Самогон от ябълки - рецепта за готвене у дома

Самолетът, направен от ябълки, е една от най-добрите напитки и най-важното - достъпни, защото ябълките са това, което всяка градина изобилства през лятото, а през зимата можете да си купите евтини ябълки и да направите каша за последваща дестилация. Основното е да знаете рецептата, в противен случай ще се окаже не това, което бихме искали. Принципно можете да приготвите луна от всяка суровина, всяка от тях ще има своя неповторим вкус, от ябълки - сладък вкус и незабравима миризма на ябълков сироп, за който обичат тази прекрасна напитка.

Обърнете внимание! Много хора препоръчват да не използвате мая и захар, но за начинаещи това не е най-добрият избор..

Основният момент в приготвянето на ябълков сам са неговите съставки - абсолютно всякакви ябълки ще се справят. Ценителите препоръчват използването на ароматни сортове, поради някаква причина това е вярно - след дестилация миризмата ще остане главно, но не е необходима. Можете да използвате абсолютно всеки сорт, колкото повече ябълки, толкова по-добре. Ако сортът е кисел, не можете да направите и без захар. Процесът на дестилация на луна от ябълки е разделен на няколко етапа, който се състои в отделянето на първия продукт от дестилацията, тъй като дестилатът ще съдържа голяма концентрация на сивушни масла. Препоръчва се да не го филтрирате преди загряване на кашата, но след това е необходимо да се обмисли как ще протече процесът на смесване, тъй като утайката може да изгори.

Брага за дестилация

Не знаете как да направите каша от ябълки, като същевременно отделите минимум време и усилия? Доказана рецепта, използваща готов сок, ще ви подхожда. Разбира се, сокът трябва да се приготвя от пресни ябълки - в никакъв случай не използвайте пакетиран продукт, съдържащ сок. За тази цел е идеалната най-простата алуминиева печка, която имат много домакини. Можете да нарежете ябълки и да изцедите сока с ръце. Филтрирайте и сварете не е необходимо.

Ще са необходими 5 литра прясно приготвен сок от ябълки, 1 кг захар и 10 г сушена мая. Тогава няма нищо сложно: към сока се добавя мая със захар, получената мъст се излива за удобна ферментация в удобни бутилки с широка шийка, а отгоре се поставя специална водна пломба или обикновена медицинска ръкавица с отвор в един от пръстите. По този начин можете да получите излишен въглероден диоксид..

Бутилката попада на тъмно място за по-нататъшна ферментация за един месец. Когато процесът на "бълбукане" спре и ръкавицата падне, получената течност трябва внимателно да се изцеди, без да се разбърква утайката, и се филтрира през няколко слоя марля.

Така получени ябълкова каша Идеално подходящ за дестилация, което води до вкусни калвадоси. Толкова много бяха казани за него от героите на „Триумфалната арка” от Е. М. Ремарк!

Брага на ябълки. Втора рецепта

Ако опцията с ябълков сок по една или друга причина не представлява интерес, можете да използвате по-сложна технология. Нуждаем се от вода, узрели сочни ябълки (30 кг), гранулирана захар (4 кг), 100 г сушена мая или 1 кг „живи“.

Забележка: водата трябва да се използва питейна, да не е преварена, наситена с кислород, за да не се наруши процеса на ферментация.

Суровините, тоест самите ябълки, трябва да бъдат старателно измити, отстранете семената, сърцевината и гниенето, тъй като те могат да придадат на получената луна горчив и неприятен послевкус.

Технологичният процес или Как да направите ябълкова каша

Ябълките, нарязани на малки филийки, се нарязват до пюре консистенция. За това можете да използвате ръчен труд и настържете ябълки, както и механични, нарязващи плодове в блендер или хранителен комбайн. Получената маса трябва да се постави във ферментационен съд.

Направете сироп от захар и вода със стайна температура и го изсипете в картофено пюре. В същата консерва добавете мая, разтворена в топла вода. Разбъркайте добре масата, плътно затворете съда, покривайки фугите с тесто или восък и "забравете" на топло място за десет дни.

Моля, обърнете внимание, че след 24 часа повърхността на пивната мъст ще бъде покрита с "капачка" от слоя пулпа, която трябва да се разклати - ябълковата каша ще намери приятен аромат.

След около седмица и половина продуктът ще бъде готов: течността ще придобие лек нюанс, процесът на ферментация ще спре и пулпата ще остане на дъното.

Направете без мая

Брага от ябълки без мая е отлична безалкохолна алкохолна напитка, естествеността на компонентите на която няма да предизвика никакво съмнение. За приготвянето му е достатъчно да се замени маята, която е включена в рецепта за варене на луна, на 100-150 g стафиди или същото количество от покълнала по-рано пшеница.

Предварителна проверка

Майсторите в областта на приготвянето на лунен лъч, съветвайки как да се направи ябълкова каша без мая, препоръчват малък тест: смилайте килограм ябълки без предварително измиване (в края на краищата, на повърхността им има естествени бактериални дрожди) и наблюдавайте няколко дни - плодът трябва да ферментира. В противен случай съществува риск от разрушаване на голяма партида суровини, ако ябълките не са достатъчно сладки.

Натурална ябълкова мая

За да направите ябълкова каша според тази рецепта, са ви необходими 10 кг ябълки, 3 л вода и 3 кг захар. Нарязаните на каша ябълки се смесват с един и половина литра чиста питейна вода и килограм захар, оставят се два дни в затворена бутилка за лесна ферментация. След отделеното време сместа се изсипва в консерва, в която се добавят останалата вода, захар и винена мая, които могат да бъдат заменени с плодове ферментирало грозде.

Изпращаме контейнер с водна пломба на топлото място и изчакваме процеса на ферментация да приключи. След това течността трябва внимателно да се отдели от утайката и да се излее в подготвени контейнери.

Силата на получената напитка може да достигне 16 градуса, тя може да се консумира без допълнителна дестилация в луна, защото сайдърът е коварен, като добре отлежало домашно вино: изглежда, че той изпи само малка чаша, а краката му вече не слушат ...

Кратък курс за домашно пивоварство

Как да си направим ябълкова каша, вече знаем. Остава да завършим процеса на получаване на по-силна напитка - самогон или домашна ракия.

Ако следвате съветите на специалисти по луниране, за да се гарантира, че миризмата на алкохол не е алкохолна и придобива вкусен ябълков аромат, нефилтрираната каша трябва да се дестилира.

Консерв от алуминий или мед, който се загрява за няколко минути на слаб огън, е най-подходящ като ястие. Изсипете каша в нея, загрейте я. Малко по-късно температурата може леко да се повиши. Трябва да се внимава останалата пулпа да не започне да гори..

Важен момент: получената течност трябва да бъде разделена на фракции, тъй като първата порция дестилат (250-300 мл) не само има неприятна миризма, но и не е подходяща за консумация. Основният изход от заявената порция каша, която отне 30 кг ябълки, е около 2,5 литра 40-градусова луна и същата 60-градусова.

Втора дестилация

След първата дестилация към получената луна може да се добави шепа сушене на ябълки и няколко филийки пресни плодове - това ще даде допълнителни нотки на аромата.

Прецедена марлева течност се добавя към три литра вода и се слага на огън. Първата порция дестилат също се излива в отделен съд, а основният изход на бъдещата напитка се събира, докато крепостта не падне под знака от 40 градуса.

В резултат на двойна дестилация се получава отличен калвадос със сила около 65 градуса, който трябва да се вари две седмици, за да може вкусът и ароматът да са максимално наситени.

Възможно ли е да съхранявате каша, предназначена за дестилация?

Разбивка на ябълки за дестилация може бързо да се разкисне и усилията ще се окажат безполезни. Но ако не е възможно да го изпреварите веднага, тогава за кратко може да стои в хладилника, но само ако се съхранява в запечатан контейнер с водна пломба.

Ако процесът на ферментация се завлече

Причините, поради които ябълковата каша може да не се получи са различни, от неспазване на правилния температурен режим и лошо качество (или недостатъчно количество) мая до заразяване на течността с външни микроорганизми и липса на хранителни вещества. За да възстановите процеса на ферментация, можете да опитате да добавите порция прясна мая, но ако тя не започне отново, ще трябва да дестилирате това, което имате.

