Една проста рецепта за приготвяне на каша от пшеница за луна вкъщи

Пшеничният самолет е в постоянно търсене сред потребителите. Той струва по-малко от захарта, като го надминава по вкус.

Технология на производство

Начинаещите в домашното пивоварство са ограничени от сложния процес на приготвяне, но рано или късно всеки решава да опита да направи автентична напитка от натурални съставки по рецепти на дядо.

Нека да поговорим за това как да поставим каша на пшеница за луна и тайните на получаването на първокласен дестилат.

Каша от зърнени култури върху пшеница: тайни и тънкости

Процесът на ферментация на зърнената каша не се различава много от всеки друг. Малките микроорганизми - гъбички с дрожди, консумират въглехидрати и ги превръщат в етанол, като едновременно излъчват въглероден диоксид, топлинна енергия и някои чужди примеси..

Брага на пшеница: как да храним мая?

Основната разлика е, че въглехидратите в пшеницата не са представени от захар, а от сложни нишестени молекули. За да може маята да използва нишесте, първо трябва да я разградите до прости въглехидрати - глюкоза и фруктоза. Хидролизата на нишестето се постига по следните начини:

• Покълване на пшеница. Естествените биохимични процеси, насочени към осигуряване на енергия на кълновете, ще предизвикат синтеза на специални ензими вътре в зърното.
• Захар с малц или изкуствени ензими. Същността на процеса е същата, но, в очакване на вътрешните процеси, към пшеницата се добавят готови ензими.

Грижа за качеството на суровините

За да получите характерен мек вкус и лек аромат на пшеничен хляб, трябва отговорно да подходите към избора на суровини за каша. Ще ви трябват много малко компоненти, така че е лесно да разберете признаците на качество.

вода

Когато се подготвяте за себе си, вземете качествена вода - този малък детайл ще подобри вкусовите характеристики на готовата напитка. Кладенецът или изворната вода е перфектен, но ако не е под ръка, филтрирайте водата от чешмата.

Уреждането за няколко дни ще помогне за омекотяване на водата, последвано от оттичане от утайката. Въпреки това, много саморъчни машини изливат вода направо от водоснабдяването и са доста доволни от резултата..

Ако това не е първият път, когато слагате каша, тогава сигурно вече сте направили своя избор по този въпрос.

пшеница

Каша от пшеница за луна трябва да се приготвя от висококачествено зърно, тъй като именно тя е отговорна за органолептичните свойства на напитката.

• Всеки сорт пшеница е подходящ за ферментация, въпреки че трябва да се предпочитат зимните сортове, тъй като селекцията им придава по-голяма жизненост, включително поради високото съдържание на хранителни вещества.
• Преди да купите, уверете се, че зърното не е съхранявано няколко години, но се отнася до максимума от миналогодишната реколта. Веднага след обелването житото все още не е готово за покълване, така че срокът на годност трябва да бъде повече от 2 месеца.
• Росата или плесенясалата пшеница не са подходящи за варене, тъй като плесените ще се конкурират с дрождите за консумацията на въглехидрати, но те няма да дадат алкохолна продукция. Засяването с бактерии ще доведе до вкисване на каша и разваляне на цялата партида.
• Не купувайте пшеница, предназначена за сеитба. Без изключение всички земеделски предприятия обработват семена с пестициди и системната употреба на такъв алкохол може да повлияе негативно на здравето. Пшеницата трябва да бъде етикетирана като годна за консумация.

мая

Рецептата за пшенична каша за луна не винаги предполага използването на мая, но това не означава, че става без тези полезни едноклетъчни организми. Всички рецепти без дрожди предполагат развитието на мъстта на популация от диви дрожди гъби, които се срещат в изобилие от пшеница в дивата природа.

Готвенето на каша с дива мая отнема много време, а резултатът не винаги зависи от умението на самолета. Затова рецептите за мая са доста често срещани, които дават гарантирана и бърза ферментация..

За зърнената луна не трябва да използвате хлебна мая, тъй като тяхната специфична миризма ще се предава на напитката, което веднага ще намали нейното качество.

По-добре е да похарчите пари и да си купите специални алкохолни дрожди или, поне, универсални Saf Levure или Pakmaya Cristal, пригодени за приготвяне на алкохолни напитки.

Винената мая е нехуманно скъпа, но има много икономична консумация. В допълнение, те ви позволяват да получите по-високо съдържание на етанол в Брага, а оттам и по-голям добив на лунен лъч. След като се вземат предвид всички тези фактори, надплащането не е толкова критично, колкото изглежда на пръв поглед. Добър аргумент в полза на винената мая е отличният органолептик на получените напитки.

Във всички рецепти се препоръчва, преди да измиете каша върху пшеница за луна, да изплакнете зърното. Имайте предвид, че това се прави за премахване на примеси, пясък и зърнени черупки. В никакъв случай не търкайте зърната с пръсти, за да не отмиете маята с тях..

Каша от дива пшеница

Древна рецепта за приготвяне на алкохол идва при нас от онези времена, когато не са чували за никаква мая. Вкусът на напитката е мек и естествен, не се припокрива с миризмата на сивушни масла и внася приятен послевкус.

рецепта

Ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг жито;
• 1 кг захар;
• 7,5 л вода.

Рецептата е умишлено дадена на 1 кг зърно, така че да може да се преразгледа удобно въз основа на необходимите обеми за домашно приготвяне.

подготовка

Преди да направите каша от пшеница за луна, трябва да приготвите кисело тесто или така наречената вата. Смисълът на тази стъпка е да размножава дивите дрожди, така че те да са достатъчни за ферментация.

1. Изплакнете житото в студена вода, като отстраните изскачащите зърна и черупки.
2. Изсипете 500 г пшеница в пластмасов съд и го напълнете с вода, така че да покрие зърното за няколко сантиметра.
3. Покрийте и оставете на топло за 2-3 дни да покълнат.
4. Добавете 250 г захар, разбъркайте, покрийте съда с кърпа и поставете на топло тъмно място за 7-10 дни.
5. Разбърквайте съдържанието два пъти на ден, за да не вкисне, като внимавате да не повредите кълновете.

След определеното време квасът е готов и можете да започнете да решавате въпроса как да поставите кашата на пшеница.

