Характеристики и правила за пиене beaujolais - вино "бебешка възраст"

Има много сортове вино. Най-добрите продукти обаче все още се считат за продукти на френски винопроизводители.

Един от ярките примери за това е вино Beaujolais или както го наричат ​​още младо френско вино.

Как неузрялото вино отиде в продажба

• В началото на 19-ти век представителите на винената къща в Божоле все още се надявали да влязат в широк пазар за вино.
• Няколко години по-късно обаче те разбраха, че не могат да се състезават с по-именитите си съседи, като Големия Бургундия и долината на Рона.
• Начинаещите винопроизводители бяха заплашени от колапс и пълна разруха. Тогава те, на своя собствена опасност и риск, за първи път продадоха младото вино, което започна да се продава още преди беритбата на новото грозде..

Важно е! Такова младо вино имаше лек флорален аромат, сравнително ниска здравина и приятен вкус..

Официални мерки

За да съкратят запалването на производителите, които искат да пуснат своето младо вино на пазара преди конкуренцията, френските власти взеха мерки. Началната дата за изпълнението е определена на 15 ноември. През 1985 г. едиктът е ревизиран. Подменихме строго фиксирания номер за всеки трети ноември четвъртък. Какво даде? Засили конкуренцията между винените къщи и подобри качеството на напитката. В същия ден навсякъде се провеждат тържества, посветени на божоле, започва активна дегустация. Всеки може да опита новото вино. Насладете се на смелия му вкус, оценете аромата и цвета на Beaujolais

С времето обхвата на продаваните продукти значително се разширява. Но дори и днес такъв голям дял от целия обем на производство е зает от такива млади вина..

информация! Всеки трети четвъртък през ноември във Франция се провежда фестивалът Божоле Нуво.

производство

Всеки знае това за правене на гроздово вино първо трябва да се обработват горски плодове, за да се получи сок от тях. При производството на вино от Божоле такава операция отсъства.

Гроздето се поставя в контейнери с цели клъстери. В бъдеще те се подлагат на специална въглеродна мацерация..

Важно е! Нарича се методът за първична обработка на гроздето "Традиционна мацерация на Божоле". Тази технология не може да се използва в никой друг завод в света без разрешение от официалните представители на марката Bojole.

Гроздето се поставя в специален затворен съд и се оставя да ферментира. Под натиска на горните слоеве плодовете на долния ред започват да произвеждат сок. Под влияние на високата температура вътре започва процесът на ферментация.

Тъй като въглеродният диоксид не излиза, той се натрупва в горната част на контейнера, действайки като антисептик, което предотвратява втвърдяването на суровини или мухъл.

Захарта не се добавя на този етап от производството. Използва се метод за производство на ферментирал сок, за да се изтръгне максимално вкус и аромат от горски плодове..

При производството на Божоле гранулирана захар се използва много рядко. Винопроизводителите смятат, че за някои от неговите сортове естествената сладост на самите плодове е достатъчна.

След като цялото грозде се спука, те се изпращат под пресата за окончателно изцеждане на сока. След това започнете вторичния етап на ферментация с мая. От тяхното качество и количество в бъдеще ще зависи вкусът и ароматът на готовия Божоле..

За по-нататъшна ферментация и стареене виното се поставя в специален контейнер, изпраща се в помещение, където постоянно се поддържа оптималната температура. Благодарение на този производител е възможно да се запази финият цветен аромат на готовата напитка. Кристално чистият и същевременно богат цвят.

Последният етап от производството е филтрирането на Beaujolais, неговото бутилиране и внедряване.

Нюансите на винопроизводството Божоле

Технологията на производство на това вино не предвижда допълнително отлежаване. Това е основната разлика между алкохолна напитка от този вид и други сортове..

Важно е! Някои производители изкуствено повишават температурата на вторичната ферментация. Цветът на виното става ярък, наситен, но флоралният аромат се изпарява.

Гледайте видеоклипа, който описва характеристиките и производството на вина от Божоле:

видове

Божоле е общото име за цяла група млади вина. Освен това такива напитки от своя страна са разделени на няколко групи:

1. Долен Божоле. Това включва Божоле класика и Beaujolais Superyo. Това са най-евтините и нискокачествени напитки..
2. Следващата стъпка е заета от вино. Село Божоле, която в момента произвежда на повече от тридесет места във Франция.
3. Третата група е топ категория вино, която включва няколко отделни имена на напитки наведнъж.

информация! Вината Вила са тръпчиви и най-малко леки от останалите видове от тази група..

Това е най-високото вино на Божоле, което е от първостепенно значение за сомелиера на целия свят. Те имат минимален срок на годност, красив и богат цвят, деликатен аромат и вкус..

Вината от тази група са пенливи алкохолни напитки..

