Домашно вино от червено и арония. Най-добрите рецепти за готвене
Планинската пепел има голям брой полезни свойства, заради които се цени от традиционната и алтернативната медицина. Освен това се счита за подходяща суровина за приготвяне на домашно вино. Приготвя се съвсем просто, а необичайният му изискан вкус ще завладее всеки.
Menu
Виното Роуан има жълто-оранжев нюанс. Бързо изсветлява и се пие лесно. Плодовете са по-подходящи за десертни и подсилени вина. За столовите е по-добре да използвате сортове рабина, съдържащи повече захар и по-малко танини..
Важно е да знаете къде да събирате планинска пепел. Плодовете, които растат почти навсякъде, включително в Далечния Север, са по-малко подходящи за винопроизводството, отколкото тези сортове, които се отглеждат специално за домашна употреба. Преди това плодовете трябва да се накисват няколко пъти с вряла вода - това ще помогне частично да се премахнат компонентите за дъбене. За да подобрите процеса на извличане на сок, се препоръчва да поставите планинска пепел във фризера за 2-3 часа. В идеалния случай си струва да берете плодове по време на първата слана.
За да приготвите литър вино, са необходими около 4-4,5 кг плодове. Преди да продължите с приготвянето на пивната мъст, е необходимо да се отстранят клоните. Не е необходимо да се измие планинската пепел, тъй като преди това тя все още ще се пълни с вряла вода.
Прости рецепти
Има много технологии и рецепти за приготвяне на вино от планинска пепел. Помислете за прости опции, които можете да готвите у дома. Напитката ще има нежен оранжево-розов нюанс..
Класическият начин на червени плодове
За да направите вино по рецепта, считана за класика, трябва да вземете следните компоненти:
- 10 кг червена планинска пепел;
- 4 литра вода;
- 2 кг гранулирана захар;
- 150 г стафиди (може да се замени с грозде).
Напитката се приготвя, както следва:
- Преди това горски плодове без резници трябва да се заливат с вряла вода и да се оставят за 30 минути. Направете го два пъти. Това ще помогне за намаляване на танините и ще направи виното по-малко тръпчив..
- Плодовете се прекарват през месомелачка. Необходимо е да ги изстискате през марля или памучна тъкан в няколко слоя.
- Пулпата трябва да се сложи в бутилка с широка шийка и да се налива вода при температура около 70 градуса. Смесете масата и я оставете да се охлади до стайна температура.
- След това се добавя сок от планинска пепел, първата част гранулирана захар и немито грозде или стафиди. Не е необходимо да миете гроздето поради факта, че белезникаво покритие върху него осигурява необходимата ферментация.
- След като смесите съставките, завържете гърлото на съда с мараса и оставете пивната мъст на тъмно място с температура около 18 градуса.
- По време на ферментацията виното започва да се пени, ще се усети кисела миризма. Това е знак, че пивната мъст вече трябва да бъде филтрирана..
- Добавете захар към сока без каша и оставете виното отново да ферментира. Капацитетът трябва да е достатъчно голям, така че съдът да е пълен с две трети. На бутилката се поставя ръкавица, в която първо трябва да се пробие един пръст. Под въздействието на газове той ще се надуе; до края на ферментацията ще спадне.
- Вторият път, когато пивната мъст трябва да броди поне две седмици, на много топло и тъмно място. Необходимата температура е 20-30 градуса. През това време могат да се видят газови мехурчета, които „се движат“ нагоре и надолу в резервоара.
- Когато мехурчетата изчезнат и дъното на съда е покрито с утайка, виното трябва да се излее в стерилизирани чисти бутилки. Правете това внимателно, за да не се надигне маранята..
- Бутилките трябва да бъдат плътно затворени и да се оставят на хладно място при температури до 15 градуса. Те не трябва да бъдат изложени на слънчевите лъчи. Виното трябва да стои около четири месеца, през това време не можете да го докоснете. През този период напитката ще достигне правилното състояние, а на дъното ще има нова утайка.
