Как да изберем вино - проверяваме напитката за качество и правим правилния избор

Въпросът кое вино да избере се превърна в едно от най-трудните в наше време, защото сега във всички магазини има голямо изобилие от вина.

Имената и етикетите могат да привлекат вниманието, но по-често, отколкото не, те просто ни подвеждат. Следователно правилният избор на вино се превърна в вид изкуство.

Всички тайни и тънкости при избора на напитка

Ще разберем кой избор ще бъде най-добрият, за да можете не само да се насладите на вкуса на напитката, но и да не навредите на здравето си.

Младо или старо вино?

Много хора смятат, че ако виното се съхранява дълго време, то то е най-доброто качество. Как обаче да изберете правилното вино? Струва ли си да обърнете внимание на времето за производство?

Заслужава да се отбележи, че не може да има вечни вина, има само дългосрочни сортове, тоест всяка напитка има свой срок на годност. А някои вина са още по-вкусни, когато са „по-млади“, например червеният френски „Божоле“.

Говорейки за индийско орехче, е по-добре да го пиете по-зряло, 2-3 години след производството. Въпреки че с течение на времето индийските орехи могат да загубят тоналността си, но в същото време придобиват по-луксозен вкус. Широко разпространени и търсени са вина от южното крайбрежие на Крим.

Например „Бял мускат от червен камък“. Подходящ е за изискани ценители.

Какво да търсите на етикета?

За да определите как да изберете добро вино според етикета, струва си да се помни, че то не отбелязва годините на неговото "отлежаване", а времето, когато гроздето е било добито. Ако няма конкретика на етикета, тогава можем да направим изводи - нискокачествено вино.

Ето защо, отивайки в магазина, струва си да прочетете какво пише на етикета. Трябва да има:

• Страна на произход.
• Винена къща (Шато).
• област.
• Какъв клас напитка.
• Вносител на напитки (с данни за контакт).

Обърнете внимание на състава. Не бива да се притеснявате, ако не е посочено от кой сорт грозде се произвежда напитката - това не е задължително да е фалшиво, защото може да има много сортове за производство, а самият етикет може да не е достатъчен, за да ги въведете всички. Следователно, без тези данни, виното може да бъде доста висококачествено.

Как да изберем сухо вино?

Като се зачудите как да изберете сухо вино, не гонете за нещо евтино. Истинското вино няма да си заслужава. В допълнение, стареенето на сухо вино е важно. Силните напитки трябва да се съхраняват най-малко 3 години. Марките, които са достойни за внимание, ще посочат на етикета годината на прибиране на реколтата..

Има такива видове вино:

• Винтидж - когато периодът му на стареене варира от 2 до 6 години.
• Обикновено - ако започне да се продава веднага 3 месеца след прибирането на реколтата.
• Нисък клас - етикетът няма дата на падеж. Това е лош знак..

По принцип най-добрите вина са френските, например:

• Бургундия (бургун).
• Бордо (Бордо).

Те имат класификация на Grand Cru. Излагането им може да бъде до 20 години. Средно първият вид вино се съхранява до 80 години, а вторият - до 10 години.

Ако погледнете бутилката им, можете да видите високи стръмни рамена, а на дъното на бутилката - дупка. Във виното има утайка. Ако решите да закупите тези вина, тогава отидете само в магазините на компанията, защото там е необходимата температура за съхранение.

Сред италианските сортове заслужава да се отбележи лидерът на марката Chianti - Chianti Classico. Сред вината на Новия свят Малбек се счита за най-добрият. Има вкус на шоколад с малини. Сред чилийския износ са известни совиньон и мерло. И въпреки че качеството им е високо, цената е доста достъпна..

Как да изберем полусладко вино?

Преди да дадете много пари за тази отлична напитка, струва си да помислите кое полусладко вино да изберете? В крайна сметка можете да бъдете и очаровани, и разочаровани. Най-добрият вариант, за да не се заблуждавате, е провеждането на дегустации. Сред добрите вина се открояват напитките на италиански, испански и португалски производители. Можете да обърнете внимание както на грузински, така и на молдовски сортове.

От името на напитката става ясно, че тя трябва да има известна сладост. Ако сортът е евтин, тогава ще почувствате киселинност, напомняща сухото вино, а вкусът ще бъде неуравновесен. Сред някои производители има тенденция към добавяне на повече захар към виното, но това не трябва да бъде.