Не е толкова важно, ще завършите с ароматен сайдер или силни калвадоси. Интересен е не само процесът на приготвяне на ябълкова каша, но и крайният й резултат е изключително натурална напитка, която ще се наслаждава дори и на най-бързите ценители и тихо ще „изчезне“ по време на приятелски събирания. Най-важното е да не злоупотребявате!

syl.ru/article/152459/new_kak-sdelat-bragu-iz-yablok-retsept-bragi-dlya-samogona

Класическа ябълкова рецепта

Повярвайте, че дестилатът, приготвен от кашата, приготвена по тази рецепта, все още не е разочаровал никого.

Списък на съставките

1. Ябълки - 30 кг;
2. Захар - 2-4 кг;
3. Вода - 10-20 л;
4. Суха винена мая - 100 g.

Метод на готвене

Изплакнете плодовете, обелете, нарежете на филийки и смилайте в блендер до състояние на груба каша. На вкус получената хомогенна маса от пресни ябълки, за да се определят пропорциите на вода и захар. Те се определят въз основа на съотношението на зелени неузрели ябълки и сладки плодове. Ако се окаже, че бъдещият пивна мъст се състои главно от кисели ябълки, към него трябва да се добави максималното количество захар и вода, посочени в списъка на съставките. Ако има сравнително малко кисели или неузрели ябълки, тогава количеството захар и вода може да се намали съответно до 3 кг и 15 л, или дори до 2 кг и 10 л.

След като се справите с пропорциите, трябва да добавите 9/10 от приготвената студена вода към ябълковата маса и да разбъркате всичко старателно. Останалата 1/10 от водата трябва да се използва за приготвяне на захарен сироп. Полученият разтвор се охлажда до температура 30 ° C, добавя се към празната мъст и се разбърква отново.

В същото време може да се приготви мая. Те трябва да се разреждат в литър вода, да се нагряват до температура 30-35 ° C и да се оставят да влеят в продължение на 20 минути. След това, разтворът за мая също се добавя към ферментационния резервоар и съдържанието му се смесва отново..

След това затворете ферментационния резервоар с капак с водна пломба и го поставете на сухо, топло място в продължение на 3 седмици. В същото време е необходимо периодично да „събаряте“ капачката от питата, която се появява на повърхността на пивната мъст..

Когато тортата напълно се утаи на дъното на съда и течността се изсветлява и започва леко да се горчи, може да бъде изпратена за дестилация.

Каша от ябълкова торта

Ябълковата торта, останала след получаване на сока, в нашия случай също може да бъде пусната в бизнес. В същото време изходът ще бъде един вид ябълков еквивалент на известната чача.

Списък на съставките

1. Ябълков кекс - 10 кг;
2. Захар - 5 кг;
3. Вода - 35 L;
4. Мая - 100 г сушени или 500 г пресовани.

Метод на готвене

Залейте тортата с вода, загрята до температура 30 ° C. Добавете там захар и разтвор на мая. Осигурете ферментационен резервоар с капак с водна брава и изпратете на сухо, топло място. След това продължете според инструкциите в класическата рецепта.

Каша от ябълков сок

Ако сте истински гурман, трябва да се спрете на тази опция. Ябълковата ракия, базирана на чист сок, е най-съвършената по своите вкусови и ароматни качества..

Списък на съставките

1. Ябълков сок - 15 л;
2. Захар - 3 кг;
3. Суха винена мая - 200 г;
4. Мед - на вкус;
5. Лимонова жар на вкус.

Метод на готвене

Прецедете сока в продължение на няколко дни, прецедете от утайката и след това смесете със захар и разтвор на мая; по желание можете да добавите малко мед и лимонова кора. Съхранявайте полученото вещество на тъмно, топло място в продължение на месец, като периодично го разбърквате. След посочения период, готовата каша може да бъде плаваща.

Брага от ябълки без мая

Всички гореспоменати вари могат да се приготвят без мая и съответно без захар. Основното е плодът да се остави немит, за да не съсипе дивите дрожди, необходими за този вид ферментация. Осезаемите предимства на този метод ще бъдат вкусът на дестилата, който не се изкривява от захарно-дрождния фактор и намаляването на финансовите разходи за неговото приготвяне. Минусите на споменатия метод включват дълъг период на ферментация, понякога достигащ до два месеца и половина, както и по-малко количество готова ракия, получена на изхода.

Каша за пиене от ябълки

Пиенето на ябълкова каша, по същество сайдер, е приятна, самодостатъчна освежаваща напитка с ниско съдържание на алкохол.

Списък на съставките

1. Ябълки от кисели сортове - 5 кг;
2. Сладки ябълки - 5 кг.

Метод на готвене

Изцедете сок от меки, но не гнили плодове. Отделно защитавайте соковете от кисели и сладки сортове ябълки в продължение на 3 дни. След това ги извадете от утайката и разбъркайте на вкус. Бутилирайте получената заготовка, като хвърлите няколко жар във всяка от бутилките. Коркови бутилки много внимателно и поставени в изба или хладилник. След около месец вашата каша за пиене ще бъде готова.

Разбира се, такава напитка може да се приготви и по метода на захарно-мая, но не бихме препоръчали да я пиете в чистата й форма. Първо: дрождите значително влошават органолептичните свойства на напитката и второ: не дестилираната мая не съдържа значително количество токсични вещества, които могат сериозно да увредят тялото ви.

Няколко практични съвета

1. Вземете пресни плодовеКогато избирате плодове за каша, опитайте се да не използвате паднали ябълки с гниене. Ако не бихте могли да направите без ябълки, внимателно изрежете всички изгнили участъци. В противен случай полуготовият продукт за лунен лъч ще се окаже твърде горчив.
2. 10% правилоКогато полагате пивната мъст във ферментационен резервоар, уверете се, че тя оставя 10% от свободното пространство, необходимо за натрупването на пяна и въглероден диоксид.
3. Маята за пекар е табу за качествен алкохолПри производството на каша можете да използвате хлебна мая. В този случай процесът на ферментация може да приключи след седмица, но самият продукт ще има характерен неприятен вкус и мирис..
4. Захарна каша с ябълкиМожете да опитате да добавите резени от ябълки към обикновен празен разтвор на захарна мая. В този случай в края на периода на ферментация ще се облагородите захарна каша с ябълки.
5. експериментРазрешено е да се смесват ябълки с други съставки от плодове и плодове. По този начин, например, получавате каша от ябълки и сливи или каша от ябълки и грозде. Основното в такива случаи е да се гарантира, че съдържанието на захар в бъдещата мъст не надвишава 20%. В противен случай ферментацията просто не се осъществява..
6. Каша от круши и ябълкиАко сте приготвили дестилат на базата на крушова и ябълкова каша, той трябва или да се консумира в рамките на следващите няколко месеца, или да се съхранява в дъбова бъчва около година. Според експерти тази напитка след шест месеца съхранение за известно време частично губи пълнотата на ароматизиращия си букет.

vzboltay.com/alcohol/vodka/419-braga-iz-yablok-dlya-samogona.html

Самогон от ябълки: гответе сами!

Първото нещо, което трябва да направите, е да вземете плодовете. Ясно е, че за производството на алкохолна напитка ще използвате плодове от не най-добрия сорт. Но по-вкусна луна се получава от сладки, напълно узрели ябълки. Очевидно гнилите части ще трябва да бъдат нарязани, а набръчканите и счупени страни за технологичния процес не са проблем.

За да направите луна по класическата рецепта, ще ви трябват около 10 кг плодове и 2 кг захар. Ябълките се измиват добре от земята и постелята, след това опашките се нарязват, семената се почистват, нарязват се на малки парченца и се смилат в месомелачка или хранителен комбайн.

Получената каша се пълни в стъклени буркани, добавя се захар и се разбърква старателно цялата маса. Захарта трябва да се разтваря постепенно. За да се ускори процеса на ферментация, ябълковият сос се поставя на топло място.