• Пригответе контейнер, като вземете предвид, че една трета от обема трябва да остане празна за разпенване.
• Комбинирайте кваса, останалата пшеница и захар, изсипете топла (25-30⁰С) вода.
• Поставете водна пломба или поставете гумена ръкавица на врата.
• Оставете пивната мъст на топло място, докато ферментацията приключи. Разклащайте съдържанието два пъти на ден, без да сваляте водната уплътнение, за да премахнете излишния въглероден диоксид..

Продължителната ферментация значително увеличава риска, че вашата самородна пшеница е кисела.

За да ускорите процеса на ферментация, монтирайте вътре аквариумния термостат, който ще поддържа зададената температура от 28-30⁰С.

Само не вземайте китайските стъклени термостати, каша може да изгори до тях. Добре доказан като смесително устройство аквариумни помпи.

Безшумен капан за вода или изпусната ръкавица показва, че ферментацията е приключила. До този момент зърната ще се установят на дъното и кашата ще започне да олекне.

Тези признаци за готовност за дестилация се появяват след 7-10 дни. Преди дестилация кашата трябва да се филтрира от зърното през сито, а останалото зърно може да се използва повторно.

За да направите това, добавете 1 кг захар, 7,5 литра вода и отново изпратете за ферментация.

Брага на пшеница с мая и захар

Тази рецепта използва студена осахарителна техника, при която нишестето се разгражда на монозахариди чрез добавяне на ензимите глюкаваморин и амилосубтилин. Тези ензими се продават в специализирани магазини за лунен лъч..

Рецепта за пшеница

• 1,5 кг натрошена пшеница;
• 1 кг захар;
• 6 g ензим А;
• 6 g ензим G;
• 40 г суха мая;
• 4 g лимонена киселина;
• 15 л вода.

При липса на ензими те могат да бъдат заменени с 0,5 кг смлян пшеничен малц, в който присъстват естествени амилолитични ензими.

Антипенен агент

Като народно лекарство, което намалява пянето, се препоръчва да раздробите няколко купени бисквитки в каша или да добавите 2 с.л. растително масло. Но практиката показва, че по-ефективни пеногасители са софексил или детски препарат за газообразуване "Bobotik", което е достатъчно, за да добавите 1 ml към 20 литра каша.

подготовка

1. Разтворете маята в топла сладка вода (1 чаша вода и 1 супена лъжица захар) и я оставете на топло за 40 минути, за да се активира.
2. Изсипете вода, загрята до 30 ° С, във ферментационния резервоар, разтворете в нея захар.
3. Добавете пшеница, лимонена киселина, пенопласт, ензими или малц.
4. Изсипете мая и разбъркайте до гладкост..
5. Изпратете каша на топло място, като инсталирате предварително заключване.

Имайте предвид, че през първите 2 дни отделянето на въглероден диоксид ще бъде интензивно и ръкавицата може да не се справи с отстраняването му. За да предотвратите откъсването на ръкавицата, я закрепете с офисна гумена лента и оставете медицински игли в прободите, които могат да бъдат премахнати след няколко дни.

Сред лунните машини активно се обсъжда въпросът за добавянето на антибиотици към задръстванията на зърното. Противниците на този метод казват, че не трябва да добавяте химикали към естествена напитка.

Привържениците добавят в каша таблетка амоксиклав или доксициклин, разтворен във вода, така че халбата да не се вкисне.

Във всеки случай решението е ваше, но не забравяйте да проверявате няколко пъти на ден, за да видите дали на повърхността се е появил филм, който показва началото на вкисването. При първия знак веднага дестилирайте каша.

Правене на пшеничен и зелен малцов каша

Нищо не ви пречи да закупите готов малц в специализирани магазини за дестилатори за вино, но като го покълнете сами, можете да получите не само удоволствие от процеса, но и значителни спестявания.

Съставките

• 6 кг жито;
• 25 г суха мая;
• 24 л вода.

Можете да направите без добавяне на мая, тогава ферментацията ще протече по-бавно, но готовата луна ще бъде по-мека.

Правене на малц

1. Накиснете 1 кг измита пшеница във вода за една нощ. Количеството вода трябва да бъде такова, че да покрива зърната 5-6 cm.
2. Изплакнете зърната и ги залейте за 20 минути с розов разтвор на калиев перманганат.
3. Изплакнете житото отново и го разстелете тънко върху лист за печене.
4. Изплакнете зърната два пъти на ден и ги смесете, като внимавате да не повредите кълновете.
5. След 2-3 дни, когато кълновете достигнат 1,5 см дължина, ги накиснете отново в калиев перманганат.

Готовият малц може да бъде изсушен или използван веднага, предварително смилан с пасатор или месомелачка.

Постановка каша

Тази рецепта за пшенична каша включва използването на технология за гореща захар. Много е важно да спазвате препоръчителните температурни почивки по време на готвене, така че без кухненски термометър ще бъде трудно.

• Смелете 5 кг пшеница в мелница за зърно. Колкото по-малки са зърнените частици, толкова по-бързо те ще ферментират.
• Залейте зърното с гореща вода и го варете за 10-15 минути. Получената смес се охлажда до температура 60-65 ° С.
• Добавете малца, разбъркайте и загрейте съда. Оставете за 2-3 часа, за да ферментира нишесте..
• След определено време пивната мъст ще стане сладка на вкус. Бързо го охладете до температура от 30 ° C, като пренареждате контейнера в ледена вода.
• Добавете маята, разбъркайте и според стандартната схема я изпратете да се скита под водната брава на топло тъмно място.

След гореща захарификация ферментацията ще отнеме 4-7 дни, но е по-добре да се съсредоточите не върху периода от време, а върху надеждни признаци на края на ферментацията: спиране на газообразуването, утаяване на зърната в дъното и избистряне на горните слоеве каша.

За да потвърдите, че горящ мач е готов да помогне на кашата - изнесете я на повърхността на течността и ако тя продължава да гори, можете да започнете да изсветлявате.

Каша от зърнени култури не се избистря от бентонит, така че просто извадете контейнера на студено, където цялата мая ще умре и ще се утаи на дъното, заедно с житна утайка.

Сега вече знаете точно как да направите пшенична каша за луна. Следващата стъпка за получаване на отлична напитка ще бъде компетентната дестилация, съвети, които ще намерите в други материали на сайта.

