Алутон
"Aluton" е гъста осетинска бира, приготвена по стари технологии. По сила и вкус слабоалкохолната напитка е близка до кваса. Марката се произвежда от малка пивоварна във Владикавказ, която принадлежи на индивидуалния предприемач Джампаева М.Р. "Aluton" се счита за местна гастрономическа атракция; гостите на столицата на Северна Осетия го купуват с удоволствие..
История на осетинската бира
Осетинска бира - незаменим атрибут на сватби, празници и религиозни обреди в републиката. Появата му е свързана с красива легенда, която съществува сред хората. Един ден ловец видял гълъб, който кълнал зърна ечемик, шишарка от хмел, след което паднал и спрял да се движи. Мъжът се върнал у дома и разказал на жена си за този инцидент. Тя слушаше и готвеше пивна мъст от ечемик и хмел, от която се получаваше ароматна упойваща напитка.
Домашно приготвеният алутон е широко разпространен в цяла Осетия. Обикновено те започват да го готвят в медни казани на жив огън няколко дни преди началото на празника. Незаменима закуска са осетинските пайове. Чаша с питие се допуска в кръг след молитвата, която трябва да се рецитира от най-големия в семейството..
В Русия Алутон стана известен благодарение на княз Потьомкин. Благородникът толкова харесал оригиналния вкус на бирата, че заповядал да установи нейното производство в Санкт Петербург. Въпреки че пивоварите спазват точно рецептата, в крайна сметка получават напитка, която е далеч от оригинала. Занаятчиите постигнаха успех само когато всички съставки бяха доставени от Северния Кавказ.
Бирата "Aluton" се прави от пшеничен и ечемичен малц, смесен в определени пропорции. Зърната са предварително термично обработени. Най-добри резултати се получават с разтопена вода. Добавете мая и хмел към задушената мъст и оставете да ферментира за 3-5 дни. Накрая филтрирайте течността и добавете захар. Резултатът е почти черна напитка със съдържание от 1,2%.
Интересни факти
Обичаят не забранява на мъжете да варят бира, но в Северна Осетия жените традиционно правят това, тъй като се смята, че малцът не обича мъжките ръце..
Всяка година Владикавказ е домакин на осетински фестивал на бирата, където майстори от Северния Кавказ и други региони на Русия представят своите напитки. Организатор и спонсор на събитието - пивоварната компания Бавария.
Характеристики на бирата "Aluton", 1,2%
Трудно е да наречем "Aluton" класическа бира поради ниската си якост и технология на производство. Според производителя това е слабоалкохолна ферментационна напитка, която утолява жаждата и освежава в жегата. Вкусът е необичаен и плътен, с подчертани малцови и хмелови нотки. На финала има послевкус от кафе.
Доста трудно е да се установи голямо промишлено производство на напитката поради краткия срок на годност - само 20 дни. След изтичане на допустимото време течността се разпенва силно и става неизползваема. Продуктът се излива в пластмасови бутилки с вместимост 1,5 литра..