Wort настояват около 4 дни. След това се филтрира през често сито или няколко слоя марля. Останалата мъст се залива с вода, така че да се получи течна смес, и се оставя.

Захарта отново се изсипва в прецедения сок със скорост 1 чаша на литър, разбърква се старателно и се оставя да ферментира още 15 дни. След този период, самолетът се дестилира два пъти.

За да се отървете от вкуса на сивушните масла, използвайте различни методи за почистване - мляко, активен въглен. Но заедно с примесите пикантният ябълков аромат ще изчезне. Поради това се предпочита двойната дестилация.

Рецепти за луна от ябълки: от прости до сложни

Ябълковият лун се приготвя не само от картофено пюре. Опитните собственици често използват рецепта на базата на ябълков сок. В сока се добавят 3 кг захар (на 15 литра) и 200 г мая.

Дрождите се купуват само пресни (сух концентрат не е подходящ), като преди това те се разреждат с топла вода. За да добавите градуса към напитката, се слага повече захар.

Сокът, смесен със захарта, се излива в емайлиран или стъклен съд, затяга се отгоре с няколко слоя марля и се поставя да ферментира на топло място. След един месец кашата се дестилира с помощта на самолен или дестилатор..

В рецептите за ябълков самолет понякога веднага се предвижда употребата на каша. Ще отнеме до 7 дни, за да приготвите каша. Ябълките (по-добре от различните сортове) се измиват, сортират, сушат, нарязват се на тънки филийки и се нарязват, като се преминава през месомелачка или се използва хранителен комбайн (пасатор). Пюрето се прекарва през тензух или често сито, изцеждащ сок.

Към сока се добавят захар (1 кг на 15 кг ябълки) и 1/3 пакет мая. Бъдещата каша се смесва старателно и се слага да ферментира на топло място за 6-7 дни. След това кашата се филтрира отново, утайката се отцежда и се прекарва през лунен поток. Можете да направите някои промени в тази рецепта: ако искате да направите луна без мая, оставете каша да се рее не за една, а за три седмици.

Все още лунен огън: със или без него?

Какъвто и метод да решите да използвате, приготвянето на самогон е невъзможно без самочувствие. Днес можете да закупите напълно безопасна и надеждна единица в магазина. Наскоро си купих фабрично направен самоход „Добриня”. Може да се поръча на тази страница..

Ябълковата луна се дестилира два пъти. Така получавате високо пречистена напитка. За контрол ще ви е необходим алкохолен уред - устройство за определяне на силата на алкохола.

Първата дестилация се извършва възможно най-бързо, като се използва апаратурата с пълна мощност, за да не се излага мая на продължителна термична обработка.

Условно готовата напитка се разделя на три фракции. Самият лунен лъч е средната, втората фракция. Първата и третата се използват повече за технически нужди..

Ябълковото пюре не се нагрява до висока температура. На първо място се обръща внимание на процента алкохол, а не на отоплителната мощност.

Обемът на първата фракция се изчислява въз основа на съотношението: 30 ml. пийте за всеки килограм захар. Обикновено не се консумира лунен лъч с глава, в очакване на следващата порция от напитката. Веднага след като силата на лунния лъч се намали до 40%, дойде редът на последната фракция „опашка”. Пиене с алкохол по-малко от 25 се източва..

Ако няма алкохолен уред, силата на луната се определя чрез подпалване на течност. Ако не светне, това е последната фракция. За вторична дестилация се използва средната фракция..

Видео: как да направите двойно дестилирана ябълкова луна

Някои летни жители се интересуват от въпроса: възможно ли е да се прави ябълков самолет без самочувствие? Всъщност такъв процес е възможен и не изисква специални разходи или технически усъвършенствания..

За дестилация се използва обикновена кофа, в която се изсипва кашата. Подходящ тиган се спуска в кофата. Кофата е покрита със залепващ филм, върху който се излива студена вода. Изпарявайки се, алкохолните пари ще започнат да се кондензират върху филма и ще отидат направо в тигана.

Но вие сами разбирате, че с този метод не винаги е възможно да получите качествен продукт.

sait-pro-dachu.ru/domashnij-samogon-iz-yablok/

Суровини за приготвяне на алкохол

Ябълките за тази напитка са абсолютно подходящи. Основното е плодовете да нямат гнило. Самостоянието може да се приготви от:

• паднали плодове;
• маслен кейк (той остава след налягане на сока);
• ябълкови записки.

Ако имате време, препоръчително е да извадите семената от суровините. Ако ще правите луна от ябълки без мая, тогава не е необходимо да миете плодовете (напълно замърсени, избършете с кърпа). Не можете без миене на плодове, ако правите каша за пиене. Въпреки това, тогава определено ще имате нужда както от захар, така и от мая..

Apple Mash

Рецептата може да бъде разделена на 2 "подвида". В първия случай кашата се приготвя за последваща дестилация за луна, а във втория - за употреба веднага след ферментацията. По принцип самата технология е същата. Разликата е в суровините. За луната са подходящи както ядра, така и кожи. Но пиенето на каша ще се окаже много по-вкусно, ако използвате добри, висококачествени ябълки.

Ще ни трябва:

1. Ябълки - 30 кг.
2. Захар - 4 кг.
3. Суха мая - 100 g.
4. Вода - 20 L.

Получаване:

1. Реколта и обработка. Нарежете гнилите области, отстранете сърцевината и семената, нарежете плодовете на филийки. Костите и гниенето могат да „придадат“ горчив вкус на бъдеща напитка, така че внимавайте предварително.
2. Смелете суровините. Можете просто да разтриете ябълките, но като се има предвид, че те ще бъдат 30 килограма, е по-добре да изберете друг метод, по-малко отнемащ време. Домашните пивовари предлагат да се използва или електрическа месомелачка или бормашина. На инструмента се поставя специална дюза, която играе ролята на миксер.
3. Изсипете плодовата смес в съд с капацитет най-малко 60 литра. Често консервите се използват за направата на такава каша. В „пюрето“ добавете 16 литра вода. Разтворете захарта в останалата течност и добавете този разтвор в контейнера.
4. Разредете маята, както е посочено на опаковката. Сложете ги в консерва и разбъркайте.
5. Капацитетът се затваря за 1-2 седмици. Ферментацията протича по това време. Ден след като поставите каша, в контейнера се образува плътен слой от каша. Той трябва да бъде „съборен“, тъй като той пречи на потока на ферментацията. След известно време ще видите слой пяна на повърхността на течността, в допълнение, ще почувствате приятния аромат на ябълки.
6. Дестилацията може да започне веднага след приключване на процеса на ферментация. За да се определи това е съвсем просто - целулозата ще се утаи до дъното, а кашата ще стане лека.

Дрожди - нужни или не?

Някои опитни самолети са препоръчани да не добавят захар или мая в кашата. Кажете, органолептичните показатели на алкохола се влошават. Ако следвате този съвет, изберете само сладки сортове ябълки. Само тогава ще има достатъчно фруктоза в тях, за да се извърши ферментацията. Трябва също да разберете, че в този случай добивът на дестилат ще бъде много по-малък. Дрождите заместват дивите бактерии, които се намират на повърхността на плода. Но ако след измиване измиете ябълките, тогава нашите бактерии също ще „избягат“ с вода. Това трябва да се помни, тъй като това са основни компоненти на ферментацията..

Между другото, маята може да бъде заменена със същата съставка като при производството на вино - немити стафиди. Подходящ и 150 грама прясно покълнало зърно.

Ако решите, че няма да използвате захар и мая, тогава трябва да разберете какъв риск поемате. Вероятно е просто да развалите 30 кг плодове. За да избегнете грешка, първо намалете всички съставки няколко пъти. Вземете само 1 кг ябълки и опитайте да готвите каша. Ако след 2 дни сместа е ферментирала, можете да приготвите алкохол в по-голям мащаб.