Пропорции и мая

Съвременното самочувствие е своеобразно изкуство за приготвяне на алкохолни напитки у дома. Даден е приоритет натурални продукти с минимална инвестиция на химически компоненти. Методите за приготвяне на пшенична каша са популярни.

Самогон след обработка на хлебни изделия се различава с приятен аромат, прекрасен вкус и достатъчна здравина. Поради наличността и ниската цена на суровините, рецептата за приготвяне на пшенична каша е постоянно интересна за начинаещи и опитни самолети.

Как се прави каша от пшенични зърна?

Има много начини да се направи пшеница от пшеница, те са разделени на два основни вида:

1. Затваряне на каша като цяло без мая.
2. лунна светлина готвене с добавяне на катализатор за мая.

Разликата е значителна периодът на подготовка за пивната мъст е различен до дестилация. Положителен ефект - естествената ферментация не придава на дрождите характерен вкус, който е труден за унищожаване.

Пшеница, използвана за ферментиране на каша, трябва да се прилага за хранителни класове, за да не се отровите с зърно, обработено с пестициди. Имайте предвид, че зимните сортове ще покълнат по-дълго от пролетните сортове, въпреки че качеството на луната не страда от това.

Препоръчва се да се отхвърлят пшеничните суровини, ако зърната не са покълнали през седмица или процентът на кълновете е нисък. Също така, негодността на продукта се определя при отсъствие на процеса на ферментация няколко дни след добавяне на захар.

Когато захарта се замени с мед, съотношението на продуктите се променя: 1,5 кг мед се слага на 1 кг пшенично зърно, а количеството вода се увеличава до 7 литра.

Как да покълнем пшеница за каша?

Зърнените каши се приготвят от специално приготвена покълнала пшеница. Първо трябва да закупите висококачествени зърнени суровини. Пшеница от реколта, събрана преди по-малко от 2 месеца, не е добра. Нежелателно е също така зърното да се съхранява повече от година..

Можете да проверите качеството визуално:

• липса на боклук, изхвърляне на мишки;
• зърна с приблизително еднакъв размер и цвят;
• няма мирис на гниене и мухъл;
• пълнозърнести храни без половинки и механични повреди.

Как да покълнем правилно житото:

• подредете, екранирайте, изплакнете с чиста вода;
• поставете върху палет със слой 2-3 см;
• изсипете вода, така че течността да покрие напълно житото;
• изцедете излишната вода за един ден, покрийте суровините с мокър разрив;
• пшеницата е готова за ферментация, когато размерът на кълновете достигне 5 мм.

В бъдеще можете да готвите каша на пшеница от покълнали цели или изсушени и смляно в пшенично брашно. Пшеничен зародиш съдържа малц, произвеждайки естествени ензими, необходими за каша.

Така съдържанието на нишесте в зърната се разгражда до образуването на захар, която чрез ферментация се превръща в алкохол. Знаейки тази тайна, нашите предци успешно произвеждали алкохол без захар и мая..

Но пшеничната каша, приготвена по този метод, играе дълго време. В допълнение, добивът на лунен лъч е нисък. Затова съвременната рецепта предвижда допълнително добавяне на захар, което ускорява процеса на ферментация. Обемът на готовата луна също се увеличава в зависимост от количеството добавен сладък продукт.

Как да готвя каша без мая с кисела тесто?

Алкохолната напитка, приготвена от пшенични суровини, при правилно приготвяне има лек вкус и се пие лесно. В деня след умерена напитка синдром на махмурлук с главоболие не се проявява. Самолетът мирише приятно и има сила 40-45 °.

Рецептата за приготвяне на зърнена каша на пшеница:

• покълнете 1 кг пшенично зърно до зелено;
• разбъркайте суровините с 500 г гранулирана захар;
• разбъркайте, като внимавате да не повредите кълновете. Ако съдържанието е твърде гъсто, можете да добавите малко сурова вода;
• завържете гърлото на съда с марля, така че да не започнат кожуси;
• поставете ферментиралия съд на тъмно място за 7-10 дни;
• когато очевидно ще се извърши ферментация (кисело-млечна миризма и насилствено разпенване), прехвърлете естествената мая в контейнер, за да запечатате кашата от покълнало жито;
• добавете още 3 кг пшеница, 3,5 кг захар, 30 литра топла (30-35 ° С) вода;
• желателно е контейнерът да се увие в топло одеяло или стари зимни дрехи;
• поставете водна ключалка отгоре, можете да регулирате гумената ръкавица, пробийте дупката на палеца;
• се препоръчва да се поддържа температурата в помещението.

Ферментацията продължава от 1 до 3 седмици. Определя се готовността на пшеничната каша без мая прозрачен външен вид, горчив вкус, дефлирана ръкавица. Препоръчва се да прецедите течността и да изхвърлите домашния алкохол, като използвате какъвто и да е дизайн на самогон (прочетете: как да изберем правилния лунен лъч).

Фермента може да се използва и 2-3 пъти, като се добави захар, както се изисква от рецептата. След това пригответе нова порция заместител на дрождите..

За да може кашата на пшеница без мая да се окаже с добро качество, трябва да се спазва определена пропорция: количеството зърно и захар трябва да са равни. Добавя се вода за всеки килограм захар, 3,5 литра.

Метод за приготвяне на зърнена луна без кисело тесто

Много лунаджии не обичат дългите суети с предварителната закваска на зърнен продукт. Следователно, можете значително да намалите процеса, като направите каша от пшеница без мая:

• добавете 5 кг гранулирана захар към 5 кг сортирано зърно от пшеница, разбъркайте и залейте 2-3 см със слой вода, докато се появят първите кълнове;
• сместа трябва да се разбърква, така че зърното да не гние на дъното;
• когато се появят кълнове с размер на зърно, изсипете продукта в ферментационен съд, добавете 5 кг захар и 15 литра топла вода;
• затворете съда с водна ключалка или сложете на уста гумена медицинска ръкавица;
• след прекратяване на отделянето на мехурчета по повърхността на кашата е необходимо, като се уверите, че суровините са готови, да изцедите течността без пшеница в дестилационния куб;
• желателно е два пъти да карате самос, за да получите най-висококачествения алкохолен продукт.

Зърното в съда може да се налее два пъти с приготвена вода с добавяне на захар, като същевременно получавате пълноценна каша.

Как да варите луна на пшеница без захар?

