Пропорции за готвене на захарна каша

От древни времена в Русия луната е била изгонена само от 3 съставки, тъй като вероятно всеки знае, че тези съставки са вода, захар и мая.

Но въпреки толкова богата история на домашното пивоварство, дори сега някои се чудят какво е Брага за луна от захарна мая и вода , но самият въпрос вече съдържа отговора от захар и мая, че всичко това трябва да бъде разредено с необходимото количество чиста вода и да получим правилната и отлична луна. Възможно е за някои да не е ясно в какви пропорции да добавят захар, мая и вода, например 40 литра, тук ще се опитаме да разкрием най-популярната рецепта за това как да слагаме каша на луна за 40 литра захар и мая .

Нека обърнем внимание на някои методи за приготвяне на каша, например каша от конфитюр за луна за много от тази стока на едро.

Нека първо разберем каква каша се прави от захар и мая.

Брага е вещество, в което се разреждат захарна вода и мая; понякога добавяме брашно, малц, хмел.

В стари времена слабоалкохолна напитка или ферментираща смес от брашно, вода, малц и хмел, която след това се дестилира в дестилат, се нарича брага..

Да, вярно е, че в стари времена в Русия обичаха да се отдават на овни само след изтичане на времето и измислиха как да се дестилират в по-силна напитка. О, добре да се пристъпим към бизнеса.

Приготвяне на каша от захар и мая за приготвяне на луна

Самият процес на приготвяне на захарна каша за луна не е толкова сложен, но трябва да държите ушите си остри и да сте достатъчно отговорни по този въпрос. От това как ще се отнасяте към технологията зависи от качеството на напитката и здравето и сутрешната енергичност на дегустаторите на този шедьовър може да зависи.

Ястията, върху които трябва да правим каша, в никакъв случай не трябва да бъдат пластмасови, дори ако върху него е написано за храна, поцинковани, защото цинкът е отрова и по време на интензивна ферментация, от която неизбежно ще попаднем в нашата каша, което ще има много негативен ефект върху последващите здраве на вкуса.

Също така, не забравяйте, че кашата е доста агресивна среда, в която по време на ферментация се яде дори камък с кофи с вода, но това отклонение просто не забравяйте, че кашата е много агресивна среда и съответно контейнерът, в който ще се приготвя, трябва да бъде неразтворим вещества, това може да бъде стъкло, емайлирани съдове, неръждаема стомана, дървени бъчви, мисля, че да дам нещо от това.

Сега нека се занимаваме с пропорциите на съставките, от които се нуждаем каша за готвене добре да кажем 40 литра.

Ето най-разпространената рецепта в минимални пропорции: 3 литра вода, килограм захар, 100 грама пресована мая или около 50 грама суха активирана мая, каша може да се постави върху сухи чаши с прясно пресована мая..

Това е всичко от това изчисление, можете да изберете рецепта за приготвяне на каша от 40 литра, 20 литра, 30 литра, но поне 100 или на тон.

Следвайки тези оценки за 40 литра готова каша, трябва да запомните още едно нещо, за което един килограм захар замества приблизително 0,6 литра вода.

Така че за да приготвим 40 литра, вземаме 30 литра вода, добавяме 10 килограма гранулирана захар, следваме изчислението 10 килограма пясък трябва да изцеди 6 литра вода, така че вече получаваме 36 литра, батальон от около 2 литра от нашите смеси и ще разредим голям килограм в него пакет мая, ние ще добавим към нашата каша вече имаме 37 литра, ще оставим останалите 3 литра обем за ферментация, така че пяната да не преминава през ръба. Ето 40 литра и сме готови да вземем около 9 литра високо качество от това количество nnogo 40 степен пречиства водка.

Създадохме нашата вара, сега ще преминем към следващия етап.

Етапи на ферментация на каша от захар, мая и вода

Ферментацията всъщност е най-дългият и отговорен процес, в резултат на тази реакция се образуват необходимите вещества,
Което впоследствие преминава над алкохоли, въпреки че има възможни лесно кипящи фракции, сивушни масла, но ние ще се отървем от тях, когато почистваме самогон от сивушни масла и примеси.

По време на процеса на ферментация е необходимо да се осигури постоянен температурен режим в рамките на 27-30 градуса, но възможността за въвеждане изпратена, да речем температурата не трябва да пада под 22 градуса и да не надвишава 30.

При този процес на ферментация ще се отдели много въглероден диоксид за първите три дни, които трябва да бъдат обезвъздушени, в противен случай контейнерът може да избухне, това не е шега имаше случаи, когато 20-литрови стъклени бутилки от доста дебело стъкло бяха разкъсани на малки парченца.

Или се поставя капан за вода върху резервоара, или се поставя гумена ръкавица, и двете имат способността да обезвъздушават въглероден двуокис.

Самият процес на ферментация продължава около 7 дни, след което кашата спира активно да ферментира и отделя въглероден диоксид, след което започва процесът на избистряне, който продължава около седмица, след като кашата се е изяснила, може да се източи от утайката и да се дестилира.

След като мислите, че кашата е завършила ферментацията, направете тест за пълната ферментация на захарта, за това просто опитайте кашата, за да вкусите, тя не трябва да е сладка, а да има горчив или леко кисел вкус.

Брага без използването на захар и мая

Рецептата, която ви представихме по-горе, е най-разпространената рецепта за приготвяне на каша от захар и мая, самолетът, който получавате от тази рецепта, е най-чистият продукт според мен, тъй като е направен от малко количество съставки и не може да изрази много излишни чужди вещества в процеса на ферментация.

Но има много други рецепти и методи за приготвяне на самогон, основната разлика ще бъде използването на други суровини в процеса на готвене, те могат да бъдат различни плодови сокове, дори халва, мед, различни малц, брашно, всякакви плодове, старо конфитюр, които вече не могат да се използват в самата храна помислете за много варианти, но за това ще говорим в следващите статии.

Каша от захар и мая: пропорции, рецепта

Класическата рецепта за луна включва само 3 компонента: вода, захар и мая. Въпреки това, въпросът „Как да поставите каша на захар и мая правилно?“ Е зададен дори от опитни любители на домашното варене. Помислете за най-популярната рецепта за каши за захар и мая, а също така обърнете внимание на алтернативните методи за приготвяне на каша.

Правенето на каша от захар и мая за луна - процесът, макар и прост, но много отговорен. Всъщност качеството на бъдещата напитка и следователно здравето на нейните дегустатори зависи от това как реагирате на технологията..

Особено внимание трябва да се обърне на ферментационния резервоар. Най-добре е пластмасова вана или алуминиева кутия. Можете да използвате стъклени или порцеланови съдове. Но в никакъв случай не вземайте поцинковани кофи, като по време на процеса на окисляване токсичните вещества ще попаднат в мъстта, което представлява опасност за здравето.

Всички съдове трябва да бъдат измити и изсушени предварително. Неспазването на това правило може значително да развали вкуса и миризмата на бъдеща луна. Ако изпълнявате всички действия стриктно според инструкциите, захарта и маята трябва да са това, от което се нуждаете. Каша може да се направи от захар, като се използва както суха мая, така и сурова (пресована) мая. Разликата е в пропорциите на продуктите..

