, Португалия - където и да е посочено тяхното присъствие.
Рицарска напитка

Подобно на друидите, тамплиерите възхваляват свойствата на Каберне Совиньон. Червеното вино, когато се използва правилно, не опиянява, а изпълва тялото с енергия. Той беше много подходящ за попълване на енергия, както се смяташе, разкрит на ясновидката.

Беше създадено екстатично преживяване, но в същото време контролът над ума и неговите действия не беше загубен. По този начин, дори без да знаят това, рицарите наследяват келтските и галските традиции за използване на каберне совиньон. Тамплиерите толкова харесали виното, че го взели със себе си на походи и го консумирали при завръщането си в родината (за което по-късно били обвинени в пиянство).

Но за рицарите тази напитка изпълнява по-скоро свещено-мистична, религиозна роля. И процесът на потреблението му не се свеждаше до обикновеното пиянство. Необходимо беше да се поддържа духът и да се напълни тялото с енергия. Така стабилната фраза „напитки като тамплиери“ във връзка с всичко по-горе придобива малко по-различно значение, по-свещено, което води до възраждане на културата на пиене и семантичното качество на виното.

syl.ru