Рецептата за това как да си набавите евтин алкохол, не отстъпващ по вкус и аромат на захарта, е в определено търсене. Необходими съставки: за 6 кг жито трябва да вземете 25 г суха активна мая и 25 литра загрята вода.

Как да сложите каша без захар върху пшеницата:

• накиснете килограми пълнозърнести пшенични зърна от боклук, накиснат в студена вода за една нощ;
• изплакнете суровините и напълнете с лилав разтвор на калиев перманганат за 20 минути;
• изплакнете зърната под течаща вода и поръсете върху палет за покълване;
• преди появата на кълнове е препоръчително всеки ден да се мият суровините, като се смесват, така че зърното да не се задушава;
• когато кълновете достигнат размер 5-6 mm (размер на зърното), съставът отново трябва да бъде ецван с калиев перманганат, като се използва 0,3 g антисептик за приготвяне на литър разтвор;
• мокрото зърно трябва да се смила в месомелачка или пасатор;
• смилате останалите 5 кг пшенична суровина с мелница;
• изсипете брашно в контейнера и изсипете вода, загрята до 85 ° C, като смесите добре;
• оставете да набъбне за 15-20 минути под затворен капак;
• когато сместа изстине до 65 ° С, добавете малц (смляно жито с кълнове), разбъркайте добре състава и, увивайки в топло одеяло, изчакайте 2-3 часа, докато естествените ензими превърнат нишестето в сладост;
• проведете йоден тест, за да проверите съдържанието на захар. Ферментът не трябва да става син;
• бързо охладете съдържанието до 25 ° C, изливайки студена вода върху контейнера отвън, добавете мая според рецептата;
• изсипете течност в резервоара за ферментация, като затворите шията с водна пломба или ръкавица.

Готовността на кашата се проявява след 5-8 дни, след което суровините трябва да се дестилират. Добив на готовия продукт 800-900 г лун на килограм зърно. Крепостта е 40-43 °.

Правене на мая мая

Производството на каша с добавяне на мая, която служи като катализатор на процеса на ферментация, значително се ускорява. Необходими компоненти: 5 г захар изисква 250 г алкохолна мая, 3 кг пшенично зърно да се покълнат, 25 литра топла приготвена вода.

Захарта с водата се смесва чрез добавяне на мая, разтворена във вода. След началото на ферментацията сложете покълналото жито. Готовността на кашата се определя от утаяването на зърнените суровини. Течността става бистра, горчива на вкус. Отличителен мирис на алкохол.

Изходът на готовия лунен лъч - 7-8 литра силен алкохол (43-48 °), добро качество. В останалата пшеница можете да затворите каша със захар два пъти повече, но без да добавяте мая. Отличителна черта - когато се добавят останалите съставки, пшеницата плува, в края на процеса на ферментация тя се удавя.

Приемането на покълване на пшеница за каша ви позволява да получите натурален алкохолен продукт у дома, по качество (с подходящо почистване), не по-ниско от напитки с фабрична марка, и на цена много по-ниска.

Брага на пшеница без мая за луна

Отминали са дните, в които може да бъдете наказани за правене на силна домашна напитка и обществено порицание - това е сигурно (с последващата конфискация на домашното оборудване). Сега варенето на луна е любимо забавление на много руски граждани.

Вероятно всички, дори и начинаещите самолети днес знаят, че за каша, този основен компонент в производството на напитката, се използват най-различни компоненти (дори Остап Бендер предлага поне 200 метода за приготвяне). Но вероятно най-правилната каша е на пшеница без мая.

Счита се за един вид „флагман на домашното пивоварство“ сред феновете на силната домашна напитка. Ще говорим как да го приготвим в съответствие с всички правила в нашата статия.

И много хора харесват тази луна, защото има мек и деликатен вкус, леко сладникав вкус с аромат на пшеница и хляб. И тази елитна напитка се пие лесно, дори има сила над 45%. Всичко това дава на луната основния му компонент - каша на пшеница без мая..

Качество на подаване

Важно условие за добрата дестилация на луната и приготвянето на каша за нея е пшеничното зърно с най-добро качество. Трябва да се приема сухо и чисто. В никакъв случай не трябва да приемате предварително или плесенясал! Обикновено се обелва преди употреба, внимателно се сортира, всичко външно се отстранява.

Освен това, за да получите правилната каша на пшеница без мая, току-що събраното зърно няма да направи. Тя трябва да бъде правилно отлежала след прибиране на реколтата (поне няколко месеца).

Между другото, трябва да бъдете изключително внимателни, дори когато купувате най-подбраното зърно: не е тайна, че някои от неговите производители активно използват химикали и торове, а добрите суровини за самочувствие трябва да бъдат възможно най-екологични.!

За да получите правилната каша от пшеница без мая за луна, трябва да използвате покълнали зърна и да забравите за кулинарната мая завинаги. Това е такава суровина, която съдържа много полезни вещества: витамини, аминокиселини, минерали, клетъчни вещества.

Малцът, произведен в пшеничен зародиш, има ензими, които разграждат нишестето, превръщайки го в захар. И вече директно от него се получава алкохол. Следователно кашата - на пшеница, без мая - се лута и спирт идеално.

Съответно не се изисква нищо допълнително..

Как да покълнем пшеница за каша

Брага от пшеница без мая за самогон се произвежда с покълване на зърно. В домашни условия тази процедура е изключително проста: няма нужда да се плашите, няма нищо високотехнологично и този процес се използва в дестилацията от векове!

1. Изсипете зърната в подходящ съд, така че да не лежат на хълм, а да се поставят равномерно върху него.
2. Покриваме суровините с марля, сгъната няколко пъти.
3. Напълнете повърхността с вода, така че да стигне до горния ред.
4. Слагаме на топло място, където падат слънчевите лъчи..
5. Когато се появят първите кълнове, извадете тензуха и добавете малко вода. Това трябва да се прави постоянно, за да се предотврати изсъхването. Трябва обаче да се помни, че в твърде много течност семената също могат да изгният. Така че всичко е добро в умереност!
6. Необходимо е да се спре покълването, когато самите издънки са 5, максимум 7 мм. Приблизителното време, което процесът отнема, е седмица или 10 дни. И нашият малц, който може да се използва за получаване на правилната пшенична каша без мая за самочувствие, е готов! Може да се използва по предназначение.