Основната задача тук е да се създаде един вид букет. Ако няма такъв „букет“ под формата на нотки на сливи, горски плодове, цветя, сушени плодове, тогава виното е с лошо качество.

Цифрите на етикета също са важни. Съдържанието на алкохол трябва да бъде в границите - 9 - 12%. А съдържанието на захар на литър е 30-80 gr.

Не виждате тези номера? Така че гледате фалшив.

Подобни принципи са подходящи за избор на сладко вино. Единствената разлика е, че алкохолното му съдържание е по-високо от 17 - 18%, а съдържанието на захар в литър от 10 - 20.

Тънкостите на селекцията на виното в магазина

Отидохте в магазина и имате огромен избор от алкохолни напитки. Какво да правя Трябва да обърнете колкото се може повече внимание на този въпрос. В крайна сметка как да изберем правилното вино в магазина не е прост, но и важен въпрос. Обърнете внимание на такива моменти:

• Производителят трябва да бъде посочен на бутилката. Ако виното има богат вкус, то никога няма да бъде анонимно. Не видях надписа на производителя - отидете по-нататък.
• Ако виното е натурално, тогава ще бъде посочена годината на реколтата. Ако не, тогава можете да кажете, че просто купувате химия или някакъв концентрат.
• Обърнете внимание на сортовете грозде за вино. Ако са посочени съставът и сортовете, е по-лесно да имате поне някаква представа за виното.
• Трябва да се посочи регионът, в който е направена напитката. Ако тази информация е скрита, това означава, че висококачествените напитки не се произвеждат в региона, в който се произвежда това вино..
• Необходимо е точно указание за скоростта на затвора и мястото, където е направено това. Ако виното се съхранява в бъчва, то е с високо качество, защото е скъп начин за съхранение. Тук имате избор: закупете реколта или обикновено вино, което беше споменато по-горе. Ако напитката е отлежала повече от 6 години, тогава това е колекция..
• Е, ако видите описание на някои от положителните страни на виното, колко уникално и специално е то. Този вариант не е лош, защото така производителят потвърждава качеството на своите продукти.

• Цената на виното е това, на което трябва да обърнете специално внимание. Ако виното е прясно, направено от качествено грозде, отлежало, опаковано е по всички стандарти, тогава помислете - може ли да е евтино? Ако цената е ниска, тогава продуктът е с лошо качество. И най-вероятно това е фалшив.
• Не купувайте вино, което се поставя в керамична бутилка. Наистина в такава опаковка виното може да се прегрява и в резултат на това да промени вкуса и характерните си свойства. И ако сте видели красив пакет с всякакви цветя и мъниста, тогава откажете тази опция. Всъщност най-често под такава опаковка не е най-добрата степен на напитка..
• Ако можете да отворите виното, тогава погледнете внимателно тапата. Не трябва да се прави впечатление, че сега ще се разпадне на парчета. Ако това е така, тогава не може да се обсъжда качеството..
• Обърнете внимание на сладките и сухи вина. Във втория вариант няма захар и това е неговото предимство.
• Интересно е, че сред европейците не е обичайно да се пие половин вино. Това е полусладко или полусухо. В крайна сметка, тя изисква допълнителна обработка и това няма най-добрият ефект върху човешкото здраве. Обикновено такива сортове се произвеждат или от отпадъци, или от втори клас суровина. Сухото вино се счита за естествено. Нивото на захарта в него може да бъде по-малко от 1%. Можете да обърнете внимание на вината на Запада. Кахетинските и грузинските напитки също не са лоши..

Ще ви отнеме повече от един час, за да разкажете всички тайни и тънкости как да изберете вино, тъй като има голямо разнообразие от възможности, особено сега.

Например, наред с други неща, има пенливи вина - това е специален вид напитка: правейки го, виното е наситено с въглероден диоксид. Поради това резултатът е 11-13% от силата на напитката, а захарта граничи от 3 до 10%.

В допълнение можете да намерите ароматизирани вина. Например вермут. Тук се добавят качулки от цветя и трева..

Вижда се, че изборът е неограничен. И това е добре, защото винаги можете да изберете какво е по ваш вкус и вкус за вас и всички членове на вашето семейство. Изборът винаги е ваш.

По какви критерии избирате вино и кое предпочитате? Разкажете ни за това в коментарите..

Проверка на качеството

Здравейте на всички! Днес темата на публикацията е необичайна, но, каквото и да каже някой, правилната! Доказано е, че червеното вино е по-здравословно от бялото, но отравянето от него е по-често.