- След това трябва отново да се отцеди от утайката и виното ще е готово. Затворете бутилките, поставете ги хоризонтално и ги поставете на хладно място.
При подходящи условия за съхранение напитката няма да се влоши за няколко години. Колкото повече издържате, толкова по-сладко и по-вкусно ще бъде.
Как да готвя с ябълков сок?
Ябълковият сок ще внесе сладко докосване и перфектно ще допълни тръпчивия вкус на планинска пепел. За да подготвите този тип ще ви трябва:
- 4 кг планинска пепел;
- 6 вода;
- 4 литра прясно изцеден ябълков сок;
- 3 кг захар;
- 100 гр. Стафиди.
За да направите вино, използвайте следния алгоритъм:
- Необходимо е да се сортира през плодовете и да се излее вряла вода над тях. Оставете да изстине и извършете процедурата отново..
- Смачкайте планинска пепел с дървена смачка или я смилайте с месомелачка.
- Водата трябва да се нагрява в тенджера до около 30 градуса, в нея се налива натрошена планинска пепел, стафиди и половин захар.
- Добавете ябълков сок, разбъркайте старателно и оставете бъдещото вино на тъмно топло място, като го покриете с чиста кърпа.
- Около третия ден ще се появи пяна. Необходимо е контейнерът да се филтрира за ферментация и да се добави гранулирана захар.
- Затворете съда с хидравличен разтвор и оставете на тъмно място за ферментация в продължение на 1-1,5 месеца.
- Младото вино се филтрира в чисти съдове и остава да отлежава за няколко месеца.
- В края на процеса трябва да се прелее, като внимавате да не докоснете утайката.
- Напитката трябва да бъде бутилирана, херметически затворена и оставена за още 2-3 седмици в избата.
Как да си направим арония?
Аронията може да се използва и за правене на вино. Най-простата рецепта изисква следните съставки:
- 10 кг планинска пепел;
- 2 литра вода;
- 4 кг захар;
- 100 гр. Стафиди.
Напитката се приготвя, както следва:
- Необходимо е да се сортира планинската пепел и да се смила с пасатор. Добавете вода и половината гранулирана захар.
- Покрийте съда с марля и го оставете на топло място за около седмица. Течността трябва да се смесва периодично.
- Изцедете сока от получената смес. Тортата, която остава, ще трябва да се комбинира с втората половина захар и вода.
- Преместете сока в чист съд и поставете ръкавица или водна ключалка.
- След няколко дни можете да изцедите сока от втората партида пивна мъст и да я добавите към първата партида сок.
- След около седмица суспензията се излива в чист съд. Важно е да не докосвате утайката. Оставете виното да рови допълнително в хладно помещение.
- Процедурата трябва да се повтаря, докато изходът на газовите мехурчета не спре напълно..
- Бутилката и оставете да отлежава още няколко месеца.
Полза и вреда
Поради множеството полезни свойства на планинската пепел, приготвеното на нейна основа вино има стойност и за нашето тяло. Основните му предимства са следните:
- холеретично, диуретично, потогонно свойство;
- предотвратяване на студ;
- лесно почистване на червата;
- потискане на активността на патогенните микроорганизми.
Умерената употреба на това вино ще спомогне за подобряване на имунитета и ще устои на редица заболявания. Най-полезна е напитка с дълго време на стареене. Също така, предимството на такива вина е, че те са по-малко горчиви и имат изящни вкусови характеристики..
Вредността на напитката е възможна при злоупотреба с нея, тъй като виното от рабина е алкохол. Съответно, всички противопоказания и странични ефекти, които той има, са подобни на тези на други алкохолни напитки..
Виното не трябва да се консумира от лица с нарушения в кървенето или хемофилия, както и от всеки, който по принцип е противопоказан в алкохолни напитки. Останалото можете спокойно да се насладите на вкуса и аромата на вино от планинска пепел, което, когато се използва в подходящи дози, също ще бъде полезно. .