Zinfandel - разпознаваемо калифорнийско вино

Zinfandel е тъмно грозде, което заема около 10% от лозята на Калифорния. Плодовете са генетично идентични с хърватските сортове Crljenak Kaštelanski и Tribidrag, а в Италия са известни като Primitivo. Сортът обикновено произвежда доста сладко и тръпчиво червено вино, въпреки че по-популярният полусладък розов вариант, известен като White Zinfandel, е по-популярен в САЩ. Поради високото съдържание на захар, от това грозде можете да получите напитка със съдържание над 15%.

Вкусът на виното Zinfandel зависи от зрялостта на плодовете и характеристиките на тероара. В по-хладните региони напитката придобива нотки на малини и други червени плодове, а топлият климат добавя тонове къпини, анасон и черен пипер към букета..

История

Според археологическите разкопки сортове, свързани със Зинфандел, са били известни в Хърватия и Италия преди много векове, но почти всички те са загинали по време на епидемията от филоксера през 19 век..

Първото официално споменаване на термина „Примитиво“ се появява в италианските документи от 1870-те години. Името идва от латинския корен primo - "първи" и се дължи на факта, че това грозде узрява по-рано от другите сортове.

Зинфандел е дошъл в Съединените щати от Европа през 1830-те, а през 1850-те златотърсачите са го докарали в Калифорния. В края на 19 век този сорт става най-популярният в държавата. Сега той заема само скромна четвърта позиция, след Шардоне, Каберне Совиньон и Пино Ноар.

Производствени региони

Под лозята от този сорт по целия свят има малко повече от 71 хиляди декара. Приблизително 50 хиляди са в Калифорния, САЩ. Зони: Paso Robles, Sonoma (включително Dry Creek и Russian River Valley), Napa Valley, Lodi (Central Valley, Modesto), Amador County (Sierra Foothills, El Dorado County).

Останалите лозя растат в Италия, в региона Пулия, а буквално няколко винарни се намират в Хърватия, Австралия, Чили, Канада и Южна Африка..

Описание на сорта

Лозите Zinfandel не са твърде капризни, те се вкореняват добре в топъл, но не и горещ климат, тъй като прекалено високата температура води до стафидите на плодовете. Сортът расте плесенясал доста лесно, но с подходящи грижи узрява по-рано от други и съдържа много захар, поради което е идеален за приготвяне на десертни вина.

Традиционно червеното вино Zinfandel се оказа доста силно, но съвременните технологии позволяват, по искане на винопроизводителя, да запази градуса в рамките на 11-12%.

Бял Зинфандел

Бялата вариация на това вино (макар и технически розово) е много по-популярна от червената. Това се дължи на умерената здравина (9-10%), приятния сладникав вкус и достъпната цена - около 5 долара за бутилка. Ценителите обаче смятат, че на това вино липсва "сложността" и изтънчеността на червения Зинфандел.

В „белия“ букет преобладават ягоди, малини, череши и цитрусови плодове.

Червен Зинфандел

Основни бележки: конфитюр, боровинка, черен пипер, череша, слива, момченце, червена боровинка и женско биле. Вкусът често е карамелено-плодов с пикантен тютюнев послевкус. След отлежаване в дъб се появяват нюанси на ванилия, кокос, индийско орехче, прасковено кисело мляко, изгорена захар, кафе, канела, карамфил, пресни дървени стърготини.

Сравнение с други вина

По цвят Zinfandel не е толкова интензивен като каберне совиньон или мерло, но високото съдържание на танин и средната киселинност го превръщат в категорията на пълноценните вина. Както вече споменахме, степента на напитката често надвишава 15%, което прави текстурата по-мазна..

Интересни факти

• Zinfandel е единственият сорт грозде, който има собствен фестивал. Празникът се чества на третата сряда на ноември.
• Въпреки факта, че сортът се счита за 100% американски, той идва от Хърватия.
• Горските плодове имат много тънка обвивка, така че буквално всичко влияе върху вкуса на плодовете, от количеството на валежите или слънчевата топлина до начина на производство..

Как се пие вино Zinfandel

Сладкото вино Zinfandel прави добри гастрономични двойки с пикантни ястия като къри или барбекю. Напитката може да се сервира както с червено месо, така и с домашни птици, пържоли, шунка. Съчетава се добре със зрели и ароматни сирена като Чедър или Гауда, както и с овче сирене..

Вегетарианските закуски са страхотни, ако към тях добавите обилна доза подправка. Суровите плодове и зеленчуци ще се изгубят само на фона на богатия букет от Zinfandel.

Преди сервиране виното не трябва да се охлажда, то се пие при стайна температура (17-20 градуса по Целзий). Затворена бутилка може да се съхранява във винарска изба 5-10 години, след което вкусът започва да се влошава.

Как да изберем вино

1. Обърнете внимание на крепостта. Средният размер на Zinfandel ще има сила от около 13%, а пикантните и богати представители на сорта е малко вероятно да бъдат по-слаби от 16%.
2. Погледнете региона на производство. Най-добрите марки се произвеждат в следните зони в Калифорния: долината Напа, долината Сух поток, руската долина на реката, Лоди.
3. Дайте предпочитание на лозята, разположени над останалите. Колкото по-високо расте лозата, толкова по-интензивно и богато е виното. Сомелиерите съветват планината Хауъл и окръг Ел Дорадо.