Според статистиката бялото грозде се отглежда няколко пъти повече от червеното грозде. Въпреки това, на пазара има приблизително равни количества напитки..

И преди този избор възниква въпросът - как да изберем вино и кое от тях е най-доброто и висококачествено?

Как да изберем вино в магазина

Трябва да се отбележи, че големите производители на вино внасят висококачествени вносни винени материали, от които се прави червено вино.

Но има безскрупулни винопроизводители, които добавят червени багрила към бялото вино и „подпечатват“ фалшифицирана винена алкохолна напитка на базата на алкохол и сироп от вода, лимонена киселина и ароматизатори.

За да разберете колко е безопасно за вашето здраве, виното, което ще закупите или вече сте закупили, трябва да знаете някои характеристики за определяне качеството на напитката.

Как да изберем вино в магазина при покупка

На кой рафт трябва да се съхранява вино в магазина?

Внимавайте да избирате бутилки, които се показват в близост до прозорци или врати. Виното е много чувствително към температурни крайности. Бутилки с благородна напитка лесно се прегряват, не само през лятото до прозореца, но и през зимата от различни отоплителни устройства.

Освен това, при отваряне или затваряне на входната врата, бутилките, разположени наблизо в жегата или студа, също ще бъдат изложени на резки температурни колебания..

Това важи особено за малките магазини, където обикновено не се спазват условията за съхранение на различни продукти..

Не трябва да се страхувате от осветителни лампи - те няма да навредят на чувството за вина. Дори ако продуктът е на горния рафт под флуоресцентни лампи, бутилка с тъмно вино ще го предпази от унищожаване от ултравиолетова светлина.

По този начин долният рафт на стелажа далеч от врати и отоплителни системи се счита за най-добрият вариант за дългосрочно съхранение на вино в магазина..

Това, което е на етикета, е показател за по-добро вино?

Има бутилиране на студено и горещо вино. По време на студен разлив бутилките се стерилизират със специален газ, изместващ въздуха под налягане, а виното запазва истинския си аромат.

С горещия метод бутилките се загряват до 50 - 70 градуса, а вкусът на виното става по-малко наситен. И двата метода са приемливи..

Но ако на етикета, различен от метода за разливане, не е посочено нищо информативно, трябва да помислите за качеството на алкохолната напитка, предоставена в магазина.

В случай на смесено вино, дайте предпочитание на продукта, върху етикета на който е посочен сортовете грозде, използвани като компоненти на винения букет при производството на напитката. Колкото повече информация можете да прочетете на етикета, толкова по-вероятно е да избегнете фалшифициране.

Качествен продукт: сух, полусладък или десертен?

Какво вино винопроизводителите препоръчват да пият, за да консумират 100% висококачествен натурален продукт - сухо, полусладко или десертно?

Истинските винопроизводители смятат, че най-висококачественото вино е сухо, защото това е натурален продукт, който се прави без добавяне на захар, алкохол и сладък гроздов сок.

Според GOST, дестилиран спирт се добавя към десертни вина, докато чуждестранните стандарти позволяват виното да се фиксира изключително с гроздов спирт. Разнообразието от вносни вина понякога не е много привлекателно..

Сред тях има насипни напитки, за които винен материал се доставя в големи контейнери и след това се бутилира на територията на страната домакин. Толкова по-евтино.

Проверка на качеството на виното: тестове за безопасност у дома

Тест за сода

Налейте вино в чаша и добавете 1 ч.л. сода. Нискокачественото вино ще има гнила миризма на миши изгаряния и мухъл. Това е така нареченото заболяване на виното, което се проявява, когато има нарушение на санитарните и хигиенните стандарти при производството и замърсители на сярна киселина или перхлорна вар попадат във винения материал от оборудване.

Втората причина за неприятна миризма във вино може да бъде гроздето, засегнато от сиво гниене. Говорим само за фалшифицирано производство, където понякога се наблюдават подобни пропуски. Пиенето на "болно" вино не се препоръчва, защото може да причини главоболие, гадене и при особено чувствителни хора към некачествени хранителни продукти - отравяне.

Натуралното вино ще ухае малко сода след този тест..

Тест с пяна

Налейте 100 мл вино, разклатете добре и обърнете внимание на получената пяна. Ако пяната е достатъчно висока (около 3 см) и дебела, както след добавяне на почистващ препарат, проба с лошо качество.

