Docg и други категории италианско вино: какво е то

Когато купувате бутилка Asti или Chianti, вероятно поне веднъж прочетете етикета внимателно. Така те биха могли да забележат съкращения и да помислят какво означава DOC или DOCG на виното.

Нека да видим каква информация носят тези съкращения, каква е разликата между тях, има ли други маркировки. Ще се справим с този въпрос и ще бъде още по-лесно да направим избор в полза на червените или белите сортове..

DOCG на етикета на виното: какво е това наименование?

Кратко за Denominazione di Origine Controllata e Garanita, всъщност - гаранция за оригиналния произход и контрол на името. Тази маркировка (на етикета и шията) бележи най-ценните сортове.

Това е най-престижната категория и въпреки че е въведена от италианските власти през 1963 г., тя наистина започва да работи едва през 1980 г. Тогава за първи път две марки червени вина - Nobile di Montepulciano и Brunello di Montalcino, вече бяха много известни за първи път. И наистина беше награда, защото изискванията към напитката бяха най-строгите.

За да получите маркировката DOCG днес, виното трябва да отговаря на следните условия:

• притежават известна слава, местна или национална;
• превишават по качество сортовете от категорията DOC;
• успешно продадени поне през последните 2 години;
• носете маркировка DOC в продължение на 5-10 години.

Естествено, преди присвояването на такъв престижен знак за качество, алкохолът преминава през серия проверки, в списъка на които са органолептични оценки, физически анализ и съответствие с технологията на производство.

Вино с маркировка DOC: какъв вид етикетиране е?

Дешифриран като Denominazione di Origine Controllata, тоест контрол на произхода на произхода. Виждайки такъв знак за качество на етикета, можете да сте сигурни, че държите марково вино, бутилирано в същия регион, където е отглеждано гроздето, произведено по собствена технология..

Групата е по-малко престижна от DOCG, но все още се счита за статут, включва сортове, широко известни отвъд полуострова. Следователно контролът върху качеството на продукцията от властите остава доста строг.

Виното получава знак DOC само ако:

• направено при стриктно спазване на авторската методология за подпомагане на лозите и събиране на строго определен сорт и производство на алкохол;
• пуснат в същия район, в който узряло гроздето;
• премина всички проверки, които доказаха, че качеството му е по-високо от нивото на IGT;
• Има строго специфичен нюанс на цвят, разпознаваем вкус и аромат;
• получи марка IGT и го носи от 5 години или повече.

Днес тази група състояния включва повече от 320 марки на напитката, включително ниско пенливи, ниско ефервесцентни и монтажни. Например около 60% от вината от Марсала от Сицилия са представени в категорията DOC.

Естествено, невъзможно е да се разгледат характеристиките на дегустацията на всичките триста или повече видове, включени в тази група - подробният преглед на всеки би отнел твърде много време и място. Но можете да сте сигурни, че точно това прави производителят, когато твърди, че получава знак за качество.

Винопроизводителят описва подробно разнообразието от грозде и мястото на събиране (до състава на почвата и годишното количество валежи), органолептичните и физико-химичните свойства на напитката му. Той също така подробно посочва сянката на получения алкохол, букет от миризми, вкус, киселинност, сила (процент алкохол). Освен това в документите, представени за проверка, той фиксира формата, обема и дори материала на бутилките за бутилиране.

Така че етикетирането на етикета е един вид "паспорт" на вино от категория DOC. И също - доказателство, че напитката е преминала изчерпателен тест, призната за висококачествена и оригинална и затова заслужава, ако не попадне във вашия минибар, то поне да опитате.

Какво означава знакът IGT?

Съкращение за Indicazione Geografica Tipica, това е показател за нивото на производство, характерно за даден район.

Всъщност - знак за качество на регионалните вина, доказателство, че напитката отговаря на местните стандарти, но по някакъв начин не достига най-високите стандарти. Делът на алкохол от група IGT в общия италиански обем е приблизително 20%.

Според органолептичните си свойства местните вина не могат да бъдат по-ниски от елитните: имат същия богат вкус със сладки нотки, богат аромат, приятно изглеждащ цвят, игра на слънце. Но в същото време все още не получавайте заветния знак на DOCG или DOC. Защо? Поради една от следните причини:

• нарушена технологията за освобождаване, необходима за дадена територия, е нарушена;
• грозде за питие не е отглеждало на историческото място, което е било необходимо;
• композицията е променена, всички добавки за авторско право са въведени.

Основното е, че виното от категория IGT може да се повиши до нивото на DOCG: всичко, което е необходимо, е време и постоянно увеличаване на информираността на марката, но само със стандартизация на технологията на производство и строг контрол на качеството. Амбициозните производители имат към какво да се стремят, например, към популярността, на която Тоскана се радва в многото си интерпретации.

Какво означава знакът VdT??

Съкращение, получено от Vino da Tavola, и това е етикет на трапезни вина, чийто произход не е контролиран. Това са сортове, направени чрез смесване и до средата на 90-те изобщо не са били етикетирани, тъй като не са бутилирани. Всъщност те са били използвани като съставка за производството на IGT владетели..

От 1995 г. трапезните вина са бутилирани, получиха маркировка за качество VdT и се продават на най-достъпни цени (обикновено), въпреки че в тази бюджетна група има истински съкровища с деликатен аромат и дълбок вкус - обикновено от начинаещи производители или от тези марки, т.е. които не искат да работят по строги държавни стандарти и се опитват да измислят нещо ново.