Рецепта за пшенична каша без мая

Сега е време да приготвите самата каша. Взимаме пшеница в зърна въз основа на изчислението, че 900 грама напитка обикновено се получава от килограм продукт. Освен това цялото количество (например 10 килограма зърно) се разделя на 10 части. Една част се покълва по посочения начин, за да се получи основата.

Когато кълновете са с размер най-малко 5 мм, добавете един килограм захар (в същия съд) на килограм покълнало пшенично зърно и разбъркайте внимателно с ръце. Ако е прекалено сухо, се налива с малко вода. Как да направите пшенична каша без мая? Затваряме контейнера с продукта с марля и го оставяме на тъмно топло място за 10 дни.

През това време стартират процесите на ферментация и малцът изцяло замества дрождите, използването им вече не е необходимо.

Правене на пшенична каша без мая: финален етап

Полученият след 10 дни квас се използва като основа. Необходимо е да го изсипете в крайния съд с голям обем, добавете вече не покълналите пшеница и захар, добавете 2/3 от водата.

Поставете водна пломба на гърлото на съда, за да предотвратите навлизането на въздух в масата. При температура от 18 до 24 градуса каша трябва да се лута от седмица до две.

Когато процесът приключи, можете да преминете директно към дестилацията.

Ползите

Разбира се, за да получите зърнена каша на пшеница без мая, трябва да я оправите правилно и за мнозина този процес няма да изглежда твърде практичен. Но резултатът оправдава тези допълнителни трикове. Дори и най-добрата водка не може да се сравни с такава луна по качество, вкус и аромат..

Друго значително предимство е, че няколко (до четири) дестилации могат да бъдат направени от една порция пшеница. Просто добавете захар и вода към киселото тесто, оставете го топло, където се рее, и дестилирайте отново. При спазване на правилата и технологиите, вашият самолет ще се окаже с доста прилично качество. И ключът към успеха е пшеничната и захарната каша без мая!

С добавката

И накрая, рецепта за лунен лъх от пшеница с малко мая - за тези, които са свикнали на по-прост начин да организират ферментацията на каша. Първо, трябва да произведете малцово мляко от зърното, което покълнете. На първо място измиваме и подсушаваме малца. Процесът на сушене може да се извърши в открита фурна. Температура на загряване - не по-висока от 40 градуса.

1. Смелете изсушения малц по този начин. Например, можете да използвате домашна мелница за кафе за това..
2. Към получената маса добавете загрята вода (50-60 градуса). Разбъркайте старателно (можете да използвате например миксер). Течността, получена на изхода, трябва да е мътна и непрозрачна, белезникава, напомняща мляко.
3. След няколко часа добавете още вода към сместа, така че 1 литър мляко да излезе за 150-200 грама смлян малц.

Маш рецепта

Правим мляко от първата част на зърното (вижте рецептата по-горе). А останалите девет се използват за задръствания с брашно. Как да готвя задръствания с брашно? Девет парчета креда в брашно.

Добавете един и половина литър вода на килограм брашно, като смесите и избягвате образуването на бучки.

Водата трябва да се приема естествена - добре или пречистена (в крайни случаи можете да използвате чешмяна вода, но след това тя трябва внимателно да се вари и охлажда до желаната температура). След това се приготвя каша от пшеница и захар без мая.

1. В получената смес от брашно и вода добавете малцово мляко.
2. Постепенно загрейте каша до температура от около 50 градуса. Направете пауза от 15-20 минути.
3. Загрейте отново задръстванията с брашно (60 градуса), направете пауза отново.
4. Повтаряме процеса вече при 70 градуса, загряваме, изчакваме, докато цялото нишесте се превърне в захар.
5. Трябва да се помни, че не трябва да се допускат по-високи температури! Когато процесът на озахаряване приключи, цветът, вкусът и миризмата на пивната мъст ще се променят. Ще мирише на свеж хляб, течността ще потъмнее леко, а вкусът ще стане сладък.
6. Получената каша разреждаме с вода (в същото количество като първия път), охлаждаме и заделяме за 3 дни. След това добавете маята (на 1 кг брашно - 50 грама). Заделяме сладкото за ферментация и получаваме каша (обикновено процесът може да отнеме от 7 до 10 дни), който след това използваме за дестилиране на силната напитка - домашно приготвяне.

Как да готвя?

Всяка страна има свои тенденции и традиции в производството на алкохол. В Мексико това е текила от кактуси, в Холандия - джин от хвойна, в Швейцария - абсент от горчив пелин и др. В Русия е без съмнение пшеничната водка.

От древни времена пшеницата е основният компонент за приготвянето на силни напитки. Придава на алкохола приятен вкус на хляб, лек послевкус и мекота. Брага върху пшеница се счита за "класика" за дестилация на силно питие, популярно наричано самогон.

Ако следвате основните правила и времето на експозиция, можете да постигнете отличен резултат..

Важни нюанси

За да направите пшенично варене без мая за самочувствие, трябва да включите „зърнен малц“ в основата. Това е натурален продукт, състоящ се от покълнали зърнени култури. Основното тук е да издържате на просо строго определено време, тъй като при преекспониране напитката ще има неприятна мухлясала миризма и кисел вкус.

Много е важно да изберете правилните суровини и да дадете предпочитание на висококачествената пшеница.

Пшеницата трябва да е чиста, висококачествена, без червячи.

Покълналата пшенична каша, приготвена в съответствие с всички правила, ще може да ви зарадва с отличен вкус само ако използвате добро подбрано зърно.

Основните етапи на готвене

Самопроизводството на зърнен алкохол не се ограничава до един вариант. Можете да готвите пшенична каша без или с мая, върху покълнали или обикновени зърна, със или без захар. Редица рецепти имат едно общо предупреждение - същите производствени стъпки, които се състоят от следните стъпки:

• подбор, пречистване на суровини;
• определяне на пропорциите и приготвяне на каша;
• пасище на луна;
• почистване с алкохол.

За да изберете най-подходящия вариант за себе си, се препоръчва да опитате всяка рецепта за каша. Може би ще намерите онзи идеален начин да създадете маркова силна напитка, която може да изненада не само вас - вие трябва, аз дори не бих могъл да повярвам! Но и гости.