Функции за дестилация

Когато кашата от ябълки за луна е готова, можете да започнете да дестилирате. Има няколко трика, които ще ви помогнат да направите много ароматен и вкусен алкохол. Така че, най-добре е да дестилирате нефилтрирана каша. Така можем да запазим интересен плодов аромат. Но има и важно правило. Контейнерът трябва да се нагрява много бавно, за да не изгори пулпата от кашата.

Изходът трябва да бъде разделен на фракции - "глава", основна част и "опашка". И така, първите 200-300 мл са фракцията на главата. Основната част е около 5 литра. Разделянето му е съвсем просто. След като дестилатът се превърне в крепост под 40 градуса, средната фракция приключва. Добавете шепа сухи или пресни ябълки, нарязани на филийки. Така луната трябва да се влива в продължение на 3-4 дни. Сега филтрирайте течността.

Ако възнамерявате да дестилирате отново, тогава е дошло времето. Добавете 3 литра вода към алкохола и започнете вторичната дестилация. Що се отнася до първия път, не забравяйте да отрежете както главата, така и опашката на изхода. Те съдържат най-вредните масла и компоненти. Основната част ще бъде освободена в около 3 литра, със сила 65 градуса. Оставете напитката да се вари за няколко седмици. След това разредете алкохола с вода, колкото искате. Обикновено пият лунен лъч със сила 35-40 градуса.

Ако направите всичко според рецептата, ще получите шикозна напитка, която ще се превърне в добре дошъл гост на празнична вечеря.

Самогон от ябълков сок

Много собственици в мазето имат няколко стари кутии ябълков сок. Никой няма да го пие, но е жалко да го изхвърлите. И ние имаме за вас една страхотна рецепта за луна от ябълков сок. Някои домашни производители казват, че качеството на тази напитка ще бъде малко по-лошо от това, приготвено с рецепта за пресни плодове. Но си струва да опитате - по-добре е да го направите, отколкото да съжалявате по-късно.

съставки:

1. Сок - 5 L.
2. Мая - 10 g.
3. Захар - 1 кг.

рецепта

Намерете контейнери, които са подходящи за ферментация. Отличен вариант би бил стъклен буркан от 10 литра. В него изсипете сок и гранулирана захар. Разредете маята според инструкциите и също влезте в буркана. Смесете обилно мъстта.

Сега запечатайте контейнера и инсталирайте водна пломба. За 30 дни поставете буркана на тъмно и топло място.

Спира ли водната уплътнителна вода? Така че е време да се оцени състоянието на течността. На дъното на утайката и кашата стана много по-лека? Ферментацията приключи. Внимателно изцедете течността и я изпратете на дестилация.

winemake.ru/samogon/samogon-iz-yablok.html

Рецепта за ябълки Calvados у дома - общи принципи на приготвяне

оригинала Технология на готвене в Calvados изглежда така:

• вземете сайдер (ферментирал ябълков сок, слабоалкохолна напитка);

• изпреварвайте дестилата (тоест вземете луна от ябълков сок);

• издържат лунен лъч (настояват в дъбова бъчва);

• филтрирайте калвадос.

Единствената съставка за истински калвадос са ябълките. Колкото по-високо е тяхното качество, толкова по-вкусен и висококачествен ще бъде домашният алкохол. По-добре е да изберете септемврийски ябълки - сочни, сладки, напълно узрели, без никакви признаци на разваляне.

Първата рецепта за калвадос от ябълки у дома, дадена по-долу, ви позволява да получите почти оригинална напитка (ако имате истинска дъбова бъчва и способността за точно измерване на съдържанието на алкохол в полуготовия продукт и в готовия продукт). Това е класическа версия, която е доста трудна за възпроизвеждане..

Има обаче по-прости рецепти за калвадос от ябълки у дома. Оказва се начинът и не съвсем оригинални, но доста вкусни и разнообразни напитки, които могат да се поставят на празничната трапеза без смущение. Симулирани експериментални напитки могат да бъдат направени от комбинация от ябълки и сладки и кисели круши..

Класическата рецепта за калвадос от ябълки у дома

Традиционната напитка има вкусен аромат и приятен богат вкус. Благодарение на тази рецепта за калвадос от ябълки у дома, можете да получите продукт, който е почти идентичен с оригинала. Съставките (традиционна или перфектна композиция) изберете по ваша преценка.

съставки:

Първият състав (традиционен):

• седем части сладки и горчиви ябълки;

• две части кисели ябълки;

• една част горчиви ябълки.

Вторият състав (перфектен):

• четири части сладки ябълки;

• четири части горчиви ябълки;

• две части кисели ябълки.

Метод на готвене:

Изстискайте сок от ябълки, опитвайки се напълно да се отървете от пулпата.

Сокът трябва да се утаи на стайна температура през деня.

Внимателно отстранете получената пяна и изсипете в резервоар за ферментация..

Направете водна ключалка или просто поставете гумена ръкавица на врата си (не забравяйте да пробиете един „пръст“ с игла).

За ферментация пренаредете контейнера в тъмна килер, докато се получи сайдер. Оптималната температура е от 18 до 27 градуса.

Сайдерът е готов, когато течността на стадото е по-лека, в дъното има утайка и ръкавицата е напълно издухана (или мехурчетата са спрели от капана на водата).

Изцедете младия сайдер, не забравяйте да филтрирате, за да няма следа от утайка в течността (това ще съсипе вкуса).

Изсипете сайдер в куб за дестилация.

С помощта на лунен лъч все още изгонете дестилата от сайдер, измерете силата на самолета с алкохолен метър.

Първата партида лунен разтвор разредете с чиста вода. Получената течност трябва да има сила от 18 до 20 градуса.

Дестилирайте отново луната, като изберете пречистена луна със сила 40 градуса. Изсипете първата доза (приблизително 12 процента). Този продукт е неподходящ за употреба, вреден за здравето, единственото използване за технически цели).

След дестилация трябва да остане чиста луна със сила от 70 до 80 градуса.

Ако няма дъбова бъчва за по-нататъшно вливане, изсипете дестилата в стъклен съд. Предварително спуснете третираните дъбови колчета вътре.

Разредете ябълковия алкохол със студена вода, така че напитката да има сила 40 градуса.

Консервите са херметически затворени с железни капачки или се затварят с много стегнати капачки.

Поставете Калвадос в хладно килерче за окончателно узряване. Продължителност на настояването - от шест месеца до една година.

Филтрирайте, бутилирайте, закопчавайте плътно и изпратете на съхранение.

Калвадоска ябълка рецепта за водка

Лесен начин да получите напитка, подобна на калвадос, е просто да настоявате ябълки на водка. Основното е да изберете висококачествена водка, която няма да развали вкуса и да подчертае яркия ябълков вкус. Напитката ще има сила от приблизително 32-35 градуса.

съставки:

• два килограма ябълки;

• литър качествена водка;

• двеста грама захар;

• десет грама ванилова захар;

• 150 мл вода.

Метод на готвене:

Измити ябълки, напълно изчистени от дялове и семена, нарязани на малки кубчета.

Сгънете в стъклен буркан, добавете ванилова захар и разбъркайте.

Залейте ябълките с водка.

• Затворете плътно капака и изпратете да настоявате на тъмно място при стайна температура в продължение на две седмици.
• Прецедете съдържанието на консервата, изстискайте ябълките през марлен филтър.
• Комбинирайте нивото на захарта и водата и кипете пет минути (отстранете пяната).
• Охладете получения захарен сироп и го изсипете в тинктурата от ябълки върху водка. смесвам.
• Бутилка Calvados, корк и готино.
• Съхранена тинктура за три години.

Рецепта за калвадос от ябълки и круши на луна

Необичайна рецепта за калвадос от ябълки у дома включва използването на круши. Напитката е много добра за приготвяне на алкохолни коктейли..

съставки:

• • седемстотин грама ябълки от сладък и горчив сорт;
• • триста грама кисели ябълки;
• • четиристотин грама круши;
• • един литър добра луна;
• • чаша вода;
• • половин чаша гранулирана захар;
• • половин чаша ванилова захар.