Устойчива висока пяна на повърхността на виното се образува поради наличието на голям брой бактерии, които причиняват млечнокисела ферментация. Това се дължи на нарушение на санитарните стандарти и технологията за производство на вино..

С течение на времето такова вино ще загуби цвета и аромата си, ще придобие неприятна миризма на кисело зеле. Нашето тяло може да реагира на такъв модел с главоболие, гадене, киселини, диария.

Качественото вино след този тест може да се пени малко, но пяната се утаява бързо.

Глицеринов тест

Този тест определя наличието на оцветители във виното. Налейте малко глицерин в стек вино. Ясната граница между отделянето на глицерин и вино показва, че това е натурален продукт - ако има размито разделяне или глицеринът е оцветен, имате нискокачествен продукт.

В качественото червено и розово вино има естествени багрила - антоцианини, които преминават в продукта от гроздови кожи и се разтварят перфектно във виното, но не се разтварят в глицерин.

Докато изкуствените оцветители - анилин, нафталин и други хранителни бои, се разтварят добре в глицерин.

Изкуствено оцветеното вино не може да се счита за качествена здравословна напитка.

Вземете внимателно съветите ми, те ще ви помогнат да изберете кое вино в магазина и да избегнете купуването и консумацията на нискокачествено вино.

Бъдете винаги здрави!

Как да изберем добро вино?

Помислете за асортимента на вериги магазини. Вината, представени там, обикновено са в ценовия сегмент не по-високи от 1000 рубли.

Съмненията са излишни - те са по-трудни за фалшифициране от силния алкохол, следователно те са в Auchany, Magnets и Pyaterochka с добро качество.

И като се имат предвид честите промоции и отстъпки, приети във верижните супермаркети, купуването на вина тук често е по-изгодно, отколкото в специализирани бутици.

Вина от категорията до 300 рубли

Как да изберем вино с ниска цена? Има няколко тънкости по отношение на ценовата категория до 300 рубли и по-евтино: на тази цена е по-добре да закупите сухи вина. В този случай е по-вероятно напитката да е достойна..

Факт е, че полусладките евтини вина в по-голямата част от случаите на не-винена ферментация, те се правят от смес от сухо вино и гроздова мъст.

Такъв състав ще изисква добавяне на голямо количество сулфати към него за консервация и от тях главата със сигурност ще боли на следващия ден.

В ценовата категория до 300 рубли е по-добре да изберете вина от Аржентина, Австралия и Чили.

Линията от благородни висококачествени вина на средна цена е представена адекватно от напитките Fanagoria (Pinot Noir и други). Руският Cabernet, Merlot, издаден от известни и надеждни производители, получава високи оценки от професионалистите в лозаро-винарската индустрия. Имаме няколко такива компании, но те имат добър избор:

• Аврора (Шато ле Гранд Восток);

• „Фанагория“ (NR и Cru Lermont);
• "Village Village", търговската марка "Stretto".

Големият им плюс е, че произвеждат вино от собствен винен материал. Препоръчително е напитката да бутилирате на същото място, където е произведена. Не обича да пътува в бъчви. Ако виненият материал е закупен на едно място, а виното е бутилирано на друго, това означава, че е бил обработен с въглероден диоксид и серни съединения, което влошава вкуса му.

Вина на Франция

• трапезни вина VDT. Най-простият, но с добро качество. Годината на реколтата не е посочена;
• местни vdp вина. Те са класифицирани според строги параметри на френското законодателство по отношение на сортовете, крепостта и букета;
• AOVDQS. Изящни вина, създадени според голям списък от строги критерии. Те съставляват малък процент от всички френски вина;
• Вина AOC. Най-добрите вина на страната, изискванията за тяхното създаване са изключително високи.

Френските вина обикновено са със сложен букет, препоръчително е да ги пиете бавно. Те имат право да станат основното "ястие" на рецепцията (с изключение на трапезните вина).

Вина от Испания

Испанските лозя заемат почти половината от страната. Затова имаме много испански вина. Експозицията трябва да бъде най-малко 18 месеца. Най-добрите испански вина от известни региони - Кава, Херес и др..

Вина от Италия

Най-добрите вина на Италия се правят в Пиемонт, Тоскана и Ломбардия..

Вино от новия свят

Чили, Нова Зеландия, Австралия, Аржентина и САЩ. Въпреки че сред техните вина има много проби от класически вкусове, тези страни произвеждат повечето от напитките си по рецепти, различни от Европа. Много свежи ярки аромати с нотки на плодове. Можем да кажем, че вината от Новия свят са предназначени за млади хора и тези, които искат да се чувстват модерни.