Без мая

В резултат на използването на зърнена каша върху пшеница без мая, ще се получи 100% натурален продукт без примеси и добавки. За производството ще ви трябва:

1. Пригответе 5 кг зърнена пшеница, почистете старателно, пресейте и елиминирайте прах, люспи и други чужди примеси.
2. След това сместа се залива с вода със стайна температура, така че да покрие напълно зърното и отгоре все още имаше няколко сантиметра. Не можете да го напълните със студена или топла вода - и в двата случая пшеницата може да не се излюпи и тогава всички усилия ще се сбъднат.
3. 1,5 кг захар се изсипва в консистенцията, след което се прехвърля в широк, но нисък съд или леген и се изпраща на тъмно място за покълване.

Ако температурата на водата е правилно избрана, на 5-ия ден зърната ще покълнат

1. Важно е внимателно да следите процеса на растеж на кочан, за да не пропуснете подходящия момент. Когато се появят първите кълнове, добавете към покълналото жито 15 л чиста вода при стайна температура и още 5 кг захар. Този процес вече може да се извърши в по-голям резервоар, в който има водно уплътнение. Слага се на топло място и се оставя 10 дни..

За ферментация трябва да поддържате постоянна температура на около 22-28 градуса

След седмица и половина кашата на покълнала пшеница без мая ще бъде готова за дестилация. Филтрира се, излива се в дестилационен куб и започва процесът на домашно варене. Подробна информация за това е изложена в статията "Как правилно да дестилираме каша на самочувствие - всички етапи".

След това, луната се пречиства с активен въглен или друг метод и се дестилира отново, за да подобри качеството, вкусовите ефекти.

Пшенична каша с мая

За да направите каша на мая, можете да използвате един от два основни метода. Трябва да се отбележи, че ако искате да изхвърлите повече луна, можете да увеличите посочените пропорции наполовина или три.

Метод номер 1

4 кг зърно трябва да се смила на прах и се смесва с 1 кг захар, добавете 100 г мая, изсипете всички 3 литра чиста вода при стайна температура. Сместа се разбърква добре и се довежда до хомогенна консистенция. Необходимо е да издържат компонентите за 1 седмица на топло място. Брага върху пшеница се филтрира добре и се пуска 2 пъти.

Метод номер 2

Ще са необходими 2 кг пресяти зърнени култури, 1,5 литра вода при стайна температура, всичко се разбърква и престои 3 дни, докато ушите не започнат да покълват. След този период, в отделен голям капацитет, загрейте 15 l вода до 50 ° C, разтворете 4-5 kg ​​захар, охладете до 35 ° C, разбъркайте 100 g мая и покълнала пшеница.

Сложете сместа в голям съд с капак и оставете да престои 2 седмици, но преди това не забравяйте да я увиете в топло одеяло.

Много е важно да изберете резервоар с голям запас за процеса на ферментация, тъй като реакцията на дрождите предизвиква увеличаване на масовите обеми. Смесва се ежедневно с дървена лъжица или пръчка, за да се използва колкото се може повече органични вещества..

След като кашата се свари, тя се филтрира два пъти през тензух, за да се отърве от тортата.

Суха зърнена основа

Тази рецепта дава възможност да се получи силен лунен лук върху пшеница без мая, което в резултат ще предаде леко тръпчив послевкус. Има по-сложни методи, но ще разгледаме опростен, който изисква цели 4 дни за целия процес.

И така, как да направите пшенична каша и какви съставки са необходими за това.

Нуждаем се от следните компоненти:

• зърнени храни - 5 кг;
• чиста вода със стайна температура - 15 l;
• захар - 7 кг.

Началният етап е покълването на зърното до появата на първите кълнове. След това зърнените култури се подреждат върху лист за печене и се сушат във фурната. Много е важно да наблюдавате процеса, така че суровината да не изгори, в противен случай това ще повлияе на влошаването на вкуса на стартерната култура.

След като просото е напълно изсъхнало, то трябва да бъде смляно в грубо брашно, което трябва да се смеси със захарта и да се излее топла вода. Спазвайте горните пропорции, в противен случай кашата от захар и зърнени култури може да не достигне етапа на разлагане на органични вещества или просто кисело.

Преди да сложите кашата върху пшеница, загрейте водата до 22-24 ° C. Ако е по-студено, масата няма да започне да ферментира; ако е по-студена, тя ще се навие на бучки, които след това ще бъде невъзможно да се разруши.

Всички компоненти се смесват старателно, докато се получи хомогенна маса и се поставят в съд, който от своя страна стои на тъмно и топло място. Продължителността на ферментацията не надвишава 4 дни, следователно след това време готовата пшенична каша за самочувствие се изпраща за дестилация, като се използва традиционен дестилатор с параход и намотка.

Каквато и да е рецептата за пшенично пиво, процесът на дестилация не е по-различен - 2 дестилация с отделяне на опашки и глави и последващо пречистване

Опитните самоделни машини силно препоръчват предварително да филтрирате сместа преди дестилация и да я почистите с кефир с ниско съдържание на мазнини. По този начин е възможно да се намали обемът на сивушните масла в алкохолна напитка за първична дестилация..

Готовият лун трябва незабавно да се почисти с един от най-подходящите методи - активен въглен, протеин от пилешки яйца, ръжен хляб или други възможности. Ако след втората или третата дестилация градусът се е повишил рязко в луната, алкохолната напитка може да се разрежда с изворна или филтрирана вода. След това напитката се влива в продължение на 3-5 дни.

Как да озарим

За да не изгарят утаените елементи в варената вара, това трябва да се изясни. За това съвременните самоделни машини използват глинен абсорбиращ бетон.

Този компонент се смесва с чиста вода в пропорции 1: 5, след което се оставя да набъбне, това изисква минимум 4 часа. Водата се отцежда и се развежда с малко количество луна, разбърква се, запарва се в продължение на 1 час и се излива в общия обем на сготвената каша. След процеса на пречистване напитката се филтрира и компонентите на утайката се елиминират..

След филтриране и спазване на всички правила за дестилация, ще получите добра луна с приятна миризма и послевкус на хляб.

Проста рецепта

Всъщност не е задължително върху пшеница - подходящи са всякакви култури (ръж, ечемик, просо и др.).

И каша без мая и захар със сигурност няма да се справи. Но няма да използваме обичайната алкохолна или хлебна мая, а дивите, които живеят на повърхността на зърното.