Каша от захар и мая: пропорции

И така, колко захар и суха мая ви трябват за каша? Колко ще излезе луната от такава каша? Средно от 3 литра каша се получава 1 литър луна. Пропорциите на каша са както следва:

Каша от захар и сушени дрожди:

• 3 л вода
• 1 кг захар
• 50гр. суха мая
• 10гр. лимонена киселина

Пресована каша от захар и мая:

• 3 л вода
• 1 кг захар
• 150грама. прясна пресована мая

По-често за приготвяне на каша се използва суха мая. Добре доказан при варенето на френска мая Saf-Levure. Предназначението им не се ограничава до печенето. Те са предназначени включително за приготвяне на алкохолни напитки. Сухата мая също се прави много по-бързо..

Рецепта за мляко със захар и мая

Бъдете търпеливи. Брага за луна от захар и мая не се прави за ден-два. За да направите добър лунен лун, трябва да отделите поне 3-5 дни, а понякога и цялата седмица. Но резултатът ще надмине всички очаквания. Скоро ще разберете, че е много по-изгодно да си приготвяте самолет у дома, отколкото да купувате силен алкохол в магазин.

Подгответе Вино Изабела от себе си! Гроздето за вино се препоръчва да се бере при сухо време и трябва да направите това ...

Още едно необичайно грог рецепта, които могат да се приготвят у дома. Готвенето не отнема много време. грог Е алкохол със сила 15-20%, приготвен чрез смесване на ром с ...

Как да си направим каша от захар и мая? технология:

1. Инвертирайте захар. Не се тревожете от думата „инвертиране“, която не знаете. Терминът се отнася до баналното приготвяне на захарен сироп. Този етап не се изисква при производството на каша, но горещо препоръчваме да го направите. Процесът на ферментация ще бъде по-активен, защото при нагряване захарта се разгражда на по-прости компоненти: фруктоза и глюкоза. Вземете малко вода (няколко литра ще са достатъчни независимо от общия обем), докарайте я леко до кипене и разтворете цялата захар в нея. Разбъркайте старателно, докато се образува сироп. Сварете захарния сироп за 10 минути, добавете лимон и след това веднага намалете котлона до възможно най-ниското. В това състояние ние готвим сиропа за около час.Направата на каша от захар и мая е възможно без обръщане. За да спестите време, можете просто да разтворите захарта в гореща вода.
2. Приготвяне и смесване на вода. За да няма бъдещи самочувствия, няма излишни миризми, първоначално трябва да се погрижите за качеството на водата, използвана за приготвянето на кашата. Тя трябва да е чиста и да не е хлорирана. Препоръчително е да оставите водата да престои няколко дни, така че да се утаяват чужди вещества. Но в никакъв случай не кипете вода и не използвайте дестилирана вода, както това ще доведе до намаляване на концентрацията на кислород, който взема активно участие в процеса на ферментация.В ферментационния резервоар смесваме вода със захарен сироп, приготвен по-рано. Температурата на течността трябва да бъде в границите 27-30 градуса. Не пълнете контейнера до върха. По време на ферментацията ще се наблюдава обилно разпенване..
3. Готвене кисела тесто. Много важна стъпка в приготвянето на каша от захар и мая е активирането на последната. Може да се използва суха и пресована мая. Ще се съсредоточим върху сухото. Съгласно инструкциите на гърба на опаковката, активирайте маята. За целта ги изсипете в дълбока купа и налейте топла вода (27-30 градуса). Покрийте с капак и го увийте добре с топла кърпа, за да поддържате необходимата температура. Хладната вода не активира маята и твърде горещата ще ги убие. Печената мая пени много. Като пенопласт можете да използвате крекери, застоял хляб или бисквитки. Преди да добавим активирана мая към разредения сироп, ще се погрижим за допълнително превръзка на кашата. За тези цели можете да използвате хлебни изделия, малц, зърно от пшеница или ечемик, стафиди, сушени кайсии, сокове, компот или конфитюр. Чувствайте се свободни да добавите тези съставки към мъстта, без да се страхувате да го развалите. Изсипете мая и разбъркайте кашата.

За да направите висококачествен лунен лукс, е желателно сложете варата без мая. Има няколко рецепти за каша. Прочетете повече

Пригответе се тинктура от червена боровинка на алкохола доста бързо, за две седмици можете да получите напълно приготвена напитка. Прочетете цялата статия.

Jam Braga може да се използва не само за приготвяне на луна, но и за пиене.

1. Ферментация. Най-дългата стъпка при приготвянето на каша от захар и мая е ферментацията. В резултат на химическа реакция се образуват нужните ни алкохоли, вода и въглероден диоксид. За да започнете този процес, трябва да поставите ферментационния резервоар с всички съставки в топла стая, да го увиете с дрехи (използвайте кърпа, одеяло, други топли неща), осигурявайки необходимата температура за дрождите (27-30 градуса). По време на ферментацията въглеродният двуокис ще се отделя интензивно. Изтеглете го с леко отворен капак. Воден капан от захар и мая, като правило, не се доставя. Но можете да го използвате, ако миризмата ви притеснява. Ако резервоарът за ферментация е в апартамента, вземете капана за вода до прозореца.Ферментацията продължава 3-5 дни. След това време химическата реакция ще спре напълно, в резултат на това въглеродният диоксид ще престане да се отделя, кашата ще изсветли. Има няколко начина за определяне на готовността на кашата. Ако донесете горящ кибрит над повърхността на кашата, тя не трябва да излиза. Маята се утаява и горната част става по-лека. Можете също да го опитате. Трябва да се усеща не захар, а алкохол. Вкусът не е сладък, но горчив с лека киселинност. Ако всички тези условия са изпълнени, тогава кашата от захар и мая за лунен лъч е почти готова. Защо практически? Тъй като тя все още трябва да се изцеди от утайката и, ако желаете, дегазира и допълнително да се пречисти.
2. Дегазиране и изясняване на каша. Този етап е предназначен да подобри вкуса на бъдещата напитка. След приключване на ферментацията поставяме кашата в хладно помещение и с помощта на епруветка я декантираме от утайката под формата на мая. За да подобрим качеството на кашата, ние премахваме въглеродния диоксид от състава му, като загряваме кашата до температура 50 градуса. Подобна топлинна обработка ще премахне останалата част от дрождите.Осветяването на кашата става независимо за дълго време. Можете да ускорите резултата, като добавите бетон (бяла глина) или желатин. Разпределяме няколко супени лъжици натрошена бяла глина в малка чаша топла вода, докато се получи вискозна маса, след което я изсипваме бавно в кашата, като разбъркваме от време на време. Процесът на избистряне с бетон трае около ден. В резултат на това получаваме най-чистата каша без миризми Подобна каша от захар и мая за пиене, като правило, не се използва. Предназначението му е изключително дестилация на лунен лъч. Можете да видите рецептата за приготвяне на каша за пиене в друга статия, където сладкото се използва като основна съставка.

