Рецепти за приготвяне на домашна луна от грозде - съвети от опитни производители на вино
От огромното разнообразие от алкохол, гроздовият самолет има много предимства: лекота на приготвяне, бърз процес на съзряване на каша, сравнително голям процент на алкохолна продукция, а също и отличен приятен вкус.
По отношение на съдържанието на прости въглехидрати, първоначалната напитка е във водеща роля и това определя предимствата на домашното приготвяне от грозде у дома.
За тази напитка се нуждаете от изворна или пречистена вода.
съставки:
- 12 литра гроздова маса;
- 5 килограма гранулирана захар;
- 5 литра вода.
Процес на готвене:
- Сложете в съд маса натрошено грозде, захар и вода. Процесът на ферментация ще отнеме около две до три седмици. Оптимален температурен диапазон от 22 до 25 градуса по Целзий.
- След като ферментацията приключи, не забравяйте да отделите пулпата и да я прецедите през тензух.
- Дестилирайте получената каша до етапа на "опашката", която се "нарязва", след като първоначалният продукт достигне 40 ° на изхода. Ако е необходимо, можете да изпреварите отново. За да може тази луна да се отърве от специфична миризма и да запази само лек аромат на грозде, апаратът трябва да има пара-купол.
- Изпийте получената напитка, донесете до 50 градуса, след това изчистете. Използвайте активен въглен, а не калиев перманганат за почистване..
РЕЗЮМЕ! Почистването на плодови напитки с манган и мляко ще съсипе вкуса им. Препоръчително е да направите почистване с активен въглен два пъти. За да почистите луната, можете да използвате борови ядки. В съд с напитка сложете шепа ядки и оставете за две до три седмици. След това ядките трябва да бъдат изхвърлени, тъй като са попили всички етерични масла.
- Пречистената напитка трябва да отлежава 1,5 месеца на хладно място, за да подобри вкусовите качества.
Стиснете брага
След като направите сок от грозде или вино, остават много изстисквания. Този полезен продукт не е необходимо да се изхвърля, можете да направите добър лунен лъч от него..
съставки:
- 10 килограма брашно от грозде;
- 35 литра вода;
- 5 килограма гранулирана захар;
- 30-40 грама суха мая.
Процес на готвене:
Смесете всички съставки в контейнер, необходимо е гранулираната захар да се разтвори напълно във вода. За пяна, която се образува по време на ферментацията, 15-20 процента от свободното пространство трябва да се оставят в резервоара. Можете да използвате мая, използвана при печенето.
РЕЗЮМЕ! Тъй като в масления кейк присъства жива мая, която се размножава бързо в хранителната среда, по избор не можете да добавяте мая..
- След 2-3 дни ще започне бърза ферментация, активно отделяща въглероден диоксид.
- Необходимо е да разбърквате изцежданията няколко пъти на ден, докато се утаят до дъното.
- Добавянето на гранулирана захар и мая може да намали времето за обработка на съдържащата се захар до 12-14 дни.
- Необходимо е да се ограничи достъпът на въздух по време на ферментацията, тъй като той е в състояние да окисли етанола и да доведе до образуването на оцет.
- Идеален температурен диапазон за ферментация от 18 до 24 градуса по Целзий.
- След приключване на бурния етап на ферментация, гроздената каша може да се избисти с различни добавки или да се остави да узрее.
След процедурата на избистряне, кашата се изцежда внимателно и се дестилира в лунен лъч.
Сухо грозде (стафиди)
Преди да започнете да слагате каша от сухо грозде, първо трябва да приготвите маята. В тази рецепта няма вино, алкохол и бирена мая. Те се заменят със спори от диви гъби, които присъстват върху кожата на немито грозде, използвано за пивна мъст.
съставки:
- 4 килограма стафиди;
- 20 литра вода;
- 200 грама гранулирана захар.