И въпреки че все още става дума за захарна луна (тъй като въглехидратите на зърното не ферментират), меката работа на дивата мая и наличието на зърнени култури в процеса й придават специален оригинален вкус. Moonshiners наричат ​​тази напитка Wild Sam.

Освен това всеки вид зърнени култури придава на луната своя индивидуален вкус. Една луна се получава от пшеница, а друга - от ечемик или ръж. Можете също така да събирате смес от различни култури във всякаква пропорция. По принцип обхватът на въображението е голям. Да, и също - каша на едно и също зърно може да се постави до 4 пъти или повече!

Съставките

В рецептата пропорциите се изчисляват за резервоар от 30 литра .. Можете сами да разчитате за необходимия контейнер. Принципът е този - вземете обема на вашия ферментационен резервоар и го разделете на 7,5. Получената цифра ще покаже необходимото количество зърно. И тогава за всеки килограм зърно ще са необходими 1 кг захар и 5 литра вода.

И така, съставките са:

• 4 кг зърно (имам пшеница в рецептата и на снимката)
• 4 кг захар
• 20 литра вода

Зърното трябва да е фуражно, т.е. този, който отива да храни животните. Можете да го купите на пазара, житницата, базата и т.н. Семето най-вероятно няма да работи, защото тя е специално обработена за съхранение.

Готвене каша

1. Измерваме необходимия брой зърнени храни и ги изсипваме в удобен контейнер за измиване.
2. Измиваме зърното. Само без фанатизъм - не се изискват дезинфектанти като калиев перманганат. Просто изсипете вода директно от душа и разбъркайте. Цялата мръсотия ще се издигне до повърхността на водата и ще трябва да се събира.
3. Изцеждаме водата и повтаряме процеса още 2-3 пъти, докато водата стане бистра. Трябва да го опитаме..
4. След измиване на зърното изцедете водата и я поставете в резервоар за ферментация. Контейнерът трябва да е широко затворен. Ако това не е така, тогава за да подготвите разсейването на първия етап, можете да използвате леген или голям тиган.
5. Готварски сироп за объркване. Пропорции - за 5 кг зърно, 1 кг захар и 5 литра вода. Изсипете приготвения сироп в съд със зърно, Температурата на сиропа е 30 градуса.
6. Трябва да има достатъчно вода, така че да покрива зърнените култури с около 1-2 см. Ако е по-малко, добавете.
7. Оставяме разстройството в тази форма за няколко дни. Без водни брави и капаци. Максимумът, който може да се направи, е да покриете ферментатора с марля. В същото време проверяваме нивото на водата всеки ден.Зърното поглъща течността и ако нивото му намалее, тогава водата трябва да се добавя към предишното ниво. Оптималната температура в помещението е 28-30 градуса. Възможно е и 24-25, но не по-ниско. В противен случай изолирайте резервоара.
8. В деня след като настроихме объркването, трябва да се появят признаци на ферментация - пяна и въглероден диоксид. Ще се появи сладко-кисела миризма, а на някои наподобява миризмата на квас, на някои кисели краставички.
9. Всеки ден следваме процеса. С течение на времето пяната ще отшуми и кашата активно ще отделя въглероден диоксид - мехурчета ще се издигнат на повърхността. Вкусът ще се промени - първо сладък, след това сладко-кисел, след това горчив. Приблизително 3-5 дни, когато пивната мъст вече играе с пълна сила, а вкусът й вече е осезаемо горчив, добавете останалата захар - 3,2 кг, разтворена в 16 литра вода.

В деня, в който скатерът е готов:

1. След като излеете сиропа, поставете водна ключалка и поддържайте температурата на съда 25-30 градуса. След няколко часа ще започне активна ферментация. Голямо количество зърно ще изплува на повърхността.
2. След това изчакваме края на процеса.Обикновено ферментацията отнема от 5 дни до 2-3 седмици. Табелите са като тези на класическа каша - хидравличната ключалка ще спре да гърми, вкусът ще изчезне, утайката ще изпадне и кашата ще олекне. По-голямата част от зърното ще потъне.
3. Не използвайте бентонит.
4. Внимателно изсипете каша, така че зърното да остане покрито от нея за 2 сантиметра. Изпращаме Брага за дестилация и заливаме зърното със следващата порция сироп. И така може да се направи до 4 пъти общо. Някой прави повече. По правило 2-ра и 3-та задръствания действат по-бързо.
5. Не е възможно да съхранявате отработения бульон дълго време върху зърното - ще стане кисело.

дестилация

1. Правим дестилация на каша както обикновено - без подбор на глави и опашки, до вода.
2. Не е необходимо да почиствате нищо, нито въглища, нито масло и т.н..
3. Правим втората дестилация според всички правила на фракционната дестилация - с подбора на глави и опашки. 3-та дестилация също е желателна.

Рецептата за луна вкъщи

Както във всички области на човешката дейност, тенденциите и модата също са се формирали в лунното оформяне. Днес ще говорим за сегашния метод за приготвяне на тази напитка без използването на мая у дома и по-конкретно за пшеничния лунен лъч. Което така хармонично съчетава естествения вкус на пшеница, качество и приятен послевкус.

За да се направи луна без използване на мая, те се заменят със специален субстрат, направен от покълнало жито, така нареченият "зърнен малц". При този метод основното е отговорно да подходите към процеса на приготвяне и да спазвате крайните срокове, защото прекалявайки малко или пренебрегвайки, можете да съсипете резултата и най-важното - впечатлението от тази напитка.

Пшеницата трябва да бъде закупена само с високо качество, неприемливо е, ако съдържа интертриго или червейни дупки. Не си струва да сортирате такова жито.

По-добре е веднага да вземете добро качество, тъй като много дефекти няма да бъдат видими с просто око, но ще дадат отрицателен резултат по време на ферментацията.

Само в този случай пшеничната каша без мая за луна ще има отличен вкус и ще зарадва вас и вашите приятели с чист, дълбок вкус.

Има много рецепти за домашно приготвяне на каша, тук основното е стриктно да спазваме последователността и отначало да премахнем импровизацията, за да премахнем негативния резултат от нашата работа.

Методът на дядото за готвене на каша

Предлагаме да изненадате гостите с пшеничен лунен лук, който сте приготвили лично - напитка, която хармонично съчетава естествен вкус, качество и сила. Ще разгледаме по-отблизо как получаваме каша на пшеница без мая у дома.