Най-добрите представители

1. Мулен ван - Това е единственото изключение сред алкохола от тази група. Само неговото качество, вкус и аромат с времето стават по-добри. Следователно, такъв Божоле е напълно позволено да остави за по-дълго излагане.
2. Свети Купидон - една от най-леките и слабоалкохолни напитки от този вид. Има приятен сладък вкус, нежен аромат, красив тъмно розов цвят..
3. Шен - Напитка с доста силно изразен гроздов аромат. Непознатите хора могат да го объркат с обикновените вина със средно излагане.
4. Julien - Един вид напитка, чийто вкус на пръв поглед изглежда груб, доста тежък. Това обаче е първо впечатление и е измамно. Тази напитка се пие лесно и дава много положителни емоции.
5. Morgan - най-ароматното вино от всички сортове, принадлежащи към най-високия клас на Божоле.
6. Brouilly - вино с най-освежаващ и сладък вкус едновременно. Изтънява характерния вкус и аромат на узряло грозде.
7. Фльори - кристално чисто вино с най-нежен цвят. Той има уникален аромат, който не може да бъде объркан с никоя друга миризма на божур.
8. Chiroubles Има по-интензивен аромат, но същият освежаващ и лек вкус като Fleury.
9. Cote de Bruyey - По-силна и по-богата версия на Bruyey. Виното ще се хареса на обителта на наситените алкохолни напитки..

Въпреки факта, че такава напитка се счита за нестабилна и частично неподготвена за употреба, сред асортимента на известни производители можете да намерите почти перфектно вино.

информация! Професионалните сомелиери казват, че преди да сервирате всички видове Божоле, трябва да се охлади до 14 градуса. Именно тази порция ще ви позволи да увеличите максимално вкуса и аромата на напитката.

Вината от божоле се считат за най-добрият продукт в ценовата категория - съдържанието на бутилката. В някои случаи качеството на напитката е много по-високо от цената му..

Фестивал на виното

Тържеството се свежда до универсално забавление и прилично количество вино, което французите и гостуващите гости на събитието пият с удоволствие. Предполага се, че напитката ще украси приятелската комуникация на големите компании. Но никой не гледа въпросително към хората, решили да се разхождат в този ден (по-точно нощта, тъй като всички забавления започват в полунощ) сами. Освен това, това вино няма строги правила за консумация. Божоле може да се сервира по всяко време на деня. Макар и в ранната сутрин. Няма да е лош знак.

Единственото традиционно нещо на този празник е сравнението на продукта от настоящия сезон с миналата година. Подобни дискусии са повсеместни. За останалото не са необходими сложни приготовления, церемониален външен вид, сложни закуски. Може би в простотата на виното с божоле и всичко свързано с него се крие тайната на популярността и широко разпространената любов към напитката..

Интересни факти

Тържествата в чест на новата реколта се провеждат не само в родината на виното. Постепенно тази традиция се разпространи в целия свят. Коренясала е в азиатски страни, Япония, щатите на Европа, Австралия. През 1999 г. тя стига до Русия, а година по-късно до Украйна..

Американците 7 дни след началото на официалния старт на продажбите на Деня на благодарността пада. Янките смятат, че това е щастлива комбинация от обстоятелства и не отричат ​​себе си употребата на Божоле с традиционно печено пуешко месо или парче тиквен пай.

Японците започват да дегустират по-бързо от французите заради разликата във часовите зони. Полунощ в земята на изгряващия солонец настъпва няколко часа по-рано. Те изпиват до 1/3 от цялата обработена реколта. Чип японски - дегустационни басейни. В тях всеки може да се пръска в младо вино, докато го пие по свое удоволствие.

През 1993 г. чаша Божоле бе в книгата на рекордите. Близо 15 сто долара е даден от жител на Великобритания на един от търговете за правото да бъде първият в страната, взел проба от реколтата през същата година. До ден днешен нямаше хора, желаещи да плащат повече на годишни подобни събития

Как да пием?

Подобно на вино от всякакъв друг вид, Божоле има свои собствени правила за консумация:

• Изпийте го възможно най-скоро. С дълъг срок на годност, вкусовите и ароматни качества на напитката се намаляват значително.
• Пия вино много охладено. Освен това, колкото повече време е минало от неговото производство, толкова по-студено трябва да бъде.
• Не бързайте, докато пиете вино. Струва си да се насладите на неговия аромат, деликатен вкус.
• Правилното предястие ще подчертая. Най-добрият вариант се счита за ястия с месо и яйца.
• Младите Божоле могат да се сервират както директно по време на хранене, така и след него, като а дижестив.
• Въпреки факта, че Beaujolais е универсална напитка, за неговите бели сортове е по-добре да се сервира риба, морски дарове и дивеч, и за червените сортове на питието месо под всякаква форма е перфектно.

Въпреки простотата на приготвяне, младото вино има богата гама от вкусове. Цветът на Божоле е наситен, искрящ, наподобяващ сок от нар, леко разреден с вода..

Дори най-добрите и опитни винопроизводители не смеят да гадаят какъв букет времето ще му даде по време на съзряването на четките. Вкусът на божоле е непредсказуем. Технологията на готвене, макар и класическа, също може да има леки разлики, които засягат крайния продукт..

Видео инструкция за употреба

За да не се разочаровате от тази евтина напитка, трябва да закупите продукти на известни марки. и е много важно да запомните, че Божоле не може да се пие на празен стомах, в противен случай опиянението ще дойде бързо и махмурлукът ще бъде тежък.

Гледайте видео, в което ценителят на виното ви казва как да пиете Beaujolais правилно, за да се забавлявате и как да го ядете:

Лекото, празнично, безпрепятствено вино днес е широко популярно. Разумната цена и приличното качество на продукта позволяват да не се задържи по рафтовете на магазините. Често се купува от Божоле от млади хора, но и възрастните, които ценят разнообразието от вкусове и ароматни композиции във виното, не заобикалят вниманието му.