Аглианико - италианско вино с висока киселинност и стипчивост

Италианското вино Aglianico се произвежда от едноименния сорт грозде почти изключително в южната част на страната, в регионите Кампания и Базиликата. Младите примери за това пълноценно червено вино се отличават с остър вкус с нотки на кожа, бял пипер, тъмни плодове и говеждо месо. С остаряването сортът разкрива „прашен“ послевкус, нюанси на сушени смокини и загоряла от слънцето кожа. Аглианико е популярен сред любителите на "селски" вина с подчертан характер.

Ако Неббиоло се смята за крал на Северна Италия, тогава Аглианико царува на юг. Затваря "тримата лидери" на италианските вина Sangiovese.

История

Все още няма точни данни за произхода на сорта или поне името му. Традиционно Гърция се счита за родина на лозата и според официалната версия това грозде е дошло на територията на съвременна Италия през 8 век пр.н.е. ДНК анализът обаче не потвърждава тази теория, тъй като Аглианико не е свързан с нито един от автохтонните гръцки сортове..

Първото документирано споменаване на това вино датира от 1520 година..

Описание на сорта

Лозите Aglianico поставят яйчниците рано и узряват късно и са най-подходящи за сух, слънчев климат. Това грозде се противопоставя добре на брашнеста мана, но е податливо на някои други заболявания, като „благородно гниене“. Тъй като сортът е твърде танин и не е подходящ за производството на десертни вина, тази характеристика е недостатък, а не предимство..

Характеристики на виното

Пълен списък на всички вкусове на вино включва: бял пипер, зърна черен пипер, черни череши, боровинки, къпини, черни сливи, сушени боровинки, сушени малини, горски ягоди, черни трюфели, пръст, млади храсти, гъбен бульон, мариновано месо, пушено месо, кожа, дивеч, дим, какао, индийско орехче, канела, пепел, кедър, тютюн, табакера, тамян, катран, кафе, женско биле, сушен риган, сушена роза.

Виното Аглианико е много танин, с висока киселинност и сила. Истинският характер на напитката се появява едва след 10-годишно отлежаване; сомелиерите препоръчват да се купуват проби на възраст над 20 години. С течение на времето танините омекват и киселинността намалява, напитката става по-плодова и сладка, ясно се проявяват нотки на сушени плодове, мъгла, подправки.

Някои съвременни производители правят от Aglianico сравнително леко и свежо вино с много по-ниско съдържание на танин и по-ниска киселинност. Такъв „нов“ Аглианико не може да се поддържа десетилетия, той е по-демократичен, но по-малко ценен..

Как се пие Аглианико

Aglianico прави добра гастрономическа двойка с месни ястия, пикантни и пикантни храни, мазни и висококалорични храни. Препоръчва се това вино да се сервира със свински ребра, пържоли, гулаш, сирене Чедър, ястия с чесън, печен боб, различни яхнии и др..

Производствени региони

Аглианико се среща в няколко региона на Италия, но производството на едноименното вино е съсредоточено в две: Кампания и Базиликата. Те са разделени на три зони DOCG, всяка от които има свой уникален характер и теруар, а правилата за производство на вино на Аглианико зависят от наименованието..

И трите зони имат едно общо нещо - вулканична почва.

1. Taurasi. Виното Аглианико трябва да съдържа поне 85% от гроздето със същото име, смесването е разрешено само с автохтонния сорт Пиедиросо. Вината от този апелатив се отличават с подчертан флорален профил, в който нотките на роза и череша са особено видни..
2. Аглианико дел Табурно. В местния Аглианико не се допускат примеси, а самото вино с нотки на кожа, пръст, сушени билки, тъмни плодове.
3. Аглианико дел лешояд. Тук се произвежда и 100% Aglianico, в чийто вкус можете да усетите нюансите на сливи, плодове и подправки. Местното вино е много таниново с подчертан земен вкус и нотки на кафе.

В Кампания плодовете на Aglianico се смесват с каберне совиньон или мерло. Получените трапезни вина, разбира се, не се наричат ​​Aglianico, но придобиват по-богат вкус и аромат..

В допълнение към Италия, Aglianico се произвежда в малки количества в САЩ и Австралия..

Известни марки вина на Aglianico

Сомелиерите препоръчват да се опитат следните марки: Vigneti del Vulture Piano del Cerro Aglianico del Vulture Riserva, Bisceglia Gudarra Aglianico del Vulture, Villa Matilde Tenuta di Altavilla Taurasi DOCG, Mastrobedino Taurasi Riserva Radici.