Метод на готвене:

1. Чисти сушени и обелени ябълки и круши на кубчета.
2. Сгънете ябълката, след това крушовите филийки в трилитров.
3. Добавете ваниловата захар и луната.
4. Покрийте шията с парче марля и сложете в тъмната килерче за три седмици за ферментация.
5. Разбърквайте буркана ежедневно или го разклащайте.
6. Прецедете напитката през марлен филтър.
7. Изсипете ябълков и крушов лунен съд в тавата и изпратете до печката, като включите бавен огън.
8. Изсипете вода в захарта, разбъркайте, затоплете, докато се разтвори.
9. Добавете топъл сироп към съдържанието на тигана и оставете да къкри на печката за половин час.
10. Бутилките охлаждаха калвадос.

Рецепта за ябълка и мая с калвадос

Домакините често се опитват да допълнят и подобрят класическата рецепта за ябълки Calvados у дома. Посоченото количество съставки може да бъде разнообразно..

съставки:

• • петнадесет килограма ябълки;
• • десет литра филтрирана вода;
• • два килограма захар;
• • петдесет грама мая.

Метод на готвене:

1. Обелете и разточете ябълки през месомелачка.
2. Изсипете литър вода в захарта и разтворете.
3. Сипете сироп в ябълков сос.
4. Добавете мая, предварително разредена в малко количество вода.
5. Изсипете всичко в стъклен съд за ферментация, сложете върху гърлото на бутилката медицинска ръкавица с пробит пръст и я поставете на тъмно място за десет дни.
6. Бъркайте масата всеки ден.
7. Когато те ще слязат, изпреварвайте луната от пивната мъст.
8. Бутилка с дъбов чипс, корк.

Рецепта за стафиди Калвадос

Напитката, получена от ябълков сайдер върху стафиди, се отличава с приятен вкус. Тази рецепта за калвадос от ябълки у дома леко напомня на предишните и ви позволява да получите отлична версия на напитката. Сайдерът, получен на първия етап на ферментацията, може да се пие като независима нискоалкохолна напитка.

съставки:

• • три килограма сладки и кисели ябълки;
• • шестстотин милилитра вода;
• • шестстотин грама захар;
• • петдесет грама стафиди.

Метод на готвене:

1. Настържете готовите ябълки на ренде.
2. На порции сложете месото в стъклен съд, като изсипете захар и стафиди.
3. Налейте топла вода със стайна температура.
4. Затворете шията с ръкавица и извадете за десет дни за ферментация в тъмна килерче.
5. За филтриране. Ако сайдерът ще се използва като самостоятелна напитка, бутилирана и хладилна.
6. За по-нататъшно приготвяне на калвадос изпреварвайте сайдер през луна, настоявайте за дъбови стърготини.
7. Съхранявайте на хладно място..

Домашни ябълкови рецепти за калвадос

Има отлична рецепта за калвадос от ябълки у дома, която ви позволява да обработвате предварително приготвен сайдер. Ако има много пенлива напитка, наподобяваща шампанско, и все още има самок вкъщи, трябва да приготвите празнична версия на домашен алкохол.

съставки:

• • десет литра домашен сайдер (6 процента сила);
• • десет килограма ферментирала ябълкова торта;
• • филтрирана вода;
• • дъбови стърготини;
• • супена лъжица мед (или захар).

Метод на готвене:

1. Изстискайте ябълков кекс, прецедете и изсипете в бутилки.
2. Оставете да ферментира в продължение на пет дни на топло място..
3. Изсипете сайдер и ферментирала торта в луната.
4. Изцедете първата порция алкохол (приблизително 200 мл). В него има много сивушни масла.
5. Получената луна със сила около 40 градуса отново се задвижва през апарата. Вземете самоход два пъти по-силен.
6. Изсипете дъбови стърготини в стъклени буркани.
7. Изсипете стърготини лунен.
8. Разклатете и оставете на топло за един ден (в стая или в кухнята).
9. Щам Калвадос.
10. Измерете съдържанието на алкохол и разредете с филтрирана вода до 40 градуса.
11. Добавете захар или мед (няма нужда да добавяте).
12. Изсипете в бутилка, корк и сложете във фризера за няколко часа.
13. Извадете и изпратете до шкафа или хладилника за съхранение.

Рецепта за ябълки Калвадос у дома - трикове и съвети

• Дъбовите колчета за класическата рецепта трябва да бъдат отрязани от средата на багажника с диаметър от 25 до 35 сантиметра. Дървесината трябва да бъде нарязана на барове с размери 5 * 10 см, изсипете хладка вряща вода за около десет минути. Отцедете, залейте колчетата със студена вода за двадесет минути. След това източете водата, подсушете дървото.
• Сърда, стърготини, кора не са подходящи: в тях има малко танини, които придават на Калвадос характерна горчивина.
• Whetstones могат да бъдат нарязани на плъзгачи. За да придадете на напитката по-изразен аромат, загрейте чипса в сух тиган.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

Самолети от ябълки рецепти Самолети от ябълки

Самогон от ябълки - рецепта. Приготвянето на ябълков самолет е един от начините за преработка на прекомерно количество ябълки в домакинството. В допълнение, от луна, направена от ябълки може да направи коняк Калвадос е популярна френска напитка.

За да може луната да няма външни вредни вещества и миризма, ябълките преди употреба облекчават семената от мръсотия и гниене, с други думи използваме само целулоза и ябълкова кора.

За по-ефективен процес се препоръчва да се смила обелените ябълки по някакъв наличен начин в ябълков сос или нещо друго.

Обикновено ябълкова каша направете в консерва (40 литра.), която всъщност често е част от луната все още. Така консервата се пълни с половин ябълки, където по-късно се добавя 15 литра филтрирана вода.

След това трябва да направите мая и захар.

Важен момент! Дрождите се развъждат в топла подсладена вода с температура 25-28 градуса, държат се няколко часа, след това те трябва да се добавят към ферментационния резервоар и да се разбъркат. Какво представлява дрождите и как да изберете правилната мая, можете да намерите в горния раздел. След това разтворете 5 кг захар в 3 литра вода, изпратете в консерва с ябълков сос и вода. Когато всички съставки на бъдещата каша се смесят, поставете съда на топло място.

По време на ферментацията на ябълките на повърхността на кашата се създава кора, която предотвратява нормалната ферментация, тя трябва периодично да се унищожава. След 10-12 дни ябълковата каша ще бъде готова за дестилация на апарата. Също така, може да се пие охладено, много вкусна тонизираща напитка - обаче, вкусът ще зависи от разнообразието от ябълки.Плавателен съд с брага, трябва бавно да се загрее до работна температура, за да можете да предотвратите изгарянето на утайка от ябълки и да запазите неповторимия вкус на луната.

Когато шофирате ябълкова каша, трябва да се отнемат първите 300 грама (глава) - те не могат да се пият (изливат от греха на). Останалата част се дестилира, докато крепостта на луната не падне под 40% - (отрязваме опашките) Като цяло от такава консерва изходът ще бъде 5-6 литра добър 45 градусов ябълков самолет.

Самогон от ябълки без мая

Ако решите да правите лунен лъх от ябълки без мая и захар, тогава трябва да имате много сладки сортове ябълки и да сте подготвени за всякакви изненади на такъв самогон.

Самостоянието на ябълки без мая е много уморителна задача, първо не можете да миете ябълките, в противен случай ще измиете дива мая от корите им.

astromeridian.su/recepti/samogon/samogon-iz-yablok.html

Ръчна трошачка за ябълки - прост, но много ефективен механизъм.

3. Време е да определим количеството захар. Опитайте сока и ако е много кисел, което е характерно за зимните сортове ябълки, не се колебайте да вземете 4 кг захар. Ако сокът вече има достатъчно захар, вземете по-малко, по ваша преценка. За 1 кг захар трябва да се добавят 5 л вода към мъстта. Например вземете кисели ябълки, което означава 4 кг захар.

4. Добавете 18 литра чиста студена вода към мъстта и разбъркайте добре. От останалите 2 литра и 4 кг захар сварете захарния сироп. Можете да използвате обърнат (наличен в сиропи е написано в тази статия). Охладете сиропа до 30 ° С и добавете към пивната мъст, след което отново разбъркайте добре.