Брага без захар и мая

Рецептата за каша от захар и мая е най-популярната сред останалите. Самогонът, получен от такива суровини, може да се нарече класически. Въпреки това, можете да направите каша, без да използвате тези два продукта. Има тонове алтернативни рецепти с други съставки..

Като заместител на захарта можете да използвате плодови сокове, липсващо сладко, халва, мед, малц и т.н. Закупената мая може да бъде заменена с продукти от дива мая, използвани при приготвянето на каша: немити стафиди, сини сливи, покълнали зърна, ... В тези случаи трябва да знаете точно пропорциите на компонентите.

Каша от захарна и алкохолна мая: пропорции и препоръки

Много хора се чудят какви пропорции за захарната каша трябва да се спазват, когато става дума за обикновена хлебна мая, поради липсата на алкохол. Сухата мая се приема със скорост 20 грама на килограм захар. Пропорции за пресоване: 100 грама на 1 кг захар. Някои използват бебешки шампоан или растително масло - не препоръчвам.

Коя мая да изберете. За приготвяне на лунен лъч е препоръчително да приемате специални алкохолни дрожди. Употребата на алкохолна мая дава по-голям добив на алкохол по време на ферментация, по-добре органолептичен.

Необходимо е да знаете пропорциите и преди да направите кашата, да ги вземете под внимание. За всеки килограм захар се вземат 20 g суха или 100 g алкохолна или пресована.

Два пъти сложете каша, и два пъти преварена вода.

В бутилка с 19 л 5 кг захар, 65 грама алкохолна мая.

Сухите могат да бъдат добра алтернатива и тук повечето хора са склонни да вярват, че са добри за варене на шафран, които могат да се купят навсякъде. Освен че осигуряват добър добив на луна, те също намаляват образуването на пяна по време на ферментацията.

Необходимо е да знаете пропорциите и преди да направите кашата, да ги вземете под внимание. За всеки килограм захар се вземат 20 g суха или 100 g алкохолна или пресована.

За захарна каша е по-добре да използвате бентонит - естествена бяла глина, която се продава отделно или като пълнител за котки.

Всички пропорции за захар и мая с алкохолна каша ще зависят от това колко дестилат ще получите..

Така при идеални условия хората при дестилация получават от 1 кг захар 500 мл 96% алкохол, така че добивът е още по-голям, около 7,2 л 40%.

Но такъв свят не е идеален ... По този начин е необходимо да се отървем от примесите вече чрез дестилация на суровото. 2) Получавайки условната сурова, очиствам оцетната киселина.

Възможно е, разбира се, но не е желателно - самочувствието може да се окаже твърде "мая". Ако все още има признаци на ферментация, бих се опитал да стимулирам маята - дайте горната превръзка, например, добре, и температурният режим е правилен.

Ако вече няма признаци на ферментация, тогава, разбира се, трябва да се добавят дрожди. За приготвяне на лунен лъч е препоръчително да вземете специална алкохолна мая.

Ето защо пиенето на самогон не причинява отравяне, а махмурлукът е много по-мек, отколкото от някои алкохолни напитки, които могат да се купят в магазина..

Специалната алкохолна мая трябва да има инструкции, указващи теглото. Там хидронният модул обикновено е по-малък.

На първо място, отбелязваме, че захарната и мая каша за луна е екологично чист продукт и не съдържа вредни добавки. Второто е цената на продукта, правенето на самочувствие вкъщи е много по-евтино от купуването на алкохол в магазина.

• Първият е екологичността на суровините, захарта е чист продукт, а правилно приготвеният лунен не причинява отравяне или силен махмурлук.
• Нишестето и другите плодови дестилати са на дневен ред - запишете се за актуализации на дневника на Rum, за да не пропуснете.
• Нека да разгледаме какви пропорции има каша от захар и мая, както и какви други съставки и устройства ще са необходими. От една мярка захар се взема от 0,1 до 0,4 мерки мая и всичко това се развъжда с четири мерки на вода.
• Въпреки това, има много различни рецепти, когато тези пропорции са малко по-различни, но не значително. Ако трябва да разнообразите продукта, можете да добавите допълнителни компоненти към кашата, но в този случай това ще бъде съвсем различна рецепта.

Не искам да храня кашата си с ябълки по самата причина.

1 кг захар е 1-1,2 литра 50% суров алкохол. Колкото по-малко захар ферментира, толкова по-малко алкохол.

Захарна каша на суха мая

На въпроса как да се ускори ферментацията, всеки има свой отговор. Могат да се използват химически превръзки, съдържащи фосфор и азот. Има и други начини..

Качествената захарна каша се получава на винена мая и също така узрява по-бързо. Не конкретно, но тъй като не знаех, че трябва да се използват само за плодови или горски плодове.

Отначало се зачудих защо кашата броди трета седмица и не се успокои ...

Пяната обаче се среща по-често при зърнените култури и плодовото грозде. Въпреки това може да се наводни и захар: случайно се е образувала добра вода и оптимална температура ... Но си излял "под гърлото" - и .... на пода на къщата, но на паркета !!! Или грахът е лошо измит от контейнера - да, захарта ще се пени.

Както вече споменахме по-горе, рецепти за приготвяне на каша, от които в бъдеще ще се получат много много луна.

По принцип могат да се разграничат няколко вида: по плодове или горски плодове, по нишесте (зърно или картофи) и просто каша върху захар. навсякъде.

В края на краищата, те се нуждаят само от малко захар и малко влага ... Препоръчва се също да се използват плодове, грозде, малини, ягоди със скорост 15-20 парчета на 20 литра като горна дресинг.

Да, също така смятам, че няма смисъл да се пести от хлебна мая. Един от вариантите е използването на винени или бирени гъбички.

Пропорции за каша от захар и мая

Що се отнася до дрождите, трябва да направите специален акцент. Раната на дрождите силно влияе върху състава на крайната каша. Защото струват повече.

Процесът на приготвяне на каша от захар и мая в посочените пропорции има много нюанси. Фактът, че е необходимо да се използват контейнери с подходящи материали и съставки с подходящо качество, вече беше описан подробно по-горе..

В допълнение, самият процес има много тънкости. Днес ще анализираме подробно такъв продукт като захар и мая, пропорции, процеса на приготвяне и промяна на рецептата.

Домашният алкохол е оправдан по няколко причини..

Оказва се, че киселата каша се получава поради факта, че в нея има малко захар! Дрождите обичат кисела среда и я правят до края на ферментацията. Киселинността на готовата каша е приблизително 3,5 pH, ако не се обърка.

По време на ферментацията температурата на кашата трябва да бъде в границите от 23 до 30 градуса. Ако в помещението е хладно, тогава контейнерът може да бъде изолиран с одеяло или нещо подобно. По време на ферментацията се генерира топлина, така че кашата ще бъде с няколко градуса по-топла от околния въздух.

Предоставянето на този режим позволява топло помещение или използването на нагревател за аквариум. Нагревателите се предлагат в различни мощности от 50 вата и по-мощни. За 40 литра каша е достатъчно 100 вата, при условие че е на закрито.

Процесът на ферментация и узряване на кашата продължава около една до две седмици. Важно е да се определи финалът навреме и да не се позволи на Braga да оцелее.