Как да изберем вино за определени ястия и десерти

Обичайното мнение е, че червеното вино трябва да се сервира с червено месо, а бялото с птица и риба вече е остаряло.

И немските дегустатори препоръчват да избират вино в зависимост от соса или маринатата, сервирана с ястието.

За маринованото месо съветват да се сервира отлежало червено или сухо бяло вино - киселината в тези вина е предназначена да неутрализира острия вкус на маринатата. Към тъмни сосове - тъмни вина, до светли - бяло вино.

По-малко силни вина могат да бъдат избрани за птицата, но с по-сложен букет, например, португалска роза. За червеното месо алкохолът се препоръчва по-силен и с ясен вкус. Каберне Совиньон перфектно освежава тлъстото месо. Шери - за пушени колбаси, сушени меса и зеленчукови супи.

За рибата трябва да изберете вина с нежен букет. Подходящи са напитки от Калифорния, Кианти от Италия, вина от Френската долина Рона (Côte du Rhone) и испанската Rioja.

Вино за зеленчукови ястия

Райс ориз, Бернар Магрес, Оустрик и Южноамерикански Совиньон Блан са чудесни за задушено зеле. Те вървят добре със зелени салати, боб и други зеленчуци..

Вино за десерти

Какви са вина със съдържание на захар от 17% и повече? Това са десертни вина, те са добри за наливане на сладолед или десерти. Сладкият чилийски москател ще върви с бисквитка или торта.

Ако се наслаждавате на вино по време на обилна храна, пийте го само когато в устата остане само вкус. Една малка глътка в този случай ще промени послевкуса на храната.

Трябва да кажа, че във винената линия на всяка страна можете да изберете напитка за всеки вкус. Основното е да решите предварително за кой случай се купува напитка.

Как да изберем вино в супермаркета: бърз и решителен съвет

Вечният проблем: тичаш в близкия супермаркет за вино и се забиваш там за половин час, куп бутилки, което не е ясно къде. И искам да избера вино бързо, елегантно и да се оставя да се забавлявам. Учене за решаване на този проблем..

Глава 1) Бюджет

а) До 500 > отидете в отдела за бира

За да направите вино, ви трябват много ресурси и време (а то е пари), така че виното не трябва да е твърде евтино. И ако е, в 90% от случаите ще донесе страдание. При скромен бюджет е по-добре да вземете сайдер или бира.

б) 500-700 > нормално пиене на вино

Понякога, на голямо парти, регионално барбекю или разходка в предишната столица на виното, всичко, което е необходимо, е да бъде, а на сутринта всичко беше наред. Можете да спестите тук, основното е да не вземете благоговеещо бяло барбекю и, ако е възможно, да потърсите печеливши опции за тази ценова категория, а именно:

Червено: Carmenere от Чили, пинотаж от Южна Африка / carmenere. Пинотаж

Бяло: чилийски совиньон, пино Гриджо от италианския шелф / совиньон блан. пино гриджо

Розово: Бордо френско, роза по-ярка от Испания и Италия, роза Пино Гриджо Блаш / бордо. розадо, Испания. пино грижо руж, Италия

Пенливи: Prosecco и други италиански пенливи / prosecco, spumante, Италия

Проверете за свежест!

Бяло и розово - не по-старо от година, тоест през 2016 г. търсим вино от 2015 година. Можете да рискувате от 2014 г. - но вече има шанс да грабнете меланхолията.

Розата трябва да е с розов цвят (от бедрото на нимфа до залез над Краснодар), без никаква червенокоса, защото червенокосата означава стар и тъжен вкус. Червеното може да е на 2-4 години, не препоръчваме по-старо.

Проверяваме датата на бутилиране с пенливо вино: тя се изсипа преди няколко месеца - нормално - ако е много повече от шест месеца - най-вероятно ще има лек пенсионен вкус (крекери, застояли, горчивина).

Забележка:

Разбира се, ние се стремим да не носим колани с катарама D&G, да не пием хакнати марки, но когато става въпрос за избор на вино до 700 рубли, марката не е зло. Производителят е голям, цени репутацията - следователно, всичко е ясно от година на година с вкуса и качеството на виното, а не само когато има късмет с реколтата. Затова понякога е по-добре да вземете голяма марка вино - ако всичко останало е под съмнение.