Дивата мая в този случай е нежелателна - има висок риск от подкисляване поради масления кейк. Можете да вземете обичайната суха пекарна, като Saf Moment или Saf Levure. Те ферментират пивната мъст достатъчно бързо, но може да се появи неприятна „каша” миризма. По-добре е да вземете обикновено вино и да ферментирате върху тях.

Преди да направите мая, те трябва да бъдат подготвени: изсипете топла, 30-35 ° C, вода в пропорция 1:10 и оставете да престои на топлина за 10-20 минути. Сега добавете приготвената мая към кашата и разбъркайте добре.

Ферментирала ябълкова каша

Ябълковото пюре броди от 6 до 21 дни. Терминът зависи от температурата и вида култура на дрожди. Маята за печене, при нормални условия, се рее в продължение на 8-10 дни. В същото време не е необходимо да инсталирате водна ключалка върху контейнера, в който се извършва ферментацията (ако това е консерва за мляко, тогава можете просто да я покриете с капак, оставяйки малка празнина за отстраняване на въглероден двуокис). За винената мая е по-добре да спазвате всички правила на винопроизводството и да инсталирате водна пломба. С тях халбата ще броди до 3 седмици.

В процеса на ферментация на повърхността ще се образува плътна капачка на тортата - трябва периодично да се чука, за да не се вкисне. Когато тортата се утаи на дъното, кашата ще се изсветли и в нея няма да се усети захар (дори леко горчива), така че можете да се подготвите за дестилация - ферментацията приключи. Дестилирана ябълкова каша директно с тортата. Преди това може да се постави на балкон / улица за през нощта, да се държи на студа.

Това беше най-простата рецепта за приготвяне на ябълкова каша. Тук пивната мъст се ферментира „червено“, тоест с маслен кейк. Методът „в бяло“, тоест на чист сок, съответства на технологията за приготвяне на домашен сайдер и следователно калвадос. Затова прочетете свързаните статии. Смята се, че луната, направена от избистрен сок от ябълки, е много по-добра. Така е, докато на дивата мая напитката се оказва по-ароматна.

Дестилация на ябълкова каша

Това е следващата статия, но в общи линии ще разкажа. Разбира се, гъстата каша се задушава най-добре, за да не изгори пулпата. Но можете да карате конвенционален дестилатор. Първо, бавно загрейте кубчето и едва след това го доведете до желаната температура. Първата дестилация се извършва "суха", без разделяне на фракции. Ние избираме, докато в потока има поне малко намек за алкохол, най-често те карат до 5% (в опашките са всички ароматни вещества). Вторият път, когато шофираме частично: вземаме 50 мл глави от всеки 1 литър каша (можем да направим повече, до 70 мл, фокусираме се върху миризмата) и караме, докато в потока няма 40 обемни алкохола. След това вземаме опашките.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

Етап номер 1. Избор на суровини.

Ябълките за лунен лъч са абсолютно подходящи за всякакви, включително паднали и техните "парчета" - кори, сърцевина. В идеалния случай това са цели красиви филийки ябълки без семена. Но това не е необходимо. Основно условие: плодовете не трябва да са изгнили или изгнили.

Измийте ги преди употреба не си струва, добре, че може да има само индивидуални, много мръсни плодове. Това е особено вярно за онези, които решат да направят самолет от ябълки сами (без добавяне на мая и захар). Въпреки че ако приготвите каша за пиене с участието на мая и захар, можете спокойно да измиете всяка ябълка (така ще сте по-спокойни).

Етап номер 2. Ябълково каша.

Брага от ябълки, между другото, вече е независима напитка. Ако го охладите, тогава в жегата той перфектно ще утоли жаждата ви, ще се освежи и съвсем адекватно ще замени бирата и тониците. Предоставяме рецепта за перфектната ябълкова каша (която можете да пиете сами). В него плодовете ще бъдат освободени от средата, но това не е необходимо. Ако има планове за по-нататъшното му дестилиране, тогава можете да използвате дори едно ядро ​​и да получите добър продукт.

За да получите добра каша, а не кисела смес, трябва да се запознаете с цялата технология.

Подгответе се:

• 30 кг узрели цели ябълки
• 20 литра чиста вода
• 4 кг гранулирана захар
• 100 gr. суха мая

Трябва да готвите така:

• Измийте ябълките, отстранете повредените фрагменти, семената (могат да бъдат заедно с сърцевината), нарежете ги на парчета и нарежете парчетата в картофено пюре (блендер, ренде, месомелачка и др.)
• Изсипете получената маса в консерва, добавяйки чиста вода в обем от 18 литра.
• Разтворете захарта в останалите два литра вода, изпращайки сиропа към общата смес в кутия.
• Разредете сухата мая в леко топла вода (не по-висока от 30 градуса) и ги изсипете в консерва. Разбъркайте добре сместа.
• Консервата се затваря и се слага в котлона за 10 дни, но е необходимо да се погледне в нея вече след един ден, като разбърквате пулпата, събрана на повърхността на консервата, с останалото му съдържание. На повърхността трябва да има пяна и да мирише на ябълки.
• След 1,5 седмици пулпата ще се утаи на дъното, кашата ще олекне и ще стане използваема или дестилирана..

Ако решите да готвите каша без мая и захар, тогава опитайте да изберете сладки ябълки за това. В никакъв случай не ги мийте, за да не измиете дивата мая от корите им.

150 грама неизмити стафиди могат да заменят мая (в пропорции на горната рецепта).

Етап номер 3. Дестилация на каша.

Понякога тези, които са дестилирали каша, се оплакват от липсата на аромат на ябълки в получения лунен лъч. Номерът е, че трябва да го дестилирате без предварително филтриране.

Разбира се, по-добре е да го отделите от утайката, но не е необходимо да го филтрирате. Важно е да се гарантира, че не изгаря. Следователно е необходимо бавно да се загрява контейнера с брага.

Много е важно полученият лунен лун да се раздели на фракции: "глава", "сърце" или "тяло" и "опашки".

"Главите" в нашия случай ще бъдат приблизително чаша (250 мл). те трябва да бъдат изсипани без съжаление.

"Опашки" със сила под 40% могат да бъдат събрани и по-късно отново изпреварени.

Това, което получихме в средата - „сърцето“, ще използваме по-нататък.

За да ни самолет от ябълки надхвърли всички очаквания в него (в средната му част), трябва да изсипете шепа сушени ябълки, парчета пресни и да го оставите да вари 3-4 дни. След това алкохолът отново се дестилира.

За да се свари самолет преди втората дестилация, 3-литров съд с чиста вода и алкохол, филтриран от ябълки, се изсипва в голям съд.

Дестилирайки напитката, отново я разделяме на фракции, изсипвайки първите 250 грама „цели“. "Средата" се събира, докато дестилатът падне под 40 градуса.

В резултат на това получавате някъде 3 литра отлична луна, силата на която ще бъде приблизително равна на 60-65%.

Преди да започнете да го размножавате до 40%, оставете да престои една до две седмици (за подобряване на аромата).

Въпреки това, такава луна от ябълки не е необходимо да се развъжда с вода. В крайна сметка може да направи отличен калвадос! За да направите това, ще трябва да го излеете в дъбова бъчва или да настоявате за дъбови колчета. За повече подробности относно рецептата за приготвяне на тази френска напитка вижте съответната статия..

От своя страна бихме искали да се спрем на още една рецепта, която е малко по-проста от предишната, въпреки че повтаря всички основни етапи.

Самогон от ябълков сок

Етап 1. Суровини.

Всякакви ябълки без разваляне и гниене или техните фрагменти, подходящи за изцеждане на сок.

Етап 2. Каша от ябълков сок

Подгответе се:

• 5 литра ябълков сок
• 1 кг гранулирана захар
• 10 гр. суха мая

Трябва да готвите така:

Смесете сока със захар и мая, изсипете в бутилка, затваряйки шията си с гумена ръкавица с пробиване в един от пръстите или в съд с водна пломба. Оставете бутилката на топло, тъмно място за 1 месец. Когато ръкавицата се срути, ще трябва да отделите течната част и утайката (без да я разлеете).