Пропорциите на захарно-мая-вода за каша трябва да се спазват в случай, че приемате различно количество компоненти. Просто изчислете необходимото количество, като използвате проста математическа формула и тогава всичко ще се окаже точно както сте възнамерявали.

Метър за захар показва плътността на захарта задължително. За нормална каша захарният метър трябва да показва плътност 18-22%.

Като имаме предвид всички нюанси, определено можем да кажем: узряването за каша от захар е от една до две седмици. Тя трябва да се колебае от 23 до 31 градуса по Целзий, в противен случай дрождите няма да могат да работят нормално, което би трябвало. По-ниската температура забавя процеса, а при висока мая умират и ферментацията напълно спира.

Използване на технологията за суха мая

Изводът е, че новите дрожди са незаменими. Полумъртвият „измет“ може да се умножи до желаното число.

Това продължава до изчерпването на храната (субстрата) или натрупването на метаболитни продукти .... Това свойство на дрождите се използва широко при приготвянето на среда за отглеждане на други клетки, а не само на микробни. Екстрактът от дрожди е част от среда за отглеждане на много клетки на висши организми и тумори. Въпреки това, "боклук" при кипене на разтвора е с порядък по-малък.

Брага се получава чрез ферментиране на пивна мъст с мая. За най-добър ефект добавете 2-3 супени лъжици захар и се уверете, че се разтваря. Един час е достатъчен за активиране на мая. След това те могат да бъдат прехвърлени в основния резервоар за ферментация..

Силата на крайния продукт зависи от много фактори: изборът на ястия, в които ще се проведе ферментацията, използваната вода, дрождите и качеството на захарта. Трябва да се има предвид, че кашата трябва да запълва не повече от ¾ от обема на ферментационния резервоар. В противен случай съществува риск от хвърляне на пяна при ферментиране.

Части от "труповете" на дрождите плават! В процеса на възпроизвеждане част от клетките се разгражда и служи като стимулираща храна за други, нови клетки. Това продължава до изчерпването на храната (субстрата) или натрупването на метаболитни продукти .... Това свойство на дрождите се използва широко при приготвянето на среда за отглеждане на други клетки, а не само на микробни.

Ръжният хляб се използва като горна превръзка за мая, така че процесът да върви по-бързо. Като цяло е много дълго време, захарта ми напълно ферментира и се избистря за 2 седмици. Изцедете кашата от утайката през епруветка и пристъпете към дестилация..

Чуждестранните микроорганизми обаче живеят на захарта, без значение колко е чиста, затова първо приготвяме захарен сироп - в процеса на кипене всички трети страни микроорганизми ще загинат.

Сега обаче в Брага ще има много мая, така че преди дестилацията ви съветвам старателно да я олекотите с бентонит.

Пропорции в брага от захар и мая. Как да сложите захарна каша за луна?

Сега нека да поговорим за това как да направите каша от всички горепосочени съставки.На следващо място, мая. Ако това не е възможно, тогава можете да използвате обикновена сурова мая за печене или суха бърза Saf-Moment или Saf-Levyur.

Просто ги изсипете сухи във вода със захар и основна мая? Или отделно активирайте и след това изсипете? Разбъркайте и оставете за 10-20 минути. През това време маята трябва да набъбне и на повърхността ще се появи капачка.

Много е важно да се поддържа първоначалната температура за първите минути.

Павел, въпросът е следният: първо сложих каша на захар, но използвах винена мая. Френските дрожди Saf-Levure и Saf-Moment, които са предназначени предимно за печене, са се доказали много добре, следователно не е трудно да ги вземете. Ако е възможно, по-добре е да вземете Лвов или да опитате други, включително пресовани.

В резултат на това ще получите прилична напитка и ако тя е облагородена с различни методи, тогава няма да е по-ниска от скъпите елитни напитки.

Най-лесният начин за начинаещия да направи захарна каша и след това да вземе дестилата.

Как да си направите правилна напитка, какви пропорции да използвате, какви съдове и колко съставки да приемете, целият цикъл на получаване на самогон е описан подробно в тази статия.

Каша от захар и мая: тънкостите на готвене и пропорция

Основното правило за приготвяне на висококачествен лунен лъч у дома е отговорен подход при приготвяне на каша. Колкото по-добри са суровините, толкова по-добре се произвежда алкохолът..

Освен това не по-малко внимание трябва да се обърне на подготовката на процеса и избора на ястия.

Днес ще анализираме подробно такъв продукт като захар и мая, пропорции, процеса на приготвяне и промяна на рецептата.

Подготовка за процеса

Брага се получава чрез ферментиране на пивна мъст с мая. Днес има много рецепти за приготвяне на тази суровина. В бъдеще тя се дестилира все още чрез самор и получава висококачествен домашен алкохол, който има собствени ароматизиращи нюанси, поради състава на пивната мъст.

За да получите наистина отличен лунен апарат, всичко е важно. Включително избора на ястия и оборудване, които ще бъдат използвани в процеса на готвене.

Опитни дестилатори настоятелно се препоръчва да не използват контейнери и инструменти, способни да реагират и да отделят вредни вещества в течността на нито един от етапите на приготвяне на домашно приготвени напитки. Това се отнася за цинкови или алуминиеви уреди и прибори. Също така пластмасата и PVC няма да са най-добрият избор. Най-добре е да изберете неръждаема стомана или стъклени съдове.

Подбор на съставките

В допълнение към въпросите относно ястията, много важен е изборът на съставки, от които ще се получи кашата. По-голямата част от течността е вода. Всички опитни самоходци споделят с глас, че резултатът зависи от неговото качество..

Течността трябва да е сурова, сварената течност е лишена от разтворен в нея кислород и следователно маята няма какво да яде и процесът на ферментация няма да се осъществи напълно. Най-добре е, ако се използва изворна или артезианска вода с минимално съдържание на калциеви и магнезиеви соли.

Може да се филтрира или просто да се защити..

Отивайки да сложим каша от захар и мая, пропорциите на която ще посочим по-късно, мнозина се чудят коя мая да изберат? Този компонент също има не по-малко значение, тъй като именно дрождите преработват захарта и произвеждат етанол..

Най-добрият избор ще бъде алкохолна мая, която може да бъде закупена в специализиран магазин. Ако това не е възможно, тогава можете да използвате обикновена сурова мая за печене или суха бърза Saf-Moment или Saf-Levyur.

Често те се използват в тандем, тъй като последните дават обилна пяна, а първите го гасят..

Маята трябва да се активира предварително. За да направите това, те се развъждат в топла вода със захар и се оставят да престоят на котлона за известно време. Важно е да не се прегрява разтвора и не забравяйте, че маята умира при температура над 30 градуса.

Каша от захар и мая: пропорции

Както вече споменахме по-горе, рецепти за приготвяне на каша, от които в бъдеще ще се получат много много луна. По принцип могат да се разграничат няколко вида: по плодове или горски плодове, по нишесте (зърно или картофи) и просто каша върху захар.