б) 700-1000 с опашка > има какво да избирате

Не трябва да харчите твърде много пари в обикновен супермаркет. Е, само ако не говорим за някаква бутилка, която добре познавате и наистина искате. Основният гръбнак на вината, който ще угоди и не се развали напразно - в диапазона от 700-1300 рубли. И тук не е достатъчно само да вземете решение за цвета. Трябва да разберете за какво положение е необходимо виното..

Глава 2) Разгледайте 7 основни ситуации

1. Атаката на кръвожадни, пържени месо

Пържолата е по-тлъста, агнешкото краче: светски каберне / карменере, а месото ще се подложи
(каберне совиньон / карменере);

Треперещо агнешко, филе: австрийско червено, яжте тези нежни лютиви череши
(сортове: zweigelt, st. laurent);

Бяло и летящо месо: ризлинг, таймер, но с праскови
(ризлинг, Австрия, Германия, Нова Зеландия);

Колбасите също са месни: розата е по-ярка, телевизорът е по-силен
(държави: Италия, Испания).

2. Дата, това е всичко.

За да се мърда, дръжте се за ръце: розово пенливо, френско или италианско, а главата ми се върти от любов, а не от втората чаша (по-добре е да вземете сухо пенливо вино, на етикета трябва да има дума за брут);

Предайте се на страстите: Сира, ароматна с колани и камшици, сценарият за вечерта е ясен (syrah, Франция, Южна Африка, Чили);

Над 40 години сме: шери крем, пийте го замислено, ако се нуждаете от спокойствие, или на големи порции, ако не дойдете тук да си поговорим (крем джерес, Испания).

3. Диван, филм, храна

Пица: стара стара Кианти или червена от Тоскана, не избърсвайте мазните ръце на дивана (Тоскана, Италия);

Бургер: zinfandel / primitive, и оставете соса да тече страстно по брадичката (zinfandel, USA. Primitivo, Italy);

Скариди лохан: чилийски совиньон, споделяйте скариди с котка, но без вино (совиньон блан, Чили).

4. Ходя на гости / гости при мен

Седнете културно: Асамблеята на Бордо от Южна Африка, всичко е светло, но строго - приказливостта ще се увеличи, няма да достигне танци (разновидностите ще бъдат: каберне совиньон, мерло, каберне франк);

Гълчи: розова кава, предварително лекувайте съседите, нека се смирят, че таванът им ще трепери (cava brut rosado. Испания).

5. Отивам при мама / баба / свекърва на тримесечен прием

Разговори под абажура: Мадейра или Късна реколта, гъста, сладка, очарователна - обектът ще се смаже, ще даде част от горещи семейни тайни (Мадейра, Португалия. Късна реколта, Чили, Аржентина, Южна Африка);

Яжте банички с котлети: барел бял от Сицилия, не слагайте тесни дънки, в противен случай няма да остане място на тортата (Сицилия, сортовете ще са местни, със загадъчни имена).

6. Стойте си у дома, преодолейте с копнежа

Харесва ми: пинотаж и увити в одеяло - да, в шпули, но любим (пинотаж, Южна Африка);

Това ме вбесява: Грюнер, той ще издърпа човек с течаща депресия „извън къщата“ (gruner veltliner, Австрия).

7. Морално се подготвя да излезе

Партита, клубове, деца на веселие: prosecco, половин бутилка може да бъде доведено до портиера, за да бъде пуснато в верандата в 5 сутринта, дори в различни ботуши и в нечие друго яке (prosecco, Италия);

Залепете в бара: rioja, играе бицепс на втората чаша, миглите пляскат и душата е готова (rioja, Испания).

Глава 3) 5 завоя, 10 клякания

Когато комбинирате рафтове за вино в магазин, трябва да имате предвид - когато се поставят бутилки, те мислят не само за страната и цвета, но и за нещо друго.

Човекът е мързеливо създание и човек, който търси вино, също е нетърпелив, да вземе бутилка, което е по-удобно, и до касата. Следователно, на нивото на очите и колана, където виното е ясно видимо и удобно взето - най-често си струва да продадете в магазина.

Бюджетните бутилки са тяга по-ниски, по-близо до пода, сякаш намекват: ако искате да спестите пари - изгнете гърба си, практикувайте клекове.

На някои отделни, поразителни рафтове и секции, поставете стоките за акцията. Отивате за прах за пране - о, вино за 499, аз ще го взема за вечерта.