Етап 3. Дестилация

Преди да дестилирате каша, можете да прецедите. След това се дестилира два пъти, като се разделя на фракции и настоява за сухи ябълки. Можете да прочетете повече за това в предишната рецепта..

https://bg.bgrepon.com/domashno-prigotvena-luna/2763-jabъlkov-lun.html

Рецептата за страхотна ябълкова варя за луна

За да направим ябълкова каша (за последваща дестилация), се нуждаем от следните съставки:

• узрели ябълки - 30 кг;
• вода - 20 литра;
• гранулирана захар - 4 кг;
• суха мая - 100-120 грама (например Saf-Levyur).

Готови ли са съставките? Отличен! Пристъпваме директно към приготвянето на кашата. Алгоритъмът стъпка по стъпка е както следва:

1. Измийте ябълките и не забравяйте да обелите ядките, семената, резниците и местата за гниене (нужни са ни само пулпата и кори), след което нарежете на средно големи филийки.
2. Смелете получената маса от ябълкови филийки до хомогенна („кашиста“) маса. Как е по-добре да направите това - решете сами. Има много методи - можете да използвате ренде, мелница или месомелачка (електрическа, разбира се, ще бъде по-добра) ...
3. „Ябълково пюре“ от целулоза и сок, получени в предишната стъпка, поставете в предварително приготвен съд (колба, консерва) и изсипете 18 литра вода.
4. Пригответе сироп от останалите 2 литра вода: разредете го добре с 4 кг захар и изсипете в съд с „ябълково пюре“.
5. Разтворете суха мая (100 г) в топла вода (35-40 градуса) и също добавете към нашия ферментационен резервоар и разбъркайте всичко старателно.
6. Затворете колбата и поставете на топло тъмно място за 8-10 дни за ферментация. Ден след началото на ферментацията, на повърхността на кашата ще се появи плътен целулозен слой, който определено ще трябва да бъде унищожен (просто смесете).
7. Веднага щом нашата ябълкова каша е светла и спира да бълбука (след около 10 дни) - можете леко да изцедите и да започнете да готвите самогон.

Стъпка втора - пригответе луна от ябълкова каша

Преди да започнете процеса на приготвяне на самогон, получената каша може да се филтрира, но ако искате да запазите ароматния ябълков аромат в напитката максимално, след това дестилирайте нефилтрираната каша. Все пак не забравяйте, че в този случай е необходимо да се гарантира, че пулпата не изгори - нагрявайте самолета още няколко минути на слаб огън и едва след това повишете температурата до стандартни стойности. За дестилация можете да използвате всеки от самоделните фотоапарати на майстора, които са представени в нашия онлайн магазин.

Не забравяйте, че по време на дестилация е много важно да се раздели целият добив на фракции: първите 250-350 ml дестилат (така наречената "глава") с неприятна миризма се събират в отделен съд, тъй като никога не трябва да пиете тази течност.

От първата дестилация се получават около 5 литра лунен лъч със сила около 50 градуса. Преди втората дестилация (за подобряване на вкуса на напитката), препоръчваме да добавите шепа сушени и няколко парчета пресни ябълки към луната, настоявайте 3 дни, прецедете, добавете 3 л вода и едва след това отново дестилирайте.

Резултатът от всичките ви усилия ще бъдат 3 литра от най-чистата, ароматна луна от ябълки със сила 60-65 градуса.

https://samogonovo.com/samogon-iz-yablok.html

Самогон от ябълки: избор на суровини

Качеството на продуктите е толкова важно за вкуса, колкото и придържането към технологията. И това не е за красотата на ябълките, която просто няма дори второстепенно значение. Нека анализираме критериите за избор на съставки.

Ябълките

Самолетът е добър с това, че изобщо не е необходимо да се използват цели плодове, които винаги ще намерят друга употреба. За ябълкова каша са подходящи следните продукти:

• Цели ябълки. Плодовете от всякакъв сорт са подходящи, но колкото по-сладки и по-ароматни са, толкова по-ароматни луни ще излязат. Замразените, узрели и развалени плодове са добри, но гнилите места ще трябва да бъдат отрязани.
• Ябълков сок и сушене. По правило от тях се приготвя лунен лъч, когато вече е на път нова реколта и остатъците от старата е необходимо да бъдат изхвърлени..
• Ябълкова торта, останала след изстискване на сока. За да получите интензивен аромат, количеството маслен кейк трябва да се удвои в сравнение с пресни продукти.

Дори ябълковото вино се дестилира, което започна да става кисело, но трябва да се разбере, че този метод е приложим, когато оцетната ферментация току-що е започнала, а не целият алкохол се е превърнал в оцетна киселина.

мая

Неизискващите самолетни машини използват обикновена пресована мая за печене, но органолептичните свойства на такава напитка оставят много да се желае. За да не разваляте ябълковия лунен лукс, по-добре е да изберете тези видове мая:

• Диви щамове. В естествената среда те живеят на плодове, особено на тези, които са нараснали по-близо до земята. Преди употреба ябълките не трябва да се мият, освен ако не са отделни, много мръсни плодове. Най-висококачествената напитка, без външни миризми, излиза, когато ферментира с диви щамове, но ферментацията се задържа за 1,5-2 месеца.
• Винени щамове Качеството на луната не е по-ниско от това, което се приготвя с дива мая, докато ферментацията е по-бърза. Недостатъкът е високата цена на продукта, която донякъде се подсилва от икономичното потребление.
• Алкохолни щамове. Също така работете добре на по-достъпни разходи, но дайте повече примеси и се продават само в специализирани магазини. Алтернатива би била Saf Levure и Pakmaya Cristal, продавани навсякъде и пригодени за приготвяне на напитки..

захар

За подобряване на органолептиците и ускоряване на ферментацията е препоръчително да се извърши инверсионна процедура преди полагане на захар, която ще превърне захарозата в налична за дрожди глюкоза и фруктоза.

• Разтваряме 1 кг захар в 0,5 л гореща вода, довеждаме сместа до кипене и готвим на слаб огън за 10 минути. Отстранете пяната от повърхността на сиропа с нарязана лъжица.
• Добавете 5 g лимонена киселина. Това ще бъде придружено от интензивно разпенване, така че изсипете малко киселина.
• Сварете сиропа под капака на минимален огън, без да кипвате за 1 час.

Ако не искате да се занимавате с обръщане, поне се уверете, че няма примеси в захарта (частици от опаковки, случайно погълната крупа и др.).

Самос от ябълки: рецепта за кисело тесто

Когато ферментира с дива мая, винаги има шанс да вкисне кашата при продължително стоене. За да направите процеса по-бърз и забавен, има смисъл да размножавате гъби с дрожди, тогава техният брой и активност ще позволят да ферментира пивната мъст само за няколко седмици.

1. Изберете чисти плодове, които растат по-близо до земята. Премахнете сърцевините и повредените места, но никога не ги мийте..
2. Смелете ябълки на ренде, блендер, преминавайки през месомелачка или резачка за храна. Обемът на плодовата маса - 1 л.
3. Добавете 100 г стафиди, също немити, за предпочитане сушени на ръка.
4. Изсипете 100 г захар, разбъркайте, покрийте с кърпа и оставете на топло място без светлина.
5. След 6-8 дни квасът може да се добави към пивната мъст със скорост 1 литър на 20 литра каша.

Правене на ябълкова каша

Независимо от вида на суровината, процесите на ферментация, избистряне и дестилация протичат по един и същи начин и няма смисъл да се спираме на тях, описвайки всяка рецепта за луна от ябълки - у дома, разликата ще бъде само при приготвяне на пивна мъст. Този раздел е посветен на рецептите, а общите точки ще бъдат описани по-долу..

Рецепта за ябълков лунен лук

Ако възнамерявате да готвите от пресни плодове, тогава вземете следните съставки:

• 15 кг ябълки;
• 2 кг захар;
• 10 л вода;
• 20 г суха мая (или 1 литър мая).