Последният сорт може да се отдаде на класическия. Това е най-простата рецепта за напитка, която не изисква голям брой съставки. Обмислете нейните пропорции и нюансите на подготовката на суровините за последваща дестилация в силен алкохол..

Съставки:

• захар - 1 кг;
• вода - 5 литра;
• сурова мая - 100 г; суха мая - 20 г.

От дадения състав се получава около 1 литър висококачествен лунен апарат с 50% сила. Ако искате да готвите повече алкохол, тогава съставът трябва да се увеличи, като същевременно се запазят текущите пропорции.

Готвене каша

Процесът на приготвяне на каша от захар и мая в посочените пропорции има много нюанси. Фактът, че е необходимо да се използват контейнери с подходящи материали и съставки с подходящо качество, вече беше описан подробно по-горе. В допълнение, самият процес има много тънкости.

1. Захарта трябва да бъде добре разтворена в топла вода. Ако кристалите на захарта не се разпръснат напълно, те ще потънат на дъното и няма да участват в процеса на ферментация. В тази връзка количеството алкохол в продукцията ще намалее рязко. Затова трябва да сте сигурни, че няма видими кристали.
2. Маята също изисква предварителна подготовка. Те трябва да бъдат съживени, за да се започне бързо процесът на ферментация. Температурата на водата, в която ще се движи маята, не трябва да бъде по-висока от 25-28 градуса. За най-добър ефект добавете 2-3 супени лъжици захар и се уверете, че се разтваря. Един час е достатъчен за активиране на мая. След това те могат да бъдат прехвърлени в основния резервоар за ферментация..
3. След като всички съставки са готови, те могат да бъдат смесени в подходящ съд и поставени на топло, тъмно място за ферментация. Що се отнася до температурния режим, индикатор от 20-22 градуса ще бъде идеален. По-ниската температура забавя процеса и при високи дрожди умира и ферментацията спира напълно. Контейнерът трябва да бъде запечатан с водна пломба или обикновена медицинска ръкавица с пункция на пръста, за да освободи въглероден двуокис. Такъв дизайн освобождава резервоара от излишното налягане и предотвратява навлизането на кислород, въздействието на което ще развали вкуса на каша и луна като цяло.
4. Процесът на ферментация и узряване на кашата продължава около една до две седмици. Важно е да се определи финалът навреме и да не се позволи на брага да спре. През този период в него започват да се открояват чужди вещества, които ще развалят вкуса и качеството на алкохола. Фактът, че е възможно да започне дестилация, ще бъде докладван от падналата ръкавица и успокоената водна пломба. Самата каша ще се изсветли и ще даде утайка, от която трябва внимателно да се отцеди. Вкусът на напитката ще бъде горчив без намек за сладост, тъй като цялата захар ще бъде преработена от мая.

Не предполагайте, че повече захар в Брага ще доведе до увеличаване на количеството алкохол в продукцията. Маята преработва продукта и етанолът се отделя в течността. Щом концентрацията на последния достигне 12-14%, маята умира, тъй като не е в състояние да оцелее при такива условия.

Зрелата каша също не понася дългосрочното съхранение. Ако няма възможност да започнете дестилация веднага след узряването, по-добре е течността да се постави на студено място, за да се спре възможно най-много процеса на ферментация.

Полезни съвети

Хората с опит в приготвянето на домашен алкохол могат да дадат много съвети. Първо, ако се използват съставки, съдържащи нишесте, количеството мая може да се намали наполовина..

Второ, ако кашата активно се пени по време на процеса на ферментация, трябва да смачкате малко бисквитки в нея или да добавите половин торбичка Saf-Moment мая (този продукт гаси разпенването).

За да се ускори процеса, могат да се хранят дрожди, като за това минерални вещества с фосфор и азот се добавят към пивната мъст, но този метод не е практичен за плодови смеси.

Брага от захар и мая, чиито пропорции са представени на вашето внимание по-горе, дава луна с оптимални показатели за вкус и качество. Ако трябва да разнообразите продукта, можете да добавите допълнителни компоненти към кашата, но в този случай това ще бъде съвсем различна рецепта.

Традиционни рецепти за захарна каша и начини за подобряването им

Брага, приготвена от захар и мая, е класика от жанра, който всеки лунашник може да си позволи. Разбира се, аз лично предпочитам плодова каша, но това зависи от наличието на слива, кайсия, ябълка, круши в градината в близост до къщата, но аз също трябва да прибягвам до употребата на изкуствена захар през зимата.

От една страна, няма нищо лошо в това и дори ще ви кажа как да го възстановите, тоест да го разделите на фруктоза и захароза (инвертиране). Но от друга страна - това е допълнителен материален разход, а качеството на захарта понякога оставя много да се желае..

Независимо от това, просто съм длъжен да разгледам и споделя с вас тънкостите на приготвянето на захарна каша и правилните пропорции, на които можете да разчитате.

Пропорции на захар и каша от хлебни дрожди

Рецептата за захарна каша, която предлагам, е малко по-различна от тази, която намирате в интернет, защото разчитам на познанията на стари занаятчии, предадени от уста на уста, както и на моя собствен опит, а не на произведенията на уважавани копирайтъри, алкохол в ръцете не се държат. И така, за начало - пропорциите на захар и мая, които са толкова любители на начинаещите самоделни машини (говоря за пропорции):

• Захар - 1 кг
• Вода - 3 литра
• Хлебна мая - 50 g
• Стафиди - 10 g

За да получите повече каша, просто използвайте повече съставки на базата на тези съотношения. И сега тънкостите на готвенето, познаването на които ще ви спести време и пари.

Като начало моята рецепта включва използването на стафиди - защо? Факт е, че дрождите са специален вид гъбички, които се хранят не само със захар, но и с широк спектър от допълнителни микроелементи, следователно, правенето на захарна каша добре да се рови не е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед.

Стафидите са допълнителен източник на витамини и минерали, които стимулират дейността на дрождите. Брага "кипи" по-добре, захарта се обработва по-бързо.

Друг много важен момент е температурата. Ако с плодовата брага нещата са много по-прости, тогава трябва да се направи захар, за да се рови. Какво правя за това?

• Изсипете желания обем в съд с подходящ капацитет и го загрейте до около + 40 Co - той трябва да е леко горещ на пипане
• Свалям го от огъня и изсипвам разпределения обем захар в него, след което го разбърквам старателно, за да се получи сиропът без утайка. През това време температурата просто има време да спадне до + 30 Co - оптимално за въвеждане на мая
• Омесвам маята с ръце точно в този съд и внимателно разтривам всички бучки, които изскачат на повърхността - кашата става мътна. Разбърквам го активно 8-10 минути, за да е по-добре наситен с кислород. Просто пръскате в него, ако желаете
• След това добавям предварително измерен обем стафиди - винаги в суха форма, без предварително накисване
• Поставям капак за вода и поставям ферментационен резервоар в тихо и топло помещение

Важно е да следвате захарната брага - в рамките на един час тя трябва да започне активно да „играе“, да се гърчи. Ако това не стане след 3-4 часа, тогава още 50 грама мая може да се разреди отделно в 10 грама топла вода и допълнително да се въведе в кашата. Ферментацията със сигурност започва. След това не я безпокойте 7-9 дни и след това дестилираме.