По принцип те продават бутилки по този начин, от които е време да се отървете: стари бели, вече не забавни пенливи. Но има и изключения. Заслужава си да разгледате рафта с отстъпки, но бутилките от там трябва да бъдат подсилени с контрол на лицето.

Като цяло трябва да следите всяка бутилка преди да купите.

Глава 4) Контрол на лицето

1. Външен вид:

Ето знаците, които казват, че виното определено не е необходимо да се приема:

А. Страстно име: „Шепот на девите“, „Райски градини“, „Кръв на монах“, добре и други подобни.

Б. Подозрителен дизайн: голи девици върху етикети, бутилки в кошници от слама и други високи изкуства.

Нормата изглежда така: за вина от Европа - всичко е сдържано, може да има някакъв герб и рисунка, но без да се стига твърде далеч - вината от Новия свят често имат много дизайнерски етикети, но направени с вкус (въпреки че жирафа е кисел, стилно е нарисуван ).

Б. Прозрачна бутилка: ултравиолетова - виновният е виновен. Една бутилка може да бъде прозрачна, само ако е роза или светло бяло, разбира се, че те ще се разпродадат и пият веднага след като отидат в продажба и няма да имат време да страдат от разрушителна светлина. Червено в прозрачна бутилка - не.

Г. Няма насрещен етикет: на гърба, върху етикета в чужда държава, трябва да бъде поставен насрещен етикет на руски език с информация за виното и вносителя, който го е донесъл. Няма насрещен етикет - вносителят не поема отговорност за това вино, или виното е внесено в страната, не е ясно как.

Г. Очевидни дефекти: нещо се е напукало, отлепило се, в калта, излезе тапата, фолиото на пенливото вино е разкъсано.

2. Свежест:

Вижте по-горе, глава 1.

3. Репутация:

Ако не мързел - къдрете бутилка. Разбира се, доверените отзиви за Vivino, както думите на баба ми, не винаги си заслужават - но чистият ужас със сигурност ще бъде отрязан, орди от негативни коментари и двойки със сигурност сигнализират, че виното е недостойно.

Както в спорта, основното при избора на вино е да се упражнява редовно. Отначало е трудно и болезнено, а след минута ще намерите подходящото вино на рафта. Отваряш - и там точно това, което си очаквал. И винаги е хубаво да знаеш за какво точно даваш пари..

Как да не се объркате и правилно определите?

Лесно се обърквате при избора на червено вино, защото има повече от четири хиляди разновидности на тази прекрасна напитка с богат цвят и ароматизиращ букет.

Ето защо, за да облекчим мъките при избора на червено вино, нека се опитаме да разберем малко този въпрос.

класификация

Вероятно трябва да започнете с факта, че всички червени вина имат 4 вида "алкохол-захар".

Първата група със съдържание на захар от 0,2% до 9% и алкохол от 8% до 13%. Тя включва:

• маса суха,
• полусух,
• полусладко.

Втората група - захарта може да съдържа до 30%, а алкохолът до 16%, тя включва:

• укрепен,
• сладък,
• десерт,
• алкохолни вина.

Третата група са ароматизирани вина.

Четвърто пенливо вино.

Последното може да варира значително по отношение на захар-алкохол. Но това е все повече техническа информация..

Истинските ценители се интересуват повече от информация за сорта грозде, от който се прави напитката..

За този вид вино е:

1. сортови - произведени от един конкретно сорт грозде,
2. отделни - направени от няколко разновидности,
3. смесени - приготвени чрез смесване на готови сортове.

откъс

Няма да е голяма тайна, че вкусът, цветът и разбира се цената са повлияни от стареенето на виното. По принцип обикновеното вино, което се продава в магазините, отлежава не повече от шест месеца.

Елитните реколта вина отлежават повече от две години. След това съхраняването им в задръстен вид само подобрява качеството и съответно цената.

Основната разлика между червеното и бялото или розовото вино е, че се прави от тъмно грозде и за разлика от горното, беленето не се отстранява от гроздето по време на производството. Всичко това му придава уникален цвят и богат вкус..

Висококачественото червено вино има повече антиоксиданти от другите спиртни напитки. Следователно в умерени дози е много полезно за сърдечно-съдовата система..

Популярни сортове

Най-често срещаните сортове червено вино, които съчетават добро качество и разумна цена са:

• каберне совиньон,
• Мерло,
• шираз.