Процес на готвене:
200 грама неизмити стафиди изсипете един и половина литра топла вода в литров буркан, добавете гранулирана захар. Разбъркайте всичко старателно, докато захарта се разтвори напълно и сложете на топло място за два часа. С помощта на гевгир извадете стафидите и смилайте през месомелачка. След това отново се слага в пивната мъст.
РЕЗЮМЕ! Ако добавите няколко големи немити плодове от сухо грозде, процесът на ферментация само ще се подобри.
- След това трябва да затворите контейнера със залепващ филм, като същевременно не забравяте да направите няколко дупки.
- Той е необходим за процеса на химическа ферментация..
- След това оставете контейнера на топло място за два дни.
- Когато в резервоара са видими забележими признаци на пробиване, това ще означава, че маята е готова.
След това трябва да вземете останалото сухо грозде, да го залеете с топла вода и да изчакате подуването. След това преминете през месомелачка, прехвърлете всички съставки и киселото тесто в резервоар за ферментация. Покрийте плътно с капак и поставете на тъмно място при температура от 25 до 27 градуса по Целзий.
След три до пет седмици ферментацията ще приключи. Ще има по-малко газови мехурчета, ще се появи утайка, кашата ще видимо по-светло. Необходимо е да се филтрира през филтъра и да се изпревари през апарата три пъти. След тази процедура, луната ще има мек вкус и нежен аромат.
Без мая
При производството на гроздова луна е напълно възможно да се направи без мая, тъй като има голямо количество жива мая, необходимо за ферментация върху кожата на гроздето след пресоване. И въпреки че ферментацията с дива мая ще отнеме повече време, вкусът на тази луна ще бъде невероятен..
съставки:
- 30 литра пречистена или изворна вода;
- 10 литра гроздова изцедка (за предпочитане Изабела);
- 6-7 килограма гранулирана захар.
Прочетете и статията: ябълково вино у дома!
Метод на готвене:
Смесете тортата със захарта и налейте вода, загрята до 25 градуса. При температура от 20 до 25 градуса по Целзий, съдът със сместа се оставя да ферментира.
ВАЖНО! Температурата трябва да е постоянна, температурните разлики не трябва да се допускат..
- По време на целия етап на ферментация кашата трябва да се разбърква.
- Процедурата за подготовка ще отнеме от 10 до 30 дни.
- Периодично отворете съда няколко пъти на ден и пуснете целулозата, която се е издигнала нагоре.
- Необходимо е да направите това, тъй като сместа може да плесне.
- Можете да определите готовността на кашата по прекратеното изпускане на газ.
- Ферментиралата смес трябва да се прецеди и да се изхвърлят твърдите компоненти.
След това се извършва стандартна дестилация. Много експерти препоръчват двойно шофиране с отрязване на "глави" и "опашки". В случай на една дестилация, луната ще има богат и богат вкус. След това изсипете напитката в бутилки и поставете на тъмно място за 35-45 дни.
Фазата на зреене на гроздова луна трябва да настъпи при температура от 15 до 20 градуса по Целзий.
Без захар
Захарта не е основна съставка в тази рецепта. Наличието на захар не влияе върху качеството на вкуса, но може значително да увеличи крайната сила на гроздовата каша.
съставки:
- 600 грама мая;
- 10 литра гроздово вино.
Метод на готвене:
- Маята трябва да се разтвори в малко количество вода, след това да се смеси и внимателно да се смеси с виното.
- Дестилирайте получения състав няколко пъти през луната, за да подобрите вкуса на луната.
Имаме и статия на сайта: как да си направите самичък
За никого не е тайна, че злоупотребата с алкохол може да причини огромни вреди на здравето, но самородът, направен от грозде, подлежи на мярката, има лечебни свойства. 50 грама от този лунен апарат имат вазодилатиращ ефект, засилват кръвообращението, а също така имат благоприятен ефект при стрес.
Може да се използва и като профилактика срещу инфекции. При тази дозировка подобрява храносмилателната система.
За разлика от промишлените алкохолни продукти, домашната вара има огромно предимство, тъй като е по-естествена.