Получаване:

1. Сгответе обърнатия сироп и диспергирайте маята според инструкциите на опаковката.
2. Обелете ябълките, листата и резниците и отстранете сърцевината. Въпреки това, много хора харесват аромата на ябълково семе на луна, така че не е необходимо да се реже сърцевината.
3. Смелете ябълки по удобен начин - в резачка за фураж, месомелачка или ренде.
4. Изсипете вода, загрята до 35-40 ° С, във ферментационния резервоар, разтворете сиропа в него.
5. Добавете ябълки и мая във водата, разбъркайте добре.

Гледайте пяната

Според стандартните препоръки една трета от контейнера трябва да остане празна, така че пенещата каша да не изтича от нея, но дори и това не винаги спестява. За да не измиете всичко около каша, добавете към пивната мъст 1 мл софексил (пенопласт, продава се в дестилерии) или 1 мл боботик (детски газов препарат, продаван в аптеките)..

Самогон, приготвен от сушени ябълки

Сушенето до нова реколта моментално се забравя, отстъпвайки място на компотите от горски плодове. Време е да го приложите:

• 2 кг сушени ябълки;
• 2 кг захар;
• 10 л вода;
• 40 г суха мая.

Разчитането на дивата мая, запазена върху корите от сушени плодове, вече не е необходимо. Така кашата трябва да се приготви с помощта на мая.

1. Изсипете сушенето с вода, кипете 20 минути и охладете до температура 30 ° С.
2. Докато течността се охлажда, сварете обърнатия сироп и активирайте маята.
3. Добавете сироп към ябълките, разбъркайте, докато се разтвори.
4. Сложете маята в мъстта и разбъркайте отново.

Ароматът, който има лунен лъх върху сушени ябълки, се различава от този, приготвен върху пресни плодове, но също така е много интересен..

Рецепта за ябълков лунен сок за сок

За готвене можете да използвате застоял и дори ферментирал продукт, но не този, на повърхността на който се появи плесен.

• 15 литра сок;
• 2 кг захар;
• 40 г суха мая (или 0,75 л мая).

Самогонът, направен от ябълков сок, е най-подходящ за отлежаване върху дъбови стърготини, като доближава вкуса му до калвадос.

1. Сварете обърнат сироп.
2. Ако използвате мая, ги накиснете в топъл сок за 40 минути, за да се активират. Когато на повърхността се появи пяна, можете да започнете да смесвате компонентите.
3. Загрейте сока до 25-28 ° C и разтворете инвертен сироп или захар в него.
4. Въведете маята, разбъркайте до гладкост.

Ябълков лунен у дома от торта

Изцежданията, останали след приготвянето на сок, не трябва да се изхвърлят, тъй като в тях все още има много ароматни вещества, които могат да придадат вкус на самогон.

• 5 кг торта от ябълки;
• 10 л вода;
• 2 кг захар;
• 40 г суха мая (или 0,75 л мая).

Ябълките трябва да се измиват преди пресоване, така че почти всички микроорганизми да са вече отмити и в тази рецепта не можете да направите без мая..

1. Гответе обърнат сироп, активирайте мая в сладка вода (1 супена лъжица захар на чаша вода).
2. Изсипете тортата в резервоара за ферментация и я напълнете с топла (30-35 ° C) вода.
3. Разтворете сироп в пивната мъст, добавете маята и разбъркайте до гладкост..

Техника за ферментация на брадавици

Няма значение за каква рецепта сте приготвили мънината, по-нататъшните стъпки по време на ферментацията ще бъдат същите. Вашата задача сега е да осигурите на дрождите удобни условия за живот, така че ферментацията да протича активно и бързо..

• Не забравяйте да инсталирате воден уплътнител върху резервоара, това ще ви позволи да премахнете въглеродния диоксид от него, предотвратявайки навлизането на кислород в течността. Ако този момент бъде пренебрегнат, етиловият алкохол ще се окисли до оцетна киселина и няма да има какво да дестилира. Водно уплътнение може да бъде заменено с гумена медицинска ръкавица с прободи в пръстите..
• Ежедневно разклащайте каша, така че капачката от пулпата да не се натрупва на повърхността, което пречи на отделянето на въглероден диоксид. В този случай е нежелателно да свалите водния уплътнител, наклонете контейнера и го навийте на долния ръб за 3-4 минути. Перфектно се справяйте със смесването без вашето участие аквариум помпа.
• Спазвайте температурните условия. Маята проявява максимална активност при температура от + 26-30 ° C, с толеранс до + 18 ° C. Поставете бутилката в близост до източник на топлина, увийте я с одеяла, увийте с топъл филм за пода или инсталирайте аквариум термостат вътре.

• Гледайте края на ферментацията. Когато водното уплътнение престане да гърми или ръкавицата е издухана, проверете халбата за готовност. В дъното ще се появи утайка от пулпата, горният слой на кашата ще изсветли, ще се разпенва и ще изсъхне, а мачът, доведен до брага, ще продължи да гори. Брага ще престане да бъде сладка, придобивайки алкохолна горчивина. Плътността на течността, измерена с хидрометър, ще бъде по-малка от 1.002.
• Преди дестилация, охладете каша до + 3⁰С, при тази температура маята ще умре и ще се утаи на дъното, спирайки сивотните масла да се отделят в течността.

Най-простият воден уплътнител може да бъде направен независимо: пробийте дупка в капака, поставете гъвкава тръба в нея и запечатайте с лепило. Вътрешната част на тръбата не трябва да достига повърхността на кашата, за да не се запуши с пяна. Спуснете външната страна на тръбата в съд с вода.

Как да направите луна от ябълки: технология на дестилация

Използването на единична или двойна дестилация за плодова каша остава отворена. Привържениците на единичната дестилация аргументират своята гледна точка, като запазват аромата на ябълки, а тези, които предпочитат двойна дестилация, си поставят за цел по-голяма чистота на напитката. По този въпрос няма консенсус, така че опитайте и решете сами.

• Първата дестилация е най-добре да се извърши на котел с пара или вода, това ви позволява да не изстискате тортата. В резултат на това миризмата на ябълка е ярка и интензивна. Ако това не е възможно, не забравяйте да филтрирате каша през сито или тензух и извадете пулпата.
• Първата дестилация се извършва с максимална мощност до сила в потока от 1-2⁰, без подбор на фракции от глави и опашки. Тази техника намалява времето за загряване на дрождите и намалява количеството примеси в напитката..
• Между първата и втората дестилация суровият алкохол може да се настоява за ябълки, нарязани на тънки ивици в продължение на 24 часа, за допълнително овкусяване на дестилата..
• Филтрирайте суровия алкохол от парчета плод и го разредете с питейна вода до сила 20-25⁰.
• Втората дестилация се извършва частично. При леко загряване, със скорост 2-3 капки в секунда, се взема част от главите в количество 10% от абсолютния обем алкохол, получен при първата дестилация. Въпреки максималната си сила, главите не са подходящи за пиене, тъй като съдържат токсични примеси.
• Изборът на тялото се извършва с постепенно повишаване на температурата, но не повече от 95 ° C, при което сивотните масла започват да се изпаряват. Това тяло е фракцията за пиене и е избрана до 45⁰ сила в потока.
• След това опашките се дестилират с максимална мощност, която може да се добави към следващото измиване преди дестилация или да се използва за приготвяне на външно приложени инфузии.

След дестилация получавате силно ароматна напитка, която трябва да се разрежда с вода до крепостта 38-40⁰. Ябълковата луна може да се настоява на пресни ябълки или дъбов чипс, за да се подчертаят нейните органолептични свойства.

Сега, ако решите да направите ябълков самолет у дома, една проста рецепта и практични съвети ще ви помогнат да получите отличен резултат. Не забравяйте, че такава напитка не си струва да се пие с една глътка, позволете си да се насладите и да се насладите на плодовете на вашите трудове.

https://nalivay-ka.ru/articles/samogon/vkusnyj-reczept-samogona-iz-yablok-v-domashnikh-usloviyakh.html