Всички те се различават по букет и богатство на вкуса. С две думи, всеки от тях е просто невъзможен, палитрата от вкусове може да бъде огромна в зависимост от сорта грозде.

Можете лесно да намерите по-подробна информация за всеки от тях в Интернет.

Как да изберем качествено вино

Запознаването с виното започва с етикет. Обикновено показва:

1. скорост на затвора;
2. сорт грозде, от който е направен;
3. реколта година;
4. страна на произход.

Всички тези параметри са важни за качествена напитка, ако нещо не е посочено, вероятно това не е естествено вино, а винена напитка, приготвена от алкохол и концентрат..

Днес, за съжаление, такива продукти не са рядкост. Със сигурност не се отровявате, но няма да успеете да се насладите на истинските качества на виното.

Най-лесният начин, ако се съмнявате, когато гледате етикета, не приемайте такива продукти.

Цената също не е показател за качество. Доброто вино със сигурност си струва парите, но никой не е имунизиран от фалшификатите. Не си струва да казвате, че и той не може да бъде твърде евтин.

По-добре е да купувате вино в надеждни магазини и най-добре в тези, които са специализирани в този конкретен продукт..

При избора на страна на произход, разбира се, се предпочита Франция, но има много други качествени производители в Италия, Аржентина, Чили, Южна Африка и Америка..

За съжаление, местният производител все още не може да зарадва с качествена напитка. Има добри сортове, но за истинските ценители това със сигурност няма да работи.

Добър съвет

Съветите на професионалните сомелиери обикновено са сложни, обемни и често се отнасят до скъпо вино..

Въпреки това, те рядко говорят за това, какви признаци да изберете добра напитка в обикновен магазин за удобства.

Попитахме човек, който не е ресторантьор, но по лични причини е добре запознат с темата. Може би съветът му към някого може да изглежда субективен, но опитът ни ни убеди.

Как да изберем вино в супермаркет

1. Изберете правилната страна на произход

Грозде - културата е топла и фотофилна, така че колкото по-на юг е страната на произход, толкова по-добре. Не се страхувайте да вземете вина от Испания, Чили, Аржентина и Южна Африка. И с италиански и френски, напротив, можете да направите грешка.

Противно на общоприетото схващане, че европейското вино е най-доброто, всъщност вкусът му е силно зависим от годината на реколтата. Ако сезонът беше дъждовен, тогава гроздето може да е кисело.

Често специалистите в анализа на виното посочват годината му - и това не е случайно.

Също така си струва да се избягват напитките, направени в постсъветското пространство: в Русия, Молдова, Украйна или Грузия. Често разреден прах се подхлъзва към потребителя..

Лозята растат в продължение на много години, те изискват старателни грижи и след разпадането на СССР малко стопанства продължават да обръщат необходимото внимание на това..

Сега в тези области има малко добри индустрии и те имат твърде малко доставки, за да запълнят пазара.

„Винен светофар“ на страните производители: за предпочитане е - с повишено внимание - по-добре да се избягва

2. Прочетете етикетите на бутилката с вино

Виното в бутилка в чужбина често е с по-добро качество от това, донесено в Русия от бъчви и бутилирано тук, тъй като понякога недобросъвестни бизнесмени добавят нещо към крайния продукт при бутилирането, което може значително да намали вкуса на напитката. Проверете това на бутилката надписите са правени на езика на страната на произход, което означава, че виното е направено за вътрешния пазар. Етикетът на руски език, задължителен по закон, трябва да бъде залепен върху оригинала.

3. Изберете сухо вино

В сладките сортове могат да присъстват вредни добавки isahar, които често искат да коригират вкуса на развалени суровини. Ако бюджетът е ограничен, е по-добре да изберете сухи или в краен случай полусухи вина.

4. Изберете червено вино

Няма другари за вкуса и цвета, но ако няма значение кое вино да изберете, купете червено. Белите сортове са по-деликатни в производството и вкусът им се разваля по-лесно. Добрите бели вина обикновено са по-скъпи, така че ако сте на бюджет, дайте приоритет на червените..

5. Изберете правилната бутилка вино

Избягвайте красиви бутилки „фантазия“. Най-често вниманието към различни украшения предполага, че производителят е по-фокусиран върху външната привлекателност, отколкото върху вътрешното съдържание.

Но изборът на вино с корков капак изобщо не е необходим. Напоследък много производители са заменили тапа с винтова капачка, като се има предвид, че не всички страдащи имат тирбушон с тях.