Балаклава

Алкохолни марки

Шампанско "Балаклава" се произвежда от кримската винарна "Златен лъч

Историческа справка
Особености на производството
Интересен факт
Видове шампанско "Балаклава"

Резерват Балаклава Брут, 13%
Шардоне от Блат Брут, 13%
Балаклава Брут Пино Ноар, 13%
Балаклавски мускат полусладък, 13%

". Марката принадлежи към премиум категорията и през 2016 г. влезе в топ двадесет марки, които бяха високо оценени от световноизвестния италиански експерт Луиджи Мерони. Уникалните условия за узряване на гроздето в предпланинските райони на Крим придават на пенливата напитка ярък и уникален вкус.

Историческа справка

За основател на винарната се смята Александър Витмер, който е придобил имението в Балаклава, оставяйки армията. Пенсионираният генерал поръча най-доброто грозде от Франция, засади лози и лично направи нови смеси. Предприятието преминава в държавата през 1921 г. и на мястото на имението се образува държавна ферма.

Първоначално заводът работеше като подразделение "Масандра”, Но след това тя беше обособена в независима компания и специализирана в пенливи вина. В края на 60-те години в „Златната балка“ започват да правят шампанско по резервоарния метод. През годините на перестройката предприятието е приватизирано и става частна компания..

Въпреки нарастването на обема на производството, собствениците не успяха да привлекат достатъчно инвестиции и се оказаха в трудна ситуация. През 2014 г. Золотая балка е придобита от руския бизнесмен Артем Зуев, който подновява част от оборудването и започва работа по подмяна на стари лозя.

Особености на производството

По отношение на климатичните условия Балаклава често се сравнява с Франция и Италия. Благодарение на планинския климат и близостта на морето, гроздето узрява дълго време и има време да достигне пълна зрялост. Беритбата започва в края на август и продължава през септември. Сокът се изцежда от всяка партида поотделно. Дрождените култури се добавят към пивната мъст и се оставят да ферментират.

Получаваните по този начин лозарски материали се смесват и изпращат на вторична ферментация, която протича в стоманени резервоари при температура не по-висока от +18 ° С. Процесът отнема 20 дни. През това време шампанското набира сила и се насища с въглероден диоксид. След филтриране готовите вина отиват в цеха за бутилиране..

Интересен факт

Експерти от Франция и Италия участват активно в създаването на нови напитки. През март 2019 г. се състоя представянето на първокласната марка „Black Prince“, върху която работиха френски шампанисти Jean-Philippe Robie и Jacques Dagonet. Пенливо вино отлежава в бутилка поне 30 месеца и не се добавя към експедиционния ликьор, поради което се смята за най-сухото от класическия брют "Золотоя балка".

В началото на август 2016 г. в Балаклава се проведе празник, посветен на Деня на шампанското. Събитието беше спонсорирано от компанията „Золотая балка”. По време на фестивала беше записан рекорд на Гинес - беше възможно да се напълни най-голямата чаша шампанско в света. Огромният стъклен контейнер побира 55 литра, което е почти два пъти повече от предишното постижение..

Видове шампанско "Балаклава"

Резерват Балаклава Брут, 13%

Сламено шампанско със златисти отблясъци. Ароматът смесва аромати на ароматни билки, захаросани плодове и подправки. Структурата е копринена, на небцето се открояват ванилия и пържен бял хляб, в крайна сметка има пикантни нотки. Сервирайте със студени рибни, морски дарове и месни салати.

Шардоне от Блат Брут, 13%

Пенливо вино с аромати на цветя, цитрусови плодове и джинджифил е създадено от грозде Шардоне. Вкусът е богат на плодови и пикантни вкусове, с подчертани минерални тонове на финала. Препоръчва се със стриди, постно ястие от свинско и птиче месо.