Приготвяне на обърнат захарен сироп

Добра, редовна каша активно се върти през първите два, три дни и след това на 3-4 дни. За да увеличите добива си, можете да използвате не само изкуствена захар - по-трудно е да я обработите с мая, а обърнат сироп, в който фруктозата и захарозата вече са в освободено състояние. Какво трябва да направите за това:

• Разтворете 1 кг захар в 600-700 милилитра вода и сложете на печка
• Доведете до кипене и намалете котлона, вари така 10-15 минути
• Добавете 5 грама лимонена киселина към сиропа и разбъркайте добре след разпенването.
• Варете 30-40 минути
• Извадете от котлона, охладете до + 50 Co или докато масата започне да се сгъстява, след това добавете 5-6 литра вода, загрята до същата температура и разбъркайте добре

Резултатът е обърнат захарен сироп, в който фруктозата и захарозата са в несвързано състояние. Така маята обработва по-лесно, процесът на ферментация е по-активен, а продукцията достига максималната си пълнота.

В заключение искам да ви напомня, че дори когато използвате обърнат сироп, е по-добре да добавите стафиди към кашата, а за нейното отсъствие - всякакви пресни плодове, малко количество плодове от пюре. Тогава вашата каша ще ферментира по-бързо, а готовият продукт ще бъде по-висок.

01 януари 1970 г. Администратор 4883

Свързани публикации

• 16 април 2016 г. Качеството на луната, вкусът му е пряко повлиян от суровините, от които се приготвя кашата, поради което най-ценени са плодовите и ягодовите дестилати ...
• 18 март 2016 г. В един от материалите вече проучих тънкостите на приготвянето на каши на захарна основа на захар или обърнат сироп - това е класически подход, тъй като е необходимо ...
• 27 април 2016 г. Уважаеми читателю, домашен коняк от луна, рецептите на който ще дадем по-долу, по същество е един вид ракия. Всъщност "коняк" & nd ...

Рецептата за каша за луна от захар. Как да си направите правилна домашна каша от захар и мая

Най-важното, което трябва да знаете за ферментацията. Дрождите са микроорганизъм, гъбички. Докато живеят във вода, те ядат захар, дишат въздух, когато се размножават, докато отделят алкохол и въглероден диоксид и други вещества в малки количества.

Алкохолът и въглеродният диоксид са основните им отпадни продукти. Ние като фермери храним маята със захар и поддържаме благоприятни условия за живот за тях. Маята отделя алкохол в анаеробен режим, без кислород.

Когато ядете захар, маята отделя топлина.

Мая за каша

Такъв въпрос, колко дрожди са необходими на 20 литра каша или 40 литра каша, е погрешен, тъй като маята живее във вода, а алкохолът се прави от захар. Правилно кажете колко дрожди са необходими на 1 кг захар. Трябват ви 100 грама пресована мая за печене или 20 грама сушени на 1 кг захар.

Дивата мая в природата използва мъртви, захарни органични вещества. Дивата мая е най-капризната за условията на ферментация; до 11% алкохол в Брага е активен. Обикновено се използват за приготвяне на вина. Дивата мая е различна от развъдната. Това е като кучета, има мекотели и има бойни или ловни кучета.

Алкохолните дрожди са били отглеждани специално за производството на алкохол, трябва да отделят повече алкохол и по-малко въглероден диоксид, да бъдат активни, когато съдържанието на алкохол в варенето е до 18%.

Маята за пекар се развъжда под тестото, те трябва да отделят много въглероден диоксид, за да може тестото да се вдигне. Активни са до 14% алкохол, но е по-добре да ги използвате до 12%.

Винената мая трябва да отделя малко вредни странични продукти, да е стабилна с ниска киселинност.

Ще използваме хлебна мая, тъй като те са по-евтини от другите и се предлагат.

Колко захар и вода са необходими за каша. Пропорции за Mash

В афера бизнеса използват такова нещо като воден модул. Воден модул е ​​съотношението захар към вода, например воден модул е ​​1: 5, това е 1 кг захар и 5 литра вода.

От един килограм захар се получават 620 мл абсолютен алкохол (AS) със сила 95 ° или 1 литър добра луна, без примеси, със сила 40 °. Ако имаме захар 3 кг, тогава изходът на високоговорителя е 3 * 0.62 = 1.

86 литра от тази стойност при дестилация обикновено се вземат 10% от отровните глави.

Тъй като с всяка степен на алкохол в пивната мъст активността на дрождите намалява и спира за хлебната мая при 12 °, те се използват с хидравлични модули 1: 5 или 1: 4.5. За алкохолна мая се използват хидромодули 1: 4 или 1: 3.5. Използвам съотношението захар към вода, за печене на мая 1: 5, силата на кашата на изхода е 11 °. С този хидравличен модул маята ще изяде захарта бързо и напълно.

Изсипете 500 грама захар в трилитрови буркани и налейте 2,5 литра вода от чешмата. Когато слагате каша, имайте предвид, че 1 кг захар представлява допълнителни 630 мл обем. Ако сложим каша в капацитет от 20 литра, наливаме 17 литра вода.

Когато хидравличният агрегат е 1: 5, 17, разделяме захарта на 5, получаваме 3,4 кг, закръгляме до 3,5 кг, оттук и допълнителният обем в съда, 3,5 пъти 630 мл и получаваме 2205 мл. общо в резервоара ще има 17 литра вода плюс 2,2 литра захар, общият обем на пивната мъст 19,2 литра.

800 мл свободен обем ще останат под пяната.

Каква вода да използвате за каша. Водата за каша трябва да бъде не повече от 40 ° C, без хлор, не е твърда. При температура на водата над 40 ° C маята умира, кипи. Ако водата е хлорирана, оставете я да престои една нощ, така че да се изпари. Ако водата за каша е твърда, тогава я кипнете, омекотете.

Ако добавим мая в големи контейнери и има студена вода, препоръчително е да ги разпръснете. Изсипете например в литров буркан топла вода, изсипете в нея няколко супени лъжици захар и добавете нашата мая. Щом маята започне да ферментира, наливаме всичко в съда си.

Тъй като имаме топла вода в банките, веднага добавяме мая към банките. В първата и втората консерва на пакетче мая SAF-MOMENT, 11 грама. В третата и четвъртата 50 грама пресована мая GRADUS.

Изсипете суха мая в петия буркан, в опаковката Auchan, ВСЕКИ ДЕН, 12 грама. Към шестия буркан добавете 50 грама пресовани SOTNITSINO дрожди.

Във втората и четвъртата банка се добавят 20 грама царевична каша, като горна превръзка за мая.

Превръзка за каша

В началото на ферментацията, когато в пивната мъст има кислород, маята се размножава интензивно. За тяхното възпроизвеждане е необходим строителен материал. Храненето в Брага е строителен материал за мая. Като горна превръзка можете да използвате всякакви зърнени храни, плодове, плодове.