Наложи се спешно да се кара самогон без използване на мая, за това те се заменят с зърнен малц, получен от покълнала пшеница, така че процесът на ферментация да започне, основното е отговорно да се подготвят съставките.

За покълване е необходимо да изберете доброкачествени пшенични зърна, така че да нямат червей, признаци на обрив от памперс, неприятна миризма, тоест пшеницата трябва да е с високо качество, тогава пшеничната каша без мая за самочувствие ще има отличен вкус.

Рецепта, която е използвана от няколко поколения самоделни машини и ви позволява да получите добър продукт на изхода:

1. Изплакнете 10 кг жито с вода няколко пъти;
2. Попълнете резервоара;
3. Налейте във вода пет сантиметра над нивото на суровините.

Технологията, при която пшеницата набъбва отнема 2-3 дни. След това разредете 3 кг захар в топла вода с обем 15 литра, не забравяйте да разбъркате добре, така че захарта да се разтвори, изсипете сместа в съд, оставете я под водна пломба. Трябва да се отбележи, че температурата на ферментацията трябва да бъде от 22 до 24 градуса.

Веднага след като процесът на ферментация приключи, разредете още 3 кг захар в 5 литра топла вода и изсипете в кашата, оставете я под водна ключалка. След ферментацията кашата има златист цвят, мирише на хляб и сама по себе си е горчива на вкус, докато зърното се утаява на дъното. Това е всичко, процесът на ферментация приключи, слейте през мрежата (така че зърното да остане в резервоара) и дестилирайте.

И в резервоара (в резервоара ни е останало зърно), наливаме разтворената захар във вода (6 кг захар на 20 литра вода). И това може да се направи 4 пъти, но в същото време периодът на ферментация се увеличава с 3 дни всеки път. Също така по време на втората дестилация миризмата на хляб изчезва.

Рецептата за пшенична каша за луна съдържа следните съставки:

• 5 кг житни зърна;
• 7 кг захар;
• Необходимият обем вода - 15 l.

Смесваме съставките, пълним го с вода, смесваме всичко старателно, изсипваме го в стъклени буркани и го преместваме на топло място в продължение на 4 дни.

По възможност е удобно да се използват специални контейнери с водна пломба, които могат да бъдат закупени или направени независимо.

Ако се използват стъклени буркани, гумена ръкавица е добро средство за ефективно наблюдение на ферментацията, те я издърпват върху буркана, след като направят пункция на мястото на пръста.

Изчакваме, докато кашата се появи и узрее, ще ни отнеме 4 дни. Как да си направим каша от пшеница за самогон, ние разгледахме, сега можете да отидете на дестилация на самогон.

Рецепта за пшенична пюре

Как да направите пшенична каша за луна с поетапно добавяне на съставки, ще разгледаме в тази рецепта. Първо, пригответе кваса:

1. Измиваме 1 килограм зърна и пълним с вода, така че да е с 5 см по-високо от нивото на житото.
2. Не се безпокойте през деня;
3. След това добавете 0,5 кг. захар, разбъркайте;
4. Изпращаме суровини за 10 дни на топло място.

Получената кисела тесто може да се излее в бутилка или друг съд, добавете още 3 кг. захар и 3 кг. пшеница, напълнете всичко с топла вода, оставете за 7 дни, след което можете да варите луна.

Рецепта за сушена пшенична напитка

Зърнените каши на пшеница също се приготвят по тази рецепта:

• зърната се сушат във фурната;
• счукан до консистенцията на брашното;
• добавете захар;
• смесете съставките;
• изпълнен с вода.

Съотношението на състава към кашата:

1. 5 кг житни зърна;
2. 7 кг захар;
3. необходимия обем вода е 15 l;
4. Технологията на ферментация отнема 4 дни, суровините за това също се поставят на топло място..

Образуваната каша се дестилира, както при приготвянето на луна, по класическия начин.

За да постигнете максимален резултат: подобряване на качеството, премахване на вкуса, подобряване на прозрачността, се препоръчва да се използва самопочистване с бентонит или активен въглен.

Технологиите за пречистване на активен въглен, има няколко вида:

В първия случай се изсипва 12 грама (пропорцията е подходяща за един литър течност) активен въглен и се изсипва върху марля, положена няколко пъти. Прекарайте нашата течност през този домашен филтър няколко пъти..

Във втория - поставете въглища в съд с лунен лъч (съотношението е същото като в първия случай).

Този метод е доста дълъг, тъй като отнема 12 дни за изчакване (разклащайте на всеки 2 дни), след това не забравяйте да прескочите марля и памук.

Още няколко дни, които трябва да защитите, прекарайте инфузираната напитка през нашия домашен марлен филтър. Този тип почистване е дълъг, но ви позволява да постигнете най-добрия резултат.

Някои съвети за избора на пшенично зърно: пшеницата трябва да е от най-висок клас, а не миналата година, защото може би в началния етап на дебата, въпреки че, в зависимост от условията, при които се съхранява. Зърното не трябва да се третира с химикали, което често се прави от селскостопанските производители, защото има вероятност житото да стане кисело, за да се избегне това, измийте добре зърното.

По този начин научихме, че приготвянето на каша от пшеница не е сложен процес, а по-скоро трудоемък, но позволява независимо приготвяне на висококачествена алкохолна напитка без примеси и всякакви добавки. Това означава, че има минимален риск от излагане на тялото на консерванти и химически добавки в алкохолна напитка..

Методите за приготвяне на каша без мая стават все по-популярни, защото ви позволяват да направите натурален чист продукт, който е не само качествен, но и на вкус. Но каква рецепта да изберете - зависи от вас!

Този алкохол се превърна в класика на 80-те години на 20 век, когато СССР имаше най-строгото табу за всеки алкохол и не беше лесно да се получи захар за друг, но при пшеницата нещата бяха по-различни и беше по-евтино.

Въпреки това, подобна луна се вкорени и по друга причина: вкусът й не е лош, цената е ниска, здравината е отлична, плюс всички компоненти са естествени. И въпреки че самочувствието почти е потънало в забвение, мнозина все още предпочитат домашния алкохол..

Във всяка страна от бившия СССР законът третира това по различен начин, но хората все още са предимно с подземна любов..