Какво е и как да направите чаша питие?
Известната кавказка напитка попада в същата категория като унгарската теркелипалинка, гроздова ракия Италия, ракия България. Тези разновидности на алкохола се комбинират в група изцедени ракия.
Класически вариант се счита грозде чача. Гроздето служи като суровина за много силни напитки, но за разлика от същата ракия или Арманяк, то не използва материал от гроздово вино, а кекс, семена и неузрели гроздове. Напитката е направена от материал, неподходящ за производство на вино. Вековните традиции на приготвяне са формирали предпочитания при избора на сортове грозде, които варират в зависимост от региона. В повечето райони на Джорджия се използват сортове като Изабела и Качич. В северните райони на страната и Абхазия предпочитат Rkatsiteli.
След дестилацията на суровините получената напитка се отлежава в бъчва от болотен дъб - тогава ще получите жълта чача, или веднага бутилирана и завита за съхранение - това ще бъде бяла чача.
Жълтото има малко по-голяма стипчивост и специален аромат, дължащ се на взаимодействие с дъбова дървесина, в бяло, гроздови нюанси на вкус са по-изразени.
Вкус и колко градуса
Най-силният алкохол в Кавказ има вкус на леко стипчив. Послевкусът има изразени нотки на млади стафиди, а в жълтия чай тези нюанси са по-изразени, отколкото в белия. Пие се лесно. Може би поради тази причина сред по-познатите народи на водка тя придоби слава като трудна напитка, която е лесна за употреба в големи количества, без веднага да забележите признаци на опиянение.
Ако зададете грузински въпрос, чача колко градуса съдържа, най-вероятно, ще получите в отговор сбит и в същото време изчерпателен - много. Тъй като този продукт традиционно се създава у дома, не е необходимо да се говори за стриктно спазване на който и да е стандарт. Тя може да бъде както 55, така и 60 об. Някои любители на екзотичните вкусове и усещания създават 70-градусова напитка, но не е твърде лесно да намерите такава екзотика.
Точният отговор на въпроса, колко градуса на час, може да ви бъде даден само в избите. В условията на производство на храна, силата на напитката е строго регулирана от рамката от 45 до 50 обемни%.
Чача се произвежда на територията на Грузия и в Абхазия. През 2011 г. грузинските винопроизводители получиха патент за името на напитката. Сега официално само шоколадови бонбони могат да се нарекат силен плодово-ягодов алкохол, произведен в Грузия. Следователно наименованието „Арменска чача“ не е напълно вярно: арменска напитка с подобна рецепта, технология на производство и свойства се нарича Artakh и за разлика от грузинския си колега се отлежава в бъчви от черничево дърво.
Полза и вреда
Ако говорим за ползите за здравето на грузинската водка, първо трябва да се помни, че чача подобрява храносмилането и ускорява метаболизма в организма. Той може да послужи и като отлично средство срещу настинка, като противовъзпалителна, обезболяваща и затопляща напитка. В случай на хипотермия, рискът от заболяване може да бъде значително намален, ако пиете горещ чай с добавянето на тази напитка.
Редовната консумация на чача в малки обеми може да бъде от полза за тези, които страдат от ниско кръвно налягане и нисък съдов тонус..
За всички ползи, не бива да се забравя, че големи количества алкохол никога не са допринесли за по-добро здраве. Освен това трябва да внимавате за напитка от занаятите. Дори най-силният алкохол може да доведе до класическо хранително отравяне, ако е направен с нарушения на процеса и в антисанитарни условия.
Как се прави у дома?
Въпреки факта, че чача е грузинска напитка, рядък любител на тази благородна напитка у нас поне веднъж не се е замислял как да я приготви у дома. Ако решите да направите грузинска напитка в съответствие с всички правила, ще трябва да сте търпеливи: сурови Брага трябва да отлежат от 1 до 3 месеца, тъй като правилната chacha не приема употребата на захар и култивирана мая.
В процесите на ферментация действа дивата мая, съдържаща се в суровините. Следователно, не можете да го измиете преди готвене, тъй като рискувате да измиете тази мая.
Смята се, че класическата чача е грозде, но можете да вземете като суровина хурма, кайсии, нар, праскови или дори фейхоа.
За готвене по класическата рецепта се използва гроздова храна в комбинация с неузрели гроздове.
Ще ви трябват 25 кг суровини и 50 л чиста непреварена вода.
Смесете счуканите гроздове, грозде и масло в ферментационен съд и затворете воден затвор. Разбърквайте съдържанието на всеки 2-3 дни. Когато ферментацията приключи, дестилацията може да започне. В тази рецепта не е необходимо да филтрирате ферментиралата маса, така че дестилаторът трябва да бъде облицован със слама - за да не изгори тортата до стените.
Продуктът се дестилира два пъти, като не се отрязва първоначалното сивушни масла. Това е традиция на грузинските майстори и ако искате да получите питие възможно най-близо до автентично, не бива да го нарушавате.
След първата дестилация полученият алкохол се разрежда наполовина с вода. След второто - разредете до желаната крепост. Бутилираната напитка кисне един месец на хладно тъмно място..
Как да пием и какво да ядем?
Ако не знаете как да пиете чача, нейната сила и аромат ще ви кажат. Тя пие от малки чаши. Ароматът се проявява най-добре, ако се консумира в топла форма (стайна температура). Ако обаче не ви харесва сивният аромат, който понякога може да присъства в напитка с не много високо качество, можете да го охладите до температура от + 5 ... + 10 ° C.
Как да ядем чача зависи от региона и традициите. В западната част на Джорджия нещо сладко може да се превърне в такова предястие, например сушени плодове, сушени смокини или черчихела. А жителите на източната част на страната предпочитат фали или остри туршии.
Подобна особеност в традициите за пиене на тази кавказка напитка е, че тя се пие като аперитив, разпалвайки апетит и подготвяйки организма за угощение.
На въпроса как да се пие чача може да се отговори умерено и с удоволствие. В Грузия е обичайно да прескочите малка чаша за всяко ново ястие, което се появи на масата. Но не забравяйте, че големите празнични празници в тази страна традиционно не са пълни без вино, а чача е по-скоро ежедневна напитка..
Ако не сте голям почитател на чистата кавказка водка, може да ви хареса коктейли от чачи. Те традиционно слагат парчета плодове и плодове, добавят се ликьори. Така тази напитка напълно разкрива своите сладки плодови нотки..
Опитайте се да направите коктейл с вермут.
Вземете 2 части chachi, 1 част от червено или розово вермут и 1 част цитрусов сок. Разбъркайте, изсипете в чаши. Добавете една кора от обеления лимон и един резен портокал като декорация.