Горната превръзка може да подобри органолептиката на кашата (цвят, миризма), в резултат на това и органолептиката на луната. Не е необходимо да добавяте много торове, например, зърнените култури се нуждаят от 20-30 грама на 1 кг захар, тъй като растежът на дрождите се появява само в началото на ферментацията.

По-нататъшната ферментация протича в анаеробен режим без достъп на въздух..

Ускорение на ферментацията

Ферментацията може да бъде ускорена чрез добавяне на повече мая към пивната мъст. Повече мая, по-бързо всички ядат захар.

Ферментацията може да бъде ускорена чрез хранене в Брага. Това е същото увеличение на дрождите..

Ферментацията може да се ускори, като се поддържа температурата на кашата в рамките на 28-30 ° C. За целта използвайте нагревател за аквариум, резервоари за топлинна ферментация.

Първите два дни ферментация на захарта не може да бъде затворена, налягането вътре в съда е по-високо, отколкото навън и следователно никакви бактерии не могат да влязат в него. Пробитите гумени ръкавици се използват като водна брава, а водните ключалки се правят от спринцовки.

Резултати от ферментацията.

• Брага върху суха мая SAF-MOMENT ферментира за 6 дни.
• Брага на суха мая SAF-MOMENT, с добавка на горната дресинг, ферментирал ден по-рано след 5 дни.
• Брага върху пресована мая GRADUS узрява за 6 дни.
• Брага върху пресована мая GRADUS, с добавка на горната дресинг, отлежава след 5 дни, отново ден по-рано.
• Брага на суха мая ВСЕКИ ДЕН ферментира за 5 дни.
• Брага на пресована мая ИМА ГОТОВО ЗА 5 ДНИ.

Както виждаме, кашата с добавка на горната дресинг узрява ден по-рано, 100 грама пресована мая отговаря на 20 грама суха.

Как да разберете, че кашата е готова

Връщаме се към нашата теория, по време на ферментацията дрождите отделят алкохол и въглероден диоксид. Ако маята не отделя въглероден диоксид, тогава това означава, че не отделят алкохол, кашата е готова. Слагаме на контейнера си, а не с пробита гумена ръкавица, ако не се надуе, тогава халбата.

Готовата каша започва да изсветлява, горният слой става прозрачен.

Какво да направите, ако кашата е спряла да се скита, има вкус на сладко

Една от причините за спиране на ферментацията е, че не сте избрали правилния хидронен модул, а не за маята. Духът на кашата стана висок, маята беше неудобна и те спряха да ядат захар. Излезте, добавете вода към вашия хидравличен модул..

Друга причина, че кашата е спряла да се рови е, че температурата на пивната мъст е спаднала. Брага се лута, но бавно, не се вижда. Излезте, загрейте каша до 30 градуса, с нагревател за аквариум.

Брага може да избледнее поради високата киселинност на пивната мъст, това е неудобно за дрождите. Дрождите понасят добре киселата среда, но има ограничение. Ако киселинността на кашата е под 3,5 Ph, тогава ферментацията се забавя. Изводете, добавете 1 чаена лъжичка сода към 10 литра каша или натрошена креда.

Изсветляваща каша

• Защо да олекотите каша, за да не сварите маята по време на дестилация, за да не развалите органолептиката.
• Един от начините да олекотите, не правете нищо, изяжте всичко, което е възможно и маята ще падне на дъното.
• Други методи се основават на убиване на маята или създаване на непоносими условия за тях и те ще паднат на дъното.
• Олекоте студа, направете кашата студена.
• Изясняваме с добавяне на опашни фракции до 18% алкохол.
• Изсветлява се с лимонена киселина.
• Изсветляваме каша, като я загряваме до 50-55 ° C.
• За да ускорите утаяването на дрождите към дъното, нанесете бентонит, желатин.

Развъждането на бентонит в съд с топла вода, 1 супена лъжица на 10 литра каша, изсипва се и се разбърква с пасатор. Бентонитът се намира в котешка тоалетна, бучка.

Колко каша може да се съхранява преди дестилация

Захарната каша обикновено не се подкислява и се съхранява дълго, докато се дестилира. Можете да го поставите на студа. Брага може да вкисне от горната превръзка, ако силата й не е голяма, но това обикновено може да се случи само по време на първоначалната ферментация.

Възможно ли е да се пие каша

Можете да пиете Брага, но има много вредни примеси, по-добре е да го изпреварите. Купете, ако няма пари, поне евтин самолет все още и дестилирайте с избора на глави, тела, опашки. Евтиното устройство не се сравнява с нормалното, но всички tk са по-добри от пиенето на каша.

Брага

Брага - Това е продукт, получен в резултат на ферментация, от разтвор на захар във вода с добавяне на мая. Когато маята ферментира, от захарта се получават етилов алкохол и въглероден диоксид. Брага е предназначена за последваща дестилация (дестилация) в луната.

За приготвянето на каша можете да използвате не само захар, но и различни плодови и горски суровини, съдържащи захар или нишесте (картофи, зърнени продукти, след това нишестето трябва да бъде захарирано).

Ферментацията е един от най-важните етапи в приготвянето на лунен лъч, сложна химична реакция на разлагането на захарта чрез действието на дрождите в етилов алкохол, вода и въглероден диоксид, което изисква стриктно спазване на температурния режим и определена концентрация на компоненти. Оптималната температура за процеса е 18-24 ° C. При по-ниски температури процесът се забавя и високите температури могат да убият дрождите..

Основните компоненти за приготвяне на каша са нишестето и захарните продукти, дрождите и водата.

Мая за каша

мая - Най-важният компонент от процеса на храносмилане. Маята е изключително богата на основни хранителни вещества за организма. Използването на дрожди при получаването на лунен лъч се основава на способността им да превръщат захарта под действието на ензимите в етилов алкохол и въглероден диоксид.

За приготвянето на каша е най-добре да използвате алкохолна мая. Тези дрожди се произвеждат от промишлеността и ви позволяват да постигнете максимално съдържание на етилов алкохол в пивната мъст. Можете също да препоръчате производство на турбо-дрожди UK- Turbo № 77- гарантиран резултат.

Вода за каша

Водата е от жизненоважно значение за производството на всякакви висококачествени напитки и луната не е изключение. Качеството на лунния лъч за 60% се дължи на качеството на използваната вода. Водата трябва да е прозрачна, безцветна, без мирис и вкус, да отговаря на хигиенните изисквания за питейна вода.

Предпочита се меката вода с ниско съдържание на магнезиеви и калциеви соли, за предпочитане изворна или от артезиански източник. Суровата вода се използва за приготвянето на кашата, тъй като след като заври не съдържа разтворения въздух, необходим на маята. Пречистете водата от чешмата чрез утаяване и филтриране..

Класическа рецепта Mash

Рецептите за каша са многобройни, но рецептата за каша, която е представена тук, е една от най-лесните за приготвяне. Това е захарна каша.

За 1 кг захар ще ви трябват 4-5 литра. топла вода и 100 g пресована мая (сухата мая е 5 пъти по-малко, около 20 g).

Захарта трябва да бъде добре разтворена в топла вода, не разтворената захар ще отиде на дъното и няма да участва във ферментацията.

Сухата мая трябва да се разрежда в отделна купа, да се налива вода с температура 25-30 ° C и да се добавят 2-3 супени лъжици захар. След около час маята оживя и всичко се смесва в подходяща обемна колба или в бутилки от под чиста вода.

Полученият разтвор трябва да се постави на топло място. В същото време не го затваряйте плътно, за да избегнете евентуална експлозия на резервоара от прекомерно налягане. Оптималното време за ферментация е от 3 до 10 дни. След ферментация внимателно, за да не повлияе утайката, прехвърлете получения продукт в друг контейнер. Брага е готова за ядене.

Готвене каша

Готов комплект „Едно малцово уиски“

Готов комплект "Бурбон"

Брага във въпроси и отговори

Какво е каша?

Брага е задължително съдържание, съдържащо захар и мая. Когато маята се ферментира, от захарта се получава етилов алкохол, въглероден диоксид.

Какво е задължително?

Това е разтвор на захар във вода с добавяне на хранителни вещества. Когато към този разтвор се добави мая, пивната мъст започва да ферментира и се получава каша. За приготвяне на пивната мъст се използва не само чиста захар (захароза), но и плодове, плодове, цвекло, които съдържат захар (глюкоза, фруктоза), или картофи, зърнени храни, които съдържат нишесте.

Откъде идва етиловият алкохол в Брага??

Маята се храни със захар, разтворена във вода и отделя етанол (етанол) като отпадъчен продукт. От останалите съединения, различни от захарите, не се получава алкохол. Когато съдържанието на алкохол стане повече от 12-13%, маята умира, дори и да не се обработва цялата захар. Те не могат да живеят с толкова висока концентрация на алкохол..

Можете да направите каша от плодове и плодове?

Разбира се, че можете. Освен това, луната от такава каша ще бъде с по-добро качество, отколкото от захар. Но най-вероятно ще трябва да се добавя захар, тъй като плодовете често нямат достатъчно съдържание на захар.

Как се прави каша от плодове и плодове?

Изстискайте сока. Сокът от грозде обикновено веднага съдържа достатъчно захар (главно глюкоза). Другите плодове и плодове обикновено са по-малко сладки. Ако към сока им не се добави захар, тогава добивът на алкохол ще бъде доста малък. Добавянето на захар увеличава добива на алкохол, но влошава качеството му. По-добре е да добавите чиста глюкоза към сока..

Каква е температурата, при която се въвежда и ферментира мая?

Маята се добавя към пивната мъст при температура, която не надвишава 30 ° C. Основната ферментация трябва да се проведе при 23-28 ° C. Ако температурата в стаята е много по-ниска, тогава у дома кашата обикновено се нагрява. За това е удобно да използвате потапящ аквариум нагревател..

Ако температурата е под 18 градуса, процесът може да се забави значително, но ако прегреете до температура над 30 ° C, тогава бактериите от дрожди могат да умрат. Трябва да се помни, че по време на интензивна ферментация на каша, тя се загрява с няколко градуса, особено в голям капацитет.

Понякога дори трябва да насилвате прекалено гореща каша.

Колко мая трябва да се добави?

За пивната мъст, направена от захар, плодове и плодове - обикновено се придържат към съотношението: на 1 кг обща захар (+ 4-4,5 литра вода) - 100 г пресована мая или 20 г суха ферментирала. За пивна мъст от съдържащи нишесте суровини е желателно количеството мая да се намали с около 2 пъти.

Каква е горната дресинг за мая??

Понякога, за по-бърза и по-пълна ферментация, към захарната мъст се добавят добавки с дрожди - минерални вещества, съдържащи азотни и фосфорни съединения. За суровини от плодове и плодове и зърнени храни не се изисква хранене - всички необходими хранителни вещества се предлагат в пивната мъст.

Какво да направя каша за луна?

Можете да направите каша във всеки контейнер, предназначен за храна. Капакът е по-добре да не се затваря плътно или да няма отвори, така че въглеродният диоксид да може да избяга безпрепятствено.

Как да затворите резервоара с брага?

Има отличен народен метод - на контейнер с брага се поставя гумена ръкавица, а 1-3 пункция се прави с игла на пръстите, за да се освободи въглероден двуокис. Това устройство помага за контролиране на процеса на ферментация..

Ако ръкавицата е надута, процесът продължава, опалът означава, че е напълно ферментирал, време е да дестилирате.

Трябва обаче да се има предвид, че при рязко спадане на температурата ръкавицата също пада, понякога дори се всмуква в съда.

Колко да оставим свободно място в резервоар с брага?

В никакъв случай не пълнете пивната мъст до самия връх! По време на ферментацията пяната ще прелее. По-добре е да оставите поне 20-25% от празното пространство.

Брага много се пени. Как да бъде?

За да изгасите пяната, трябва да поръсите натрошени бисквитки в каша или пакетче суха мая Saf-Moment. Понякога за тази цел изсипете слънчогледово масло или, охлаждайки кашата, добавете кубчета лед.

Колко време отнема каша?

Готовността на кашата зависи от два фактора: използваните суровини и температурата. Обикновено каша рове от 3 до 14 дни. Но си струва да имате предвид, че колкото по-дълго каша броди, толкова повече натрупва външни вредни вещества..

Колко време е необходимо за пълно узряване на кашата?

Каша от захар и плодове и горски плодове бродят около 7-14 дни. Каша на нишестените суровини узрява по-бързо - за 3-4 дни. Когато ферментацията приключи, газовите мехурчета престават да се отделят. Брага има вкус на кисело-горчив, захарта не се усеща. Има вкус на алкохол.

Все още можете да изчакате 1 ден за утаяване и внимателно изцедете кашата от утайката. За това е удобно да използвате гъвкава тръба. В зърното има много твърди частици и е невъзможно да се отделят от течността без големи загуби.

Следователно, зърнената каша обикновено се дестилира без филтрация, като се използва не директно нагряване, а нагряване с пара от парогенератор.

Възможно ли е да започне дестилацията на каша преди да узрее?

Възможно е, но добивът на алкохол ще бъде по-малък от обикновено.

Колко можете да съхранявате узряла каша?

Не повече от 1-2 дни при стайна температура. Това не е много полезно, тъй като започват процесите, които дават странични продукти и намаляват качеството на кашата. Ако вече трябва да съхранявате готова каша, тогава е по-добре - при ниска температура. И винаги без въздух!

Как да определим дали кашата е готова?

Основният критерий за готовност е вкусът. Брага не трябва да е сладка (тоест цялата захар трябва да се разпадне). Въглеродният диоксид също спира да се отделя и е изминало необходимото време за ферментация. Но всички тези признаци трябва да се разглеждат в комплекс..

Например мина достатъчно време и кашата вече не отделя въглероден диоксид, но вкусът остава сладникав - това означава, че сте направили грешка в пропорциите между съставките или при избора на мая. В такъв случай е необходимо халбата да бъде "добра".

Ако не искате да загубите определено количество продукт.

Колко луна се получава от каша?

Обикновено от 1 кг захар и 4,5 литра каша може да се получи 1 литър луна със сила до 50%.